Tilaa uutiskirjeeni

Syötä tiedot tähän

Reseptit

Anni

Verkkokauppa

Instagram

Kreemikakut

Liukuvärikakku: Mustikkamousse, Valkosuklaamousse ja Sveitsiläinen voikreemi

Pari viimeistä viikkoa ja varsinkin viikonloppua ovat olleet hyvin leivonnan täytteisiä. Olen leiponut kauden marjoista, jopa pienellä paniikilla, jotta saan ihanat mustikat, vadelmat ja mansikat käytettyä ja maisteltua tehokkaasti. Tämä sesonki on kuitenkin niin lyhyt, että siitä pitää nauttia. Tänään vietimme ravintolapäivää ja siitä aion kirjoteilla teille lisää ensi viikolla. Kaiken tämän lisäksi olen tehnyt kakkuja ja kuppikakkuja ystävien ja perheen juhliin viime viikkoina.

Tässä on kakku viime viikonlopulta. Kakulla juhlittiin pienen Evanin nimiäisiä. Sain kakun tekoon vapaat kädet ja yleensä silloin haluan kokeilla jotain uutta. Päätin lopulta leipoa tämän sveitsiläisellä voikreemillä kuorrutetun liukuvärikakun, jonka koristelin yksinkertaisesti omalla pienellä viirillä ja nonparelleillä.

Kakkupohjana tässä kakussa oli kaksi 3 munan sokerikakkupohjaa, jotka paistoin 20 cm alumiinisessa vuoassa ja leikkasin täyttöä varten kahteen osaan. Koko kakun kostutukseen käytin noin 1,5 dl vaniljamaitoa. Täytteenä kakussa oli yksi kerros valkosuklaamoussea ja kaksi kerrosta mustikkamoussea. Kakun päälle levitin sveisiläisen voikreemin palettiveitsellä.


Liukuvärikakku: Mustikkamousse, Valkosuklaamousse ja Sveitsiläinen voikreemi

Valkosuklaamousse:

  • 150 g tuorejuustoa
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl kermaa
  • 150 g valkoista suklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Vatkaa sula suklaa tuorejuustoseokseen. Lopuksi vatkaa kerma joukkoon.

Vinkki! Lisää 1-2 liivatetta, jos haluat jämäkämmän moussen. 

Mustikkamousse:

  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 5 liivatetta + tilkka vettä
  • 1,5 dl kermaa
    300 g soseutettuja mustikoita

Soseuta mustikat sauvasekoittimella sileäksi. Vaahdota kerma ja vaniljakastike keskenään monitoimikoneeessa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää soseutetut mustikat edelleen vatkaten tuorejuustoseokseen. Liota puristetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi sekaan kerma ja vaniljavaahto.

Sveitsiläinen voikreemi:

1. Aloita valmistamalla sveitsiläinen marenki eli kuumenna valkuaisia ja sokeria koko ajan vatkaamalla niitä kulhossa vesihauteen päällä (kattila, jonka pohjalla on hiukan kiehuvaa vettä). Muista lisätä sokeri pienissä erissä ja vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on noin 60 asteista ja sokeri on sulanut kokonaan.

2. Siirrä marenki monitoimikoneeseen ja jatka vatkaamista, niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä (38 asteista). Tähän menee ainakin 5 minuuttia.

3. Vaihda monitoimikoneen vispilä lapavatkaimeen ja aloita lisäämään pehmennyt voi, joka on vielä hiukan viileää. Lisää voi pienissä paloissa yksi kerrallaan ja vatkaa kreemiä miedolla teholla. Huom! Jos marenki on vielä liian lämmintä, voi sulaa ja kreemi menee pilalle, joten ole huolellinen.

4. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on tasaista. Jossain vaiheessa kreemi voi alkaa näyttää kokkareiselta, se kuuluu asiaan. Jatkamalla vatkaamista koostumus tasaantuu. Valmis kreemi on pehmeää ja sileää.

