Tilaa uutiskirje

Tilaa uutiskirje, saat 5 euroa leivontarahaa

Reseptit

Anni

Verkkokauppa

Instagram

Leivät, Sämpylät

Bagels

 

Mikä olisi parempaa sunnuntaiaamuna kuin vastapaistetut bagelit? En keksi tällä hetkellä mitään muuta. Nämä herkut ovat tuoreena herkullisen rapeita ja maukkaita. Kaikenlisäksi voit täyttää ne mielesi mukaan. Kahvi toiseen käteen ja nam!

Taikina: 20 kpl (itse jaoin taikinan 3 osaan ja tein 6 bagelia)
  • 7 dl vettä
  • 3 rkl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 1 ps (11g) kuivahiivaa
  • 15 dl vehnäjauhoja
Pinnalle:
  • Seesaminsiemeniä
  • Pellavansiemeniä
Keittämiseen:
  • 3 l vettä
  • 2 rkl siirappia
  1. Mittaa 42 asteinen vesi kulhoon. Sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola pariin desiin jauhoja ja sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja hiljalleen sekoitellen ja lopuksi alustaen käsillä kunnes taikina on kiinteää ja kimmoisaa. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhosta. Lisää jauhoja tarvittaessa. Kohota taikinaa 30 miuuttia liinalla peitetyssä kulhossa.

  2. Leivo taikina jauhetulla alustalla tangoksi. Jaa tanko 20 palaan. Pyörittele paloista pullia ja kohota liinan alla vielä 15 minuuttia. Paina pullaan reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi.
  3. Laita tässä vaiheessa uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  4. Kuumenna isossa kattilassa vesi kiuhuvaksi ja lisää siirappi. Pudota 2-4 rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä minuutti. Käännä rinkeli ja keitä vielä toiselta puolelta minuutti. Nosta rinkelit reikäkauhalla leivinpaperilla suojatulle pellille ja ripottele päälle siemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita.
 
Vinkki! Täytä bagelit mielikuvituksesi ja makusi mukaan. Klassisesti bagelien väliin kuuluu aina tuorejuusto. Juuston lisänä sopivat erilaiset salaatit, tomaatti ja esimerkiksi kylmäsavulohi tai kalkkuna. Hyvää ruokahalua!
Makeat piirakat

Omenahyve eli Omena-kaurapaistos

 Omenahyve eli Omena-kaurapaistos
Omenahyve eli Omena-kaurapaistos on ollut meillä kotona aina sama asia. Äiti kutsuu perinteistä omena-kaurapaistosta omenahyveeksi ja niin minä tämän herkun olen lapsesta asti tuntenut.

 

Viimeinkin olen käyttänyt viimeisetkin syksyn omenat omaan lempiherkkuun, joka tuo lapsuuden syyspäivät vahvasti mieleen. Äitini tekee maailman parasta omenahyvettä. Tässä on hänen helppo ja yksinkertainen resepti, joka on minun tekemänä melkein yhtä hyvää kuin äidin.

 


Omenahyve eli Omena-kaurapaistos

Ohje:
  • 8 kotimaista omenaa
  • 100 g voita
  • 3,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl fariinisokeria (tiiviiksi puristettuna)
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl piparkakkumaustetta (tai erikseen 1/4 tl inkivääriä ja 1/4 tl neilikkaa)
  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  2. Kuori ja halkaise omenat sekä poista siemenkodat. Lohko omenoiden puolikkaat ja laita suoraan uunivuokaan.
  3. Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneen voin joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita lopuksi joukkoon fariinisokeri ja mausteet. Sekoittele kunnolla ja levitä seos omenoiden päälle.
  4. Paista omenahyvettä noin 30 minuuttia uunin keskitasolla.
  5. Anna omenahyveen jäähtyä hetki vuoassa ennen tarjoilua.
Vinkki! Tarjoile lämmin omenahyve vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Tämä on taivaallista!

 

Omenahyve eli Omena-kaurapaistos

Katso kaikki Omena-reseptini täältä.

Seuraathan herkkujani myös Instagramissa

Leivät

Herkullinen vuokaleipä

Sunnuntai-illan kunniaksi kotitekoista vuokaleipää.

