Annin Uunissa | Page 3 of 51 | Herkullinen leivontablogi

Äitienpäivä, Juustokakut, Vegaaninen, Ystävänpäivä

Silkinpehmeä Mansikkajuustokakku (vegaaninen – liivatteeton)

3.3.2018

Olen tehnyt paljon liivatteettomia juustokakkuja, mutta vielä kertaakaan en ole uskaltanut lähteä hyydyttämään juustokakkua kasviperäisellä liivatteella. Siis ennen tätä kokeilua. Tehdessäni tätä silkinpehmeää mansikkajuustokakkua mietin että voi rähmä, jos tämä menee pilalle, niin meillä ei ole kakkua illanistujaisiin. Hypin tasajalkaa ilosta kun:

Tajusin kakun hyytyneen täydellisesti.
Maistoin kaurapohjaista (täysin vegaanista) juustokakkua, joka on taivaallista!

Minulla ei ole edelleenkään mitään syvempää empiiristä tietoa agar agarin käytöstä hyydyttämisaineena. Joulumarmeladien teossa jo olen koittanut ymmärtää tätä ainetta syvemmin ja miten se toimii. Silti sen kanssa on tullut yllätyksiä. Testaamalla ja hyvällä tuurilla olen löytänyt oikeat mittasuhteet. Niin kävi varmasti myös tämän kakun kanssa. Käytän Funcakesin agar-jauhetta ja siksi en voi mennä takuuseen muista merkeistä tai esimerkiksi hiutaleista tai siitä miten ne toimivat, jos niitä soveltaa tähän reseptiin. Suurimmat kompastuskivet agarin käytössä ovat samat kuin liivatteen kanssa eli tuloksena liian löysä kakku (liian vähän agaria) tai liian kumimainen kakku (liikaa agaria).

LUE LISÄÄ

Yhteistyöt

Normityöpäivä – Mitä kaikkea työpäivääni kuuluu? (osa 1)

28.2.2018

Aloitan poikkeuksetta ihan jokaisen työpäiväni aina tästä paikasta. Eli yllä olevan kuvan (oman) keittiöni saarekkeelta (toinen työpöytäni), jossa saatan istua aamun ensimmäiset 2-4 tuntia (kahvia hörppien) reseptejä suunnitellen, postauksia kirjoitellen, kuvia muokaten ja sähköposteihin vastaten. Aamuni alkaa joka päivä noin klo 7.00. Niin ja leivon myös tämän pöydän ääressä silloin kun leivon!

Teiltä lukijoilta on tullut kysymyksiä ja toiveita koskien ”normaalia” työpäivääni. Itseasiassa normaalia ei olekaan, sillä jokainen päiväni on aina erilainen. Tällä hetkellä teen 50% blogia ja 50% töitä verkkokaupallani. Siihen väliin mahdutan sisältö- ja brändiyhteistyöt, pressitilaisuudet ja muut bloggaamisen kautta tulevat työtehtävät ja menot.

Suurin osa ajastani menee tällä hetkellä omaan yritykseeni eli blogiin ja verkkokauppaan. Valitsen huolella muut projektit, koska aika on rajallista. Välillä harmittaa, ettei aika riitä kaikkeen ja joudun sanomaan ei myös kiinnostaville projekteille. Vuoden vaihteessa tein lupauksen, että tänä vuonna koitan ottaa vähän rauhallisemmin ja jättää aikaa myös ystäville, urheilulle ja hyvinvoinnille. Tammikuun ja helmikuun ajan tämä lupaus on ainakin pitänyt!