5.Värjää kreemi lopuksi. Jaa kreemi kolmeen kulhoon. Lisää kreemin joukkoon elintarvikeväriä ja sekoita se kunnolla. Pastellivärit eivät tarviste paljon väriä. Kreemi on valmis kakun kuorruttamiseen heti.

Liukuvärjätty kakku aloitetaan kuorruttamalla kakun päältä (vihreä kreemi), sitten siirrytään alareunan kuorrutukseen (sininen kreemi) ja lopuksi kakun keskikohta kuorrutetaan valkoisella kreemillä. Näin liukuvärjäys onnistuu kakkuun yksikertaisesti ja helposti ilman kikkailua. Palettiveitsi viimeistelee kauniin pinnan.

Seuraatko jo herkkujani somessa?

Facebook

Instagram

Pinterest

Jäätelö

Sitruuna-Lakritsa-Jäätelö (ilman konetta)

 

No nyt on jäätelökelit kohdallaan ja siitä kannattaakin nauttia. Meillä on tehty tänä kesänä paljon kotitekoisia jäätelöitä ja tässä on yksi näistä herkuista.  Maustoin jäätelömassan tällä kertaa minun omalla suosikki makuyhdistelmällä eli lakulla ja sitruunalla. Jäätelömassan tein tämän kesän hitin eli kolmen aineen jäätelömassan ohjeella. Nam nam nautitaan auringosta!

Ohje:

  • 6 dl vispikermaa
  • 1 tölkki kondensoitua maitoa
  • 0,5 dl glukoosisiirappia

Lisäksi:

  • 150-200 g lakua
  • 1 sitruunan kuori
  • 1 sitruunan mehu
  1. Vatkaa kerma, siirappi ja maito keskenään vaahdoksi.
  2. Leikka lakut haluamiksisi palasiksi.
  3. Pese sitruuna ja raasta sen kuori ja purista mehu.
  4. Kääntelelakut, sitruunan kuori ja mehut jäätelömassaan.
  5. Kaada massa pakastusta kestävään rasiaan, kulhoon tai jäätelöpurkkeihin.
  6. Anna massan jäätyä pakastimessa ainakin 8 tuntia.
  7. Tarjoile hieman pehmenneenä. Nam!

Tutustu kaupassani jäätelökesän ihaniin tuotteisiin!

Täytteet ja kuorrutukset

Ihanan kirpeä Kiivihillo

Töissä on tällä hetkellä niin hiljaista, että kaikki hedelmätkin meinaa mennä huonoksi ja joutua suoraan roskakoriin, ennen kuin ne keretään syödä. Viime viikolla kannoin kotia banaaneja ja meillä syötiinkin koko viikko aamupalaksi ihanan rapsakoita banaanilettuja. Aiemmin kesällä kannoin kotiin melkein kilon kiivejä ja kokeilin tehdä niistä hilloa. Kannatti kokeilla, nimittäin tämä hillo on taivaallista! Ainakin omaan makuuni. Ihanan kirpeä, hauskan värinen (mustien siementen ansiosta) ja makea kiivihillo sopii moneen tarkoitukseen. Meillä se meni pannarin päällä. Nam!


Ihanan kirpeä Kiivihillo

Ohje:

  • 800 g kiwiä
  • 0,5 dl vettä
  • 2 dl hillosokeria
  • 1 dl hienoa sokeria
  1. Kuori ja paloittele kypsät tai jopa ylikypsät kiivi-hedelmät.
  2. Mittaa vesi kattilaan.
  3. Laita paloitellut kiivit kattilaan veden kanssa ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä.
  4. Kun kiivit ovat pehmenneet hiukan lisää sokeri ja sekoita.
  5. Anna hillon porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
  6. Nosta kattila liedeltä.
  7. Soseuta kiivihillo sauvasekoittimella halutessasi.
  8. Purkita kahteen käsiteltyyn hillopurkkiin.

