Katkarapuhyydyke

Perinteinen katkarapuhyydyke tekee paluun joulupöytään! Katkarapuhyydyke tai lohihyydyke on perinteinen kylmä alkuruoka, joka sopii täydellisesti joulun kalapöytään. Sen mieto ja hienostunut maku tarjoaa vastapainoa joulun runsaammille ja suolaisemmille ruoille. Kakkuvuokaan hyydytettynä se on kaunis tarjoiltava ja viipaloitava, siisti rakenne tekee siitä myös helpon tarjottavan.

Kaztkarapuhyydykkeen voi koristella näyttävästi. Käytin koristelussa ruissipsejä, joiden kanssa ihanan hyydykkeen voi myös tarjoilla. Itse pidän siitä, miten ruis rikkoo hyydykkeen pehmeyden ja tuo annokseen rapeutta. Tämä on juuri sellainen alkuruoka, jonka nostan juhlapöytään vuodesta toiseen – helppo valmistaa etukäteen, kaunis tarjottava ja aina toimiva osa joulun kalapöytää.

---

Katkarapuhyydyke

Ohje noin 6-8 hlö

• 200 g katkarapuja
• 2 dl kuohukermaa
• 200 g ranskakermaa
• 2 rkl hienonnettua tilliä
• 1 rkl pieniä kapriksia
• ½ tl mustapippuria myllystä
• ¼ tl suolaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sitruunamehua 
• 2 liivatetta

Koristeet

• ruissipsejä
• katkarapuja
• tilliä
• mätiä
• sitruunaa

1. Ota katkaravut ajoissa sulamaan.
2. Mittaa kermat kulhoon ja vaahdota yhdessä.
3. Lisää pieneksi leikatut tilli ja kaprikset, mausteet sekä sitruunankuori.  
4. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna sitruunamehu pienessä kattilassa.
5. Sulata valutetut liivatteet kuumaan mehuun. Kaada liivate ohuena nauhana kermaseokseen koko ajan kevyesti vatkaten.  
6. Lisää lopuksi hyvin valuetut katkaravut käännellen sekaan.
7. Lusikoi täyte kelmulla vuorattuun pieneen kakkuvuokaan. Nosta peitettynä jääkaappiin hyytymään.
8. Kumoa hyydyke tarjoiluvadille. Koristele. 

Vinkki! Jos haluat isomman hyydykkeen, tuplaa ainesosat ja valitse isompi vuoka.

Vinkki! Voit korvata 1/2 katkaravuista myös lohella (kylmäsavu), jos haluat lisää makua hyydykkeeseen. Voitn tehdä tällä ohjeella myös pelkästään lohesta.

Ihanaa adventtia!

*Kuvat Joanna Suomalainen

/Anni