keskiviikko 28. syyskuuta 2016

Nutella Cupcakes


Viime toukokuussa virallisena Ravintolapäivänä tarjoilin Pop Up -kahvilassani Kauniaisissa näitä ihania nutella kuppikakkuja, joiden reseptin olen ihan kokonaan unohtanut jakaa teille! No parempi myöhään kuin ei milloinkaan vai mitä? Alemmassa kuvassa olevien Vaahtokarkki - Vadelma kuppikakkujen resepti löytyy jo blogista.

Nämä kuppikakut palasivat mieleeni, koska tämän viikon lauantaina 1.10 on taas aika avata Pop Up -kahvila! Tällä kertaa poikkean kaavasta ja myyn kakkupaloja ehkä jotain muutakin! Tervetuloa siis herkuttelemaan tai ostamaan herkkuja kotiin leivoslaatikoiss! Löydät kahvilani Kauniaisista kukkakauppa Ihana Kukkasen tiloista! Lisätietoja löydät Facebook Eventistä. Kauniaisissa on samaan aikaan meneillää Grani Goes Crazy -päivät, joten tarjolla on muutakin ohjelmaa, alennuksia ja hyvää tunnelmaa.

Ohje: (n. 40 kpl minikokoisia kuppikakkuja)
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl luonnonjogurttia
100 g voita
2 munaa
100g pähkinäsuklaata (rouhittuna, paloina)

Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa kananmunat, jogurtti ja sula voi sekaisin.
Yhdistä jauhoseos ja munajogurttivoi-seos nuolijalla varovasti käännellen (älä vatkaa taikinaa).
Asettele valkoiset paperivuoat minimuffinipellille ja jaa taikina vuokiin (noin puoleen väliin).
Asettele pähkinäsuklaata taikinan päälle (joko puolikas pala tai rouhetta).
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia (tarkista kypsyys puutikulla).
Jätä muffinit jäähtymään jäähdytysritilälle ja valmista kuorrute.

Kuorrutus:
250 g voita
4 dl tomusokeria
1-2 dl nutellaa (maun mukaan jopa enemmän)

Vatkaa pehmennyt voi monitoimikoneessa kuohkeaksi. (muutama minuutti)
Lisää tomusokeria kahdessa erässä ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan.
Lisää puolet nutellasta ja vatkaa täydellä teholla muutama minuutti.
Lisää loput nutellat ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi on kuohkeaa.
Kokonaisuudessaan kreemin vatkaukseen menee noin 10 minuuttia.
Laita kreemi pursotinpussiin, jossa on mieleisesi tylla ja pursota kreemi jäähtyneiden muffinien päälle.
Koristele kuppikakut nonparellein, syötävin koristein ja sokerihelmin.


Ihanaa viikkoa! Nähdään Lauantaina! 

maanantai 26. syyskuuta 2016

Mirror Glaze Key Lime -leivokset


Syyskuun alussa olin järjestämässä ja emännöimässä Candyland teemaista LBI2016 -tapahtumaa, jossa Dansukker ja Blogirinki olivat yhteistyökumppaneina. Tapahtuman tiimoilta pääsin mukaan kampanjaan, jossa sain tutustua lähemmin Dansukkerin glukoosisiirappiin. Glukoosisiirappia käytetään usein karamellien ja jäätelöiden valmistuksessa, mistä syystä se sopiikin täydellisesti Candyland teemaan! Vehnätärkkelyksestä valmistetun glugoosisiirapin salaisuus jäätelöissä ja karamelleissa on se, että se estää kiteiden muodostumista, joka tekee näistä herkuista pehmeitä koostumukseltaan. Tiesitkö muuten, että erittäin pienen gluteenipitoisuuden vuoksi glukoosisiirappi voidaan luokitella gluteenittomaksi?