Vinkki! Käytä hillo kakkujen täytteenä. Mausta sillä esimerkiksi kakkumousse. Hillo sopii mainiosti myös pannukakun ja lettujen päällä! Miksi ei jopa keksien täytteenä tai aamulla croissantin tai skonssien kanssa? Tämä on kerrassaan ihanaa!Ihanaa ja lämmintä viikonloppua toivotellen!

Ihanan kirpeä Kiivihillo

Lisää hillo-reseptejä löydät täältä.

Seuraathan herkkujani myös Instagramissa ja Facebookissa?

Suolaiset piirakat

Kanttarellipiirakka sinihomejuustolla

Kanttarellipiirakka sinihomejuustolla

Kanttarellipiirakkaa sinihomejuustolla on leivottu itsepoimituista sienistä rakkaalleni. Uskokaa tai älkää, mutta minä en voi sietää sieniä, enkä tätä piirakkaa aio itse syödä. Tästä kiittää avomieheni, joka ahmii mielellään piirakan ja muut sieniruoat yksin. Kun ei tarvitse jakaa, niin riittää itselle enemmän. Hänen toiveiden mukaan tästä piirakasta tuli vegeversio, joka sisältää vain sinihomejuustoa ja kevätsipulia.

Täytyy kyllä myöntää, että tuoksu oli huumaava. Katsotaan josko sittenkin uskaltaisin maistaa pienen palan tätä piirakka!


Kanttarellipiirakka sinihomejuustolla

Pohja:

  • 100 g voita
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 kanamuna
  • 2 rkl ruokakermaa
  1. Vatkaa muna huoneenlämpöisen voin joukkon.
  2. Sekoita joukkoon ruokakerma ja jauhot.
  3. Taputtele taikina pyöreään 28 cm piirakkavuokaan.
  4. Esipaista piirakkapohja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Täyte:

  • 1 reilun kokoinen kevät sipuli ja sen varsi
  • 300 g kantterelleja
  • 2,5 dl ruokakermaa (valio kolme sipulia)
  • 2 kananmunaa
  • 50 g sinihomejuustoa
  • mustapippuria
  1. Kuullota kanttarellit ja sipuli pannulla voissa. Niin, että kaikki sienistä lähtenyt neste haihtuu.
  2. Levitä sienisipuliseos esipaistetulle piirakkapohjalle.
  3. Ripottele aurajuustoa päälle.
  4. Sekoita kulhossa munat ja ruokakerma sekä pippuri.
  5. Kaada seos sienisipulisekoituksen päälle.
  6. Paista piirakkaa 30 minuuttia uunin alatasolla edelleen 200 asteessa.
Kanttarellipiirakka sinihomejuustolla

Katso lisää suolaisia piirakkaohjeita täältä.

Juustokakut

New York Cheesecake kesän marjoilla

New York Cheesecake kesän marjoilla

New York Cheesecake kesän marjoilla on taivaallinen kakku vailla vertaa!

Paistoin isäni syntymäpäiväkahveille ihanan mehevän jenkkijuustokakun. Kakun täyteläisyyttä piristivät kauden marjat eli mustikat ja mansikat sekä omalla pihalla kasvatettu minttu. Nam kyllä oli herkkua!

Tästä kakusta riittää noin 8-10 hengelle kahvipöydässä. Annoin kakun maustua yhden vuorokauden jääkaapissa ennen tarjoilua. Olen todennut, että varsinkin paistetut juustokakut maistuvat paremmalta pienen odottelun tuloksena. Ja se digestivepohja nyt vaan sattuu olemaan se paras pohja New York Cheesecaken kanssa. Kakun kompastuskiviä pohdin alempana.


New York Cheesecake kesän marjoilla

(noin 12 hlö/palaa)

Pohja:

  • 150 g digestive keksejä
  • 75 g voita
  • 1 tl sokeria
  1. Murskaa keksit tai hienonna tehosekoittimessa.
  2. Sulata voi ja kaada se keksimurun sekaan.
  3. Lisää sokeria halutessa ja sekoita.
  4. Painele keksipohja 20-24 cm irtopohjavuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla.
    20 cm vuoassa keksipohja riittää myös hiukan kakun reunoille, kuten minun kakussa.
  5. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valistat täytteen.

