• Etusivu
  • Media ja Yhteistyöt
    • Yhteistyöt
  • Anni
  • Arkisto
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube

Annin Uunissa

  • Kakut
    • Kakkupohjat
    • Täytteet ja kuorrutukset
    • Koristeet
    • Tekniikat
    • Täytekakut
    • Kreemikakut
    • Sokerimassakakut
    • Juustokakut
    • Kuivakakut
    • Suklaakakut
    • Voileipäkakut
  • Pikkumakeat
    • Makeat piirakat
    • Donitsit
    • Brownie
    • Leivokset
    • Karkit
    • Keksit ja cookies
    • Kuppikakut
    • Kääretorttu
    • Macarons
    • Marengit
    • Muffinssit
    • Tartaletit
    • Pullat
  • Juhlat
    • Kevään juhlat
    • Juhannus
    • Häähumua
    • Halloween
    • Isänpäivä
    • Itsenäisyyspäivä
    • Joulu
    • Uusivuosi
    • Runebergin Tortut
    • Laskiainen
    • Ystävänpäivä
    • Pääsiäinen
    • Vappu
    • Äitienpäivä
  • Suolaiset
    • Brunssi
    • Suolaiset piirakat
    • Leivät
    • Pataleipä
    • Pizza
    • Sämpylät
  • Arkiruoka
    • Pasta
    • Keitot
    • Kasvisruoka
    • Hemmottelua
  • Nopeat ja helpot
    • Pannukakut ja letut
    • Puurot
  • Mehut ja muut juomat
  • Ravintolat
  • Herkkumatkat
    • New York
    • Amsterdam
    • Ahvenanmaa
    • Espanja
    • Berliini
    • Italia
    • Kotimaa
    • Kreikka
    • Kroatia
    • Lontoo
    • Malediivit
    • Portugali
    • Saksa
    • Tukholma
    • Thaimaa
    • Viro
  • Jäätelö
  • Mökkiohjeet
  • Vauvanruoka
  • Erikoisruokavaliot
    • Gluteeniton
    • Vegaaninen
    • Ilman lisättyä sokeria
  • Koti & Remontti

Vegaaninen leivonta – Vinkkejä onnistumiseen

Tekniikat· Vegaaninen

8 tammi
Vegaaninen Oreo-juustokakku

Vegaaninen leivonta on helppoa! Uskotko väitteeni? Olen leiponut ja suunnitellut jo useamman vuoden ajan vegaanisia ohjeita asiakkailleni ja teille. Pari vuotta sitten ilmestyneestä leivontakirjastanikin löytyy vaihtoehdot usean reseptin muuntamiseen vegaaniseksi. Niin myös täältä blogista. Vegaanisille leivonnaisille on ollut paljon kysyntää jo pitkään, mutta silti uskon, että vasta tästä vuodesta 2022 tulee suuri vegaanileivonnan vuosi. Löydät kaikki kaikki vegaaniset ohjeeni täältä.

Yllättävän monen reseptin voi leipoa vegaanisena, väittäisin, että melkein kaiken, sillä nykyään on paljon tuotteita, joilla voi korvata maito- ja munatuotteita leivonnassa ja ruoanlaitossa. Itse aloin testailla vegaanista leivontaa yksinkertaisesti kokeilemalla. Vaihdoin perinteiset tuotteet veganiisiin, maistelin ja testailin. Pikkuhiljaa opin muutamat niksit joilla onnistuin taikomaan maukkaita leivonnaisia, joita ei kaikkia edes erota perinteisistä.

Alkaneen vuoden trendejä selaillessa ja toiveita lukiessa päätin koota teille yhden postauksen alle parhaimmat vinkkini vegaaniseen leivontaan.

Piparkakkukalenteri & Vegaaninen piparitaikina
Vadelma-Laskiaispullat (Ve)

Vegaaninen leivonta – Vinkkejä onnistumiseen

Maitotuotteet – Kasvipohjaiset tuotteet

Voin voi korvata suoraan maidottomalla margariinilla, käytän itse Sunnuntain laktoositonta margariinia, joka on täysin vegaaninen. Marketeista löytyy nykyään todella laaja valikoima kaura-, soija- ja muita kasvipohjaisia maitoja, kermoja, tuorejuustoja, vaniljakastikkeita ja jogurtteja. Olen testannut melkein kaikkia näitä vegaanisessa leivonnassa ja ne toimivat yhtä hyvin kuin perinteiset maitotuotteet.

