Palmusunnuntain kunniaksi päätin jakaa teille vielä yhden pääsiäiskakkuohjeen! On uskomatonta miten vähän olen passionista koskaan leiponut. Se on nimittäin suosikkihedelmäni. Passionhedelmää voi syödä sellaisenaan lusikoiden ihanan hedelmälihan hedelmän sisältä suoraan suuhun, siitä voi keittää vastustamatonta passion curdia ja lisäksi kaikki raikkaat cocktailit tai mocktailit, joissa on passionhedelmää vievät kielen mennessään! Kun passionhedelmän yhdistää leivonnaisiin ei voi mennä pieleen!
Pääsiäisen kunniaksi leivoin raikkaan passionjuustokakun. Jos olen tykästynyt mangojuustokakku ohjeeseeni, sinun on kokeiltava myös tätä kakkua! Passionjuustokakun koostumus on ihanan pehmeä ja raikas. Käytin maustamattoman tuorejuuston sijaan tällä kertaa mascarponea, mutta tämä kakku onnistuu loistavasti myös philadelphia tuorejuustolla. Passionhedelmää löytyy sekä täytteestä, että kiilteestä. Pohjan tein gluteenittomista vaniljakekseistä, mutta voit tehdä pohjan ihan mistä vaan suosikkikekseistäsi (kaurakeksit, digestive tai miksi ei jokin suklaakeksikin toimisi?).
Nyt menen tästä pakkailemaan pienille noidille vielä muutaman karkkipussin. Ovellamme on käynyt tänä aamuna jo yllättävän paljon virpojia! Olen innoissani kun sain kauniita vitsoja keittiön pöydälle maljakkoon, joka on jo odotellut pääsiäiskukkia tai -oksia! Eilen oli jo tarkoitus mennä keräämään pajunkissat itse lähimetsiköstä, mutta en kerennyt ja nyt ei tarvitse. Virpojien vitsat ovat ehdottomasti kauniimpia kuin mitä itse olisin arkarellut!
Raikas Passionjuustokakku (GL)
Riittoisuus noin 10-12 hlö.
Pohja:
- 50 g voita tai margariinia
- 150 g gluteenittomia vaniljakeksejä (Semper)
- Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (18-22 cm) tai säädettävän kakkurenkaan pohjalle.
- Murenna keksit ja sulata voi.
- Yhdistä voi ja keksimuru ja painele seos kakkuvuoan pohjalle.
- Laita pohja jääkaappiin odottamaan.
Täyte:
- 4 dl vispikermaa
- 250 g mascarponejuustoa
- 1.5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl sitruunamehua
- 2-3 passion hedelmää
- 6 liivatetta + sitruunamehua
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5 min).
- Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
- Vatkaa sokerit, sitruunamehu ja mascarpone notkeaksi.
- Lisää passionhedelmien liha ja sekoita. Lisää hedelmää oman makusi mukaan enemmän tai vähemmän.
- Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa sitruunamehua.
- Kaada liivateseos ohuena nauhana mascarponen joukkoon koko ajan vatkaten.
- Kääntele sekaan kerma ja kaada seos nopeasti pohjan päälle.
- Ravistele ja kopauta pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
- Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Kiille:
- 6-8 passion hedelmää (noin 2 dl passionhedelmän lihaa)
- 1 dl mangopyrettä (valinnainen, korvaa osa passionista pyreellä halutessasi)
- 2 liivatetta + tilkka vettä
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
- Leikkaa passionhedelmät puoliksi ja kaadi hedelmäliha kulhoon.
- Mittaa mukaan mangopyre, jos käytät sitä. Sinulla pitäisi olla yhteensä noin 2 dl hedelmää kiilteeseen.
- Sulata puristetut liivatteet tilkkaan kuumaa vettä.
- Kaada liivateseos ohuena nauhana hedelmälihan joukkoon koko ajan sekoittaen.
- Kaada kiille kakun päälle varovasti lusikkaa apuna käyttäen.
- Laita kakku hyytymään kylmään pariksi tunniksi. (jos sinulla on kiire, voit hyydyttää kiilteen pakkasessa n. 30 minuutissa)
Suklaakoriste:
- Mittaa reunakalvosta kakun halkaisijan pituinen kaistale ja laita se tasaiselle alustalle.
- Sulata mikrossa noin 1 dl candy melts nappeja.
- Laita sulanut seos pursotinpussiin ja leikkaa pursotinpussin pää auki.
- Pursottele reunakalvon päälle vapaalla kädellä nopeasti pyöreää kuvioita.
