Annin Uunissa | Page 53 of 56 | Herkullista Elämää

Kotona tehty täydellinen pizza

5.4.2014

Kotona tehty täydellinen pizza päihittää pizzerioiden pizzat mennen tullen!

Tarjottiin meillä juhlissa muutakin kuin kuppikakkuja. Suolaiset tarjoilut ovat pitäneet paikkansa suosituimpina tarjoiluina jo monet kerrat. Itse tehty pizza oli hitti ja mitään ei jäänyt rääppeiksi tälläkään kerralla valitettavasti.

Näistä ohjeista en voi ottaa kunniaa pelkästään itselleni. Itseasiassa reseptit ja lopputulos ovat kokonaan avomieheni käsialaa. Täytevaihtoehtoihin taisin saada vaikuttaa.

Juhlissasmme oli epävirallinen retro-teema ja siitä inspiroituneena tarjoilimme myös coctailtikkuja coctail-siili muodossa. Siili oli näyttävä ja paloina löytyi jotain ihan muuta kuin nakkeja ja lihapullia. Vaahtokarkit ja raikas booli viimeistelivät juhlan.

Kotona tehty täydellinen pizza

Pohja: (1 pizzapohja/pellillinen)

2 dl vettä
11 g (1 pussi) kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
5 dl luomu vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista.
Mittaa noin 42 asteinen vesi kulhoon.
Sekoita jauhohiivaseos veteen. Lisää myös suola ja öljy.
Lisää jauhoja taikinaan pikkuhiljaa sekoittaen.
Vaivaa lopuksi taikina kädellä.
Lisää hieman öljyä taikinan pinnalle ja anna kohota liinan alla vähintään puolituntia.

Tomaattikastike:

1 purkki tomaattimurskaa
1 sipuli
7 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 tl sokeria
(tilkka punaviiniä)
suolaa
mustapippuria
yrttejä esim. oregano ja basilika

Kuullota valkosipulia ja sipulia öljyssä (5 rkl) kasarin pohjalla noin 10 minuuttia.
Lisää puolet tomaattimurskasta ja sokeri. Hauduta 10 minuuttia.
Lisää loput tomaattimurskasta, punaviini ja yrtit. Hauduta toiset 10 minuuttia.
Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla oman makusi mukaan.
Ota kattila liedeltä ja lisää 2 rkl oliiviöljyä. Anna vetäytyä.

Täytevaihtoehdot:

Salami, ananas, jalopeno.
Tuore mozzarella, kirsikkatomaatti, oliivi, paahdetut pinjansiemenet ja rucola.
Keltainen paprika, punasipuli, ilmakuivattu kinkku ja rucola.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
Kauli valmis taikina alustalla suoraan leivinpaperin päälle ohueksi pizzapohjaksi (noin 3 mm).
Nosta pohja leivinpapereineen suoraan uunipellille.
Levitä pohjalle kerros tomaattikastiketta.
Ripottele seuraavaksi juustoraaste tomaattikastikkeen päälle.
Lisää mieleisesi täytteet päällimmäiseksi.
Paista pizzoja 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Vinkkejä: Valmista tomaattikastike jo edellisenä päivänä! Muista, että juustoraaste lisätään aina tomaattikastikkeen päälle ei täytteiden päälle. Täytteistä ilmakuivattu kinkku, rucola ja pinjansiemenet kannattaa lisätä pizzan päälle vasta paistamisen jälkeen!

Seuraa herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa.

Katso kaikki Pizza-reseptit.

Kuppikakut

Smarties Cupcakes – M&M Kuppikakut

30.3.2014

Smarties Cupcakes – M&M Kuppikakut – kumpi? Sinä päätät! Nämä herkulliset suklaakuppikset vievät kielen mennessään. Ohje on helppo ja nopea. Kaikki aineksen vaan sekoitetaan keskenään ja muffinssit uuniin. Voit tehdä kuppikakkujen kuorrutksen sillä aikaa. Pursottelu ja koristelu on hauskaa, muta vielä hauskempaa on näiden herkullsiten kuppikakkujen syöminen!

