lauantai 29. elokuuta 2015

Peach Melba -jogurttijäätelöpuikot


Syyskuu häämöttää, mutta ei se sitä tarkoita ettei jäätelöpuikot enää maistuisi. Itseasiassa syyskuuhan yleensä on kuukausi, jolloin aloitetaan kevennys kesän jälkeen. Minulla on hyviä uutisia. Nämä jäätelöpuikot tai jogurttipuikot ovat terveellisiä ja raikkaita ja niitä voi imeskellä hyvällä omalla tunnolla, vaikka iltapalaksi. Taas joudun myös toteamaan, että tästä ei resepti helpommaksi muutu. Tarvitset vain kahta raaka-ainetta ja jäätelöpuikkomuotit. Malttia tarvitsee vain odotukseen kun puikot jäätyvät pakkasessa.

Ohje:
Vadelmia
Persikan makuista Kefiriä (Valio)

Asettele vadelmia muotteihin.
Kaada kylmä kefir päälle.
Pakasta 6 tuntia tai yön yli.
Ota puikot esille, odota muutama minuutti ja nautiskele!



Ihanaa viikonlopunjatkoa!

torstai 27. elokuuta 2015

Mummon Mustikkapiirakka (nopea ja helppo)


Ahh kyllä tämä mustikka-aika on vaan ihanaa. Niin paljon erilaisia uusia reseptejä mitä haluaisi kokeilla ja kuitenkin on nämä vanhat perinteiset, joista ei halua luopua. Nämä perinteiset sitäpaitsi ovat ihanan yksinkertaisia, helppo muistaa ja raaka-aineetkin löytyvät yleensä kaapista. Mummon mustikkapiirakka on täydellistä iltapäivätarjoiltavaa kotona, mökillä, töissä.. itseasiassa ihan missä vaan elokuista (tai kohta jo syyskuista) iltapäivää vietät.

Muropohja: 
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus raastettua limetin kuorta/ vaniljasokeria tai kardemummaa

Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.
Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista.
Sekoita leivinjauhe ja jokin mausteista jauhojen kanssa.
Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon.
Painele taikinatavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan.
(Halutessasi voit esipaistaa pohjaa)

Täyte:
300 g metsämustikoita
200 g kermaviiliä
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Ripottele mustikat piirakkapohjan päälle.
Sekoita sokeri, kermaviili ja muna kulhossa. Mausta vaniljasokerilla.
Kaada kermaviiliseos mustikoiden päälle. 
Jätin itse pari mustikkaa, niin että ripottelin ne tässä vaiheessa kermaviilin päälle. 
Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat saavat hyvin väriä. 
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. 



Mukavaa loppuviikkoa! Muistathan käynnissä olevan arvonnan, josta lisätietoa täällä

maanantai 24. elokuuta 2015

Salsa-Pizzaa Grillistä Pizzakivellä


Sain Blogiringin ja GoGreen kampanjan tiimoilta uuden lähetyksen, joka sisälsi eriaisia salsakastikkeita, suurimoita ja ruokajyviä. Samoihin aikoihin olimme hankkineet kotiin uuden pizzakiven ja päätin koittaa miten maukkaat salsat korvaisivat tomaattikastikkeen rapean pizzapohjan päällä. Mmmmm toimii! Tästä kasvispizzasta tuli omasta mielestäni täydellistä! GoGreenin salsat pitävät sisällään papuja, jotka tekevät kastikkeista proteiinipitoisia. Yhden kastikkeen nimikin on ihan syystä Chili sin Carne.

Suurimoiden ja ruokajyvien valikoima on laaja ja niiden käyttö on minulle tuttua entuudestaan etenkin salaateissa. Niimpä pizzan kaveriksi tehtiin yksinkertaista, mutta herkullista couscous-salaattia. Kaprikset, aurinkokuivattu tomaatti ja tuore minttu piristivät lisukesalaattia ja tekivät siitä raikkaan.


Italialainen pizzapohja: (4 pyöreää pizzapohjaa)
1,2 dl vettä
0,3 dl vaaleaa olutta
5 g tuorehiivaa
1 rkl neitsytoliiviöljyä
1 tl merisuolaa
noin 3-4 dl vehnäjauhoja

Mittaa huoneenlämpöinen olut ja vesi kulhoon.
Liuota hiivaa nesteeseen.
Sekoita mukaan oliiviöljy ja suola.
Lisää jauhoja vähitellen puuharukkaa apuna käyttäen.
Vaivaa taikinaa lopuksi käsin, kunnes se on kimmoisaa ja pinnalta kiiltävää.
Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele taikinasta palloja.
Laita taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille/lautaselle.
Kelmuta pelti/lautanen ja laita vetäytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
Ota pelti huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen kuin aloitat pizzapohjien kaulitsemisen.
Levitä runsaasti jauhoja työtasolle, jossa kaulitset taikinapalloista ohuita pyöreitä pizzapohjia.

