Annin Uunissa

Herkullista Elämää

Tilaa uutiskirje

Tilaa uutiskirje, saat 5 euroa leivontarahaa

Reseptit

Anni

Verkkokauppa

Instagram

Juustokakut

Omenakakku

Omenateema jatkuu edelleen. Tällä kertaa vuorossa melko perinteinen omenakakku rahkatäytteellä. Ystäväni on viimeisillään raskaana ja tänään hänelle pidetään vauvakutsut, johon lupasin leipoa kakun.

 

Aloitetaan valmistamalla kakkupohja.

Pohja:
  • 100g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhoja
  1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauho ja vehnäjauhot keskenään ja lisää jauhoseos.
  2. Pohjusta leivinpaperilla irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikinasta tulee melko ohut kerros. Ota huomioon että täytettä on paljon, joten kakun täytyy olla korkea.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
Marinoidut omenat: (itse tein edellisenä päivänä)
  • 6 omenaa
  • 2 rkl tummaa siirappia
  • sokeria maun mukaan
  • 1 tl kanelia
  • kourallinen pinjasiemeniä
  1. Kuori ja viipaloi omenat lohkoiksi. Sekoita kulhossa omenaviipaleet, kaneli, sokeri ja siirappi.
  2. Laita maustetut omenat uunivuokaan ja ripottele siemenet päälle.
  3. Paista uunissa noin. 20 min. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yöksi.
Täyte:
  • 500g  maitorahkaa
  • 1,5 dl luonnonjogurttia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 3 rkl perunajauhoja
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 1/4 dl sitruunanmehua
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada taikinoituun vuokaan kahdessa erässä.
  2. Ensimmäisen erän jälkeen asettele marinoidut omenaviipaleet täytteen päälle.
  3. Kaada loput täytteet omenoiden päälle.

 

 

Koristelu:
  •  3 omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 2 rkl sokeria
  1. Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi. Asettele viipaleet kauniisti täytteen päälle. Sirottele sokeria ja kanelia päälle.
  2. Paista kakkua uunissa noin 70 minuuttia. Kun otat kakun uunista anna sen jäähtyä kunnolla. Ota vasta sitten ulos vuoasta. Anna vetäytyä ja laita tarjolle.
Nyt lähden herkulliselta tuoksuvan kakun kanssa kutsuille!
by  
Kommentoi
Täytteet ja kuorrutukset

Kotitekoinen Omenahillo

Kotitekoinen Omenahillo

Kotitekoinen Omenahillo on keitettävä joka sadosta, joka syksy ja sen pitää riittää aina kevääseen asti. Hillon keittäminen on terapeuttista ja mukavaa. Usein tulee sovellettua ja maustettua hilloa eri tavoilla. Voit maustaa omenahillon kardemummalla, vaniljalla, kanelilla tai muilla mausteilla.

Tässä on oma (luotto) hilloreseptini, joka käy niin suolaisten kuin makeidenkin lettujen lisukkeeksi, aamupuuroon tai vaikka välipalana rahkan kanssa.

Kotitekoinen Omenahillo

Ohje:

  • 1 kg suomalaisia omenia (valkeakuulaista tulee kokemuksen mukaan paras hillo)
  • 1,5 dl hillosokeria (maun mukaan, jotkut tuplaavat sokerin määrän, itse en pidä liian makeasta)
  • 1/2 tl kanelia
  • puristus sitruunamehua
  1. Kuori ja poista siemenkodat omenoista.
  2. Pilko omenat suoraan isoon kattilaan.
  3. Lisää noin 2 rkl vettä omenoiden päälle. Älä lisää liikaa vettä ettei hillosta tule liian juoksevaa.
  4. Lämmittele omenoita kattilassa. Lisää hillosokeri, kaneli ja purista sitruunamehu joukkoon.
  5. Keitä hiljalleen noin 12 minuuttia ja anna hautua.
  6. Kun omenat ovat soseutuneet voit nostaa kattilan liedeltä.

Vinkki! Voit itse päättää haluatko hillon sisältävän ”sattumia” vai haluatko sen olevan samettimaista sosetta. Halutessasi voit käyttää sauvasekotinta soseuttamaan hillon sileäksi. Desinfioi purkit ja täytä makealla hillolla.

Kotitekoinen Omenahillo

Katso kaikki hilloreseptit täältä.

Hillopurkkien etiketit löydät verkkokaupastani: Hillopurkki Etiketit.

by  
Kommentoi
Makeat piirakat

Omenapasteijat

Omenapasteijat

 

Omenapasteijat ovat kerrassaan vastustamattomia ja ahh niin helppoa!