Pidimme pitkästä aikaa juhlat ystävillemme tai oikeastaan nämä olivat perinteiset maaliskuiset syntymäpäiväjuhlani, joita minä olen pitänyt ystävilleni jo muutaman vuoden ajan. Hyvää ruokaa, juomaa ja hauskaa iloista seuraa; niistä on hyvät juhlat tehty.

Juhlissa tarjottiin esimerkiksi näitä hauskoja ja herkullisia Smarties Cupcakes -leivoksia ja suolaiseksi tarjoiluksi paistoimme itse pitsaa. katso täydellisen kotitekoisen pitsan ohje täältä.

Smarties Cupcakes – M&M Kuppikakut

Muffinit: (n. 30 pientä kuppikakkua)

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
100g voita
1,5 dl luonnonjogurttia
2 kananmunaa
150 g Smarties-rakeita (tai M&M)

Mittaa kuivat aineet ja sekoita ne keskenään.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Lisää joukkoon munat ja jogurtti.
Lisää kuivat aineet voimunajogurttiseokseen ja sekoita huolellisesti seos nuolijalla käännellen. (Taikinaa ei tarvitse vatkata).
Lisää smarties-rakeet taikinaan.
Voitele kuppikakkupelti ja jaa taikina vuokiin.
Paista kakkuja uunissa noin 18 minuuttia 175 asteessa. Tarkista kypsyys tarvittaessa tikulla.
Jäähdytä kakut ja valmista kuorrute sillä aikaa.

Kuorrute:

50 g voita
200g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
vihreää karamelliväriä

Vatkaa voi ja tomusokeri hyvin keskenään sähkövatkaimen keskinopeudella.
Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa kunnes juusto on sekoittunut kunnolla muiden aineiden joukkoon.
Vatkaa seosta vielä pari minuuttia täydellä nopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Lisää pari tippaa karamelliväriä ja vatkaa seokseen.
Pursota kuorrute muffinien päälle.
Koristele kuppikakut lopuksi mieleisilläsi koristeilla. Itse löysin Tukholmasta mini-smarties-rakeita, jotka sopivat tähän reseptiin kuin nenä päähän.

Seuraa herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa.

Jäätelö

Kotitekoinen sitruunajäätelö

25.3.2014

Terveisiä viime viikon Lapin reissulta. Kaikkien suolaisten ja rasvaisten lasketteluruokien jälkiruokana maistui erittäin hyvin kotitekoinen raikas sitruunajäätelö. Tämän jäätelön tekoon ei koneita tarvita. Ohje on helppo ja aikaisemminkin hyväksi todettu. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Jos et pidä sitruunasta vaihda se vaikka appelsiiniin tai mansikkaan!

Ohje:

4 valkuaista
4 keltuaista
1 dl tomusokeria
1,5 dl glugoosisiirappia
1,5 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori
4 dl kuohukermaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi omassa kulhossa.
Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vaahdoksi toisessa kulhossa.
Vatkaa kolmannessa kulhossa kerma vaahdoksi.
Lisää kermavaahdon sekaan nuolijalla varovasti sitruunamehu, -raaste ja glugoosisiirappi.
Lisää sokerikeltuaisvaahto ja valkuaisvaahto nuolijalla varovasti käännellen massaan.
Jäätelömassa on nyt valmista ja voit kaataa sen pakastuksen kestävään laakeaan astiaan.
Peitä astia kelmulla tai kannella ja pakasta ainakin 15 tuntia pakastimessa.

Vinkki! Tarjoile lakritsikastikkeen tai pätkittyjen lakujen kanssa!

Kuppikakut

Mustikka cupcakes

19.3.2014

Mustikka cupcakes -resepti on yksi ensimmäisistä blogini resepteistäni. Teen näitä ihanuuksia edelleen, joko muffinsseina ilman kuorrutusta tai kuorrutuksen kanssa. Helppo taikinaohje sopii marjaan kuin marjaan ja voit vaihtaa ohjeessa olevan soijamaidon melkein mihin tahansa maitotuotteeseen: maito, kerma, jogurtti tms. Katso lisää muffinssiohjeita täältä.