Täytteet:
GoGreen Salsaa (Chili Sin Carne tai Salsa Original)
Cheddarjuustoa
Jalopenoa
Sipulia


Pizzan paisto: 
Aseta pizzakivi kylmään grilliin.
Kuumenna grilli 250-300 asteseksi.
Levitä salsa pizzapohjan päälle lusikalla.
Ripottele muut täytteet salsan päälle.
Siirrä pizza grilliin kiven päälle niin, että leivinpaperi jää pizzan ja kiven väliin.
Paista pizzaa grillistä riippuen 3-10 minuuttia.
Nauti rapeasta herkusta heti!

Aivan fantastista, että kotona voi paistaa näin rapeaa pizzaa! Pohja oli todellakin maukas ja älyttömän rapea. Meidän grillissä pizza kaiken lisäksi valmistui hyvin nopeasti 3 minuutissa.



Yhteistyössä Lantmännen ja Blogirinki.


torstai 20. elokuuta 2015

Mahtava Ihana Ravintolapäivä


Wau! Vuoden kolmas Ravintolapäivä onnistui loistavasti. Ihanan kesäinen sää helli ravintoloitsijoita sekä asiakkaita. Ravintoloitsijoina meille kuuma sää toi haasteita kuppikakkujen ja juotavien säilyttämiseen, mutta taas kerran hyvällä suunnittelulla ne voitettiin!

Meille ja kuppikakkukahvilallemme Cupcakes by Annin Uunissa Ravintolapäivä oli tähän astisista kaikista menestynein. Haluan tarjota tuoreita leivonnaisia ja minulle myös leivonnaisen laadukas ulkonäkö on tärkeää. Tällä kertaa kakut myytiin loppuun alle kahdessa tunnissa ja jouduimme sulkemaan ravintolamme ennen aikojaan. Osa asiakkaista jäi siis ilman kakkuja. Leipoisin enemmän, mutta olen todennut, että yksin kotikeittiössä aamupäiväksi leivottavan ja koristeltavan 300 kuppikakun satsi on tähän asti suurin määrä, johon pystyn yhdellä kerralla. Täytyy hankkia toinen uuni sekä kaksi lisäkättä avuksi. Niin ja enemmän laskutilaa ;)

 Somessa ja ystäviemme kesken heräsi keskustelua Ravintolapäivän tarjoilujen hinnoista ja päivän tuloksesta. Monet ovat sitä mieltä, että hintoja voisi nostaa. Päivän ajaksi avattavan ravintolan tulos myös mietityttää tai siis se onko tulosta tarpeeksi työmäärään nähden. Tähän olen itse todennut poikkeuksetta, että Ravintolapäivän tarkoituksena ei ole tehdä tulosta, vaan tuoda iloa ja yhteisöllisyyttä ihmisten keskuuteen. Mielestäni juuri tämä seikka tekee Ravintolapäivästä niin suositun ja mahtavan. Lainaan tähän vielä Ravintolapäivän perustajaa Timo Santalaa, joka muistuttaa meitä Ravintolapäivän tarkoituksesta.

"Ravintolapäivän tarkoitus on luoda ja jakaa ainutlaatuisia ruokaelämyksiä muiden ihmisten kanssa. Me toivottais, että Ravintolapäivää ei tarvitse käyttää minkään kolmannen tahon markkinointiin, ei minkään tuotteen tai brändin markkinointiin, ei uskonnollisen aatteen eteenpäin viemiseen tai politiikan tekemiseen, vaan että meillä yhden päivän ajan vois olla mahdollisuus pitää hauskaa yhdessä ja täysi tulosvapaus siitä mitä me joudutaan kaikkina muina päivinä tekemään. Meillä on mahdollisuus tässä yhteiselle kansanjuhlalle ja olisi sääli, jos se joudutaan kaupallistamaan tai politisoimaan, eikä voida nauttia siitä pelkästään hyvän ruuan, yhdessäolon ja toisiin ihmisiin tutustumisen juhlana"


Haluan kiittää ystäviä ja perhettä, jotka osallistuivat käytännön järjestelyihin. Lisäksi kiitän taas Arlaa, joka lähti toisen kerran sponsoroimaan meidän kahvilaa toimittamalla kylmälaukullisen tarvikkeita suoraan työpaikalleni perjantai-aamuna! Kaikista eniten kiitän kuitenkin kaikkia ihania asiakkaitamme, jotka olivat jälleen kerran mahdottoman iloisia ja positiivisia. Kehuivat kuppikakkuja ja lupasivat tulla uudestaankin. Nähdään siis marraskuussa 21.11.2015!

