perjantai 29. toukokuuta 2015

Pieni Vadelma-Suklaakakku


Tässä vielä  yksi idea kevään ja kesän juhlapöytiin. Tämäkin pikkukakku on yksinkertainen ja helppo toteuttaa. Tarvitset vain tuon 12 cm irtopohjavuoan, jossa paistaa kakkupohjan. Itselläni on näitä pieniä irtopohjavuokia 3 kappaletta, jotta voin paistaa samanaikaisesti useamman kakun. Kolmen munan sokerikakkutaikina riittää kolmeen pieneen kakkuun sopivasti. Tämä suklaamousse on aivan ihanaa ja se sopii, niin kakun väliin, kuin kakun päällekin levitettäväksi ja pursotettavaksi. Jos et ole vielä kokeillut vadelman ja suklaan yhdistelmää niin nyt on aika!


maanantai 25. toukokuuta 2015

Kukkakakku ja muita herkkuja kevätjuhliin


Pian koulujen juhlasalit täyttyvät ilosta ja naurusta, kun suvivirsi soi ja lapset juhlivat lukuvuoden päättymistä sekä pitkän kesäloman alkamista. Yleensä tämä tarkoittaa myös sitä, että perheet nostavat kakut ja muut herkut pöytään juhlien lasten saavutuksia; valkolakkia, ammattiin valmistumista tai muuten vain erinomaista koulumenestystä. Tarjoiluja mietitään yleensä huolella, kun pöydän halutaan olevan korea. 

Juhlimme viikonloppuna perhepiirissä upeaa 60-vuotiasta naista. Hänen toiveestaan leivoin juhliin nämä kaksi kerroskakkua 60 hengelle. Juhlissa oli muutenkin mahtavat pitopöydät, joten päätin räpsiä muutaman kuvan teille, jos vaikka näistä olisi vielä hyötyä ensi viikonlopun juhlien suunnittelussa.

Nämä kerroskakut on tehty 20 cm ja 12 cm irtopohjavuokiin. Kakkupohjana on tavallinen sokerikakkupohja ja täytteenä mustaherukkamousse, suklaamousse ja valkosuklaamousse. Päällä on vaahtokarkin makuista sokerimassaa ja sokerimassakukkia. Mousseohjeita löydät tästä


Tässä vielä suolasia vinkkejä juhlapöytään:  

Ruokaisat salaatit toimivat aina.
Lohi kuuluu ehdottomasti juhlaruokien ykkösiin.
Dipattavat kanavartaat ovat helppo syödä suoraan tikusta. Seuraksi sopii makean tulinen dippikastike. 
Karjalanpiirakat ovat ehdoton suosikkini. Sopivat niin juhlaan kuin arkeen.  
Katkarapuhyydyke kaunistaa noutopöytää. 
Salaatteja voi asetella isoille vadeille myös näin. Tässä on pesto-mozzarellasalaatti. 
Näin kirkkaassa säässä saimme juhlia kuusikymppisiä. Toivotaan yhtä hyvää säätä ensi viikonlopulle!

Aurinkoista viikkoa toivotellen!

lauantai 23. toukokuuta 2015

Parhaat Vadelma Muffinit 30 minuutissa


Yllätysvieraita tulossa? Hihat ylös ja jauhot, munat sekä viime kesän marjat pakkasesta esille. Nämä muffinit valmistat nimittän hetkessä. Löydät blogistani samalla ohjeella mustikka, -mansikka ja -puolukkamuffini -ohjeet eli tähän taikinaan sopii marja kuin marja. Ei vaahdottamista tai vatkaamista. Sekoitat vain ohjeen aineet keskenään ja paistat uunissa. Muffinipelti tekee näistä herkuista kuohkeita ja korkeita. Itse teen näitä muffineja melkein aina brunssin makeaksi tarjottavaksi, juuri ohjeen helppouden takia.


tiistai 19. toukokuuta 2015

Macarons -leivokset kesän juhliin pastellin väreissä



Tämän kevään juttu on ehdottomasti pastellit ja omasta mielestäni varsinkin pinkin ja mintun sävyt. Suunnittelin kesäkuussa juhlittavien valmistujaisten teemaa sekä tarjoiluja ja sain inspiraation kokeilla pastellin värisiä macaron -leivoksia. Tällaisia sitten niistä sitten tuli. Eihän näitä edes raaski syödä! Nämä ovat niin söpöjä!