Taikina:

1/2 litraa vettä
2 tl suolaa
2 tl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
noin 6 dl sämpyläjauhoja
1 ps kuivahiivaa
30 g sulatettua voita tai 0,5 dl öljyä

Sekoita kaikki jauhot keskenään kulhossa. Laita toiseen kulhoon sokeri, suola ja kuivahiiva sekä puolet jauhoseoksesta. Lisää jauho-hiiva seokseen vesi sekoittaen koko ajan pallovatkaimella. Lisää myös puolet sulasta voista ja sekoita. Anna kohota 30min. Lisää tämän jälkeen loput jauhoista ja alusta taikinaksi. Mitä enemmän jaksat vaivata sitä mehevämpi leivästä tulee 🙂 Anna kohota liinan alla vielä toiset 30 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja nosta voideltuihin vuokiin. Nostata taikinaa vielä 25 minuuttia vuoissa. Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pinnalle:

Kurpitsansiemeniä
Seesaminsiemeniä
Merisuolaa
Loput voisulasta

Kun leivät ovat kohonneet voitele ne voisulalla ja ripottele päälle siemenet ja merisuola. Nosta vuokaleivät uuniin. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Alenna lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 20 minuuttia. Nosta leivät uunista ja anna levähtää hetki. Poista sitten vuoista.

Juustokakut

Omenakakku

Omenateema jatkuu edelleen. Tällä kertaa vuorossa melko perinteinen omenakakku rahkatäytteellä. Ystäväni on viimeisillään raskaana ja tänään hänelle pidetään vauvakutsut, johon lupasin leipoa kakun.

 

Aloitetaan valmistamalla kakkupohja.

Pohja:
  • 100g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhoja
  1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauho ja vehnäjauhot keskenään ja lisää jauhoseos.
  2. Pohjusta leivinpaperilla irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikinasta tulee melko ohut kerros. Ota huomioon että täytettä on paljon, joten kakun täytyy olla korkea.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
Marinoidut omenat: (itse tein edellisenä päivänä)
  • 6 omenaa
  • 2 rkl tummaa siirappia
  • sokeria maun mukaan
  • 1 tl kanelia
  • kourallinen pinjasiemeniä
  1. Kuori ja viipaloi omenat lohkoiksi. Sekoita kulhossa omenaviipaleet, kaneli, sokeri ja siirappi.
  2. Laita maustetut omenat uunivuokaan ja ripottele siemenet päälle.
  3. Paista uunissa noin. 20 min. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yöksi.
Täyte:
  • 500g  maitorahkaa
  • 1,5 dl luonnonjogurttia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 3 rkl perunajauhoja
  • 3 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 1/4 dl sitruunanmehua
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada taikinoituun vuokaan kahdessa erässä.
  2. Ensimmäisen erän jälkeen asettele marinoidut omenaviipaleet täytteen päälle.
  3. Kaada loput täytteet omenoiden päälle.

 

 

Koristelu:
  •  3 omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 2 rkl sokeria
  1. Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi. Asettele viipaleet kauniisti täytteen päälle. Sirottele sokeria ja kanelia päälle.
  2. Paista kakkua uunissa noin 70 minuuttia. Kun otat kakun uunista anna sen jäähtyä kunnolla. Ota vasta sitten ulos vuoasta. Anna vetäytyä ja laita tarjolle.
Nyt lähden herkulliselta tuoksuvan kakun kanssa kutsuille!
Täytteet ja kuorrutukset

Kotitekoinen Omenahillo

Kotitekoinen Omenahillo

Kotitekoinen Omenahillo on keitettävä joka sadosta, joka syksy ja sen pitää riittää aina kevääseen asti. Hillon keittäminen on terapeuttista ja mukavaa. Usein tulee sovellettua ja maustettua hilloa eri tavoilla. Voit maustaa omenahillon kardemummalla, vaniljalla, kanelilla tai muilla mausteilla.

Tässä on oma (luotto) hilloreseptini, joka käy niin suolaisten kuin makeidenkin lettujen lisukkeeksi, aamupuuroon tai vaikka välipalana rahkan kanssa.


Kotitekoinen Omenahillo

Ohje:

  • 1 kg suomalaisia omenia (valkeakuulaista tulee kokemuksen mukaan paras hillo)
  • 1,5 dl hillosokeria (maun mukaan, jotkut tuplaavat sokerin määrän, itse en pidä liian makeasta)
  • 1/2 tl kanelia
  • puristus sitruunamehua
  1. Kuori ja poista siemenkodat omenoista.
  2. Pilko omenat suoraan isoon kattilaan.
  3. Lisää noin 2 rkl vettä omenoiden päälle. Älä lisää liikaa vettä ettei hillosta tule liian juoksevaa.
  4. Lämmittele omenoita kattilassa. Lisää hillosokeri, kaneli ja purista sitruunamehu joukkoon.
  5. Keitä hiljalleen noin 12 minuuttia ja anna hautua.
  6. Kun omenat ovat soseutuneet voit nostaa kattilan liedeltä.