sunnuntai 16. elokuuta 2015

Liukuvärikakku: Mustikkamousse, Valkosuklaamousse ja Sveitsiläinen voikreemi


Pari viimeistä viikkoa ja varsinkin viikonloppua ovat olleet hyvin leivonnan täytteisiä. Olen leiponut kauden marjoista, jopa pienellä paniikilla, jotta saan ihanat mustikat, vatukat ja mansikat käytettyä ja maisteltua tehokkaasti. Tämä sesonki on kuitenkin niin lyhyt, että siitä pitää nauttia. Tänään vietimme ravintolapäivää ja siitä aion kirjoteilla teille lisää ensi viikolla. Kaiken tämän lisäksi olen tehnyt kakkuja ja kuppikakkuja ystävien ja perheen juhliin viime viikkoina.

Tässä on kakku viime viikonlopulta. Kakulla juhlittiin pienen Evanin nimiäisiä. Sain kakun tekoon vapaat kädet ja yleensä silloin haluan kokeilla jotain uutta. Päätin lopulta leipoa tämän sveitsiläisellä voikreemillä kuorrutetun liukuvärikakun, jonka koristelin yksinkertaisesti omalla pienellä viirillä ja nonparelleillä.

Kakkupohjana tässä kakussa oli kaksi 3 munan sokerikakkupohjaa, jotka paistoin 20 cm alumiinisessa vuoassa ja leikkasin täyttöä varten kahteen osaan. Koko kakun kostutukseen käytin noin 1,5 dl vaniljamaitoa. Täytteenä kakussa oli yksi kerros valkosuklaamoussea ja kaksi kerrosta mustikkamoussea. Kakun päälle levitin sveisiläisen voikreemin palettiveitsellä.

Valkosuklaamousse:
150 g tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
150 g valkoista suklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Vatkaa sula suklaa tuorejuustoseokseen. Lopuksi vatkaa kerma joukkoon.

Mustikkamousse:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatetta + tilkka vettä
1,5 dl kermaa
300 g soseutettuja mustikoita

Soseuta mustikat sauvasekoittimella sileäksi. Vaahdota kerma ja vaniljakastike keskenään monitoimikoneeessa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää soseutetut mustikat edelleen vatkaten tuorejuustoseokseen. Liota puristetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi sekaan kerma ja vaniljavaahto.

Sveitsiläinen voikreemi:
150 g valkuaista
250 g sokeria
300 g voita (mielellään suolatonta tai vähäsuolaista)
Vihreää ja sinistä pastaväriä

1. Aloita valmistamalla sveitsiläinen marenki eli kuumenna valkuaisia ja sokeria koko ajan vatkaamalla niitä kulhossa vesihauteen päällä (kattila, jonka pohjalla on hiukan kiehuvaa vettä). Muista lisätä sokeri pienissä erissä ja vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on noin 60 asteista ja sokeri on sulanut kokonaan.

2. Siirrä marenki monitoimikoneeseen ja jatka vatkaamista, niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä (38 asteista). Tähän menee ainakin 5 minuuttia.

3. Vaihda monitoimikoneen vispilä lapavatkaimeen ja aloita lisäämään pehmennyt voi, joka on vielä hiukan viileää. Lisää voi pienissä paloissa yksi kerrallaan ja vatkaa kreemiä miedolla teholla. Huom! Jos marenki on vielä liian lämmintä, voi sulaa ja kreemi menee pilalle, joten ole huolellinen.

4. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on tasaista. Jossain vaiheessa kreemi voi alkaa näyttää kokkareiselta, se kuuluu asiaan. Jatkamalla vatkaamista koostumus tasaantuu. Valmis kreemi on pehmeää ja sileää.

5.Värjää kreemi lopuksi. Jaa kreemi kolmeen kulhoon. Lisää kreemin joukkoon elintarvikeväriä ja sekoita se kunnolla. Pastellivärit eivät tarviste paljon väriä. Kreemi on valmis kakun kuorruttamiseen heti.
Liukuvärjätty kakku aloitetaan kuorruttamalla kakun päältä (vihreä kreemi), sitten siirrytään alareunan kuorrutukseen (sininen kreemi) ja lopuksi kakun keskikohta kuorrutetaan valkoisella kreemillä. Näin liukuvärjäys onnistuu kakkuun yksikertaisesti ja helposti ilman kikkailua. Palettiveitsi viimeistelee kauniin pinnan. 