Macaron ohjeita olen kokeillut vaikka kuinka ja erilaisia. Olen miettinyt mikä menee vikaan aina välillä ja mikä on omassa uunissani se paras paistolämpötila. Tein isomman satsin macaron -leivoksia ystäväni häihin viime joulukuussa ja silloin törmäsin ohjeeseen, missä taikina tehdään italialaiseen marenkiin. Kiitos tästä ohjeesta ja vinkistä menee Irmalle! Alkuperäisen reseptin löydät siis tästä. Ohje on hiukan hankalampi, kuin perinteinen tapa, millä olen yleensä macaronssit tehnyt, mutta uskallan väittää, että tällä ohjeella onnistuu paremmalla todennäköisyydellä. Tässä reseptissä ei esimerkiksi tarvitse varoa liikaa sekoittamista niin paljon kuin perinteisessä. Vielä on itsellänikin hiottavaa tuossa ulkonäössä ja keskittymisessä, jotta lopputulos miellyttäisi 100 prosenttisesti. Harjoittelu tekee mestarin!

Macarons italialaiseen marenkiin:

Ohje:
300 g tomusokeria
300 g mantelijauhoja

Yhdistä tomusokeri ja mantelijauhoa. Siivilöi ne kahteen tai kolmeen kertaan. Halutessasi aja tasaiseksi tehosekoittimessa.

110 g valkuaista
1 g väriainetta (pastellin sävyihin nestemäinen pinkki ja sininen)

Erottele ja punnitse valkuaiset ja lisää väriaine. Sekoita tasaiseksi (älä vatkaa).
Lisää valkuaisseos manteli-tomusokeriseoksekseen ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ettei taikina kuivu. Jätä sivuun odottamaan.

Italialainen marenki:
110 g valkuaisia
30 g hienoa sokeria

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi yleiskoneella lisäten sokeria pikkuhiljaa sekaan.
Vatkaa kunnes vaahto muodotaa huippuja.

Sokeriliemi:
300 g hienoa sokeria
30 g vettä

Keitä vettä ja sokeria, kunnes se on 110-120 asteista. Käytä esimerkiksi digitaalista mittaria.
Lisää sokeriliemi marengin joukkoon ohuena nauhana, koko ajan vatkaten, täydellä teholla.
Vatkaa, kunnes marenki on 37-40 asteista.
Lisää marenkia tahnamaiseen taikinaan kolmessa erässä.
Sekoita taikina kunnolla tasaiseksi.
Laita taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla.
Pursota leivoksia leivinpaperille tasaisin välein.
Kopauta pelti pöytään, jotta ilmakuplat purkautuvat.
Anna leivoksien kuorettua 30-60 min ennen paistoa.
Kokeile pintaa, jotta tiedät onko leivokset kuorettuneet tarpeeksi.
Paista leivoksia uunin alatasolla kiertoilmassa 140 asteessa noin 13-15 minuuttia.

Täyte: (noin 30 macaron -leivosta)
50 g voita
2 dl tomusokeria
30 g tuorejuustoa
muutama tippa vihreää elintarvikeväriä
tai
muutama tippa punaista elintarvikeväriä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa kuohkeaksi.
Lisää kylmä tuorejuusto ja jatka vatkaamista.
Värjää nestemäisellä elintarvikevärillä.
Laita täyte pursotinpussiin ja pursota täytettä yhdelle macaron puolikkaalle ja paina toinen päälle.