- Odota 2 minuuttia (niin että pursotukset kovettuvat hiukan mutta ei kokonaan ja paina kalvo (se puoli missä pursotus) kakun reunoille varovasti.
- Laita kakku jääkaappiin ja odota muutama minuutti.
- Ota kakku kaapista ja vedä reunakalvo varovasti pois kakun reunoilta niin että suklaakoristeet jäävät kakun pintaan.
Vinkki! Koristelu vaatii huolellisuutta. Suklaakoriste rikkoutuu herkästi, jos käsittelet sitä varomattomasti. Minunkaan lopputulos ei ollut ihan täydellinen. Toisaalta tässä ei haeta täydellisyyttä vaan hauskaa erilaista koristelua perinteiseen juustokakkuun.
Hei! Millä voisin korvata liivatteen? 🙂 Aivan herkullisen näköinen kakku ja tekisi mieli maistaa.
Hei Helene, tein melkein samoilla suhteilla tämän kakun käyttämällä agaria. Voit myös käyttää kaupoissa myytävää vegegeliä. Lue pakkauksesta ohjeet hyydyttämiseen 🙂
https://www.anninuunissa.fi/silkinpehmea-mansikkajuustokakku-vegaaninen-liivatteeton/
Mistäköhän johtuu että tuosta täytteestä tuli vähän kokkareinen? Maku oli kyllä hurmaava!
Moi Jenna,
Nyt on käynyt jotain erikoista. Veikkaan että kermaa joko vatkattu liikaa tai liivate laitettu sekaan liian kuumana joka on juoksettanut massaa. Voi harmi, mutta onneksi maku oli hyvä 🙂
Tein passionmango juustokakun. Käytin aitoa mango hedelmää ja passion. Oli todella herkullinen, suussasulava. Käytin pohjaan Fazerin muro ja Pirkka Eleonora keksejä. Kiitos todella hyvästä, herkullisesta ohjeesta?
Kuulostaa mahtavalta <3 Ilo on minun puolellani! Aurinkoista kevättä sinulle!
Kiitos ☺️Myös sinulle aurinkoista kevättä?
Kiitos 🙂
Hei, kannattaako ohje kaksinkertaistaa 24cm vuokaan? Kakkusi pääsee valmistujaisjuhlapöytään. 🙂
Hei Anne, jos haluat korkean kakun niin tuplaisin noin isoon vuokaan 🙂 Ihania juhlia teille!
Loistava ohje! Koukuttava yhdistelmä hapanta hedelmää (ehkä innostuin kuorrutteen kanssa vähän) ja kuohkeanmakeaa mascarponea. Leivon verrattain harvoin, enkä ollut koskaan sulattanut liivatetta sitruunamehuun, käytän tätä jatkossakin. Resepti lähti välittömästi useamman juhlavieraan mukaan. 🙂
Voi miten kiva kuulla! Rakastan itsekin passion hedelmää ja paksu kerros kiillettä on kyllä houkutteleva yhdistelmä <3 Mahtavaa uutta vuotta!
Moikka! Onko kakku kovin kirpeä, sopiiko lapsen suuhun? Kahvipöydässä on myös lapsia, ja mietin onko ollenkaan heidän makuunsa. 🙂
Moi Liisa, riippuu passion hedelmistä. Joskus ovat kovin makeita ja joskus taas hiukan kirpeämpiä. Miten olisi mangojuustokakku? Siitä pitävät lapsetkin varmasti 🙂
https://www.anninuunissa.fi/parhaista-parhain-mangojuustokakku/
Heippa, kokeilen tätä ohjetta isoon irtopohjavuokaan mutta laskin että juustoa n. 600g ja vain 6dl kermaa. Miten tuo liivatteiden määrä lasketaan kun täyte on kiinteää? Pitääkö tässä sekin tuplata eli 12kpl, koska se kuulostaa kamalan paljolta 😁. Kiitos jos ehdit auttaa!
Hei Heidi, liivatteiden määrä lasketaan yleensä näin 1 dl nestettä = liivate. Happamat marjat ja hedelmät vähentävät liivatteen tehoa. Sinuna ehkä noin isoon kakkuun laittaisin 8 kpl liivatteita. Nyt kuitenkin painotan, että itse en ole kokeillut noin suurella massalla, joten en ole ihan varma miten se käyttäytyy. Uskon kyllä vahvasti, että pysyy kasassa. 🙂
Kiitos paljon vastauksesta ❤️