Synttärikahveja ja kameralla leikkimistä, siitä on koko viime viikko tehty – siitä asti kun sain upouuden kamerani käyttöön. Hassua: tekisi mieli leipoa koko ajan, että saisin kuvata lisää. Kuvannut olen kyllä muutakin kuin leivonnaisia. Tämä viikko nimittäin menee Lapissa lomaillessa ja täällä riittää maisemaa kuvattavana.

Tässä ihanat, mehevät mustikkamuffinit rahkakuorrutuksella. Halusin kokeilla tällä kertaa jotain vähän kevyempää kuin tuorejuustovoikreemi, mitä yleensä käytetään cupcake kuorrutuksissa. Rahkakuorrutus jakoi mielipiteitä. Raikkautta siitä ei puuttunut ja itse kokeilen varmasti vielä uudestaan.

Mustikka cupcakes

Muffinit:

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 rkl leivinjauhetta
100 g voita
1,5 dl soijamaitoa
2 munaa
2 dl mustikoita

Kuorrute:

400 g maitorahkaa (paksu koostumus ei jogurttirahka)
0,75 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 tippa vanilja-aromia
mustikoita

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Lisää jäähtyneen sulan voin joukkoon huoneenlämpöinen soijamaito ja munat. Vatkaa pallovatkaimella sekaisin.
Yhdistä keskenään jauhoseos ja voimaitomunaseos. Sekoita huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata.
Kääntele varovaisesti joukkoon mustikat.
Voitele muffinipellin kolot – tai asettele paperiset vuoat koloihin. Mittaa taikina muffinipellille ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuttia.
Jäähdytä muffinit kunnolla ja valmista kuorrute sillä aikaa.
Sekoita rahka, sokerit ja vanilja-aromi keskenään. Lämmitä muutama mustikka mikrossa ja lusikoi niistä syntynyt mehu kuorrutteen sekaan antamaan hiukan väriä sekä makua.
Pursota kuorrute muffinien päälle tähtityllalla ja asettele muutama mustikka kuorrutteen päälle koristeeksi.

Keksit ja cookies, Ystävänpäivä

Aprikoosikeksit

15.3.2014

Tänään leivottiin maalla pikku apulaisten kanssa herkullisia keksejä aprikoosimarmeladi-täytteellä. Lopputulos on loistava ja keksejä ei ollutkaan montaa enää jäljellä iltapäiväkahvien jälkeen.

On tässä postauksessa ja reseptissä muutakin huomioisen arvoista! Tällä viikolla vietin syntymäpäiviäni ja sain lahjaksi uuden kameran. Kokeilussa oli siis uusi järkkäri, jolla kuvaaminen on ihan toista luokkaa kuin edeltäjällä. Kiitos vielä mahtavan lahjan antajalle! ♥

Aprikoosikeksit

Pikkuleivät: (20 keksiä)

110 g voita
1 dl tomusokeria
1 munanvalkuainen
1/4 tl suolaa
0,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kookoskermaa tai tavallista kermaa

Täyte:

Aprikoosimarmeladia

Koristeluun:

Tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Vaahdota voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi monitoimikoneessa. Vatkaa valkuainen kevyesti toisessa kulhossa ja lisää se käännellen voisokerivaahtoon.
Sekoita jauhojen sekaan vaniljasokeri ja suola.
Sekoita jauhoseos pikkuhiljaa voisokerimunavaahtoon ja lisää viimeisenä myös kookoskerma.
Jauhota alusta ja kauli taikina levyksi. Painele levystä muotilla 20 sydäntä. Painele 10 sydämeen myös keskelle pienempi sydän.
Paista keksejä noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. Kun reunat saavat hiukan väriä voit nostaa keksit pois uunista. Anna keksien jäähtyä rauhassa.
Kokoa keksit lopuksi. Levitä keksien alimmaiseen osaan sisäpinnalle marmeladia ja paina reiällinen keksi kevyesti päälle, niin että marmeladi nousee hieman reiästä ylös.
Koristele keksit tomusokerilla.

Vinkki! Jos et pidä kookoksen mausta käytä ohjeessa tavallista kermaa, sillä se toimii yhtä hyvin.

Lisää keksireseptejä.

Seuraatko jo herkkujani somessa?

