Maailman Paras Porkkanakakku
Maailman Paras Porkkanakakku – lupaan sen! Tämä ohje on minun lisäksi myös monen lukijani suosikki!
Maailman parhaan porkkanakakun alkuperäinen ohje löytyy The Hummingbird Bakeryn kirjasta ”Leivonnaisia herkkusuille”. Bongasin reseptin jo vuosia sitten, muokkasin sitä hieman ja sen jälkeen en ole porkkanakakkua tai muffinsseja tehnyt millään muulla ohjeella. Yksinkertaisesti sen takia, koska tämä ohje on täydellinen. Kakusta tulee mehevä, kostea ja juuri sopivasti mausteinen.
Hassua on ettei resepti ole aiemmin löytynyt blogistani, koska tämä kakku on ehdottomasti oma suosikkikakkuni. Nyt sain kuitenkin ihan mahtavan tilaisuuden leipoa kakun ystävien juhliin ja siitä syystä resepti ja kakku pääsevät vihdoin myös tänne blogin puolelle.
Porkkanakakussa yksi tärkeä mehevyyden tekijä on taikinaan tuleva öljy. Monet ovat kyselleet voiko sen korvata margariinilla tai voilla? Vastaus on kyllä. Mutta voi olla, ettei kakusta tule yhtä mehevä, kostea ja herkullinen. Käytän itse auringonkukkaöljyä sen hennon maun vuoksi. Oliiviöljyä en suosittele taas sen vahvan maun ja värin takia. Kookos- tai rypsiöljy käy vallan mainiosti.
Mausteita voit laittaa kakkuun oman maun mukaan ja pähkinät voi jättää reseptistä kokonaan pois, jos syöjien joukossa on allergisia. Vielä muutama sana kuorruteesta. Kun jaksat tehdä sen huolella on se unelman pehmeää ja täydellistä! Lue ohje kerran huolella läpi ja aloita sitten! Et tule pettymään ♥
Maailman Paras Porkkanakakku
Ohje (10-12 hlö)
- 3 dl tummaa (ruoko)kidesokeria
- 3 kananmunaa
- 3 dl auringonkukkaöljyä (myös rypsiöljy käy)
- 0,25 tl vanilja-aromia
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 0,5 tl inkivääriä
- 0,5 tl suolaa
- 300 g (luomu)porkkanaraastetta
- 100 g saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä – voit jättää myös pois)
- Mittaa sokerit, munat ja öljy (ja vanilja-aromi) kulhoon tai monitoimikoneeseen ja vatkaa kevyesti sekaisin.
- Sekoita kuivat aineet ja mausteet toisessa kulhossa sekaisin.
- Lisää munaseoksen joukkoon jauhoseosta desi kerrallaan siivilän läpi.
- Sekoita ja kääntele taikinaa nuolimella, kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
- Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinärouhe ja sekoita puuhaarukalla sekaisin.
- Kaada taikina kahteen voideltuun 20 cm vuokaan tai yhteen voideltuun 24 cm vuokaan.
- Paista kakkupohjia uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25 minuuttia.
Valmiin pohjan pinta tuntuu kimmoisalta ja se on väriltään kullaruskea. - Anna pohjien jäähtyä vuoassa hetki ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään.
- Leikkaa kumpikin pohja jäähtyneenä kahteen osaan.
- Kokoa kakku suoraan kakkualustalle jakamalla kuorrute joka kerrokseen ja lopuksi kakun päälle.
Kauniin pinnan saat kuorrutukseen levittämällä sen palettiveitsellä. - Koristele kakku sokerimassaporkkanoin tai pähkinärouheella.
Huom! Voit jos paistat kakun yhdessä vuoassa joudun luultavasti pidentämään paistoaikaa. Tarkista kypsyys puutikulla. Leikkaa kakku kolmeen osaan jäähtyneenä. Jos on pähkinäallergisia jätä pähkinät pois taikinasta.
EDIT 5.2.2018. Onnistuu myös gluteenittomana. Muutama reseptin testaaja leipoi kakusta kokonaan gluteenittoman onnistuneesti!
