Annin Uunissa

Herkullista Elämää

Kakut, Täytteet ja kuorrutukset, Tekniikat

Miten leipoa ja kasata täydellinen korkea kakku?

Monipuolinen Voikreemi

Miten leipoa ja kasata täydellinen korkea kakku?

Viime viikonloppuna leivottiin kakkuja äidille ja kohta järjestellään juhlia valmistuville. Tämä postaus tulee varmasti ulos hyvään aikaan!

Hetken aikaa sitten jaoin Instagramissa keskeneräisen kakun kuvan.

Sain kysymystulvan ja aloin pohtia, että näitäkö asioita moni muukin pohtii?

  1. Miten kakusta saa näin tasaisen?
  2. Miten kokoan kakun?
  3. Mihin kokoan kakun?
  4. Miten mousse hyytyy kakun sisään eikä pursuile ulos?
  5. Miten täyteväleistä saa saman korkuiset?
  6. Miten korkeaa kakkua leikataan?

Tässä postauksessa vastaan kaikkiin näihin kysymyksiin ja muihinkin, joten jätä kommenttia alle jos jokin jää mietityttämään.

Miten leipoa ja kasata täydellinen korkea kakku?

Kakun kokoaminen:

  1. Leikkaa valmiiksi paistettu kakkupohja kolmeen kerrokseen.
    1. Vinkki! Kakkupohjan voi paistaa hyvissä ajoin ennakkoon ja vaikka pakastaa. Kohmeisen kakun leikkuu kerroksiin on helpompaa! Pakastettu sokerikakkupohja sulaa huoneenlämmössä alle tunnissa.
  2. Kasaa kakku kelmulla, reunakalvolla tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan eli vuokaan, jossa paistoit kakkupohjan.
  3. Kokoa näin: ensin pohja ja kevyt kostutus, sitten ohut kerros pyrettä tai hilloa ja sitten kakkumousse. Toista sama, kunnes kakku on koottu.
  4. Kostuta pohjat esimerkiksi mehulla tai vaniljamaidolla ennen moussen ja hillon lisäämistä (pieneen kakkuun noin 0.5-1 dl mehua kostutukseen).
  5. Vedä kootun kakun päälle kelmu ja laita kakku jääkaappiin ja anna maustua yön yli tai ainakin pari tuntia. Samalla kakku tekeytyy täydellisen tasaiseksi.
  6. Irrota kakku vuoasta kääntämällä vuoka ja tiputtamalla kakku kakkualustalle. Tai avaamalla irtopohjavuoan lukitus.
  7. Laita kakku aina suoraan kakkualustalle, jossa kakkua on helppo kreemittää, koristella ja siirtää.
  8. Aloita kreemitys. Kreemi tulisi levittää kakkupohjan päälle ensin niin tasaisesti kuin mahdollista, käyttää jääkaapissa ja toistaa levitys.
  9. Levitä siis kakkupohjan päälle ensin yksi ohut kerros ”murukerros” kreemiä ja käytä kakku jääkaapissa (n. 5-10min), jolloin kreemi kovettuu kakun pintaan. Kreemi kannattaa levittää palettiveitsellä tai raapalla.
  10. Sen jälkeen levitä kreemiä vielä toinen kerros ja kolmaskin, jos olet tarkka. Muista aina kovettaa jokainen kerros jääkaapissa.
  11. Valmista koristeet aina etukäteen, jotta ne ovat valmiina aseteltaviksi kakun päälle tässä vaiheessa.
    1. Vinkki! Pursottele mahdollisesti jäljelle jäänyttä kreemiä kakun päälle.
    2. Ripottele kakun päälle halutessasi myös sokerihelmiä ja nonparelleja.

Vinkki! Kakun moussekerroksista saa tasaiset esimerkiksi jakamalla moussen ennen lisäämistä kahteen samankokoiseen kulhoon. Tästä tulee hieman lisää tiskiä, mutta se kannattaa! Tee näin siis jos teet kaksi täyteväliä. 