Facebook

Instagram

Keksit ja cookies

Ihanat Lusikkaleivät

7.3.2014

Ihanat lusikkaleivät vievät kielen mennessään! Nämä periteiset ja herkulliset pikkuleivät ovat avomieheni suosikkeja ja hänelle niitä mieluiten leivonkin, kuten tälläkin kertaa.

Lusikkaleipiä voi myös tarjota missä vain tilanteissa; arkisesta kahvipöydästä hienostuneeseen juhlapöytään. Kokeile myös pakastaa lusikkaleipiä pahan päivän varalle, jos leivoit isomman erän. Jotta onnistuisit perinteisen pehmeän lusikkaleivän makujen taikomisessa täytyy ohjetta noudattaa huolellisesti. Tässä se tulee.

Ihanat Lusikkaleivät

Ohjeeni on noin 15 kappaleen valmistukseen. Tuplaa taas taikina, jos haluat enemmän lusikkaleipiä.

Pikkuleivät:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Täyte:

Noin 0,5 dl vadelmamarmeladia
(tai ihan mitä vaan suosikkimarmeladiasi!)

Aloita lusikkaleipien valmistus mittaamalla voi kattilaan (mielellään teräskattila, jotta näet voin sävyn). Tässä vaiheessa saadaan lusikkaleipien perinteinen herkkullinen maku, joka tulee voista. Anna voin sulaa ja kiehahtaa. Keitä ja sekoita tämän jälkeen voisulaa miedolla lämmöllä noin 12 minuuttia. Älä polta voi sulaa tai saat kitkerän makuisia lusikkaleipiä! Tarkkaile väriä koko ajan. Kun voisula alkaa saada väriä (punertaa), nosta kattila liedeltä.
Mittaa seuraavaksi sokerit suoraan kattilaan voin kanssa. Sekoita ja anna jäähtyä.
Yhdistä nyt kulhossa jauhot ja sooda. Lisää jauhoseos siivilän läpi voi-sokeriseokseen ja sekoita.
Tässä kohtaa aloitetaan lusikkaleipien muotoilu. Ota taikinaa teelusikkaan, painele ja muotoile tasaiseksi ja irrota. Aseta lusikkaleivän puolikkaat (tasainen puoli alaspäin) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 1 cm välein.
Paista lusikkaleipien puolikkaita uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet hiukan väriä. HUOM! Liika paistaminen tai uunin lämpötila tekee lusikkaleivistä kovia.
Levitä jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle puolelle marmeladia ja paina toinen puolikas vasten.
Kierittele lusikkaleivät hienossa sokerissa ja tarjoile!

Katso täältä lisää keksireseptejä.

Seuraa herkkujani myös:

Instagramissa

Facebookissa

Suolaiset piirakat

Oliivi-chorizo quiche

2.3.2014

Hei lukijat ja ihanaa sunnuntaita kaikille. Tänään päätin tehdä jotain suolaista. Osaksi senkin takia, että sokeriherkut ovat pannassa niin kuin ovat yrittäneet olla vuoden alusta asti. Houkutus maistella tai syödä koko pellillinen omia tekeleitä on joka kerta suuri. Sokeriton viikko siis tässä välissä. Ensi viikolla voisin leipoa vaikka cupcakeja pitkästä aikaa! Tässä kuitenkin ohjeita pienten herkullisten piiraiden valmistukseen. Inspiraationa minulla oli välimeren makuyhdistelmät, koska ne ovat lähellä sydäntä. Tuplaa ohjeen ainekset, jos haluat piiraita isommalle porukalle tai suuremmalle ruokahalulle!

Pohja: (8-9 pientä piirakkaa)

3 dl vehnäjauhoja
noin 90 g voita
ripaus suolaa
2-3 rkl kylmää vettä

Kuutio voi ja jätä pehmenemään hetkeksi huoneenlämpöön.
Nypi pehmennyt voi jauhojen joukkoon.
Lisää kylmää vettä sen verran, että saat tasaisen massan taikinasta.
Kauli taikina ohueksi levyksi ja nosta sopivan kokoisia ympyröitä vuokiin.
Painele taikinaympyrät vuoan pohjalle ja reunoille. Painele ylimääräinen taikina pois reunoilta.
Laita piirakkapohjat jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
Pistele pohjiin haarukalla muutama reikä estämään pohjan kupruilun paiston aikana.
Esipaista pohjia 10 minuuttia. Nosta uunista ja anna jäähtyä.

