Helppo Marjamousse (korkean kakun täytteeksi)

Postaus sisältää mainoslinkkejä. Linkit on merkitty *-merkillä.

Täyttelen täällä näin aamutuimaan muutaman kakun. Täytteitä pohtiessani päätin kirjotella teille vinkkejä kakun täyttämiseen ja julkaista samalla luotto- kakkumousseohjeeni, joka on ollut minulla käytössä ihan leipomisen alkuajoista lähtien. Korkeat moussekerrokset ovat olleet pitkään muodissa ja usein niistä kyselläänkin: Miten mousse pysyy kakun välissä, kuinka paljon moussea yhden kerroksen väliin? Tässä postauksessa teille vastauksia ja ihana muuntautuva marjamoussen ohje.

Itselläni kakun suunnittelu lähtee koristelusta ja ulkonäöstä. Toteutusta miettiessä alan pohtimaan täytteitä. Usein ainakin toiseen kerrokseen pääsee vaniljainen marjamousse, jonka voi yhdistää suklaamoussen tai valkosuklaamoussen kanssa. Kaksi marjakerrostakaan ei ole huono, jos kaipaa pirteyttä. Tykkään tästä ohjeesta, koska se on yksinkertainen ja muuntautuva. Voin vaihtaa joka kerta marjat ja muuten ohje pysyy samana. Lisäksi tämä mousse on superherkullista!

LAADUKKAAT TARVIKKEET LEIVONTAAN LÖYDÄT TÄÄLTÄ*

Helppo Marjamousse (korkean kakun täytteeksi)

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 liivatetta + tilkka vettä
• 1,5-2 dl kermaa
• 2-3 dl marjoja (mustikka, punaherukka, mustaherukka, vadelma tms.)

1. Vaahdota kerma ja vaniljakastike kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.
   1. HUOM! Osalla ollut ongelmia saada kerma ja vaniljakastike vaahtoutumaan yhdessä. Välttääksesi tämän, vatkaa vaahdot erikseen ja yhdistä. 
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (noin 5 minuuttia).
3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri keskenään.
4. Soseuta tai paseeraa tuoreat marjat tai sulatetut pakastemarjat.
5. Lisää soseutetut marjat edelleen vatkaten tuorejuustoseokseen.
6. Liota puristetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.
7. Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten.
8. Kääntele tai vatkaa lopuksi sekaan kerma-vaniljavaahto.
9. Täytä kakku moussella mielellään heti valmiiksi leikatun kakun väliin – mousse hyytyy jääkaapissa.

Vinkki ja riittoisuus: Punaherukan ja vadelman ja muutkin marjat voit myös paseerata soseutuksen sijaan eli painele siivilän läpi niin, että siemenet jäävät siivilään. Tällä ohjeella tulee 1 kerros halkaisijaltaan 18-20cm kakkuun tai kaksi moussekerrosta halkaisijaltaan 15cm kakkuun.

HUOM! Kakkumoussella täytetty kakku kannattaa täyttää aina päivää ennen koristelua, jotta mousse jähmettyy ja tekeytyy vielä paremman makuiseksi jääkaapissa. Kakkumousse ei ole jämäkkää täyttövaiheessa. Liivatteet jämäköittävät sen.

HUOM! Pakastemarjat käyvät oikein hyvin sulatettuna! Käytän itse talvella aina pakastemarjoja ja kesällä tuoreita tähän mousseen.

Vinkkejä moussen maustamiseen ja kiireisen leipurin tuote

1. Voit myös maustaa ja lisätä makua kakkumousseihin monella eri tavalla. Itse käytän usein aitoja marja/hedelmäjauheita, joista suosikkini on vadelma- sekä sitruunajauheet. Jauheita löydät isompien markettien kuivaosastolta kuivattujen hedelmien läheisyydestä. Myös Ruohonjuuri ja muut nettikaupat myyvät marjajauheita.
2. Vahvoilla aromeilla voit myös vahvistaa moussen makuja varsinkin, jos sinulla on joku erikoisempi täyte. Käytän itse aromeja paljon, löydät niitä leivonnan erikoistarvikeliikkeistä.
3. Lopuksi vinkkaan vielä kiireiselle leipojalle mahtavan vinkin: hyydykejauheet, joihin lisätään vain tilkka vettä ja vaahdotettu kerma! Hyydykejauheilla valmistat hetkessä maistuvan kakkumoussen. Makuvaihtoehtoja löytyy useita: banaani, vadelma, mansikka, suklaa, sitruuna, päärynä,passion ja kirsikka. Itse testasin vähän aikaa sitten suklaapohjan kanssa banaanimoussea. Oli ihanaa nam! Hyydykejauheita löydät leivonnan erikoistarvikeliikkeistä.

Lisää tekniikoita kakkujen täyttöön löydät täältä.

suosikkituotteitani

Palettiveitsi

Syvä kakkuvuoka

Pursotinpussit

Tähtitylla

Muffinssivuoka

Jäähdystysritilä

Piirakkavuoka

Leivonta-alusta