Täydellisen kakun kokoamiseen tarvittavia välineitä:

  1. Laadukas kakkuvuoka
  2. Pyörivä kakkualusta
  3. Kakkualustat
  4. Palettiveitsi tai raappa
  5. Pursotinpussit ja metalliset tyllat
  6. Reunakalvo

Kakun leikkuu:

  1. Korkeat kakut leikataan ihan samalla tavalla kuin matalammat kakut. Yleensä vain hieman ohuempi pala, koska palalla on sitä korkeutta.
  2. Terävä veitsi on todella korkeille kakuille tylppää kakkulapiota parempi vaihtoehto.
  3. Halutessaan emäntä voi olla apuna kakun leikkuussa (ainakin alussa).
  4. Korkeat kerroskakut aloitetaan leikkamalla ja syömällä ensin päällimmäinen kakku.
  5. Älä huoli! Ei kakun tarvitse näyttää leikkauksen jälkeen yhtä upealta kun ennen leikkuuta! Maku ratkaisee.

Miten leipoa ja kasata täydellinen korkea kakku?

Monipuolinen Voikreemi

Ihana Vadelmakreemi (myös vegaanisena)

Toivottavasti tästä postauksesta oli monelle hyötyä ♥

Kerro ihmeessä millaisista tekniikoista haluaisit lukea lisää.

Kirjoitan mielelläni lisää ohjeita täydellisen kakun leipomisesta tekniikoista koristeisiin!

Lisää kakkutekniikoita löydät täältä.

Seuraatko jo herkkujani somessa?

Facebook

Instagram

Pinterest

by  
10 kommenttia

Kommentit

  1. Kanelitytön kakkuparatiisi sanoo: 16.5.2018 22:32:ssa

    Ihana postaus! ♥

    Vastaa
  2. Kaura sanoo: 17.5.2018 00:23:ssa

    Hyvä vinkkipostaus. Kiitos <3

    Vastaa
  3. Sari/Saaran lautasella sanoo: 17.5.2018 12:57:ssa

    Täältä löytyy helposti apu niin tekemiseen kuin välineisiinkin, kiitos sulle Anni ihanainen. aurinkoa ja iloa päiviisi ja muista hengähtää välillä, tiedän että sulla nyt niin hektistä <3.

    Vastaa
    • Anni Paakkunainen sanoo: 17.5.2018 19:08:ssa

      Kiitos taas niin ihanasta kommentistasi Sari <3 Nollasin tilanteen enkä ota enää uusia prjekteja kahteen viikkoon 🙂 Nyt nautitaan. Ihania iloisia kesäpäiviä myös sinulle!

      Vastaa
  4. Hanna sanoo: 20.5.2018 08:59:ssa

    Moi Anni!! Kun tekee voikreemiä kakun pinnalle, pinta usein halkeilee tai lohkeilee kreemin osalta…. Miksi? Mitä pitäisi tehdä eri tavalla? Olen tehnyt voikreemin Sinun ohjeellasi…
    Kiitos avusta ?

    Vastaa
  5. Anni Paakkunainen sanoo: 20.5.2018 15:04:ssa

    Hei Hanna, millaiselle alustalle kokoat kakun ja miten siirtelet sitä ennen kuin se päätyy tarjoilupöytään? Teetkö kreemiä lisäksi kuinka paksun kerroksen kakun päälle?

    Vastaa
  6. Jessika sanoo: 27.5.2018 13:32:ssa

    Moikka Anni! Kun tuossa mainitsit, että kakusta syödään ensin päällimäinen puoli, niin tarkoititko sillä että kakussa on välissä vielä jotain tukea? 🙂

    Ja sitten toinen kysymys, kun verkkokaupassasi on 27,5×10 korkea kakkuvuoka niin tuleeko siitä kuinka iso kakku? 🙂

    Vastaa

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

LUE LISÄÄ ANNISTA

Anni

Tuoreimmat

TILAA UUTISKIRJE

Tilaa uutiskirje ja saat 5 euroa shoppailurahaa!

