Annin Uunissa | Page 53 of 58 | Herkullista Elämää

Prinsessakakku eli Prinsesstårta

6.8.2014

Tämä ihana ihana prinsessakakku on poltellut mielessä useammin, jospa uskaltaisin leipoa oman. Nyt tuli hyvä mahdollisuus, kun lupasin leipoa isälleni kakun syntymäpäiväkahveille. Asuessani Ruotsissa tuli maisteltua mitä ihanimpia prinsessakakkuleivoksia ja -kakkuja. Siellä ne olivat aina täydellisiä. Prinsessakakku onkin yksi oma suosikkini, vaikka en marsipaanista välitä kauheasti. Täytteen suhteen päästin itseni tällä kertaa helpommalla, koska olen todennut Dr. Oetkerin vanilja kakkumoussen olevan erittäin hyvää ja koostumukseltaa juuri sellaista mitä tähän kakkuun toivoin. En myöskään muotoillut perinteistä ruusua kakun päälle, vaan käytin Varsovasta löytämiäni kukkakoristeita viimeistelyyn. Kakku maistui täydelliseltä ja ekaa kertaa onnistuin myös leikkauspinnan suhteen äärimmäisen hyvin. Valitettavasti leikkauspintakuvia en kerennyt saamaan. Kakku hävisi parempiin suihin melko nopeasti.

Pohja:

4 munan sokerikakkupohja
(ohje täällä)

Kostutus:

1 dl vaniljamaitoa
(1 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria)

Täyte:

1 dl Mansikkahilloa
(ohje täällä)
Dr. Oetker kakkumoussea (2,5 dl maitoa + 1 pss kakkumoussejauhetta vatkattuna)

Kuorrutus ja koristelu:

200 g vihreää marsipaania
Sokerikukkia ja lehtiä
Tomusokeria

Valmista sokerikakkupohja edellisenä päivänä linkistä löytyvien ohjeiden mukaan.
Muotoile jäähtyneestä kakusta vähän pyöreämpi päältä ja leikkaa se kolmeen osaan.
Vatkaa vaniljamousse valmiiksi tehosekoittimessa.
Kostuta pohjapala vaniljamaidolla ja levitä kerros mansikkahilloa kakkupohjan päälle. Levitä myös paksu kerros vaniljamoussea hillon päälle. Toista seuraavalle palalle sama ja nosta päällimäinen kakkupala päälle. Kostuta myös päällimmäinen pala vaniljamaidolla.
Laita kakku jääkaappiin vetäytymään yön yli jos mahdollista.
Levitä loppu vaniljamousse kakun päälle.
Kauli marsipaani ohueksi levyksi silikonialustalla tomusokeria apuna käyttäen ja nosta kakun päälle. Siisti reunat.
Sirottele tomusokeria kakun päälle ja asettele viimeisenä kukkakoristeet.

Vinkkejä! Muotoile itse ruusu sokerimassasta tai marsipaanista kakun pääll,e niin kuin perinteisessä prinsessakakussa. Voit tehdä myös vaaleanpunaisen prinsessakakun. Älä leikkaa kakkupohjaa pyöreäksi, vaan kasaa vaniljamoussea kakun päälle isompi kerros, niin saat perinteisen prinsessakakun muotoa kakkuun.

Nopeat ja helpot, Puurot

Kuohkea Marjapuuro tai Vispipuuro

29.7.2014

Marjapuuroa äidin reseptillä, mikä voisi olla parempaa!

Lapsuus tulee mieleen tästä herkusta. Puolukat korvasin mustaherukoilla, koska niitä riittää meillä vieläkin viime kesästä. Nam nam täydellinen iltapala nautittavaksi omalla terassilla nyt kun aurinkokin on laskenut.

Kuohkea Marjapuuro tai Vispipuuro

Ohje:

1/2 litraa mustaherukoita
1 litra vettä
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 dl mannasuurimoita

Mittaa vesi ja herukat kattilaan. Kiehauta.
Siivilöi mehu talteen.
Kiehauta mehu kattilassa sokerin ja suolan kanssa.
Lisää mannasuurimot ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes seos on paksua.
Anna puuron jäähtyä.
Vatkaa puuro kulhossa kuohkeaksi.
Tarjoile maidon ja sokerin kanssa tai kerman ja herukoiden. Vaihtoehtoja on monia.

Seuraa herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa.

