Maitosuklaa ja kerma ovat ihania sellaisenaan, mutta yhdessä niistä on moneksi! Suklaaganache sellaisenaan kakun päällä on upea ja herkullinen lisä. Drip-kakut ovat muutenkin muodissa! Mitä jos sullattaisit kuitenki tällä kertaa suklaan kermaan ja jäähdyttäisit seoksen, jonka jälkeen vatkaisit sen? Saat vaahdotettua suklaaganachea, jota voit pursottaa ja levittää kakun päälle. Ihanaa vai mitä? Voit myös maustaa ganachen erilaisilla aromeilla ja voit tehdä tämän myös tummaan suklaaseen!
Maitosuklaaganache-kuorrute:
2 dl kermaa
200 g maitosuklaata
aromia
Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen.
Kaada puolet kuumasta kermasta suklaan päälle ja odota noin minuutti ennen sekoittamista.
Kaada toinen puolisko kermasta pienissä erissä suklaan joukkoon, välillä hämmentäen.
Mausta ganache piparminttu aromilla ja siirrää jääkaappiin jäähtymään.
Vatkaa ganache jääkaappikylmänä kuohkeaksi ja levitä kakun päälle palettiveitsellä.
Pursota jäljelle jäänyt ganache kakun reunoille – laitoin itse joka toisen pursotuksen väliin pienen marengin.
Pursota jäljelle jäänyt ganache kakun reunoille – laitoin itse joka toisen pursotuksen väliin pienen marengin.
 |
| Tässä suklaaganache maustettuna piparminttuaromilla suklaakakun päällä. |
Ihanaa päivää herkuttelijat!
Moikka!
Miten jos tämän tekisi valkosuklaan kanssa. Laittaisinko valkosuklaata kerman joukkoon saman verran, kuin maitosuklaata? Entä osaisitko sanoa voisiko tätä värjätä jollakin tavalla, pastaväreillä tai tomuväreillä? 🙂
-Jenna-
Moi,
Valitettavasti en ole kokeillut tehdä vaahdotettua ganachea valkosuklaasta. En ole ihan varma siis suhteista – uskoisin, että toimii samalla tavalla. Tämä pitää ehdottomasti testata! Ja kyllä voi värjätä pasta- ja tomuväreillä 🙂