  • Everyday Food 🙏🏻 Arkiruoka, mitä se teille tarkoittaa? Meillä arkiruoka pyörii salaatin, pastan ja keiton ympärillä. Usein arkiruoka on kasvispainoitteista ja kevyttä, mutta välillä lohdutetaan kehoa ja mieltä arjessa nautiskelemalla päivän pelastavia pastoja. On ihana saada vinkkejä arkiruokiin, koska usein ideat pyörivät niissä samoissa ja tutuissa ohjeissa, jotka alkavat pian jo kyllästyttää. Kiireen takia arkiruoan on oltava nopeaa ja helppoa, mutta tottakai maukasta! Blogista löytyy x 10 puolen tunnin arkiruokavinkkiä ruokabloggaajakollegoiltani. Mukana myös usean teistä jo testaamat gluteenittomat pinaattivohvelit, jotka voi syödä esimerkiksi tomaatin ja fetan kanssa! 🌿💕 Aurinkoista päivää!
  • Cupcake Love 🍦 Magnolia Bakery tuli minulle ja monelle muulle tutuksi Sex and the City -sarjan jaksosta, jossa Carrie ja Miranda istuivat New Yorkin West Villagessa, ensimmäisen (sen aidon) Magnolia Bakeryn terassilla ja ahmivat kuppikakkuja. Muistan ajatelleeni, että tuonne on päästävä. Tämä oli varmasti myös jonkunlainen alku leivotainnostukselleni. Aloitin nimittäin leipomalla kuppikakkuja ja pidin myös pitkään ravintolapäivinä kahvilaa, jonne saatoin leipoa parhaimmillaan 400 kuppikakkua 🤩 Kuppikakut myytiin välillä loppuun parissa tunnissa. Blogissa nyt lisää juttua New Yorkissa sijaitsevasta lempileipomostani! Ja tällä viikolla olisi muuten tarkoitus leipoa muutama kuppikakku 💕 #anninuunissa
  • ”A party without Cake is really just a meeting” -Julia Child. Tämän viikon kohokohta oli ehdottomasti 🎂 Trio-kakku eli syntymäpäiväkakkuni 💕 Ensi viikosta tulee jännittävä ja myös kakun täyteinen! Edessä kirjan julkkarit ja kakkubuffet karkkikaupassa 🍰 Miltäs kuulostaa? #anninuunissa
  • Friday D🍩nuts 💕 En voinut vastustaa! Rakastan näitä sydämiä ja varsinkin niiden sisältä löytyvää vaniljakreemiä! Mitä herkkua sinä rakastat? Ihanan rentouttavaa ja etenkin herkullista viikonloppua! 💕
  • My book is here 🌸 Esikoiskirjani on vihdoin ilmestynyt. Viimeisen 7 vuorokauden aikana olen tuntenut iloa, ylpeyttä, kiitollisuutta ja jopa epäuskoa. Aloin saada saada viestejä teiltä kun kirjan ennakkomyynnistä kirjan tilanneet saivat kirjan käsiinsä. Viime perjantaina kirja tuli myyntiin verkkokauppaani ja siitä lähtien en ole kerennyt paljon muuta tehdä kuin pakata ja signeerata kirjoja. Verkkokaupan ruuhkauttanut kirjamyynti alkaa vihdoin talttua, (kun kirjat ovat melkein loppuunmyyty) mutta nyt kirja löytyy myös kirjakaupoista kautta maan. Ainakin akateemisesta bongasin jo kirjani Jamie Oliverin vierestä 💕Viestienne määrä ja palaute kirjasta on ollut upeaa, enemmän kuin ikinä uskalsin toivoa. En ole saanut jännitykseltä nukuttua kunnon yöunia viikkoon, mutta kaikki tämä kirjahypetys on sen arvoista. Haluaisin kertoa tarkemmin miltä tämä kaikki tuntuu, mutta en osaa pukea tunteita sanoiksi. Päällimmäisenä on kuitenkin kiitollisuus. Kiitos kun olette siellä ja jaatte tämän herkkumatkan kanssani 💕🙏🏻