Katso myös perinteinen vispipuuro -reseptini.

Pullat, Vappu

Kesäiset Grillimunkit

26.7.2014

Se on viikonloppu taas ja toinen työviikko loman jälkeen takana. Täytyy sanoa, että työt on kyllä alkanet kovin kevyesti. Tähän on vaikuttanut moni asia. Työpaikalla on melko hiljaista lomien takia näin heinäkuussa ja ilmat ovat olleet aivan mahtavat mistä syystä töistä huolimatta on voinut tehdä kaikenlaisia ihania kesäjuttuja. Tietenkin asenne ratkaisee myös. Tällä viikolla ollaan käyty risteilyllä saaristossa, kasarmintorilla maistelemassa Street Food Carnivalin antia, ostettu metsämustikoita kauppatorilta, keräilty luonnonkukkia pelloilta omalle takapihalle, istuskeltu auringossa ja tietenkin grillattu! Näitä rapeita grillimunkkeja grillasimme eilen jälkiruoaksi. Helppoa ja vaivatonta. Joskus aika on rajallista leipomisen suhteen, joten munkit eivät olleet itse leivottuja. Munkkien makeutta tasapainottaa rahka ja tuoreiden marjojen kirpeys. Mielestäni tämä oli aivan mahtava yhdistelmä. Grilli tuo munkkiin hauskan rapeuden, joten suositellaan syötäväksi melko pian grillauksen jälkeen.

Ohje (10 hlö):

5 munkkia
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta rahkaa
100 g mustikoita
100 g vadelmia
100 g karhunvatukoita

Valmista ensin rahkatäyte vatkaamalla vaniljakastike.
Lisää rahka vaniljavaahdon joukkoon varovasti käännellen.
Kääntele lopuksi rahkaan mustikat ja puolet vadelmista.
Laita rahka jääkaappiin odottamaan.
Halkaise munkit ja nosta grilliin sokeripinta alaspäin.
Grillaa munkin puolikkaita miedolla lämmöllä, kunnes ne saavat väriä ja tuntuvat lämpimiltä.
Nosta munkit grillistä ja täytä puolikas rahkalla.
Ripottele vadelmia ja karhunvatukoita rahkan päälle.
Tarjoile heti.

Vinkki! Jos haluat vähän haastetta niin tee munkit itse! Käytä marjoja makusi mukaan. Mansikat sopivat munkkeihin myös täydellisesti. Täytteenä toimivan rahkan voi toteuttaa myös monella tavalla. Reseptin rahkaa jää todennäköisesti yli, joten valmista joko enemmän munkkeja tai syö rahka myöhemmin sellaisenaan.

Voileipäkakut

Perinteinen Kalavoileipäkakku (vaihekuvina)

22.7.2014

Tein perinteisen kalavoileipäkakun viikonloppuna. En mistään erikoisesta syystä. Meillä ei ollut juhlia eikä vieraitakaan tulossa kylään. Tämä kakku syntyi ihan vaan siitä syystä, että mieheni rakastaa kalavoileipäkakkuja ja en ole vielä kertaakaan sellaista tehnyt hänelle tai kenellekään muullekaan. Ehkä olen myös luullut, että voileipäkakkujen tekeminen on todella haastavaa ja tästä syystä tottunut vaan maistelemaan muiden tekeleitä. Nyt voin rehellisesti sanoa, että ainakaan tällä reseptillä valmistus ei ole muuta kuin yksinkertaista ja hauskaa! Valitettavasti kaksi päivää siihen menee, jos haluaa kakun olevan mehevää sekä maukasta. Valmistus ja odottelu on kuitenkin sen arvoista.

Tässä teille helppo ja herkullinen luottoreseptini!

Perinteinen Kalavoileipäkakku (vaihekuvina)

Riittoisuus noin 10-12 hlö.