LUE LISÄÄ

Nopeat ja helpot, Vegaaninen

Ihanan helppo Mansikkatrifle (myös vegaaninen)

26.2.2018

Viikonloput menevät usein hieman herkullisemmissa merkeissä niin aamupalojen, välipalojen kuin iltapalojenkin suhteen. Ainakin meillä, nimittäin viikonloppuisin on ihana hieman löysätä ja herkutella. Herkkujen ei aina tarvitse olla mahdottoman raskaita sokeri- tai suolapommeja. Yksinkertaisista kotoa löytyvistä raaka-aineista saattaa saada ihanan herkullisia välipaloja ja herkkupaloja nautittavaksi. Usein pohdimme jo viikolla mitä ihanaa viikonloppuna syödään. Välillä ideat tulevat lennosta ja syntyvät siitä mitä kaapista löytyy! Näin syntyi myös tämä resepti: ihanan helppo mansikkatrifle (myös vegaaninen).

Meillä pakastin pursuaa edelleen viime kesänä kerättyjä mansikoita (tuli keräiltyä aika runsaasti ja hyvä niin!). Osan mansikoista pakastimme siivuina ja osan survoksena, johon on lisätty säilytystä varten hieman sokeria. Tuo survos on aivan ihanaa aamujogurtissa, smoothiessa tai sellaisenaan. Sunnuntaiaamuna otin rasian survosta pakastimesta, vatkasin kaurapohjaisen vaniljakastikkeen kuohkeaksi ja murskasin hieman juustokakkuprojektista jääneitä kaurakeksijämiä muruksi. Muutamassa minuutissa meillä oli nämä superherkullisen näköiset ja makuiset mansikkatriflet laseissa!

LUE LISÄÄ

Pizza, Suolaiset, Suolaiset piirakat

Tomaatti-Mozzarella Panzerotti

22.2.2018

Kevennetyt viikot jatkuvat (hih). Törmäsin ihaniin tomaatti-mozzarella panzerotteihin myöskin taannoissella Saksan reissulla ja ne jäivät kaivelemaan mieltäni positiivisella tavalla. Päätin viime viikolla, että näitä ihanuuksia on tehtävä heti seuraavana leivontapäivänä. Eilen laitoin taikinan heti aamulla kohoamaan. Melkein malttamattona odottelin ihanaa sulan mozzarellan ja tomaatin tuoksua.

Panzerottit ovat calzonen sukulaisia eli herkullisia pizzataskuja, mutta erona on se että ne kypsytetään friteeraamalla kullanruskeiksi. Panzerottien nimi tulee italian sanasta vatsa: ”panchia”, joka viittaa niiden pyöreään vatsamaiseen muotoon. Panzerottien muoto on puolipyöreä, vähän kuin jättimäinen ravioli. Panzerottit ovat perinteisesti täytetty juustolla ja se syödään kuumana. Herkullisten panzerottien koko on käteen sopivan pieni, vähän kuin lihapiirakka, joten näitä voisi kutsua vaikka italialaisiksi lihapiirakoiksi. Panzerottit voivat olla myös makeita ja niiden sisälle laitetaankin usein nutellaa, hedelmiä tai hilloa.

LUE LISÄÄ

Herkkumatkat, Ravintolat & Kirjat

Herkuttele Tukholmassa – MR CAKE

20.2.2018

Tein pikavisiitin Tukholmaan viime viikonloppuna ja tällä kertaa kyseessä oli ihan puhtaasti lomareissu. Onneksi pääsin perjantaina matkaan, vaikka en kovin hyvillä mielin. Meillä avomies sairastui torstai-perjantai vastaisena yönä rajuun vatsapöpöön ja itse pelkäsin koko perjantaiaamun sekä päivän (hieman vielä illallakin), että tauti iskee myös minuun. Päätin ottaa riskin ja lähteä matkaan kaikesta huolimatta – varmistin vielä ihanalta ystävältäni Virpiltä, että huolii minut vieraaksi tautiuhkasta huolimatta. Ja kyllä hän huoli.