  • My Birthday Cake 🎂 Tänään on syntymäpäiväni. Jotenkin, näinkin vanhana 😉 olo on aina spesiaali syntymäpäivänä. Tunne on kutkuttava heräämisestä alkaen, puhelimeen tulee enemmän viestejä kuin normaalisti ja sitä on koko päivän huomion keskipisteenä, ainakin omasta mielestään. Kuten joka vuosi, leivoin itselleni kakun. Trio-kakku syötiin viikonloppuna perheeni luona Pusulassa ja sitä oli maistamassa myös ihana ystäväni Anna perjantaina. Tänään ei ole siis enää luvassa kakkua. Kynttilät on jo puhallettu. Paras syntymäpäivälahja tänä vuonna on juuri ilmestynyt esikoiskirjani, joka löytyy kirjakaupoista kautta maan tällä viikolla 💕 Kiitos synttärikukista @homeingardenkauniainen 🌸 Kakun ohje löytyy nyt blogista!
  • Weekend Baking 💕 Tänään meinasin pakata hapanjuuren mukaan ja lähteä maalle. Meillä on tapana istua iltaa: herkutella ja saunoa naisten kesken äidin kaksoissiskon (kummitätini) luona, joka asuu kivenheiton päässä siskostaan - yllättävää, että kaksoissiskot ovat parhaita kavereita ja muuttavat toistensa naapuriin maalle, kun lapset ovat aikuisia. Mukaan nappaan vielä serkkuni ja 4 palaa kakkua. Ihan parasta, olen odottanut tätä koko viikon! Blogissa muuten nyt hapanjuurileivonnan alkeita minun näkökulmasta 💕 #anninuunissa
  • Happy Woman’s Day 💕 Mikä viikko! Esikoiskirjani tuli painosta ja verkkokaupalle saapui järkyttävä läjä kirjoja. Alkuviikko meni sormet ruvella (kirjaimellisesti) ennakkotilauksia pakatessa ja toissapäivänä teiltä alkoi tulla viestejä. Palaute on ollut uskomattoman lämmintä, positiivista, ja erityisen merkitsevää minulle. Viestejäni lukiessa on noussut ihan kyyneleet silmiin. Kirjaprojekti oli pitkä ja raskas, mutta hyvin antoisa osa koko viime vuottani. Kirja kulki mukanani joka paikkaan minne menin. Koin erilaisia tunteita myös palautuksen jälkeen: iloa, ylpeyttä ja myös pelkoa siitä, että pettyisitte. En ole saanut vielä omaa kappalettani, olen kuitenkin selaillut varovasti verkkokaupalle saapuneita kirjoja. Olo on hiukan hämmentynyt ja epätodellinen. Onko se tässä? Kaikista niistä paloista, hetkistä ja herkuista koottu esikoiskirjani? Olen tyytyväinen lopputulokseen, vaikka perfektionistina keksin monta asiaa mitä lisäisin tai tekisin nyt eri tavalla. Mielestäni olen kehittynyt kirjavuoden aikana visuaalisesti, valokuvaajana ja leipurina. Kirjani on kuitenkin juuri niin upea kuin mihin taitoni, aikani ja osaamiseni viime vuonna riitti 🌿 Se välittää teille toivottavasti juuri sen sanoman mitä toivoinkin: Ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan 🌸 Tänään aion juhlia hiukan 🥂 Naiseutta, saavutuksia ja kirjaani 💕 Upeaa naistenpäivää ihanat! #anninleivontakirja

Seuraa @anninuunissa