Vinkki! Voit itse päättää haluatko hillon sisältävän ”sattumia” vai haluatko sen olevan samettimaista sosetta. Halutessasi voit käyttää sauvasekotinta soseuttamaan hillon sileäksi. Desinfioi purkit ja täytä makealla hillolla.


Kotitekoinen Omenahillo

Katso kaikki hilloreseptit täältä.

Hillopurkkien etiketit löydät verkkokaupastani: Hillopurkki Etiketit.

Makeat piirakat

Omenapasteijat

Omenapasteijat

 

Omenapasteijat ovat kerrassaan vastustamattomia ja ahh niin helppoa!

Minulla on syksyisin keittiö ja takapiha täynnä talviomenoita, joita tulee hamstrattua ehkä vähän liikaakin vanhempieni omenapuista. Osan omenoista lahjoitin tänä vuonna kollegalleni, joka osaa arvostaa kotimaisia omenoita ja niistä syntyviä herkkuja. Kaikista hamstratuista omenoista aion itse tehdä: piirakkaa, hilloa, kakkua ja muita herkkuja.

Koska aika on rajallista ja halusin käyttää omenoita tuoreina ja raikkaina päätin valmistaa pasteijoita pikaohjeella eli tekemättä taikinaa itse. Nämä ovat suussasulavia!


Omenapasteijat

Ohje:
Valmis voitaikina tai lehtitakina pakasteesta.
1 kananmuna voiteluun

Omenatäyte: (tästä tulee paljon, mutta myös täytettä voi pakastaa, puolita täyte halutessasi)

  • 1 kg talviomenoita
  • 1 tl kanelia
  • 1 dl fariinisokeria (maun mukaan)
  • rutistus sitruunamehua
  1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
  2. Kuori ja kuutioi omenat suoraan kattilaan. Anna hautua kattilassa hetken. Kun pohjalle alkaa muodostua nestettä lisää kaneli ja sokeri sekä rutistus sitruunamehua. Hämmennä niin, että omenat, sokeri ja kaneli sekoittuvat tasaisesti. Anna hautua hetken aikaa (itse halusin jättää omenapalat melko kiinteiksi) ja poista kattila liedeltä. Anna täytteen vetäytyä hetki.
  3. Jaa voitaikina levyt kahteen osaan. Lisää täytettä keskelle ja painele reunat kevyesti kiinni. Voit tehdä myös tähtitorttuja.Voitele nyytit lopuksi kanamunalla. Paista pasteijoita uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja nautiskele.
Omenapasteijat

Katso lisää Omena-reseptejä täältä.

Seuraa herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa.

Pullat

Puolukka-Rahkapullat

Puolukoita riitti hillon keittämisen jälkeen vielä muuhunkin, joten päätin leipoa muhkeita rahkapullia sunnuntaipäivän iloksi.

Pullataikina n. 15 kpl:
75 g voita
2 dl maitoa
25g hiivaa
3 rkl haaleaa vettä
1 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
7-8 dl vehnäjauhoja

Sulata voi ja sekoita maitoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen kulhossa. Lisää mausteet, voi-maitoseos sekä muna. Lisää jauhot vähitellen ja alusta taikinaksi. Peitä kulho ja kohota taikinaa kooltaan kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla alustalla kiinteäksi. Jaa taikina nyt noin 15 palaan ja pyörittele pieniksi pulliksi. Nosta pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Anna pullien kohota vielä 15 minuuttia peitettynä.

Täyte:
150 g puolukoita
1 prk (250g) rahkaa
1 dl sokeria
1 muna
ripaus vaniljasokeria

Sekoita kulhossa rahka, muna ja sokerit sekä osa puolukoista.

Painele kohonneisiin pulliin syvennykset esim. juomalasin pohjalla. Jaa rahkatäytettä pullien syvennyksiin. Ripottele puolukoita vielä päälle täytteen päälle.

Voitele pullat halutessasi munalla. Paista pullia uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä. Nam!

Täytteet ja kuorrutukset

Puolukkahillo ja tyrnihilloke

Sain haltuuni itsekerättyjä tyrnejä. Ensimmäiseksi en ollut ihan varma mitä tyrnistä tehdä ta miten käyttää niitä. Sellaisenaankin ovat hiukan liian vahvoja syötäviksi Itseasiassa on ollut käyttänyt tyrnejä aiemmin leivonnassa tai ruoanlaitossa. Reseptejä selailemalla ja lukemalla selvisi, että se on hyvinkin monikäyttöinen marja. Hyvän vinkin perusteella ajattelin valmistaa ensimmäisestä litrasta makeaa hilloketta mitä voi syksyn pimeinä iltoina nauttia esimerkiksi juustojen ja viinin kanssa. Lisäksi tyrnihilloke voi käyttää mutakakun lisukkeena piristämään kirpeydellään suklaan pehmeää makua.