Täyte:

200 g kermaviiliä
2 munaa
80 g chorizo makkaraa
1 sipuli
kourallinen oliiveja (vihreitä ja kalamata)
1,5 dl vahvaa juustoa (emmental)
3/4 tl suolaa
3/4 tl pippuria
basilikaa koristeeksi

Aloita täytteen valmistaminen hienontamalla sipuli pieneksi ja raastamalla juusto.
Pilko myös chorizo ja oliivit pieniksi paloiksi.
Kuullota sipuli pannulla öljyssä.
Sekoita kulhossa munat, kermaviili ja raastettu juusto sekä mausteet.
Ripottele chorizo ja sipuli esipaistettujen piirakkapohjien päälle.
Kaada nyt munajuusto-kermaviiliseos piiraan täytteiden päälle.
Asettele oliivit kauniisti piirakoiden päälle.
Paista piiraita uunissa noin 20 minuuttia kunnes piiraiden pinta on kauniin (ruskettuneen) värinen.
Anna piirakoiden jäähtyä. Koristele basilikan lehdillä ja tarjoile.

Täytekakut

Suklaa-sitruunatäytekakku

23.2.2014

Kakkuprojektin kimpussa taas! Sain ilokseni ja kunniakseni toisen kakkutilauksen. Tämäkin luomus menee pienen tytön 1-vuotis syntymäpäiville. Kakun sävytys on suunniteltu sopimaan pienen työtön isoon juhlaan ja tietenkin kakun tilaajan toiveita kunnioittaen. Suunnittelin kakkuun maukkaan ja perinteistä sokerikakkupohjaa hiukan raskaamman suklaakakkupohjan. Suklaan täyteläisyyttä piristämään kakun sisältä löytyy sitruunamousse. Koristeluun ja kakun viimeistelyyn on käytetty valkoista ja vaaleanpunaista sokerimassaa sekä koristekukkia. Tämä resepti on iso 20 hengen kakun resepti ja pohjat tehty 24 cm irtopohjavuoassa.

Suklaakakkupohja

5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata (74 %)
250g voita
5 munaa
3 dl sokeria

Mittaa jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon ja sekoita.
Sulata paloiteltu suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Jäähdytä seos.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vuorotellen suklaavoiseosta ja siivilöitynä jauhoseosta. Sekoita ja kääntele kunnes seos on tasaista, mutta varo sekoittamasta liikaa.
Asettele leivinpaperi irtopohja vuokaan (24 cm). Korppujauhota vuoan seinät.
Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua ritilällä uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyys puutikulla kakun keskeltä.
Anna kakun jäähtyä kunnolla ja irrota sitten vuoasta.

Kostutus:

2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täytteet:

Lemon Curd tahnaa
Vanilja-sitruunamousse

Vanilja-sitruunamousse

400g tuorejuustoa
6 dl vispikermaa
4 dl tomusokeria
4 rkl sitruunamehua
4 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

Liota liivatteet kylmässä vedessä.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehuun. Jäähdytä.
Vatkaa tomusokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston joukkoon.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa.
Sekoita jäähtynyt liivateliemi tuorejuuston sekaan ohuena nauhana.
Kääntele joukkoon kermavaahto.

Kakun kokoamisen aloitus aloitetaan tasoittamalla kakun pinta ja leikkaamalla kakkupohja kolmeen osaan. Asettele kakkuvuoan pohjalle ristikkäin kaksi pitkää palaa kelmua. Laita kakkupohjan tasaisin levy pohjimmaiseksi vuokaan. Kostuta vaniljamaidolla. Levitä seuraavaksi ohut kerros lemon curdia pohjalle. Lisää puolet moussesta ja aseta seuraava kakkulevy päälle. Toista vielä kerran. Kun asetat päälimmäisen kakkupohjan päälle kostuta se vielä vaniljamaidolla ja vedä kelmut sivuilta kakun päälle suojaksi. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia tai pakastimessa 1 tunti. Kun kakku on hyytynyt kumoa se tarjoilualustalle ja irrota kelmu.