Minulla on syksyisin keittiö ja takapiha täynnä talviomenoita, joita tulee hamstrattua ehkä vähän liikaakin vanhempieni omenapuista. Osan omenoista lahjoitin tänä vuonna kollegalleni, joka osaa arvostaa kotimaisia omenoita ja niistä syntyviä herkkuja. Kaikista hamstratuista omenoista aion itse tehdä: piirakkaa, hilloa, kakkua ja muita herkkuja.

Koska aika on rajallista ja halusin käyttää omenoita tuoreina ja raikkaina päätin valmistaa pasteijoita pikaohjeella eli tekemättä taikinaa itse. Nämä ovat suussasulavia!

Omenapasteijat

Ohje:
Valmis voitaikina tai lehtitakina pakasteesta.
1 kananmuna voiteluun

Omenatäyte: (tästä tulee paljon, mutta myös täytettä voi pakastaa, puolita täyte halutessasi)

  • 1 kg talviomenoita
  • 1 tl kanelia
  • 1 dl fariinisokeria (maun mukaan)
  • rutistus sitruunamehua
  1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
  2. Kuori ja kuutioi omenat suoraan kattilaan. Anna hautua kattilassa hetken. Kun pohjalle alkaa muodostua nestettä lisää kaneli ja sokeri sekä rutistus sitruunamehua. Hämmennä niin, että omenat, sokeri ja kaneli sekoittuvat tasaisesti. Anna hautua hetken aikaa (itse halusin jättää omenapalat melko kiinteiksi) ja poista kattila liedeltä. Anna täytteen vetäytyä hetki.
  3. Jaa voitaikina levyt kahteen osaan. Lisää täytettä keskelle ja painele reunat kevyesti kiinni. Voit tehdä myös tähtitorttuja.Voitele nyytit lopuksi kanamunalla. Paista pasteijoita uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja nautiskele.
Omenapasteijat

Katso lisää Omena-reseptejä täältä.

Seuraa herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa.

by  
4 kommenttia
Pullat

Puolukka-Rahkapullat

Puolukoita riitti hillon keittämisen jälkeen vielä muuhunkin, joten päätin leipoa muhkeita rahkapullia sunnuntaipäivän iloksi.

Pullataikina n. 15 kpl:
75 g voita
2 dl maitoa
25g hiivaa
3 rkl haaleaa vettä
1 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
7-8 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja sekoita maitoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen kulhossa. Lisää mausteet, voi-maitoseos sekä muna. Lisää jauhot vähitellen ja alusta taikinaksi. Peitä kulho ja kohota taikinaa kooltaan kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla alustalla kiinteäksi. Jaa taikina nyt noin 15 palaan ja pyörittele pieniksi pulliksi. Nosta pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Anna pullien kohota vielä 15 minuuttia peitettynä.

Täyte:
150 g puolukoita
1 prk (250g) rahkaa
1 dl sokeria
1 muna
ripaus vaniljasokeria

Sekoita kulhossa rahka, muna ja sokerit sekä osa puolukoista.

Painele kohonneisiin pulliin syvennykset esim. juomalasin pohjalla. Jaa rahkatäytettä pullien syvennyksiin. Ripottele puolukoita vielä päälle täytteen päälle.

Voitele pullat halutessasi munalla. Paista pullia uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä. Nam!

by  
Kommentoi
Täytteet ja kuorrutukset

Puolukkahillo ja tyrnihilloke

Sain haltuuni itsekerättyjä tyrnejä. Ensimmäiseksi en ollut ihan varma mitä tyrnistä tehdä ta miten käyttää niitä. Sellaisenaankin ovat hiukan liian vahvoja syötäviksi Itseasiassa on ollut käyttänyt tyrnejä aiemmin leivonnassa tai ruoanlaitossa. Reseptejä selailemalla ja lukemalla selvisi, että se on hyvinkin monikäyttöinen marja. Hyvän vinkin perusteella ajattelin valmistaa ensimmäisestä litrasta makeaa hilloketta mitä voi syksyn pimeinä iltoina nauttia esimerkiksi juustojen ja viinin kanssa. Lisäksi tyrnihilloke voi käyttää mutakakun lisukkeena piristämään kirpeydellään suklaan pehmeää makua.