Rentouttavaa sunnuntai-iltaa ja aurinkoista alkavaa viikkoa kaikille! Palataan pian Ravintolapäivän fiiliksissä!

keskiviikko 12. elokuuta 2015

Ravintolapäivä 16.8 & Cupcakes by Annin Uunissa


Hei kaikki lukijat, herkkusuut ja ystävät!

Ensi sunnuntaina 16.8.2015 vietetään taas ravintolapäivää ja Annin Uunissa on menossa mukana!
Avaamme kuppikakkukahvilamme neljättä kertaa Kauniaisiin. Pystytämme kahvilamme Kauniasten ostarille osoitteeseen Kauniaistentie 7 ihan S-marketin läheisyyteen. Juna-asemalta kävelet herkuttelemaan parissa minuutissa.

Tervetuloa kahville ja nautiskelemaan kesästä sekä herkuista. Kuppikakkuja voi ostaa jälleen myös kotiin 6 ja 12 kappaleen laatikoissa. Maksutapana käy käteinen sekä Mobile Pay.

Makuvaihtoehtoina tällä kertaa:
Pätkis Cupcakes
Vadelma Cupcakes

Lisäksi tarjolla:
Kahvia
Mehua

Klikkaa itsesi Facebook-eventiin alla olevasta linkistä:

Cupcakes by Annin Uunissa

Ravintolan virallisen kartan ja kaikki muut ravintolat löydät linkistä alla:

Ravintolapäivä


sunnuntai 9. elokuuta 2015

Sitruuna-Lakritsa-Jäätelö (ilman konetta)


No nyt on jäätelökelit kohdallaan ja siitä kannattaakin nauttia. Meillä on tehty tänä kesänä paljon kotitekoisia jäätelöitä ja tässä on yksi näistä herkuista.  Maustoin jäätelömassan tällä kertaa minun omalla suosikki makuyhdistelmällä eli lakulla ja sitruunalla. Jäätelömassan tein tämän kesän hitin eli kolmen aineen jäätelömassan ohjeella. Nam nam nautitaan auringosta!

Ohje:
6 dl vispikermaa
1 tölkki kondensoitua maitoa
0,5 dl glukoosisiirappia

Lisäksi:
150-200 g lakua
1 sitruunan kuori
1 sitruunan mehu

Vatkaa kerma, siirappi ja maito keskenään vaahdoksi.
Leikka lakut haluamiksisi palasiksi.
Pese sitruuna ja raasta sen kuori ja purista mehu.
Kääntelelakut, sitruunan kuori ja mehut jäätelömassaan.
Kaada massa pakastusta kestävään rasiaan, kulhoon tai jäätelöpurkkeihin.
Anna massan jäätyä pakastimessa ainakin 8 tuntia.
Tarjoile hieman pehmenneenä. Nam!

perjantai 7. elokuuta 2015

Ihanan kirpeä Kiivihillo


Töissä on tällä hetkellä niin hiljaista, että kaikki hedelmätkin meinaa mennä huonoksi ja joutua suoraan roskakoriin, ennen kuin ne keretään syödä. Viime viikolla kannoin kotia banaaneja ja meillä syötiinkin koko viikko aamupalaksi ihanan rapsakoita banaanilettuja. Aiemmin kesällä kannoin kotiin melkein kilon kiivejä ja kokeilin tehdä niistä hilloa. Kannatti kokeilla, nimittäin tämä hillo on taivaallista! Ainakin omaan makuuni. Ihanan kirpeä, hauskan värinen (mustien siementen ansiosta) ja makea kiivihillo sopii moneen tarkoitukseen. Meillä se meni pannarin päällä. Nam!

Ohje:
800 g kiwiä
0,5 dl vettä
2 dl hillosokeria
1 dl hienoa sokeria

Kuori ja paloittele kypsät tai jopa ylikypsät kiivi-hedelmät.
Mittaa vesi kattilaan.
Laita paloitellut kiivit kattilaan veden kanssa ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä.
Kun kiivit ovat pehmenneet hiukan lisää sokeri ja sekoita.
Anna hillon porista miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Nosta kattila liedeltä.
Soseuta kiivihillo sauvasekoittimella halutessasi.
Purkita kahteen käsiteltyyn hillopurkkiin.


Vinkki! Käytä hillo kakkujen täytteenä. Mausta sillä esimerkiksi kakkumousse. Hillo sopii mainiosti myös pannukakun ja lettujen päällä! Miksi ei jopa keksien täytteenä tai aamulla croissantin tai skonssien kanssa? Tämä on kerrassaan ihanaa!