Koristelu:

Sokerikreemi:

200 g voita
2 dl tomusokeria
1,5 rkl maitoa

Vatkaa kaikki ainekset sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Levitä kreemi kakun päälle tasaisesti veitseä apuna käyttäen.
Siirrä kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.

Kuorruteet:

valkoinen sokerimassa 750 g
vaaleanpunainen sokerimassa 250 g
kukkakoristeet

Kauli valkoinen sokerimassa ohueksi levyksi silikonialustalla. Voit käyttää tomusokeria ehkäisemään massan kiinnittymisen alustaan. Nosta massa kaulinta apuna käyttäen kakun päälle. Tasoita reunat ja leikkaa ylimääräinen massa pois terävällä veitsellä.
Kauli nyt vaaleanpunainen sokerimassa ohueksi levyksi ja muotoile haluamiasi koristeita ja kirjaimia massasta. Itse käytin kirjainmuotteja ja pyöreää muottia. Isommat pyöreät sokerimassa koristeet leikkasin kahtia ja liimasin voikreemillä kakun reunoille, yläpuolelle liimasin pienempiä palloja. Kukat olivat valmiita koristeita.

Pullat

Perinteiset Laskiaispullat vadelmahillolla

16.2.2014

Hiihtoloma ja Lapin ladut häämöttävät edessä. Suurin osa suomalaisista lomailee ensi viikolla, itse joudun odotella vielä muutaman viikon omaa hiihtolomaani. Laskiaispullien syönnin päätin kuitenkin aloittaa ajoissa. Tässä oma perinteinen reseptini ja tietenkin vadelmahillolla maustettuna, koska minusta se on ainoa ja oikea täyte lapsuudesta tuttuihin pulkkamäkilaskujen jälkeisiin herkutteluhetkiin.

Voit leipoa pullat tällä ohjeella kuivahiivaan tai tuorehiivaan. Lue vinkit täydellisen pullataikinan onnistumiseen reseptin lopusta!

Perinteiset Laskiaispullat vadelmahillolla

Pullataikina: (8 isoa pullaa)

2,5 dl kevytmaitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa (11 g)
noin 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Voiteluun:

1 kananmuna

Täyte:

2 dl vaahdotettua kuohukermaa
0.5-1 tl vaniljasokeria
vadelmahilloa

Päälle:

tomusokeria

Sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoista. Sekoita hiivajauhoseos noin +42 asteiseen maitoon. Vatkaa hiukan.
Lisää kananmuna, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita.
Lisää loput jauhot hiljalleen alustaen taikinaan.
Lisää pehmeä huoneenlämpöinen voi taikinaan alustamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikinasta tasaista ja kimmoisaa.
Anna kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa liinan alla n. 45 minuuttia (kaksinkertaiseksi).
Kaada taikina kulhosta jauhoitetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois.
Jaa taikina ensin kahteen osaan ja taas osiin. Pyörittele ja muotoile sinunlaisiasi pullia.
Nosta pullat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna pullien kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.
Voitele pullat kananmunalla ja paista uunissa keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pullan pinta on kauniin vaaleanruskea.
Jäähdytä pullat ritilällä liinalla peitettyinä.
Leikkaa pullasta hattu pois. Laita pullan keskelle vadelmahillonappi ja pursota kerma reunoille. Laita hattu päälle.
Koristele pullat tomusokerilla sirottelemalla sokeri hattujen päälle.

Vinkkejä! Ota kaikki aineet ajoissa huoneenlämpöön. Kuivahiivan leivottaessa tulee nesteen olla lämpimämpää kuin tuorehiivan. Vatkaaminen vapauttaa taikinasta ilmaa ja tekee siitä kuohkeaa. Kun lisäät jauhot taikinaan maltillisesti, ei taikina kovetu yhtä helposti. Taikina on valmista, kun se irtoaa käsistä ja kulhosta. Älä paista liikaa, ettei pullista tule kuivia! Valmis pulla tuntuu kevyeltä ja pohjaa kopsauttaessa siitä lähtee kumea ääni.