Vinkki! Puolita taikina halutessasi. Näitä tulee paljon tällä ohjeella! Määrä riippuu siitä minkä kokoisia pursotat, itse sain ainakin yli 50 macaronssia. Tuo uuni ja sen paistolämpötila on tällä hetkellä itselleni vaikein homma. Minulla on uusi uuni, eikä se tunnu pastavan tasaisesti. Paras paisto tuli näin: 10min kiertoilma 140 asteessa ja viimeiset 3-4 minuuttia alalämmöllä 140 asteessa. 

sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Ravintolapäivän Tunnelmaa

Eilen oli vuoden toinen Ravintolapäivä ja minun sekä mieheni kolmas kerta, kun osallistuimme tähän ruokakarnevaaliin, joka perustettiin Suomessa vuonna 2011. Nykyään Ravintolapäivä on maailman suurin ruokatapahtuma ja se järjestetään neljä kertaa vuodessa kolmen kuukauden välein. Ei ihme, että ravintolapäivä on niin suosittu. Olet itse ollut asiakkaana muutaman kerran ja nyt viime kerrat ravintoloitsijana. Kummassakin roolissa päivä on täynnä iloa ja yhteisöllisyyttä. Myös yritykset ovat alkaneet tukea päivää sponsoroimalla ravintoloitsijoita. 

Onnekkaina voitimme kilpailun, jonka Skanska järjesti ravintolapäivään osallistuville ravintoloitsijoille. Palkintona saimme käyttöömme Skanskan uudet ja vielä tyhjät toimistotilat Kauniaisissa. Myös Arla Ingman ilmoitti sosiaalisessa mediassa tukevansa ravintoloitsijoita lahjoittamalla tuotteitaan päivän ajaksi. Arla toimittikin kotiimme kylmälaukun maitotuotteita.

Meille eilinen Ravintolapäivä oli taas menestys, pienestä sateesta huolimatta. Menestyksellä tarkoitan koko päivän tunnelmaa: iloisia ja tyytyväisiä asiakkaita, joita saimme palvella ja jotka piipahtivat ravintolassamme hakemassa leivoksia kotiin tai jäivät nauttimaan kakkukahvit auringon pilkahtaessa pilven takaa. 

Haluamme yhdessä kiittää meidän ravintolan sponsoreita ja ensisijassa teitä ihania asiakkaita. Nähdään taas elokuussa!

Tässä vielä tunnelmia eiliseltä:



Mukavaa sunnuntaipäivää :)

maanantai 11. toukokuuta 2015

Ravintolapäivä 16.5 & Cupcakes by Annin Uunissa



Hei!

Ihanaa taas se on täällä! Nimittäin Ravintolapäivä!

Avaan mieheni kanssa jo melkein perinteeksi muodostuneen kuppikakkukojun Kauniaisiin tulevana lauantaina 16.5.2015. Ravintolamme sijaitsee tällä kertaa Kauniastentien ja Tunnelitien risteyksessä Aktia pankin oikealla puolella. Voitimme Skanskan järjestämässä kilpailussa tyhjät toimitilat käyttöömme ravintolapäivän ajaksi. Paikalla häärii myös toinen ravintoloitsija, joka tarjoaa lounaaksi linssikeittoa ja patonkia.

 Haluan toivottaa kaikki lämpimästi herkuttelemaan!

Myynnissä laatikoissa tai kappaleittain:

Valkosuklaa Cupcakes
Mansikka Cupcakes
Kahvia
Mehua

Virallisen facebook eventin löydät linkistä alla:

Ravintolapäivän virallisen kartan ja kaikki muut ravintolat linkistä alla:


Ravintolapäivä 15.2.2015
Cupcakes by Annin Uunissa 15.2.2015
Porkkana Cupcakes 15.2.2015

torstai 7. toukokuuta 2015

Pieni Kukkakakku Äidille


Olen ihastunut pieniin täytekakkuihin, joista riittää juuri sopivan kokoiset kakkupalat pienemmälle porukalle. Kakut näyttävät söpöiltä kahvipöydässä ja niitä voi olla monia eri makuisiakin tarjolla, jos vieraita on enemmän. Tämä kakku on paistettu 12 cm irtopohjavuoassa ja sen sisällä on pehmeää vadelmamoussea. Täydellisen makuelämyksen kruunaa aikuisenkin suuhun sopivasti makealta maistuva vaahtokarkkimassa. Herkkä koristelu sopii täydellisesti äitienpäivään.

