Yllä oleva kuva on otettu olohuoneessamme muutamia viikkoja sitten, kun toimittaja ja kuvaaja Maaseudun Tulevaisuudesta kävivät luonani kahvilla. Hurmaavan äitienpäiväkakun jota pitelen kuvassa käsissäni ohjeen löydät tästä. Postasin teille Instagramin Stories puolelle tarinoita kakun täytöstä ja sain hurjan määrän kysymyksiä liittyen kakun täyttöön. Päätin kirjoitella teille Stories kuvien pohjalta vielä ohjeet ja vinkit tänne blogin puolelle, koska niitä toivottiin kovasti.
Päätin näin juhannuksen kynnyksellä toteuttaa muutaman postaustoiveenne. Tässä on ensimmäinen ja pian tulossa paljon, todella paljon kyselty toivekakkuohje!
Kakun täyttö ja kokoaminen – Näin onnistut!
Kun sinulla on valmis kakkupohja ja täyte leivottuna tee näin:
Ohjeet
- Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen veitsellä tai kakkusahalla. Pyörivä kakkualusta on tässä hommassa hyvä apuväline.
- Vinkki! Kakkupohjan voi paistaa hyvissä ajoin ennakkoon ja vaikka pakastaa. Kohmeisen kakun leikkuu kerroksiin on helpompaa! Pakastettu sokerikakkupohja sulaa huoneenlämmössä alle tunnissa.
- Kasaa kakku kelmulla, reunakalvolla tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, jossa paistoit kakkupohjan.
- Kokoa näin: ensin pohja ja kevyt kostutus, sitten ohut kerros pyrettä tai hilloa ja sitten kakkumousse. Toista sama, kunnes koko kakku on koottu.
- Kostuta pohjat esimerkiksi mehulla tai vaniljamaidolla ennen moussen ja hillon lisäämistä (pieneen kakkuun noin 1 dl nestettä kostutukseen).
- Vedä kootun kakun päälle kelmu ja laita kakku jääkaappiin ja anna maustua yön yli tai ainakin pari tuntia. Samalla kakku tekeytyy täydellisen tasaiseksi.
- Irrota kakku vuoasta kääntämällä vuoka ja tiputtamalla kakku kakkualustalle, jos käytät irtopohjavuokaa irrota ensin lukitus.
- Laita kakku aina suoraan kakkualustalle, jossa kakkua on helppo kreemittää, koristella ja siirtää. Näin saat myös kakun näppärästi ulos vuoasta.
- Nyt voit aloittaa koristelun.
Vinkki! Katso myös ohjeeni kakun kreemitykseen täältä.
- Leikkaa kakku osiin. Kostuta kaikki kakkukerrokset kevyesti.
2. Ensimmäinen täytekerros, tasoita esimerkiksi lusikalla ja nosta seuraava kakkukerros päälle.
3. Viimeinen kakkupala päälle. Kostutan myös tämän kerroksen kevyesti. Peittelen ja laitan kakun yöksi jääkaappiin.
4. Aamulla avaan kakkuvuoan lukituksen, irrotan leivinpaperin, otan kakkualustan esiin ja kippaan kakun siihen.
5. Ja käännän näin!
6. Täydellinen! Niin tasainen. Nyt aloitan koristelun.
Tähän loppuun vielä yleisimmin kysyttyjä kysymyksiänne
- Milloin kakku on hyvä täyttää? Kakun voi täyttää 1-2 päivää etukäteen.
- Miksi laitat leivinpaperia vuoan reunoille? Kakkuvuoan reunoilla oleva leivinpaperi helpottaa täyttöä ja pitää kakun reunat siistinä. Irrottaminen vuoasta myös helpottuu.
- Miten leivinpaperi pysyy vuoan reunoilla? Leivinpaperi (voit käyttää myös reunakalvoa) pysyy vuoan reunoilla hyvin, jos sipaiset vuoan reunoille ensin hieman voita tai vuokasprayta.
- Paras väline kakkupohjan leikkaamiseen? Käytän leipäveistä. Tämä on makuasia, jotkut suosivat kakkusahaa.
- Miten kakkupohja pakastetaan? Esimerkiksi pakastepussissa tai kelmuun käärittynä eli hyvin peiteltynä.
- Miten kakku kostutetaan? Käytän pullasutia ja laitan pieneen kakkuun noin 1 dl kostuketta ja isoon 1.5-2 dl. Teen tämän silmämääräisesti niin, että kakun pinta tulee meheväksi, mutta ei ui nesteessä.
Lisäkysymyksiin vastaan kommenttien puolella.
Ihanaa viikonloppua!
