Puolukka-Kinuskikakku (G)

Vuosi sitten elin ihan eri tavalla jännittävää aikaa kuin nyt. Valmistauduin oman leivontaohjelmani kuvauksiin. Kuvasimme viikon aikana 10 Annin Uunissa -jaksoa, jotka alkoivat pyöriä lokakuussa MTV3 aamutv:n yhteydessä. Oli meikkaajat ja kampaajat, lainavaatteet ja studio. Elin viikon ”tähti”-kuplassa. Tv-tuotannon tekeminen oli mielenkiintoinen ja opettavainen kokemus. Se oli raskasta, mutta antoisaa. Kuvausviikon jälkeen itketti, kuulemma normaalia ja sitä sanotaan tuotantokrapulaksi. Tehtiin töitä muutama viikko niin tiivisti, että tuntui tyhjältä kun työt oli tehty.

Jäin muistelemaan tuota aikaa kaiholla ja kaivelin ohjelmassa leivottuja ohjeita esiin. Tämä puolukka- kinuskikakku (G) tuli ensimmäisenä mieleen, nimittäin puolukat ovat juuri nyt kypsiä! Puolukka-kinuskikakku leivottiin ohjelman ensimmäisessä jaksossa ja se herätti paljon ihastusta. Ohje jäi julkaisematta täällä blogin puolella, joten julkaisen sen teille nyt jälkikäteen. Voit lukea TV-ohjelmastani lisää täältä ja katsoa jaksot jälkikäteen täältä.

Voit leipoa tämän mehevän kakun maidottomana ja gluteenittomana halutessasi. Lue vinkit ohjeen yhteydestä. Kinuski ja puolukka, tämä lyömätön makupari yhdistyy syksyisessä kakussa, joka koristellaan puolukan varvuilla ja totta kai tuoreilla puolukoilla, joita löytyy myös kakun sisältä pehmeästä kinuskimoussesta.

---

Puolukka-Kinuskikakku (G)

10-12 hlö

Kakkupohja

• 5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 200 g voita tai maidotonta margariinia
• 2,5 dl ruokokidesokeria
• 2 kananmunaa
• 2 dl omenasosetta
• 1 dl kauramaitoa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Pingota korkean halkaisijaltaan 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Vuoraa myös reunat leivinpaperilla halutessasi.
3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola isoon kulhoon ja sekoita.
4. Mittaa huoneenlämpöinen voi tai margariini toiseen isoon kulhoon ruokosokerin kanssa.
5.  Vatkaa rasva ja ruokosokeri kuohkeaksi ja lisää kananmunat vaahtoon yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.
6. Lisää jauhoseosta, omenasosetta ja maitoa vuorotellen kuohkeaan sokeriseokseen, koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
7. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla reilu tunti (noin 1h 15min).
8. Tarkista kypsyys puutikulla: kun tikkuun ei jää taikinaa on kakku valmis.
9. Jäähdytä kakku jäähdytysritilällä, jotta se jäähtyy tasaisesti ja säilyttää mehevyytensä.

Vinkki! Muistathan, että paistoaika on viitteellinen, koska uuneissa on aina eroja. Voit leipoa kakun myös isompaan vuokaan, mutta silloin kakusta tulee matalampi – tosin helpommin leikattava. 

Kostutus

• 1 dl kauramaitoa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita kauramaito ja vaniljasokeri keskenään pienessä kulhossa.

Täyte

• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl fariinisokeria
• 3 dl vispikermaa
• noin 3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
• 2- 3 dl puolukoita

1. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan ja kuumenna seosta.
2. Kiehauta kinuski ja keitä pari minuuttia, mutta ei pidempään. Jäähdytä seos huoneenlämmössä, laita kinuski jääkaappiin.
3. Vatkaa yön yli jääkaapissa ollut kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa ettei vaahto juoksetu.
4. Vatkaa myös vispikerma vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ja kääntele varovasti sekaan.
5. Kääntele lopuksi sekaan myös puolukat.

Koristeet

• noin 2 dl puolukoita
• puolukan varsia

Kakun kokoaminen

1. Tasoita kakun kohonnut pinta veitsellä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.
2. Laita alimmainen pala kakkualustalle tai -lautaselle.
3.  Kostuta kakkupohja kevyesti kaurajuomalla, johon on sekoitettu vaniljasokeria.
4. Levitä 1/3 osa täytteestä pohjan päälle.
5. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja toista sama.
6. Nosta päällimmäisen kakkupalan päälle loput moussesta ja koristele kakku puolukoilla ja puolukan lehdillä/varsilla.

Ihanaa uutta viikkoa!

/Anni

---

Lisää kakkuja löydät täältä.
Seuraa herkkujani myös:
Instagramissa
Facebookissa