Tyrnihilloke:

  • 1 litra tyrnejä
  • n. 2 dl vettä
  • 2 dl hillosokeria
  • 0,5 dl sokeria
  1. Perkaa, huuhtele ja valuta marjat. Laita marjat kattilaan ja lisää vesi.
  2. Kiehauta ja painele marjoja rikki kauhalla. Keitä vielä 15 minuttia miedolla lämmöllä.
  3. Kuori tämän jälkeen kerääntynyt vaahto pois.
  4. Siivilöin kuoret pois. Laita mehu uudelleen kattilaan ja liedelle. Lisää nyt sokerit. Keitä vielä 10 minuuttia.
  5. Näyttää siltä, että kattilassa on tyrnimehua. Anna jäähtyä ja vetäytyä hyvin. Vasta kunnolla jäähdytettynä sinulla on kattilallinen kirpeän makeaa hilloa.

 

Puolukka metsään en kerennyt, joten kävin Hakaniemen torilta hakemassa tuoreet puolukat. Tapana on syksyisin tehdä omat puolukkahillot pinaattiletuille ja erilaisille kaaliruoille. Puolukkahillo käy myös ihan sellaisenaan vaikka aamulla luonnonjogurtin kanssa.

Puolukkahillo:

  • 1 litra puolukoita
  • 0,5 dl vettä
  • 1 dl hillosokeria
  1. Perkaa, huuhtele ja valuta marjat. Laita marjat kattilaan ja lisää vesi. Anna kiehahtaa.
  2. Painele marjoja ja lisää sokeri vähitellen ja samalla sekoittaen. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita aina välillä.
  3. Anna vetäytyä noin 30 min. Sekoita taas välillä niin huomaat kun rakenne alkaa kiinteytyä.

Vinkkejä:

Annostele hillot/hillokeet pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje huolellisesti ja säilytä mieluiten viileässä. Huomioi, että jos purkitat hilloja liian kuumana nousevat marjat pintaan. Hillot hyytyvät noin vuorokaudessa kokonaan.

Huom! Lisää sokeria oman maun mukaan. Jotkut lisäävät sokeria jopa 5dl/kilo. Itse pidän enemmän kirpeämmästä enkä niin makeasta hillosta.

by  
Kommentoi
Makeat piirakat

Amerikkalainen omenapiiras

 

Kauden herkkujen käyttö leivonnassa jatkuu keittiössäni. Kokeilin ensimmäistä kertaa sisäänleivotun amerikkalaisen omenapiirakan reseptiä. Tämä on erittäin hyvä ja mehukas vaihtoehto perinteiselle ”suomalaiselle” omenapiirakalle. Yksi palakin on aika tuhtia tavaraa ja käy vallanmainiosti vaikka välipalasta.

 

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
25 g  voita
1/2 tl  suolaa
n. 8 rkl kylmää vettä

Mittaa jauhot, voi ja suola kulhoon ja nypi seos muruiksi. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes taikinasta muotoutuu pallo. Vaivaa taikinaa hetki pöydällä, jauhota pallo kevyesti, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Täyte:

1 dl  vehnäjauhoja
1 dl  sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 tl kanelia
1/4 tl  neilikkaa
1 kg  suomalaisia omenoita (itse käytin valkea kuulaita suoraan puusta).
2 rkl  sitruunamehua

 

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sokerit, kaneli, suola ja neilikka. Lisää kuivien aineiden seos omenaviipaleiden sekaan.

 

Ota takina jääkaapista. Jaa taikina kahteen osaan. Toisen osan täytyy olla hiukan suurempi. Kauli pienempi osa piirakkavuoan pohjaa hiukan suuremmaksi levyksi ja nosta vuokaan. Kaada maustuneet omenat vuokaan pohjan päälle ja tasoita. Kauli loput taikinasta levyksi ja nosta omenoiden päälle. Purista taikinan reunat tiiviisti yhteen, käännä alaspäin ja rypytä. Itse leikkasin vielä osan ylimääräistä taikinaa pois. Vedä taikinan pintaan muutama viilto, jotta höyry pääsee kulkemaan.

 

Viimeistely:

Voitele piirakan pinta kananmunalla.

 

Paista piirakkaa ensin 10 minuuttia 250 asteessa ja laske sitten lämpö 175 asteeseen ja paista vielä noin tunti. Tarkkaile piirakan väriä. Paistoaika riippuu paljon uunista.
Koristele jäähtyneen piirakan pinta tomusokerilla.
Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Taivaallista nam!

 

by  
Kommentoi
Marengit, Täytekakut

Marja Brita-kakku

 

Ohjeet:

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Pohja:

125g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa (itse käytin rasvatonta hyla maitoa)

 

 

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää keltuaiset yksitellen ja edelleen vatkaten.