Katso lisää laskiaispullareseptejä täältä.

Seuraa herkkujani myös:

Instagramissa

Facebookissa

Macarons, Ystävänpäivä

Vanilja Macarons

9.2.2014

Vihdoin uskaltaudun jakamaan ensimmäisen macaron-ohjeeni! Niin helpoilta kuin macaronit näyttävätkin, niiden valmistaminen on hieman haastavaa. Kun perusmenetelmät hallitsee, tulee macaronienkin leipomisesta mukavaa puuhastelua ja lopputulos puhuukin sitten puolestaan.

Macaronit eli suupalan kokoiset ranskalaiset mantelimarenkileivokset, joiden välissä on täyteläistä täytettä voi maustaa ja värjätä hyvin monella tavalla. Minun helmikuiset macaronit on värjätty pinkillä elintarvikevärillä ja maustettu vaniljalla tulevaa ystävänpäivää fiilistellen. Alla ohjeet vaihe vaiheelta ja vinkkejä haasteisiin.

16 macaronia

1, 75 dl mantelijauhetta
2, 5 dl tomusokeria
2 isoa munanvalkuaista
0,5 dl hienosokeria
0,5 tl vaniljauutetta
tippa punaista elintarvikeväriä

Täyte

4 rkl pehmeää voita
0,5 tl vaniljauutetta
2 dl siivilöityä tomusokeria

1. Sekoita mantelijauhetta ja tomusokeria monitoimikoneessa 15 sekuntia. Siivilöi seos kulhoon. Laita leivinpaperia kahdelle uunipellille.

2. Laita munanvalkuaiset isoon kulhoon ja vaahdota kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vähitellen sekaan sokeri (1 tl kerrallaan). Vaahdota kunnes saat kovaa kiiltävää marenkia. Vatkaa joukkoon vaniljauute ja elintarvikeväri.

Vinkki: Laita munanvalkuaiset kulhoon 30min ennen vatkausta, jolloin niistä haihtuu kosteutta. Valmis täydellinen valkuaisvaahto muistuttaa partavaahtoa.

3. Kääntele varovasti manteliseosta kolmasosa kerrallaan nuolijalla marenkiin. Kun kuivat aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen leikkaamista ja kääntelyä kunnes saat kiiltävää, sakeaa ja nauhamaista taikinaa. HUOM. älä kuitenkaan sekoita liikaa ettei taikina juoksetu!

Vinkki: Aloita kääntely reunoista ja pohjalta ja leikkaa viimeiseksi keskeltä. Valmis täydellinen taikina valuu nauhana lastasta ja jääneet kuviot tasoittuvat 30 sekunnissa.

4. Kaada taikina pursotinpussiin, jossa 1 cm:n pyöreä pää. Pursota leivinpapereille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta uunipeltejä napakasti pöytää vasten niin että ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia, kunnes pinta kovettuu hieman. Lämmitä uuni tällä aikaa 150 asteeseen.

Vinkki: Pursota taikinanokareet riittävän kauas toisistaan. Saat 3 cm nokareista pieniä macaroneja ja 7 cm nokareista isoja macaroneja. Pellin kopauttaminen auttaa röpelöreunan muodostumista.

5. Paista marenkeja uunissa 10-15 minuuttia uunista riippuen. Tarkista aina välillä ettei marengit paistu liikaa reunoilta tai tummu. Anna jäähtyä pellilä 10 minuuttia. Irrota marengit varovasti lastalla leivinpaperilta ja anna jäähtyä kunnolla.

Vinkki: Jos marengit ovat ruskistuneet liikaa vähennä uunin lämpötilaa. Marengit ovat valmiita, kun niissä on rapea kuori ja kun röpelöinen pohja ei hylly nostettaessa paistoksia varovasti leivinpaperilta. Jos pohjat ovat vielä pehmeitä ja tahmeita, nosta pelti takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, mutta jätä luukku raolleen.

6. Viimeisessä vaiheessa valmistetaan täyte: vatkaa voi ja vaniljauute kuhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa tomusokeri hiljalleen sekaan, kunnes seos on tasaista ja pehmeää. Levitä täytettä voiveitsellä yhdelle marengille ja paina päälle toinen.