Vinkki! Mausteinen porkkanakakku paranee vanhetessaan, joten pohjan voi leipoa 1-2 päivää etukäteen!
Kuorrute
- 250 g tuorejuustoa
- 100 g voita
- 6 dl tomusokeria
- Vatkaa tomusokeri ja huoneenlämpöinen voi monitoimikoneessa, kunnes aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
- Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa, kunnes juusto on kokonaan sekoittunut voin ja tomusokerin sekaan.
- Käännä monitoimikoneen teho suuremmalle ja vatkaa vähintään 5 minuuttia, niin kauan kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa. Huom! Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa ettei seos juoksetu.
Koristeluun
- Valmiita syötäviä koristeporkkanoita
- Itse tehtyjä porkkanoita muotilla ja sokerimassalla
Katso myös Porkkana Cupcakes ja Porkkanapiirakka.
Missä yleensä säilytät kakun? Jääkaapissa?
Valmis kakku aina jääkaapissa, koska kuorrutteessa on tuorejuustoa.
Täällä uunissa tämän ohjeen mukaan, mutta 1,5 kertaisena 26cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa tehty porkkanakakku.
Tunnin ollut uunissa ja vielä keskeltä löysää. Vinkkinä siis täältäkin, että kannattaa paistaa kahdessa osassa. 😄 Pääsee helpommalla ja nopeammin.
Jos pohjan tekee edellisenä iltana, missä se kannattaa säilyttää yön yli?
Huoneen lämmössä tai jääkaapissa – ei ole suurta merkitystä. Muistathan peitellä hyvin tai kääriä kelmuun ettei kakku kuivu.
Moi! Onnistuuko tällä ohjeella pellillinen? Oon tehnyt kakkuna monta kertaa ja on ihan parasta, mutta nyt haluaisin kokeilla pellille, että saan pieniä annospaloja.
Moikka, olen tehnyt pellille ja erikseen on siihen ohjeetkin 🙂
https://www.anninuunissa.fi/herkullisin-porkkanapiirakka-pellillinen/
Onnistuuko kakku gluteenittomana jos tekee gluteenittomista jauhoista?
Kommenttien perusteella moni on tehny onnistuneesti 🙂
Hei, voiko tämän pakastaa valmiiksi täytettynä?
Täältä löydät ohjeita leivonnaisten pakastukseen:
https://www.anninuunissa.fi/leivonnaisten-pakastus/
Hei!
Ajattelin leipoa kakkua kesän juhliin, koska vaikuttaa niin herkulliselta. <3 Onko ruokokidesokeri mahdollista korvata esim. fariinisokerilla?
Kyllä on! Täältä voit lukea lisää sokereista 🙂
https://www.anninuunissa.fi/erilaiset-sokerit-leivonnassa/
Etsin juhliini täydellistä reseptiä ja 3 kakkua tein ennen tätä reseptiäsi. Tämä oli täydellinen ja tarjoillaan valmistujaisissani. Kuorrute oli meidän makuumme hieman liian makea, mutta muutoin täydellinen ja kysyisinkin, voiko osan tomusokerista jättää pois vai kärsiikö rakenne? Olisiko sitruunan lisäys esimerkiksi parempi idea? Kiitos tuhannesti avustasi🙂 Reseptisi lähtee varmasti jakoon!
Ihana kuulla, että ohjeeni voitti myös vertailussa 🙂 Tämä on paras! Voit lisätä sitruunaa ja myös vähentää tomusokeria 1-2 dl.
Hei!
En jaksa selata kommentteja läpi kun niitä on niin tuhottomasti, pahoittelut siis jos kysymys tulee toistamiseen.
Miten säilytän toisen pohjataikinan, jos uuniin mahtuu vain yksi pohja kerrallaan paistumaan?
Selviääkö ihan huoneenlämmössä kulhossa tuon noin 25 min ajan, mikä menee ensimmäisen pohjan paistamiseen?
Moikka, mun mielestä ei ole niin justiinsa. Pitäisi huoneenlämmössä, jos sulla ei ole kahta samanlaista vuokaa ja et saa pohjia uuniin samaan aikaan.
Jos teen porkkanakakkua ohjeellasi, millaisilla mitoilla lähden tekemään 15cm PME vuokaan tätä?