Kasvipohjaisista maitotuotteista tulee löytää maun puolesta se oma suosikki. Minun suosikkejani ovat yleensä erilaiset kauratuotteet. Näistä erityismaininnat Oatlyn PåMackan kauratuorejuustolle ja Fazer Aidon kauravispille. Vaniljakastikkeen valitsen aina soijapohjaisena, Alprolla on erityisen hyvä vaihtoehto.

Myös suklaata löytyy maidottomana (esim. Dammemberg). Fazerin sivuilta löytyy kootusti tuotteet, jotka ovat heillä vegaanisia (esim. Wienernougat, josta tulee ihana pääsiäiskakku).

Kondensoitua maitoa löytyy vegnaanisena vain kookosmaitoon tehtynä, siksi tein itse vegaanista kondensoitua maitoa, jonka ohjeen löydät täältä.

Vegaaninen kondensoitu maito

Kananmunat

Kananmunat voi korvata melkein kaikissa ohjeissa hedelmäsoseella, vegaanisella munan korvikkeella, jota voi tehdä esimerkiksi kikherneiden liemestä tai liottamalla pellavansiemeniä. Itse olen käyttänyt banaani- ja omenasoseita. Joskus lisään taikinaan etikkaa, soijajogurttia tai “no egg” valmistetta antamaan rakennetta. Jos ohjeessa on vain yksi muna, voi sen kokeilla jättää vain pois.

Tässä taulukko korvaavista määristä:

  • 1 rkl pellavasiemen- tai chiatahnaa = 1 kananmuna
  • 0,5 dl pähkinävoita = 1 kananmuna
  • 0,5 dl soijajogurttia = 1 kananmuna
  • 0,5 dl hedelmäsosetta = 1 kananmuna
  • 3 rkl kikherneiden lientä = 1 kananmuna
  • 1 tl No Egg -jauhetta + 1 tl vettä = 1 kananmuna

Pullataikinaan ei kananmunaa tarvita. Sopivan sitkon saa vaivaamalla ja pullasta tulee jopa kuohkeampaa ilman kananmunaa kauramaitoon leivottuna!

Suklaa-kinuskibrownie Isälle (Ve)

Herkullisen vegaanisen kinuskin perusohje:

  • 2 dl kauraruokakermaa (esim. Fazer Aito)
  • 2 dl fariinisokeria
  1. Mittaa kauraruoka ja fariinisokeri kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kinuski paksuuntuu.
  2. Anna kinuskin hieman jäähtyä.

Vinkki! Lisää sekaan sormisuolaa, niin saat ihanaa suolakaramellia!

Suklaa-Vadelmakakut lasissa (Ve)

Hyydyttäminen

Käytän paljon agar agar –jauhetta. Se on merilevästä valmistettu täysin kasviperäinen hyytelöimisaine. Agar agar soveltuu erilaisten hyydykkeiden, kuten kakkujen, moussen, hyytelöiden ja marmeladien valmistukseen ilman liivatetta. Se on hajutonta ja mautonta. Noin 3/4 tl agar agaria vastaa yhtä liivatelehteä, mutta annostus on aina reseptikohtainen. Agar sekoitetaan aina kattilassa kuumennettavaan nesteeseen/soseeseen ja lisätään kuumana hyydytettävään seokseen koko ajan vatkaten.

Ihanan täyteläinen vegaaninen juustokakku ei tarvitse välttämättä hyydytysaineita. Perusohje vegaaniselle keksijuustokakulle on seuraava: 2 dl kauravispiä, 300 g kauratuorejuustoa, 150 g vegaanisia täytekeksejä (esim. Oreo tai Domino) ja 1-2 tl vaniljasokeria. Kaikki ainekset vatkataan keskenään ja hyydytetään jääkaapissa kakkuvuokaan. Pohjaksi tehdään maidottomasti margariinista ja kekseistä pohja, kuten perinteisissä juustokakuissakin.

Nappaa ihana vegaanisen Oreo-juustokakun ohje tästä. HUOM! Oreot tehdään tehtaissa, joissa käsitellään maitotuotteita, tästä on maininta pakkauksissa. Myös osa Dominoista saattaa sisältää maitotuotteita. Lue tuotesisällöt aina huolella, kun leivot vegaanisesti.

Syötävät kukat kakkujen koristelussa

Olisiko vielä jotain vinkkejä mitä jäit kaipaamaan vegaaniseen leivontaan liittyen?

Ihanaa viikonloppua!