Kakkupohja:
4 munan sokerikakkupohja, joka jaettu kolmeen 12 cm irtopohjavuokaan.

Kostutus:
0,5 dl kevyt maitoa
0,5 tl vaniljasokeria

Vadelmamousse:
0,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl kermaa
50 g tuorejuustoa
0,5 tl vaniljasokeria
0,25 dl sokeria
2 liivatetta
1,5 dl vadelmia

Kiehauta vadelmat kattilassa (pakaste).
Soseuta marjat sauvasekoittimella.
Vatkaa kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike kuohkeaksi.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5 min).
Notkista sokerit tuorejuuston kanssa.
Vatkaa jäähtynyt marjasose tuorejuuston sekaan.
Kiehauta tilkka vettä ja liota siihen puristetut liivatteet.
Kaada liivate tuorejuusto-marjaseokseen koko ajan vatkaten.
Lisää vaniljakerma varovasti käännellen.
Laita mousse hyytymään hetkeksi jääkaappiin, jos se on kovin löysää.

Kuorrutus ja koristelu: (yhteen kakkuun)
200 g valkoista kaulintamassaa
1 rkl tomusokeria
sokerimassakukkia ja -lehtiä
  1. Leikkaa yksi pieni kakkupohja kolmeen osaan.
  2. Laita pohjapala irtopohjavuokaan ja kostuta se vaniljamaidolla.
  3. Laita vadelmamoussea pohjan päälle ja nosta keskimmäinen pala moussen päälle.
  4. Toista vaiheet 2 ja 3.
  5. Laita kakku maustumaan jääkaappiin yöksi.
  6. Levitä kakun päälle loput vadelmamoussesta tai vaihtoehtoisesti kermavaahtoa/sokerikreemiä sokerimassan tartuntapinnaksi.
  7. Kauli sokerimassa pyöreksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita.
  8. Sirottele tomusokeria kakun päälle.
  9. Asettele kukat kakun päälle elintarvikeliimalla.

Aurinkoista Äitienpäivää!

maanantai 4. toukokuuta 2015

Mehevät Mansikkamuffinit



Uusi viikko ja uudet kujeet. Minulla opinnot ovat hetkeksi ohi ja työt kutsuvat. Katsotaan miten tähän aikataulujen muutokseen sopeutuu. Toivottavasti sääennustukset pitävät paikkansa, jotta saamme nauttia auringosta ja lämmöstä. Ja vaikuttaahan se sää aina mielialaankin. Mielialaan vaikuttaa positiivisesti myös herkulliset leipomukset. Kokeilin yhdellä suosituimmista resepteistäni parhaat mustikkamuffinssit tehdä mansikkamuffineja. Tässä ohjeessa siis vain mustikat ovat vaihtuneet kotimaisiin mansikoihin. Käytin ohjeessa pakastettuja mansikoita, mutta tähän sopii myös tuoreet mansika, heti kun niitä torilta ja kaupoista löytyy. Nämä takuu pehmetä ja kuohkeat muffinssit valmistat nopeimmillaan puolessa tunnissa.


perjantai 1. toukokuuta 2015

Parhaat Perinteiset Munkkirinkilät





Tämä resepti ei kerennyt ajoissa ennen vappua julkaistavaksi, koska meillä paistetaan perinteisesti munkit aina vappuaattona. Tänä vuonna oli vuorossa perinteiset munkkirinkilät, jotka ovat erittäin kuohkeita ja meheviä pitkän kohotuksen ansiosta. Nämä ovat aivan älyttömän hyviä, varsinkin paistotuoreena! No tulihan näitä sitten syötyä muutama liikaa eilen. Onneksi on uusi päivä ja nyt maistuu taas. Rinkilät säilyvät yön yli hyvin leivoslaatikossa. Tuplaa ohje, jos haluat isomman kasan rinkilöitä.