Asuin Tukholmassa pari vuotta vuosina 2010-2012. Järkyttävää miten aika juoksee. Tuntuu, että noista vuosista on pari vuotta, mutta itseasiassa siitä on jo kohta 10 vuotta! Tukholma on edelleen yhtä ihana, ehkä jopa ihanampi kuin koskaan. Sinne on aina yhtä mahtavaa palata. Tämän reissun päätarkoitus oli tavata vanhoja ystäviäni, herkutella semloilla ja piipahtaa sunnuntaina vielä Tukholman Brollopfeber -häämessuilla! Kaikki ihanuudet tuli kokeiltua ja nyt kirjoittelen vähän enemmän teille yhdestä reissun kohokohdasta: Mr Cake!

LUE LISÄÄ

Brunssi, Nopeat ja helpot, Pannukakut ja letut, Pikkumakeat

Paistetut Banaani-Nutella Kolmioleivät

17.2.2018

Ok, meillä on meneillään terveysviikot tai itse asiassa pieni elämäntaparemontti. Hyvin se on mennyt ja tätä on kestänyt nyt vuoden alusta asti (eli aika pitkään mielestäni, kohta 7 viikkoa!). Mikä teettää hankaluuksia välillä on tämä herkullinen työni. Esimerkiksi tällä viikolla kun tein näitä törkeän herkullisia paistettuja banaani-nutella kolmioleipiä, joihin inspiroiduin viime viikoloppuna Saksassa.

En vaan voinut ”maistaa vähän”. Söin yhden, (oikeasti söin kaksi) heti paiston jälkeen, kun kolmioleipä oli vielä lämmintä ja rapeaa.. Niin ihanaa ja suussa sulavaa! Sitten soitin äidille ja kysyin voinko tuoda vähän herkkuja. Äitini työpaikka sijaitsee tässä ihan kotimme lähellä ja siitä syystä hän sekä hänen työkaverinsa saavatkin usein nauttia leipomuksistani. Eihän siitä mitään tulisi, jos itse söisin kaikki. Tällä kertaa en jättänyt herrallekaan mitään, onhan hänkin tällä terveyskuurilla. Pidän näitä maisteluhetkiä omana työsuhde-etunani. Ainiin ja miksi tällainen elämäntapamuutos? Ihan yleisen hyvinvoinnin ja vireyden takia. Ja ehkä kesäkuussa juhlittavilla häilläkin on jotain osuutta asiaan ♥

LUE LISÄÄ

Herkkumatkat

Talvisia elämyksiä mielelle ja keholle – Kuusijärvi

15.2.2018

Muistan Vantaalla sijaitsevan Kuusijärven kesäkohteena. Lapsena kävimme siellä uimassa aina auringon paistaessa. Muistan hyvin vihreät nurmikentät, tumman järven puiden keskellä ja sen miltä mansikkajäätelö maistui uinnin jälkeen. Voih kyllä tuli ikävä kesää näiden muistojen kanssa. Palataan takaisin tähän hetkeen. En ole noiden kesien jälkeen vieraillut Kuusijärvellä (ainakaan muistaakseni). Kuusijärven palautti mieleeni ystävä, jonka kanssa pohdittiin saunomismahdollisuuksia pääkaupunkiseudulla. Viikko sitten sunnuntaina heräsimme upeaan ja aurinkoiseen talvipakkaseen. Ilmoitin aamupalapöydässä, että tänään teemme retken Kuusijärvelle.

LUE LISÄÄ

Äitienpäivä, Kakut, Keksit ja cookies, Leivokset, Ystävänpäivä

Biscuit Cake eli Keksikakku Ystävälle

12.2.2018

Pari viikkoa sitten tutustuin Instagramissa uuteen ”trendiin” tai ainakin ilmiöön, joka leviää hyvää vauhtia leivonta-aiheisilla tileillä. Kyseessä on Biscuit Cake eli Keksikakku, joka tehdään keksipohjista, kreemistä ja kauniista koristeista, kuten macaron-leivokset, marengit, tuoreet marjat ja syötävät kukat! Keksikakkuja näkee paljon kirjaimien ja numeroiden muodossa, mutta ystävänpäivään sopivasti iso sydän on aika mahtava vaihtoehto. Alkuperäisen inspiraation sain Adi Klinfoferin Instagram kuvista @adikosh123. Ja en ole muuten ainoa. Heti keksikakun leivottuani näin näitä jo joka puolella.