/Anni


Lisää vegaanisia herkkuja löydät täältä.
Seuraa herkkujani myös:
Instagramissa
Facebookissa

6 Kommentteja

Edellinen artikkeli: « Vuoden 2021 parhaimmat
Seuraava artikkeli: Ihanan helpot Pitaleivät »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Johanna sanoo

    8.1.2022 10:25

    Hei, huomasin, että tekstissä mainitaan suklaasta puhuttaessa laktoositon eli maidoton. Tämä on ehkä hieman harhaanjohtava lause, koska nämähän eivät ole sama asia. Laktoosittomissa tuotteissa voidaan käyttää esim. laktoositonta maitojauhetta, mutta tälläiset tuotteet eivät silti sovi henkilölle joka on allerginen maidolle. Tällöin tuotteen pitää olla kokonaan maidoton.

    Vastaa
    • Anni Paakkunainen sanoo

      8.1.2022 13:22

      Heippa, tekstiin oli jäänyt kirjoitusvirhe eli tuota laktoositon ei siellä pitänyt lukea – ainostaan maidoton ja se on nyt korjattu! 🙂

      Vastaa
  2. Johanna sanoo

    8.1.2022 10:38

    Huomasin myös, että tekstissä puhutaan vegaanisista kekseistä esim. Oreo ja Domino. Lisäyksenä, että kaikki Dominot ja Oreot eivät ole vegaanisia. Esimerkiksi normaalikokoisista Dominoista Orginal Domino ei ole vegaaninen, mutta maku Marianne taas on. Käyttäessä näitä vegaaniseen leivontaan, on aina hyvä tarkistaa makukohtaisesti mikä on vegaaninen ja mikä ei.

    Vastaa
    • Anni Paakkunainen sanoo

      8.1.2022 13:23

      Hyviä huomioita. Lisäsin tekstiin, että leipojalla on aina vastuu tarkastaa tuoteselosteet erikseen leivottaessa vegaanisesti.

      Vastaa
  3. Luana sanoo

    8.1.2022 13:55

    Hyvä postaus, kiitos! Mignon ei ole vegaaninen eikä sitä Fazerin listalta löydykään.

    Vastaa
    • Anni Paakkunainen sanoo

      8.1.2022 14:50

      Hyvä kun olette näin tarkkoja! Wienernougat piti siellä lukea 🙂 Mignon ei tosiaan ole vegaaninen, koska on pursotettu oikean kanamunan kuoren sisään, vaikka tuoteseloste ei sisällä eläinperäisiä aineita.

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Ensisijainen sivupalkki

Etsi reseptejä

Tilaa kirjani tästä

Ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan

Anni

Anni

Tervetuloa herkuttelemaan 🖤
Tämä on minun, sesonkeihin, reissaamiseen ja kuvaamiseen hurahtaneen yrittäjän, oma resepti- sekä matkapäiväkirja. Ohjeissani keskityn kauden parhaimpiin raaka-aineisiin, juhliin, ja oman elämäni herkullisiin hetkiin. Tutustu minuun lisää yläpalkissa ja somessa @anninuunissa. Kommentit piristävät aina, jätäthän terveisiä!

Ota yhteyttä: info(at)anninuunissa.fi

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Avainsanat

Arkiruoka Brunssi Cupcakes Gluteeniton Halloween Inspiraatio Inspiration Joulu Juhlat Juustokakut Jäätelö Kakut Keksit ja muut makeat Kesä Kinuski Kuppikakut Leivonta Leivät Letut ja Pannukakut Maidoton Makeat piirakat Makeiset Mansikka Matkustelu Mustikka Muut suolaiset tarjoiltavat Nopeat ja Helpot Oma elämä Omena Perinteiset Pullat Pääsiäinen Raparperi ravintolat Ruoka Sitruuna Sokeriton Suklaa Suolaiset piirakat Uusivuosi Vadelma Vappu Vauva Vege Yhteistyö

Arkistot

HERKKUMATKAT

HERKKUMATKAT

DESTINATION WEDDING

Häähumua

GLUTEENITON LEIVONTA

GLUTEENITON LEIVONTA

TEKNIIKAT

TEKNIIKAT

TILAA UUTISKIRJE

Tilaa herkullinen uutiskirje!