Tarvitset:
(huomaa kuvissa lyhyempi kakku 10 leipäpalasta, resepti on pidempään kakkuun)

Pohja:

15 isoa viipaletta grahampaahtoleipää

Täyte 1:

300 g kylmäsavulohta
puolikas maustekurkku
pieni kesäsipuli
1 prk Crème Fraiche
0,5 dl majoneesia
2 tl sitruunapippuria
2-3 rkl sitruunamehua
tilliä

Kostutus:

0,5 vettä joka maustettu 4 rkl sitruunamehua

Päälle:

200 g ruohosipuli tuorejuustoa
0,5 prk Crème Fraiche
70 g kylmäsavustettualohta
100g katkarapuja
kurkkua
kirsikkatomaatteja
1 puntti ruohosipulia

Päivä 1.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois.
Poista suolakurkusta siemenkota ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli erittäin pieneksi. Hienonna kylmäsavulohi ja tilli.
Sekoita kulhossa creme fraiche, majoneesi, sitruunanmehu ja mausteet. Lisää hienonnettu suolakurkku, sipuli, lohi ja tilli, sekoita.
Aloita kakun kokoaminen asettamalla työpöydälle leivinpaperi. Aseta kolme leipäsiivua vierekkäin leivinpaperin päälle ja kostuta ne pullasudilla kevyesti. Lisää päälle kerros täytettä. Jatka samaan malliin kunnes kakku on koottu.
Kiedo valmis kakku leivinpaperiin tiukasti ja kelmuta paketti.
Laita kakku vetäytymään jääkaappiin yön yli.

Päivä 2.

Ota kakku pois ”paketista”. Tasoita reunat tarvittaessa.
Vatkaa tuorejuusto ja creme fraiche kulhossa ja levitä kakun päälle kauttaaltaan.
Silppua ruohosipuli ja ripottele kakun reunoille.
Asettele kakun päälle kauniita lohiruusukkeita ja katkarapuja.
Koristele kakku kurkulla, sitruunalla ja ruohosipulilla.
Tarjoile komeus!

Vinkki! Kokoa kakku illalla ja koristele seuraavana aamuna, jolloin kakku on sisältä juuri sopivan mehevää.

Vinkki! Monissa ohjeissa kakkua kostutetaan maidolla tai kasvis/kala/lihaliemillä, mutta tähän kakkuun sitruunavesi on parhain mehevöittäjä. Sivele leivän pintaa ihan kevyesti kostutetulla pullasudilla, älä maalaa leipää märäksi.

Vinkki! Koristeluun käytin ohuita kurkkuviipaleita, jotka käärin rullaksi ja kirsikkatomaateista leikkasin kauniita kukkia. Käytä mielikuvitusta koristelussa, mutta muista että yksinkertaisuus on kaunista.

Katso myös Perinteinen Porovoileipäkakku.

Seuraa herkkujani myös:

Instagramissa

Facebookissa

Pikkumakeat

Raparperi-Grilliherkku -Makean raikasta jälkiruokaa!

19.7.2014

Meillä ollaan tehty keittiössä ruokaa tasan kaksi kertaa juhannuksen jälkeen. Miksi sitä sisällä kokkaisi kun grillissä voi valmistaa vaikka mitä? Tässä aivan ihastuttava jälkiruokavinkki raparperista ja pehmeästä minttukermasta. Alkuun eli pääruoaksi söimme sitruunalohta ja varhaisperunasalaattia. Ihana kesäinen makuyhdistelmä!

Raparperipaistos:

1,5 tl kardemummaa rouhittuna
500 g raparperia
6 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl voita

Pese ja kuori raparperi. Leikkaa varret noin 3-5 cm paloiksi.
Asettele raparperit grilliastiaan.
Kaada hunaja ja nypi voi tasaisesti raparperien päälle.
Ripottele kardemumma päällimmäiseksi.
Taittele astian päälle folio ja laita grilliin hautumaan noin 15 minuutiksi.
Anna raparperien jäähtyä hiukan ennen tarjoilua.

Minttukerma

1 puntti minttua
1 lime
2 dl vispikermaa
0,5 tl vaniljasokeria
2 tl tomusokeria

Nypi ja silppua mintunlehdet, säästä muutama lehti koristeluun.
Huuhtele lime kunnolla ja raasta kuori.
Vispaa kerma kuohkeaksi vaniljasokerin ja tomusokerin kanssa.
Lisää mintunlehtisilppu ja limen kuori vaahtoon.
Mausta vielä muutamalla tipalla limen mehua ja sekoita kunnolla.
Koristele mintunlehdillä.

Tässä vielä reseptit suolaisten grillailuun.

Sitruunalohi:

1 kg lohta
1-2 kpl sitruunaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Nosta lohifilee grillivuokaan ja valele oliiviöljyllä.
Ripottele kalan päälle suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Leikkaa sitruunoista renkaita ja asettele ne lohen päälle.
Taita grillivuoan päälle folio ja nosta grilliin noin 20 minuutiksi keskilämmöllä.