♥ Anni
Niin kaunis kakku, sen leipuri ja kokonaisuus <3
Kiitos ihana Peggy <3 Upeaa aurinkoista sunnuntaita!
Kysymykseni Anni sulle taitaa tulla vähän väärään kohtaan, mutta onko sulla vinkata parasta irtopohjavuokaa, vai onko mun vaan alistuttava sille, että käytän muutaman kerran vuokaa, ja sitten kasvatan jätekasaa.
Uusin hankintani on viimekesältä. Se oli marketista, ja kätevä muuten, pohja lovettu niin, että pohjan reuna yltää kakkuvuokaa leveämmälle muodostaen reunakkeen, mutta tästäkin muuten hyväksi havaitusta alkoi mureta pinnoite, jota en halua kakkuihini.
Muissa heirollissa ja ilo leipureissa on ollut ongelma, että jossain vaiheessa lukko ei enä pidä, vaan rävähtää auki.
Haluaisin siis todellakin toimivan irtopohjavuokasarjan, josta kotileipurille olisi iloa vuosiksi eteenpäin.
Hei Katariina,
Itse olen tykästynyt omassa kaupassani myytäviin irtopohjavuokiin. Marketin versiot minullakin löystyneet käytössä, mutta nämä eivät. Se että pinnoite lähtee kertoo kyllä todella huonosta laadusta.
https://www.anninuunissa.com/irtopohjavuoka-korkea-22cm-p-869.html
Eli tässä kakun pohja jää kakun ylimmäksi kerrokseksi?
Niin minä teen, koska pohja on aina tasainen ja sopii siksi päällimmäiseksi parhaiten 🙂
Hei, olen tekemässä mansikka kerma kakkua, täytteeksi tulee hilloa, tuoreita mansikoita ja kermaa. Kannattaako tälläinen kakku kasata myös kelmutettuun vuokaan?
Hei, ei välttämättä. Kokoan vuokaan kakut, joihin tulee paksu hyydytettävä täyte. Kakku tosin maistuu aina paremmalta, jos sen antaa tekeytyä jääkaapissa yön yli. Teen itse mansikkakakun näin:
https://www.anninuunissa.fi/perinteinen-paras-mansikkakakku-gl/
Moikka Anni 🙂
Minulla on pieni kokoamisongelma. Tiedossa on kakku, johon tulee 4 kerrosta: 1 kakkupohjakerros ja 2 custard-kerrosta ja päälimmäinen kerros on liivatemarjahössäkkäkerros. Minun kakkuvuokani on sellainen, ettei sitä saa avattua sivuilta tai alta, joten siinä tehtävät kakut on kumottava. Miten tälläinen kakku kannattaisi koota? Kauneimmat reunat tähän tulevat, kun kakun kokoaa vuokaan, johon vuoraan kelmulla/leivinpaperilla. Ajattelin ensin, että jos kokoaisin kakun tavallaan ylimmäinen kerros ensin vuokani pohjalle ja sitten sillä tavalla kumoaisin kakun, mutta pelkään, että liivatemarjakerros jää kiinni tai ei näytä niin nätille, kun kakun kumoaa näin. Apua Anni, mitä suosittelet? 😀
Kiitos <3
Moikka,
Nyt on mielenkiintoista. Onko kyseessä siis kokonaan hyydytettävä kakku? Käytän hyydytettäviin itse aina irtopohjavuokaa, jotta ne saa nätisti irti. Itse käytän hyydytettäviin myös reunakalvoa, joilla reunat jäävät siisteiksi. Valitettavasti kokeilematta ja ihan täysin ymmärtämättä millaisen kakun olet tekemättä neuvoni jäävät tähän. Joskus leivonnassa pitää ottaa riskejä ja kokeilla rohkeasti 🙂
Moikka😊 kyseessä olisi siis kakku johon tulee kakkupohja ja päälle 3 kerrosta erilaista curdia, jotka hyydytetään ennen kuin ne laitetaan päällekkäin. Niin selkeät kerrokset ja siistit reunat olisi tarkoitus saada. Reunakalvoa ajattelin käyttää toki mutta mietin että tuleeko sinulla mieleen vinkkiä tähän. Ymmärrän jos tämä on hankala tapaus 😀
Hei, pysyykö kakku hyvin kasassa kumoamisen aikana/jälkeen? Aion leipoa viikonloppuna ensimmäistä kertaa täytekakun normaaliin kakkuvuokaan (ei irtopohja). Kakkuun tulee siis hyydytettävät täytteet, jolloin se tulee koota vuokaan. En ole koskaan aikaisemmin kumonnut koottua kakkua joten se jännittää
Hei, tottakai pysyy, jos sinulla on jämäkkä täyte kakun välissä 🙂