Glukoosisiirappi oli minulle ennestään tuttua jäätelö- ja karamelliresepteistä, joten päätin lähteä kokeilemaan jotain uutta tällä kertaa. Nyt pyyhitään syksyn ja tulevan talven tomut jaloista ja tehdään raikas herkkumatka Key Westiin, josta perinteinen Key Lime Pie on peräsin! Muutin perinteisen Key Lime Pie:n minileivoksiksi. Näissä karkkisen herkullisissa Key Lime -leivoksissa glukoosisiirappi näyttelee pääosaa mirror glaze peilikiilteen muodossa. Glukoosisiiraappi yhdessä liivatteen kanssa tekee taikoja ja tuo esiin tuon upean peilikiillon kuorrutteessa leivoksen pintaan. Mirror glaze peilikiille on tämän syksyn hitti kakun kuorrutuksissa ja en ihmettele miksi! Peilikiille antaa  ja tekee leivoksista erittäin juhlavia ja ehkä vähän hulppeitakin! Vai mitä mieltä olette?

Ohjeesta tulee noin 6 leivosta - voit tehdä tällä ohjeella myös yhden ison "leivoksen" 20cm vuokaan.

Pohja:
150 g digestive keksejä
75 g voita

Voitele leivosmuottien reunat - itse käytin vuokaspayta. 
Asettele leivosmuotit suorakaiteenmuotoiseen vuokaan, jonne olet asettanut pohjalle leivinpaperin. 
Hienonna keksit tehosekoittimella tai blenderillä. 
Sulata voi ja sekoita sokerin kanssa keksimuruun.
Painele keksimuru leivosmuottien pohjalle.  
Siirrä pohjat jääkaappiin ja valmista täyte. 



Limetäyte:
2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
200 g kondensoitua maitoa (puolikas purkki)
3 limen mehu 
2 limen kuoriraaste
4 liivatetta 
pieni nippu tuoretta minttua

Purista limen menu kattilaan. Raasta kahden limen kuori ja jätä sivuun. 
Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja jätä sivuun. 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n. 5min). 
Mittaa kulhoon limenkuoriraaste, tuorejuusto sekä kondensoitumaito ja vatkaa notkeaksi. 
Lämmitä limen mehu ja sulata puristetut pehmenneet liivatteet siihen - anna jäähtyä hetken.
Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. 
Lisää kerma joukkoon ja kääntele tasaiseksi.
Hakkaa minttu hienoksi ja lisää täytteeseen. 
Siirrä täyte kannuun tai mittalasiin ja kaada keksipohjien päälle. 
Siirrä leivokset pakkaseen - anna jäätyä noin 2-3 tuntia. 
Ota leivokset pakastimesta ja paina ulos muoteista kuorrutamista varten. 

Mirror Glaze (peilikiille): 
10 kpl liivatelehteä
1,4 dl  vettä
3 dl siro erikoishieno sokeria
1,75 dl Dansukker glukoosisiirappia
250 g valkosuklaata
0,75 dl kondensoitua maitoa
valkoista pastaväriä
limen vihreää pastaväriä

1. Pilko ja rouhi valkosuklaa pieneksi ja laita isoon kulhoon odottamaan.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
3. Mittaa vesi, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kiehauta noin 105 asteiseksi ja lisää puristetut liivatelehdet sekä kondensoitu maito. Sekoittele kunnolla.
4. Kaada seos valkosuklaan päälle kulhoon, anna olla hetki ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.
5. Värjää kiille tässä vaiheessa valkoisella pastavärillä. Värjää toisessa kulhossa pieni osa kiilteestä limen värisellä pastavärillä.
6. Surauta kiilteet sauvasekoittimella tasaiseksi. Pidä sauvasekoitinta paikallaan - älä liikuttele sitä ettei ilmakuplia synny kiilteeseen.
7.  Anna kiilteen jäähtyä 35 asteiseksi ja sekoittele sitä välillä ettei pinta kuorretu. Tähän menee noin 30 minuuttia. (liian kylmä kuorrute ei leviä tasaisesti - Huom! voit lämmittää kuorrutteen uudelleen). 
8. Kaada kiille pakasteesta nostettujen leivosten päälle, jotka olet asettanut esimerkiksi jäähdytysritilän ja pienen jumalasin päälle, jotta kiille voi valua hyvin leivosten yli.
9. Jos haluat marmorikuivoidun pinnan, kuten minä tein, niin kuorruta ensin valkoisella kiilteellä koko leivos ja lisää limen väristä kuorrutetta tippoina tai raitoina alemman kuorrutteen päälle. Voit auttaa pienellä palettiveitsellä kuvion muodostumista. vetämällä kuorrutetta leivoksen reunan yli.
10. Annan kuorrutteen jähmettyä ja valua hetki rauhassa. Siisti leivoksen reuna tarvittaessa ja nosta leivokset lastalla tarjoiluastialle ja nosta jääkaappiin.
11. Koristele leivokset nonparellein, sokerihelmin ja esimerkiksi karkein vähän ennen tarjoilua!
Katso video leivoksen kuorruttamisesta:



Yhteistyössä Suomen Sokeri


perjantai 23. syyskuuta 2016

Pataleipä - parasta kotona tehtyä leipää viikonlopuksi!


Pataleipä oli reilu vuosi sitten aikamoinen villitys. Villiinnyin siitä itsekin melkoisesti ja myönnän, että villiinnyn edelleen, kun muistan tätä leipää leipoa leipoa. Tästä ei nimittäin kotona tehty leipä paljon parane eikä resepti yksinkertaistu. Taivaallista! Katso myös muut reseptini - vaihdan taikinapohjaa aina sen mukaan mitä kaapista löytyy. Pataleipä on parhainta tuoreena - meillä tätä syödään viikonloppuaamuisin, kun teet taikinan edellisenä päivänä voit paistaa leivän aamulla!



keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Kurkistus uuteen toimistoon ja Bake Sale


Terveiset uudelta toimistoltani, missä aloitin työt tällä viikolla. Tuntuu mahtavalta työskennellä itse suunnitellussa omassa työhuoneessa vihdoin! Kotona työskentelyssä on toki etunsa, kun voi esimerkiksi pitää paussin ja leipoa välissä jotain ihanaa! Hih. Sanoisin kuitenkin, että on eri tavalla antoisaa mennä töihin ja jättää työt myös työpaikalle, kun vapaa-aika alkaa. Ainakin näin tunnen pitkän kotona työskentelyn jälkeen. Tulen pitämään kyllä edelleen leivontapäiviä tai -aamuja! Se on ihan varma!

maanantai 19. syyskuuta 2016

Vaahtokarkki Macarons


Taas näitä ihanuuksia, joita minusta ei voi koskaan olla liikaa. Ihanilla aromeilla voi loihtia makuja macaron-leivoksiin laidasta laitaan! Kuinka ihanalta Vaahtokarkki Macarons kuulostaakaan! Nämä herkut sopivat juhlapöytään niiden kauniin ja söpön ulkomuodon takia ja näitä tarjoiltiinkin pienen tytön juhlissa.


keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Syntymäpäivät - 3 vuotta ja unelmista totta!


Tasan kolme vuotta sitten perustin Annin Uunissa -blogin ja siitä hetkestä tähän päivään on tultu monen huikean onnistumisen ja ison työmäärän kautta! Tänä päivänä blogi on myös osa päivittäistä työtäni ja blogini ansiosta minulla on unelmieni työpaikka!


sunnuntai 11. syyskuuta 2016

Leivontabloggaajailta LBI2016


Eilen vietettiin vuoden 2016 leivontabloggaajailtaa. Tapahtuma järjestettiin toista kertaa ja illan järjestelijöinä hääräsivät minun lisäksi Dr.Sugar ja Kakkukatri toistamiseen. Leivontabloggaajaillan idea lähti pari vuotta sitten siitä, että halusimme koota leivonnasta kiinnostuneet bloggaajat yhteen inspiroitumaan ja tutustumaan toisiinsa. Leivonta on meille intohimo ja voisimme puhua siitä, vaikka koko illan. Tässä porukassa se on mahdollista ja se kyllä huomattiin jälleen kerran!