Varhaisperunasalaatti: (4 hlö)

9 keskikokoista perunaa
1 punasipuli
0,25 dl kapriksia
200g kermaviiliä
0,5 dl majoneesia
1 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria

Pese ja keitä perunat. Anna jäähtyä.
Silppua punasipuli pieneksi.
Sekoita kulhossa kermaviili, majoneesi, etikka ja mausteet.
Lisää kaprikset ja sipuli ja sekoita.
Lohkoa jäähtyneet perunat ja lisää kermaviiliseokseen.
Kääntele salaattia ja nosta jääkaappiin ainakin 30 minuutiksi vetäytymään ennen tarjoilua.

Vinkkejä! Vaihda raparperipaistoksen hunaja sokeriin, jos haluat makeampaa paistosta. Koristele perunasalaatti ruohosipulilla.

Täytekakut

Pikakakku: Vaniljainen Mansikkakakku

15.7.2014

Sunnuntaina aamusta lähdettiin mansikkapelloille keräämään itse makeaa kesän satoa. Mikä olisi ihanampaa kuin kökkiä aamuauringossa mansikoita maistellen ja itselleen keräten juuri ne kauneimmat marjat? Kotona päätin leipoa kakun. Yksinkertaisen perinteisen mansikkakakun, jossa on myös omia suosikkejani pensasmustikoita piristeenä. Tavallisen kermavaahdon korvasin Dr. Oetkerin vaniljan makuisella kakkumoussella. Mikä muu kuin vanilja sopisi mansikoiden kanssa yhtä hyvin? Koristeena herkässä kakussa on sokerihelmiä.

Vaniljainen Mansikkakakku

4 munan sokerikakkupohja:

4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1 tl leivinjauhoa
1 tl vaniljasokeria

Aloita voitelemalla ja jauhottamalla irtopohjavuoka (18 cm).
Mittaa munat yhteen lasiin ja toiseen lasiin saman verran sokeria.
Mittaa jauhot kolmanteen lasiin, niin että niitäkin on yhtä paljon kuin munia ja sokeria. Ks. kuva. Muistathan, että vehnäjauhoja on ainakin 50% jauhoista.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää vaniljasokeri sokeriin.
Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi monitoimikoneessa.
Lisää jauhot siivilän läpi muutamassa osassa ja kääntele nuolijalla varovasti munavaahtoon.
Kaada taikina jauhotettuun vuokaan.
Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia riippuen uunin tehosta. Tarkista kypsyys puutikulla.
Jäähdytä hetki vuoassa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Vinkki! Kun kakku on uunissa voit valmistaa täytteen ja kuorrutuksen:

Täyte, kuorrutus ja koristelu:

1 litra mansikoita
50 g pensasmustikoita
1 banaani
1 pussi Dr. Oetker kakkumoussea

Kostutus:

1,5 dl kevyt maitoa
1,5 tl vaniljasokeria

Halkaise isoimmat mansikat kauniiksi lohkoiksi/viipaleiksi ja pilko banaani ohuiksi siivuiksi.
Valmista kakkumousse ohjeen mukaan (vatkaa jauhe 2 dl kylmää maitoa ja lisää lopuksi sekaan 1,5 dl vatkattua kermaa). Laita kylmään odottamaan.
Kostuta kakun alimmainen kerros vaniljamaidolla. Asettele puolet banaanisiivuista pohjan päälle sekä muutama mansikkasiivu. Lisää ohut kerros kakkumoussea ja tasoita.
Nosta päälle toinen kerros kakkua ja toista täytteet.
Nosta päälimmäiseksi siistein kakkupala ja kostuta se myös päältä.
Laita loput moussesta kakun päälle ja levitä sitä kauttaaltaan kakun päälle ja sivuille. Käytä apuna veistä.
Ripottele loput mansikat ja mustikat kakun päälle keoksi ja koristele sokerihelmillä.
Kakku on valmis tarjoiltavaksi!

Vinkkejä: Voit halutessasi myös pursottaa kakkumoussen kakun päälle. Käytä mansikoita ja mustikoita oman makusi mukaan määrällisesti. Voit tehdä kakun myös isompaan irtopohjavuokaan. Leikkaa silloin kakku vain kahteen osaan ennen täyttämistä.