Tekisin tämän taikinan ihan tällaisenaan ja paistaisin sen verran taikinaa 15 cm vuoassa kun mahtuu ja lopuista taikinosita tekisin esim muffinsseja. En lähde itse muokkaamaan raaka-ainelistaa kun siinä on aina riski, että menee pieleen.
voiko kakun leipoa levykakkuna niin että tekee pellille levyn ja leikkaa kakun muotoon ja täyttää? Jos haluaa kolme kerrosta niin riittääkö yksinkertainen ohje /jaetaanko kahdelle pellille?
Heippa,
Toki voit tehdä. Riittoisuus riippuu siitä minkä paksuisia kerroksia haluat tehdä. Kokeilemalla selviää. Olen tehnyt melkein samalla ohjeella tämän ja taikina riittii juuri pellilliseen:
https://www.anninuunissa.fi/herkullisin-porkkanapiirakka-pellillinen/
Hei! Kiitos upeasta blogistasi. Minulla on porkkanakakkutestiprojekti menossa ja nyt menossa 5. kakku, sinun ohjeella. Pojan yo-juhliin olisi tarkoitus tehdä 5 kakkua ja minulla on sellainen kutina että tämä tulee olemaan SE kakku jonka tarjoan juhlissa 🙂 Kysymys kuitenkin – kuinka monta decilitraa on 300g porkkanaraastetta? Jossain näin että 1 dl painaisi 60g, joten laitoin 5 dl.. Kakku uunissa, joten toivottavasti ei mennyt ihan pieleen..
PS. Molempia naked voileipäkakkuja menee myös huomenna testiin, sillä en ole tällaisia ennen tehnyt ja näitäkin pitäisi väsätä kymmenkunta juhliin. Videolla ne on niin helpon näköisiä tehdä, toivottavasti myös käytännössä 🙂
Heippa Marika,
Olipa kiva tavata eilen 🙂 Luulen että 5 dl on juuri oikea määrä. Kakku varmasti onnistui hyvin 🙂 Toivottavasti myös nakukakut. Ne ovat kyllä helppoja tehdä. Aivan ihanaa kevättä ja juhlia teille!
Tämä tosiaan on paras porkkanakakku. Tosin, olen vaimon vaatimuksesta vähentänyt 0,5 dl öljyn määrästä, ja korvannut ruokosokerin 50/50 fariini- ja normisokerilla. Toimii. Täytteeseen olen käyttänyt suolatonta voita raikkaamman maun takia.
Kiva kun luotto-ohje on löytynyt muutamilla sovelluksilla 🙂
Hei! Paljonkohan pitäisi tehdä täytettä että riittäisi myös kakun kuorruttamiseen? 😊
Minulla oli vain yksi 20 cm vuoka ja paistoin taikinan kahdessa osassa niin, että puolikas taikina odotti vuoroansa ensimmäisen paistuessa. Siitä jälkimmäisestä puolikkaasta tuli mehevämpi ja se myös kohosi paremmin! Koitankin siis toisella kertaa tätä kikkaa, että annan koko taikinan muhia puolisen tuntia ennen uuniin laittoa 🙂
Pohja maistuu erittäin hyvältä ja täytän kakun huomenna. Olen jo nyt satavarma, että tämä tulee olemaan erittäin hyvä! Kiitos ohjeesta!
Vinkkinä muille leipureille, että mantelijauhot eivät sopineet tähän kakkuun. Testattu niin, että ohjeen mukaisesta jauhomäärästä puolet vehnäjauhoa ja puolet mantelijauhoa. Paistetun kakun koostumuksesta tuli tosi rasvainen. Öljy myös valui paiston aikana irtopohjan raoista uunin pohjalle (määrällisesti arviolta jotain 1dl). Voi olisi voinut toimia näiden jauhojen kanssa paremmin.
Mantelijaohot ovat 100% mentalia eli pähkinää ja koostumukseltaan täysin erliasta kuin perusjauhot – eivät esimerkiksi sulaudu rasvan kanssa. Tällaisissa raskaissa kakkupohjissa korvaaminen 50% harvoin onnistuu.