 

 

Lisää lopuksi vehnä- ja leivinjauhoseos sekä maito vuorotellen sekoittaen ne tasaisesti

 

 

Levitä lopuksi taikina uunipellille tasaisesti ja paista 180 asteessa noin. 10 minuuttia.

Marenki:

3 valkuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

 

Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi. Vatkaa niin pitkään, että kulhon voi nostaa ylösalaisin ja vaahto pysyy kulhossa. Levitä marenki nyt taikinapohjalle. Paista uunissa 180 asteessa noin 15 minuttia kunnes marengin pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä.

Itse halusin tehdä pyöreän kakun, joten leikkasin kaksi pienempää pyöreän muotoista palaa  muotilla pohjasta. Voit myös laittaa suorakaistaleen kahtia ja koota kakun niin.

Täyte:

vaniljavaahto
250g rahkaa (maustamaton tai vaihtoehtoisesti esim. lime)
mustikoita
mansikoita

(voit käyttää vaniljavaahdon sijasta kermavaahtoa, lisää silloin makusi mukaan hieman sokeria täytteeseen)

 

Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, pilkotut mansikat sekä mustikat ja sekoita. Tämän jälkeen nosta toinen kakku-marenkipohja tarjoilualustalle. Levitä nuolimella täytettä marengin päälle. Nosta toinen kakku-marenkipohja päälle ja levitä loput täytteestä marengin päälle. Koristele mansikoilla ja mustikoilla. Tarjoile heti 🙂

by  
Yksi kommentti
Suolaiset piirakat

Herkullinen Pekoni-Kanttarellipiirakka

Herkullinen Pekoni-Kanttarellipiirakka

Herkullinen Pekoni-Kanttarellipiirakka on ensimmäinen ohjeeni, jonka julkaisin täällä blogissani silloin kun blogi avautui myös teille lukijoille 13.9.2013. Oli sateinen syysilta ja näin syntyi Annin Uunissa -blogi. Kuvat tähän postaukseen olen vaihtanut myöhemmin, mutta resepti on täysin sama edelleen.

Näin syksyn tullen on ihana käyttää metsän ja puutarhan antimia niin kokkailussa kuin leivonnassakin. Itse en päässyt keräämään sieniä tällä kertaa, mutta onneksi toreilta ja kaupoista saa rahaa vastaan näitä herkkuja. Sienipiirakka on loistava lounas- tai iltaherkku, mutta se sopii hyvin myös juhliin! Rakastan suolaisia piirakoita niiden monikäyttöisyyden takia!

Tässä piirakassa päätin yhdistää kanttarellin ja pekonin. Tavoittelin ruokaisaa ja maukasta piirakkaa. Punasipuli ja ruohosipuli täydentävät syksyn makuja kivasti. Tästä ohjeesta pekonin voi jättää myös kokonaan pois ja sienet voi korvata vaikka suppilovahveroilla. Kiireisenä leipurina voit käyttää pohjaan myös valmista piirakkataikinaa, joka on tehty juuri 28 cm piirakkavuokaan sopivaksi.

 

Pekoni-Kanttarellipiirakka

Pohja:

Ensin: Aseta uuni 200 asteeseen.

  • 100g voita tai margariinia
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 kanamuna
  • 2 rkl ruokakermaa
  1. Vatkaa muna huoneenlämpöisen voin joukkon.
  2. Sekoita joukkoon ruokakerma ja jauhot.
  3. Taputtele taikina halkaisijaltaan n. 28cm:n piirakkavuokaan.
  4. Esipaista piirakkapohjaa 8 minuuttia.

Täyte: (valmistetaan kahdessa osassa)

  • 170 g pekonia
  • 1 iso punasipuli
  • puolikas nippu ruohosipulia
  • 250 g tuoreita kanttarelleja
  1. Pilko pekoni ja paista se pannulla oman maun mukaan rapeaksi tai jätä hiukan pehmeäksi.
  2. Siirrä pekonit pannulta toiseen astiaan.
  3. Poista suurin osa rasvasta pannulta ja paista pilkotut sipulit sekä sienet pekonin rasvassa.
  4. Kun neste on haihtunut sienistä ja olet paistellut täytettä  n. 10 minuuttia levitä se piirakkapohjalle.

Lisäksi

  • 2 kananmunaa
  • 1 purkki kermaviiliä (200 g)
  • ripaus pippuria
  • ripaus suolaa
  • n. 1 dl juustoraastetta (itse käytin emmental mustaleimaa)
  1. Sekoita keskenään kermaviili ja kananmunat.
  2. Lisää mausteet.
  3. Kaada seos vuokaan täytteen päälle tasaisesti.
  4. Ripota juustoraastetta päälle makusi mukaan.
  5. Laita piirakka uuniin ja anna sen paistua alatasolla 30-40 minuuttia.