Tyrnihilloke:

  • 1 litra tyrnejä
  • n. 2 dl vettä
  • 2 dl hillosokeria
  • 0,5 dl sokeria
  1. Perkaa, huuhtele ja valuta marjat. Laita marjat kattilaan ja lisää vesi.
  2. Kiehauta ja painele marjoja rikki kauhalla. Keitä vielä 15 minuttia miedolla lämmöllä.
  3. Kuori tämän jälkeen kerääntynyt vaahto pois.
  4. Siivilöin kuoret pois. Laita mehu uudelleen kattilaan ja liedelle. Lisää nyt sokerit. Keitä vielä 10 minuuttia.
  5. Näyttää siltä, että kattilassa on tyrnimehua. Anna jäähtyä ja vetäytyä hyvin. Vasta kunnolla jäähdytettynä sinulla on kattilallinen kirpeän makeaa hilloa.

 

Puolukka metsään en kerennyt, joten kävin Hakaniemen torilta hakemassa tuoreet puolukat. Tapana on syksyisin tehdä omat puolukkahillot pinaattiletuille ja erilaisille kaaliruoille. Puolukkahillo käy myös ihan sellaisenaan vaikka aamulla luonnonjogurtin kanssa.

Puolukkahillo:

  • 1 litra puolukoita
  • 0,5 dl vettä
  • 1 dl hillosokeria
  1. Perkaa, huuhtele ja valuta marjat. Laita marjat kattilaan ja lisää vesi. Anna kiehahtaa.
  2. Painele marjoja ja lisää sokeri vähitellen ja samalla sekoittaen. Keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita aina välillä.
  3. Anna vetäytyä noin 30 min. Sekoita taas välillä niin huomaat kun rakenne alkaa kiinteytyä.

Vinkkejä:

Annostele hillot/hillokeet pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje huolellisesti ja säilytä mieluiten viileässä. Huomioi, että jos purkitat hilloja liian kuumana nousevat marjat pintaan. Hillot hyytyvät noin vuorokaudessa kokonaan.

Huom! Lisää sokeria oman maun mukaan. Jotkut lisäävät sokeria jopa 5dl/kilo. Itse pidän enemmän kirpeämmästä enkä niin makeasta hillosta.

Makeat piirakat

Amerikkalainen omenapiiras

 

Kauden herkkujen käyttö leivonnassa jatkuu keittiössäni. Kokeilin ensimmäistä kertaa sisäänleivotun amerikkalaisen omenapiirakan reseptiä. Tämä on erittäin hyvä ja mehukas vaihtoehto perinteiselle ”suomalaiselle” omenapiirakalle. Yksi palakin on aika tuhtia tavaraa ja käy vallanmainiosti vaikka välipalasta.

 

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
25 g  voita
1/2 tl  suolaa
n. 8 rkl kylmää vettä

Mittaa jauhot, voi ja suola kulhoon ja nypi seos muruiksi. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes taikinasta muotoutuu pallo. Vaivaa taikinaa hetki pöydällä, jauhota pallo kevyesti, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Täyte:

1 dl  vehnäjauhoja
1 dl  sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 tl kanelia
1/4 tl  neilikkaa
1 kg  suomalaisia omenoita (itse käytin valkea kuulaita suoraan puusta).
2 rkl  sitruunamehua

 

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sokerit, kaneli, suola ja neilikka. Lisää kuivien aineiden seos omenaviipaleiden sekaan.

 

Ota takina jääkaapista. Jaa taikina kahteen osaan. Toisen osan täytyy olla hiukan suurempi. Kauli pienempi osa piirakkavuoan pohjaa hiukan suuremmaksi levyksi ja nosta vuokaan. Kaada maustuneet omenat vuokaan pohjan päälle ja tasoita. Kauli loput taikinasta levyksi ja nosta omenoiden päälle. Purista taikinan reunat tiiviisti yhteen, käännä alaspäin ja rypytä. Itse leikkasin vielä osan ylimääräistä taikinaa pois. Vedä taikinan pintaan muutama viilto, jotta höyry pääsee kulkemaan.

 

Viimeistely:

Voitele piirakan pinta kananmunalla.

 

Paista piirakkaa ensin 10 minuuttia 250 asteessa ja laske sitten lämpö 175 asteeseen ja paista vielä noin tunti. Tarkkaile piirakan väriä. Paistoaika riippuu paljon uunista.
Koristele jäähtyneen piirakan pinta tomusokerilla.
Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Taivaallista nam!