Ihanaa ja lämmintä viikonloppua toivotellen!

keskiviikko 5. elokuuta 2015

Kanttarellipiirakka sinihomejuustolla

Kanttarellipiirakkaa itsepoimituista sienistä rakkaalle. Uskokaa tai älkää, mutta minä en voi sietää sieniä, enkä tätä piirakkaa aio itse syödä. Tästä kiittää avomieheni, joka ahmii mielellään piirakan ja muut sieniruoat yksin. Kun ei tarvitse jakaa, niin riittää itselle enemmän. Hänen toiveiden mukaan tästä piirakasta tuli lihaton versio, joka sisältää sinihomejuustoa ja kevätsipulia. Täytyy kyllä myöntää, että haju oli huumaava. Katsotaan josko sittenkin uskaltaisin maistaa!

Pohja:
100g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 kanamuna
2 rkl ruokakermaa

Vatkaa muna huoneenlämpöisen voin joukkon. Sekoita joukkoon ruokakerma ja jauhot. Taputtele taikina pyöreään piirakkavuokaan. Esipaista piirakkapohja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Täyte:
1 reilun kokoinen kevät sipuli ja sen varsi
300 g kantterelleja
2,5 dl ruokakermaa (valio kolme sipulia)
2 kananmunaa
50 g sinihomejuustoa
mustapippuria

Kuullota kanttarellit ja sipuli pannulla voissa. Niin, että kaikki sienistä lähtenyt neste haihtuu.
Levitä sienisipuliseos esipaistetulle piirakkapohjalle.
Ripottele aurajuustoa päälle.
Sekoita kulhossa munat ja ruokakerma sekä pippuri.
Kaada seos sienisipulisekoituksen päälle.
Paista piirakkaa 30 minuuttia uunin alatasolla edelleen 200 asteessa.


Ihanaa keskiviikkoa kaikille :) Nautitaan auringosta nyt kun se vihdoin paistaa lämpimästi!

sunnuntai 2. elokuuta 2015

New York Cheesecake kesän marjoilla


Paistoin isäni syntymäpäiväkahveille ihanan mehevän jenkkijuustokakun. Kakun täyteläisyyttä piristivät kauden marjat eli mustikat ja mansikat sekä omalla pihalla kasvatettu minttu. Nam nam. Tästä kakusta riitti 8 hengelle kahvipöydässä, sitten kakku olikin jo syöty. Annoin kakun maustua yhden vuorokauden jääkaapissa ennen tarjoilua. Olen todennut, että juustokakut maistuvat paremmalta pienen odottelun tuloksena. Ja se digestivepohja nyt vaan sattuu olemaan se paras pohja. Kakun kompastuskiviä pohdin alempana.

Pohja:
150 g digestive keksejä
75 g voita
1 tl sokeria

Murskaa keksit tai hienonna tehosekoittimessa.
Sulata voi ja kaada se keksimurun sekaan.
Lisää sokeria halutessa ja sekoita.
Painele keksipohja 20-24 cm irtopohjavuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla.
20 cm vuoassa keksipohja riittää myös hiukan kakun reunoille, kuten minun kakussa.
Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valistat täytteen.

Täyte:
600 g tuorejuustoa
2,5 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
200 g (1 prk) crème fraichea
1,5 tl sitruunamehua

Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään.
Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten.
Lisää seuraavaksi crème fraiche edelleen vatkaamalla.
Lisää lopuksi myös sitruunanmehu.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.
Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti.
Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassa ja siirrä vuoka jääkaappiin.

Koristeet:
mansikoita
pensasmustikoita
mintun lehtiä

Koristele tarjoilupäivänä viipaloiduilla mansikoilla ja mustikoilla.
Asettelen mintunlehtiä kakun päälle.


Olen miettinyt näiden uunissa paistettujen juustokakkujen kompastuskiviä omalta osaltani ja yksi on se miten saisin kakun reunoista siistimmät. Olen kokeillut vuoan reunojen voitelemista ja käyttänyt ohutta veistä apuna kun irrotan kakun vuoasta, mutta silti tulos ei omasta mielestä ole täydellinen. Mietin jopa pitäisikö vuoan reunatkin vuorata leivinpaperilla? Toinen asia on paistoväri. Makua ei mielestäni haittaa tämä kakun tummempi sävy, mutta jos kakusta haluaa vaaleamman niin tulee paistolämpötilaa alentaa. Useimmiten New York cheesecake on väriltään vaalean keltainen. Onko teillä vinkkejä siihen miten uunissa paistetusta juustokakusta saa täydellisen?