Täyte:

  • 600 g tuorejuustoa
  • 2,5 dl sokeria
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 4 kananmunaa
  • 200 g (1 prk) crème fraichea
  • 1,5 tl sitruunamehua
  1. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään.
  2. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten.
  3. Lisää seuraavaksi crème fraiche edelleen vatkaamalla.
  4. Lisää lopuksi myös sitruunanmehu.
  5. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
  6. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti.
  7. Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassa ja siirrä vuoka jääkaappiin.

Koristeet:

  • mansikoita
  • pensasmustikoita
  • mintun lehtiä
  1. Koristele tarjoilupäivänä viipaloiduilla mansikoilla ja mustikoilla.
  2. Asettelen mintunlehtiä kakun päälle.

Olen miettinyt näiden uunissa paistettujen juustokakkujen kompastuskiviä omalta osaltani ja yksi on se miten saisin kakun reunoista siistimmät. Olen kokeillut vuoan reunojen voitelemista ja käyttänyt ohutta veistä apuna kun irrotan kakun vuoasta, mutta silti tulos ei omasta mielestä ole täydellinen. Mietin jopa pitäisikö vuoan reunatkin vuorata leivinpaperilla? Toinen asia on paistoväri. Makua ei mielestäni haittaa tämä kakun tummempi sävy, mutta jos kakusta haluaa vaaleamman niin tulee paistolämpötilaa alentaa. Useimmiten New York cheesecake on väriltään vaalean keltainen. Onko teillä vinkkejä siihen miten uunissa paistetusta juustokakusta saa täydellisen?

New York Cheesecake kesän marjoilla
New York Cheesecake kesän marjoilla

 

Katso kaikki juustokakku-ohjeeni täältä.

Jäätelö

Raikkaat Mansikka-Jogurttijäätelöt

 

Voi mitä ihanuutta! Vihdoin kerkesin jäädyttää meille omat kotitekoiset jogurttijäätelöpuikot! Vaikka sää ei hellikään meitä heinäkuussa, niin kyllä jäätelö kuin jäätelö maistuu kesällä. Nämä puikot syntyvät hetkessä vain kolmella rakaa-aineella. Sokerilla voi jokainen itse säätää makeutta. Nämähän kelpaavat vaikka aamupalasta. Kaikilla meillä on omat mansikkalajike suosikit. Minun on makea polka ja se on myös mielestäni näiden jäätelöiden raikkaan ja makean makuelämyksen salaisuus!

Ohje: (4 jäätelöpuikkoa)

  • 150 g mansikoita
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 0,5 dl glukoosisiirappia
  • (1 rkl sokeria)
  1. Survo mansikat sauvasekoittimella tasaiseksi.
  2. Lisää jogurtti sekä siirappi ja aja edelleen tasaiseksi.
  3. Mausta tarvittaessa sokeria.
  4. Kaada seos jäätelömuotteihin ja pakasta (yön yli).

Löydät kaupastani ihastuttavia erilaisia jäätelömuotteja. Nämä Malibu-muotit myös minikoossa.

Herkkumatkat, Kreikka

Täydellinen Santorini

Huokaus, huokaus ja vielä yksi huokaus. Voin rehellisesti sanoa, että tänä kesänä vietin yhden unohtumattomimmista lomaviikoistani Santorinin saarella Kreikassa.

 

Täydellisen lomasta tekivät seura, mahtavat säät, hotelli, jossa majoituimme, ruoka ja Santorinin saaren kauneus sekä kiehtovuus. Nyt vihdoin kun kesälomani on ohi uskallan katsoa taas kuvia, syventyä niihin ja elää tämän täydellisen lomaviikon uudelleen näiden kuvien kautta.