Vinkki! Kun otat piirakan uunista anna sen vetäytyä hetki. Tarjoile tuoreen vihersalaatin kanssa. Nautinnollisia piirakkahetkiä!

Herkullinen Pekoni-Kanttarellipiirakka

Katso kaikki suolaiset piirakkareseptini täältä.

Seuraathan herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa?

by  
Kommentoi

LUE LISÄÄ ANNISTA

Anni

Tuoreimmat

TILAA UUTISKIRJE

Tilaa uutiskirje ja saat 5 euroa shoppailurahaa!

  • Juhannuskakkuja 🍓 Kahdeksan erilaista nyt blogissa, linkki profiilissa 👆🏼 Mitä juhannussuunnitelmia teillä muuten on? Me lähdemme Viroon Lahemaan Kansallispuiston alueelle viettämään kartanojuhannusta. Pidän siis itse pienen leipomistauon ja nautin muiden tekemistä herkuista 💕 En malta odottaa! #anninuunissa
  • Nordic Summer 🌱🌦 Lapinjärvi tarjosi tänään kesäherkkuja masun ja mielen täydeltä sateesta huolimatta! Team Lapinjärvi kutsui minut ja seitsemän muuta bloggaajaa tutustumaan ihastuttavaan Lapinjärven kuntaan! Olen ihastunut @monicascafee voisilmäpulliin, @robbeslittlegarden salaatteihin ja yrtteihin, Kirkonkylän koko kylän työhuoneeseen @lapinjarvenkirjasto, @porlamminvege juustoihin, @arctic_umami kaloihin, Lapinjärven leipomon raparperivuokaan, Kal's Speciality Foodsin kuusenkerkkäsiirappiin ja aivan ihastuttavaan Kimonkylän taidekotiin! Mikä ihana kesäpaikka, jota muistelen pitkään 🍓 Kiitos @lapinjarvistories & @tiinaheikka Palaan vielä! #visitlapinjärvi #lappträsk #lapinjärvi #ihmislähtöinenkunta Katso lisää Stories 👆🏼
  • Summer Favorites 🍒🍓 Ihan parasta just nyt: kaikki marjat. Leivonnassa, aamupalana, välipalana, salaateissa, iltapalalla ja ihan sellaisenaan. Ihanaa 💜 Odotan, että pääsen poimimaan mansikkaa pelloille. Tiedätkö onko jokin pelto jo auki? Tällä viikolla pitäisi kypsyä Etelässä avomaan polka 🍓
  • My Wedding Cake 🌸 Vihdoinkin juttua hääkakustani blogin puolella 🍰 Miltä se maistui, mitä meni pieleen ja miksi loppujen lopuksi kaikki on täydellistä hääpäivänä, vaikka jokin asia ei olisikaan ihan niin kuin suunnittelit? 💕 #häähumua
  • Rhubarb and Meringue 💕 Huomenta! Oikeasti heräsin vasta äsken 🙈 ja en todella muista koska olisin nukkunut näin pitkään! Eilinen kuvausilta venähti ja nyt kun ei tule pimeää, en malta mennä nukkumaan. Ilta oli niin kaunis. Kuitenkin, halusin kertoa kuinka ihanaa on ollut nähdä kuinka moni innostui nopeasta ja helposta raparperitortustani 🌱 Joko sinä olet kokeillut? Sopisi loistavasti vaikka juhannuspöytään 💕 Muista merkitä herkkusi #anninuunissa 👌🏼
  • 💍Sormuskuvaa oli toivottu. Tässä se on 💎 Lue blogista myös vihkisormusten tarina 💕 #häähumua
  • Summer Popsicles 💜 Huomenta! Kaivoin eilen kaapista jäätelömuotit esille🍦Nyt on vaikeus valita millaisia tikkujäätelöitä sitä ensimmäisenä tekisi 🤔 Onko ehdotuksia? Ihanat jäätelömuotit löydät verkkokaupastani 👉 anninuunissa.com #jäätelökesä
  • Lilac Love 🌸 🍃 Missäpäin syreeni kukkii edelleen? Täällä etelässä kukat ovat jo kovin ruskeita ja kuivuneita. Ilmianna paikka, jossa tiedät syreenien olevan edelleen upeita 👌 Ihanaa päivää! #anninuunissa

Seuraa @anninuunissa