  • Tietosuojalauseke
Keväinen Juustokranssi 🧀 joka sai koristeeksi Keväinen Juustokranssi 🧀 joka sai koristeeksi oman pihan kirsikankukkia 🌸 

Te toivoitte suolaista naposteltavaa. Kesäversiota suositusta juustokranssista juhliin. Tämä oli ihana toteuttaa. Saatiin herkutella aikuisten kesken Onnin mentyä nukkumaan. Ihmeteltiin miksi ei useammin koota tällaista tarjotinta vain meille kahdelle 🤩 pieniä juhlallisuuksia voi tuoda myös arkeen 💕

Linkki ohjeeseen löytyy profiilista 👆🏻 #anninuunissa #juhlavinkit
Annoskokoiset voileipäkakut 🌸 niin ihania ja n Annoskokoiset voileipäkakut 🌸 niin ihania ja näyttäviä kesän juhliin! Ja tosi helppo koota helposti sekoitettavasta lohitahnasta sekä leipäpaloista👌🏻Hävikkiviipaleista voi paistaa krutongit salaatin päälle. 

Lisää kuvia ja tarkemmat ohjeet näihin kakkusiin löytyy Rosee postauksesta, joka on tehty yhteistyössä @viinimaa kanssa. Linkki profiilissa 🥂
Kaupallinen yhteistyö @dansukkersuomi 🎂 Kevään ja kesän juhlareseptiikka saa jatkoa tällä upealla täysin vegaanisella sitruuna-kinuskitäytekakulla, joka on leivottu Dansukkerin luomusokereilla 🍋

Sitruuna ja kinuski ne yhteen sopii! No te tiedätte, se on mun suosikki makuyhdistelmä. Nyt voin todeta, että tämä combo toimii myös vegaanisessa kakussa 👏🏻

Vegaanista kreemiä ei erottaisi perinteisestä 🥣 Ja vegaaninen kinuski syntyy yhtä helposti kuin perinteinen, (luomu)fariinisokeriin keitettynä tietenkin. Se on hiukan läpikuultavampaa, mutta sopii myös kakkuvalumiksi loistavasti. Vegaanista kinuskia täytyy vaan jaksaa keittää tarpeeksi kauan. Muistathan myös odottaa, että kinuski jäähtyy kunnolla ennen sen valuttamista 💛 Ylistän myös munatonta sitruunan kuorella maustettua kakkupohjaa, joka on herkullisen mehevä!

Kurkkaa upean kakun ohje blogista, linkki löytyy tutusta paikasta 👆🏻 #anninuunissa #keväänjuhlat #vegaaninenleivonta #luomusokeria
Kaupallinen yhteistyö @leivojakoristele 🍰 Hemp Kaupallinen yhteistyö @leivojakoristele 🍰 Hempeässä Ruby-suklaakakussa maistuu kaakao, Ruby-suklaa, vadelma ja vanilja. 

Nyt käännetään katseet kohti kevään juhlia! 🌸 Juhlakakkujen leipominen on aina hiukan työläämpi projekti kotikeittiössä. Siksi suunnittelin teille ihanan ohjeen, jossa voitte oikaista kakkupohjan, täytteen ja kreemin kanssa 👏🏻

Kaakaolla ja vaniljalla maustettu kakkupohja syntyy ilman sähkövatkaimia yhdessä vuoassa. Kakun väliin tehdään myös helppo suklaatäyte ihanasta Dr. Oetkerin Ruby leivontasuklaasta ja pakkaskuivatusta vadelmasta, jonka ansiosta kakku ei voi vettyä liikaa! Tämä täyte on silkkisen pehmeää ja hyytyy ilman liivatetta 🥣

Dr. Oetkerin uusi Base for Buttercream jauheseos helpottaa taas usein haastavaksi koetun voikreemin tekoa. Nyt sinun ei tarvitse kuin pehmittää voi huoneenlämpöiseksi ja vatkata se kuohkeaksi kuorrutejauheseoksen kanssa muutamassa minuutissa. Voit värjätä voikreemiä ja maustaa sitä aromeilla. Voit tehdä myös raikkaampaa tuorejuustokreemiä tällä jauheseoksella. Ohjeet löydät paketin kyljestä 🎂

Kaikki tuotteet tämän ihanan kakun koristeluun ja maustamiseen löytyvät Dr.Oetkerin valikoimista. Katso stoorien puolelta video kakun kuorrutuksesta ja koko kakun ohje blogin puolelta. Linkin löydät profiilista! ☝🏻

#leivojakoristele #anninuunissa #keväänjuhlat
Kyselin teiltä stoorien puolella sisältötoiveit Kyselin teiltä stoorien puolella sisältötoiveita kevään juhlakauteen liittyen 🌸 Toivoitte: 

