Kirsikkahillo Juustolautaselle

Kirsikkahillo Juustolautaselle on keitetty varta vasten joulun juustopöytää varten. Tämä ihana mausteilla ja punaviinillä ryhditetty kirsikkahillo on suunniteltu tukemaan juustojen makuja. Tähän aikaan vuodesta kirsikoita löytyy vaan akasteesta, ja ne ovatkin tähän erinomainen raaka-aine: ne ovat tasalaatuisia, sopivan hapokkaita ja saatavilla ympäri vuoden. Kirsikan luontainen happamuus toimii hyvin rasvaisten ja suolaisten juustojen vastaparina.

Punaviini tuo hilloon syvyyttä ja rakennetta. Se pyöristää kirsikan terävyyttä ja lisää hilloon tummia, marjaisia ja hieman mausteisia sävyjä. Lopputulos on hillitty ja tasapainoinen, selvästi juustoille sopiva. Makeus pidetään maltillisena, jotta hillo säilyttää raikkaan luonteensa ja toimii laajasti erilaisten juustojen kanssa. Voit lisätä 1/2 dl hillosokeria, jos tykkäät makeammasta.

Joulun kirsikkahillo sopii erityisesti koville, pitkään kypsytetyille juustoille, valkohomejuustoille sekä sinihomejuustoille. Hillon koostumus on yleensä hieman karkea, jolloin kirsikan rakenne säilyy ja tuo suutuntumaan elävyyttä.

Juustoille tehty kirsikkahillo on helppo tapa tuoda extraa juustopöyätään. Voit valmistaa sen etukäteen ja maut kehittyvät säilytyksen aikana, mikä tekee siitä käytännöllisen osan joulun ennakkovalmisteluja. Voit myös viedä purkillisen lahjaksi ystävälle.

KATSO JOULUN VIINIVINKIT TÄÄLTÄ

---

Kirsikkahillo Juustolautaselle

noin 2 dl hilloa

• 200 g kirsikoita (pakaste) 
• ½ dl Doppio Passo Organic punaviiniä 
• 1 ½  dl hillosokeria 
• ½ vaniljatanko 
• 1 kanelitanko
• 1 rkl sitruunamehua 

1. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä miedosti poreillen 15–20 minuuttia.
2. Voit sekoittaa välillä.
3. Nosta vaniljatanko ja kanelitanko pois.
4. Purkita puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Hilloa tulee noin 2 dl.
5. Tarjoile juustolautasella vahvojen juustojen kanssa tai ainna lahjaksi.

KATSO JOULUN VIINIVINKIT TÄÄLTÄ

Ihanaa joulun odotusta!

/Anni