Miksi innostuin? Idea on minusta aika mahtava kahdesta syystä:

Lopputulos on kaunis, herkkä ja värikäs. Koristelussa on juuri sellaista tyyliä mistä itse pidän (luonnonkukat ja macarons)
Usko tai älä tämä kakku on todella helppo ja nopea leipoa. Käytännössä tarvitset 2 isoa keksiä ja kerma tai kreemitäytteen koristeiden lisäksi.

LUE LISÄÄ

Leivokset, Ystävänpäivä

Madeleine-leivokset Ystävälle & Arvonta

9.2.2018

Madeleine-leivokset ovat olleet leivontalistallani iäisyyden. En voi uskoa, että lopulta leivoin nämä ihanat simpukan muotoiset leivonnaiset alle puolessa tunnissa! Madeleine-leivoksien ”Petite Madeleine” juuret ovat Ranskassa, missä muuallakaan. Ihania madeleineja näkyi leipomoissa ja kahviloissa mielin määrin myös viime reissullani Pariisissa. Ei ole siis epäilystä näiden leivoksien suosiosta.

Madeleine-leivokset paistetaan pellillä, jonka ansioista pienet leivokset saavat kauniin simpukan muodon. Perinteiseen ranskalaiseen reseptiin kuuluu yleensä hienoksi jauhettua mantelia ja sitruunan kuorta. Maustoin itse madeleinet ystävänpäivään sopivasti kardemummalla ja mansikkajauheella. Näistä tuli ihania! Tuli mieleen, että madeleine-leivoksia voisi tehdä myös suklaisina ja niiden sisään voisi piilottaa yllätyksen ”sulan suklaasisuksen”. Perinteisesti madeleinet koristellaan vielä tomusokerilla, kuten itsekin tein. Käytin koristeluun ihanaa mansikkatomusokeria, josta sain hieman lisää mansikkaista makua leivokseen. Madeleinet voi myös dipata suklaaseen, näin leivoksiin saa vähän erilaisen koristelun ja kuka nyt ei suklaasta pitäisi?

LUE LISÄÄ

Brunssi, Suolaiset, Vegaaninen

Helppo ja Nopea Hummus á la Emma

7.2.2018

Hummus ♥ Toivoitte niitä suolaisia ohjeita ja aloitin täyttämään toiveita eilen jakamalla rukiisen siemennäkkärin ohjeen. Ajattelin jatkaa suolaisten reseptien jakamista tällä fantastisella hummuksella eli kikherneistä tehdyllä herkullisella tahnalla! Alkuperäisen reseptin olen saanut ystävältäni Emmalta. Kiitos siitä, meillä tehdään tätä nykyään jatkuvasti!

Levittelemme hummusta siemennäkkärin päälle, itse laitan sitä myös salaatteihin tai melkein minkä tahansa annoksen lisukkeeksi. Voit myös käyttää hummusta dippinä, johon se sopii loistavasti. Kasviperäisen ruoan saloihin viime viikkojen aikana tutustunut avomieheni mumisi yhtenä iltana ”herkullista, vähän niinkuin maksapasteijaa leivän päällä”. No melkein näin, jos on hyvä mielikuvitus. Hummus sisältää paljon proteiinia ja pitää siksi myös nälkää loitolla.

Helppo ja nopea hummus on todellakin helppo ja nopea valmistaa. Mittaa kaikki aineet kulhoon tai blenderiin ja aja tasaiseksi. Näin sinulla on ihanaa, terveellistä ja vegaanista levitettä leivän päälle tai proteiinipitoista lisuketta salaatteihin alle 15 minuutissa! Minusta hummusta voi laittaa melkein mihin vaan, vaikka lisukkeena jokaisen aterian rinnalle. Säilytä hummus jääkaapissa, jossa se säilyy hyvin peiteltynä pitkään!

LUE LISÄÄ