 

Olen haaveilija ja muistelen paljon mahtavia hetkiä, jopa hieman melankolisena. Niitä hetkiä kun ei saa enää takaisin, aika on katoavaista. Vaikka tiedän, että uusia mahtavia hetkiä tulee lisää, niin minun on vaikea hyväksyä sitä, ettei tällaiset lomat kestä ikuisesti. Kerrottakoon tässä myös se, että sain tämän matkan lahjaksi rakkaalta avomieheltäni ja minulle paljastui vasta lentokentällä lopullinen määränpäämme. Kyllä loma oli myös romanttinen.

 

Saavuimme hotelliimme (Calderas Dolphin Suites) alkuillasta ja huoneessa meitä odotti mukava tervetuliainen.
Hotelli sijaitsi meren lähellä Calderassa saaren keskikohdassa. Näitä näkymiä ihaillessa ei voinut kuin huokailla.
Päätimme nautiskella näkymistä heti omalla parvekkeellamme, jonne myös auringonlasku näkyi upeasti joka ilta.
Aamiainen toimitettiin joka aamu omilla toiveilla haluamaamme aikaan huoneeseemme.  Voiko päivä täydellisemmin alkaa?
Kreikkalainen salaatti maistui kevyenä lounaana rannalla.
Kuten myös grillattu hallomi.
Vietimme myös paljon aikaa hotellimme rauhallisella uima-altaalla.
Iltapäivä-cocktaileja siemaillen.
Teimme päiväreissun Saaren pääkaupunkiin Firaan, jossa oli mahdollista tehdä ostoksia ja nautiskella lounasta mukavalla näköalalla.
Paikallisia leipomoja löytyi onnekseni paljon ja niissä tulikin vierailtua monesti matkan aikana. Kreikkalaisissa leivonnaisissa käytetään paljon sitruunaa, pistaasipähkinää, kirsikoita ja suklaata.
Yksi matkan suosikkiravintolamme Athermi sijaitsi lähellä hotelliamme (Caldera – Megalochori) ja sieltä oli myös mahtavat näkymät.
Oliiveja ja tsatzikia taisimme syödä joka päivä alkupaloiksi.
Calderaview.
Auringonlaskun eri vivahteita.
Näihin pieniin jäätelöihin ihastuin.
Jäätelötikkuja ja -tötteröitä myytiin suoraan pakastimen hyllyiltä jokaisessa leipomossa missä kävimme.
Lisää paikallisen leipomon herkkuja.
Kävimme sympaattisessa Tavernassa (Tzanakis) pienessä Megalochorin kylässä pariin otteeseen, tämän taivaallisen moussakan ja reissun parhaimman tsatzikin takia.
Kyseisessä tavernassa viini tarjoiltiin sympaattisista laseista. Joka vierailulla tavernan emäntä kävi tervehtimässä ja toi päivän jälkiruoan kiitoksena käynnistä. Tässä Creme Caramel ja alkoholiton kanelishotti.
Auringonlasku veneestä katsottuna oli vaikuttava.
Vuokrasimme myös mönkijän, jolla ajoimme Santorinin ”kauneimpaan” kaupunkiin Oiaan. Oia on tuttu kaikille Santorin postikorttikuvista.
<ahref=”http://4.bp.blogspot.com/-6HGYmJCpwL8/VbEETA8MXbI/AAAAAAAADpI/1dPffVOVlNo/s1600/oia.jpg”>

Matkalla rannalle näimme myös miten tomaatteja kuivatettiin auringossa. Nami!
Ravintola Athermi.
Hyvän pastan salat osaavat myös kreikkalaiset.
Vielä yksi leipomo. Sain vierailla täällä yksin, ilmeisesti kaikkia leipomot eivät yhtä paljon kiehdo kuin minua 😉
Ihania herkkuja. Valitettavasti kaikkea ei mitenkään voinut maistaa. Hinnat olivat kyllä huokeita.
Vähän innostuin kuvien kanssa. Uskokaa tai älkää näitä olisi ollut vaikka kuinka paljon enemmänkin. Mutta kaiken kaikkiaan loma oli aivan mahtava, yksi parhaista ja ikimuistoisimmista. Suosittelen Santorinia lämpimästi matkakohteeksi. Itse aion vielä joskus palata näihin maisemiin.