1. Vegaanisia ohjeita (tulossa ihana juhlakakku)
2. Ohjeita gluteenittomaan leivontaan (postauslinkki profiilissa)
3. Pieniä suolaisia herkkuja (tulossa loppuviikosta)
4. Voileipäkakkuja (tulossa ja vanhat linkitetty stooriin)
5. Ohjeita leivonnaisten pakastukseen (linkki stooreissa)
6. Sokerittomia ohjeita (löytyy, linkki stooreissa)

Melkein kaikkia näitä aiheita olen käsitellyt blogissani jo ennestään. Koska niitä kysellään joka kevät 💋 Linkitin stoorien puolelle sivut mistä voitte käydä lukaisemassa vinkkejä 👆🏻ja tallensin kaikki myös kohokohtiin. 

Lisäksi kyselitte kakkujen kerma- ja kreemipursotuksista. Tässä pikaohjeita:

Ehkä tärkeintä on käyttää tukevaa pursotinpussia ja laadukasta terästyllaa. Lopputuloksen kannalta tämä on merkittävä asia 🎂 Kermaksi valitsen itse vispin, koska sen koostumus on oikein vispattuna jämäkkä. Käytän myös välillä kerman jämäköittämiseen mascarponea, rahkaa tai vaniljakreemijauhetta. Kasvipohjaiset vispit ovat väriltään valkoisempia, vatkautuvat hyvin ja kestävät hellettäkin paremmin. Suosittelen testaamaan. Näillä vinkeillä pääset jo pitkälle huolitellun lopputuloksen kanssa 👌🏻

Kuvassa malleja eri tyllillä tehdyistä pursotuksista. Kuvan kerma on värjätty tipalla pinkkiä geeliväriä, joka sopii paremmin leivontaan kuin nestemäiset värit, jotka saattavat juoksettaa kreemit, kermat tai taikinan 💕

Hei tähän alle saa kysellä lisää 👇🏻 #anninuunissa
Ihana viikonloppu takana 💛 perjantain parhaat p Ihana viikonloppu takana 💛 perjantain parhaat palat tässä. Viimeinkin käytiin testaamassa @way_bakery Banaanikakku ja mantelicroissant 🤤 olivat niin ihania, että unohdin sen laskiais🥐 mitä ei enää saanut.
”Puolet elämän iloista on löydettävissä pik ”Puolet elämän iloista
on löydettävissä pikkuasioista,
ohimennen siepatuista”. - O.S. Marden

Tämä oli ihana muistutus arjen kauneudesta 🌸 Ensi viikolla on tulossa niin paljon kakku- viini- ja juhlavinkkejä että 🔥
Mistä haaveilen just nyt? Unelmien lounas kuplill Mistä haaveilen just nyt? Unelmien lounas kuplilla: Kolme suosikkia samalla pöydällä 🤍 Räksallad, toast skagen & princess tårta Tukholmassa 🍰 Ainiin ja 🥂Mistä sä haaveilet?
Mango & Passion 💛🧡 Voi miten tätä kakkua Mango & Passion 💛🧡

Voi miten tätä kakkua on kyselty ja miten alkoi harmittaa kun moni kirjoitti, että olisi halunnut sen leipoa äitienpäiväksi. 

Olin juhlimassa äitienpäivää ennakkoon oman äitini luona ja piilouduin aamulla makkariin käsittelemään kuvia ja viimeistelemään reseptiä. Näin muutaman päivän myöhässä, mutta tarpeeksi ajoissa kevään juhlia ajatellen julkaisen teille ihanan mango-passionkakun ohjeen.

Ohje löytyy blogista ☝🏻 hyödyllisten ohjeiden kera: miten täyttää korkea kakku, miten kreemittää kakku ja mitä ottaa huomioon kukkien käytössä kakun koristelussa 👌🏻 #anninuunissa
Äiti. Äidiksi tulemisen myötä olemme lähentyn Äiti. Äidiksi tulemisen myötä olemme lähentyneet oman äitini kanssa. Äitiyden ja äidin merkitys on kasvanut elämässäni, kun äitiyden voi jakaa oman äidin kanssa. Kiitos rakkaudesta, tuesta ja läsnäolosta, jota olet jakanut Onnille ja minulle. Upeinta äitienpäivää kaikille äideille, äitiydestä haaveileville, äidiksi itsensä tunteville ja ihan kaikille, joita tämä päivä koskettaa ❤️
Seuraa Instagramissa
  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube
Copyright © 2022 Annin Uunissa 2017 Ulkoasu Georgia Lou Studios