Ihana Maitosuklaaganache: maitosuklaa ja kerma ovat ihania sellaisenaan, mutta yhdessä niistä on moneksi! Ganachella on monia muotoja: valuva tai kuohkea.
Valutettu suklaaganache kakun päällä on upea ja herkullinen lisä juhlakakkuihin. Drip-kakut ovat muutenkin muodissa ja niitä näkee joka paikassa! Mitä jos sullattaisit kuitenkin tällä kertaa suklaan kermaan ja jäähdyttäisit seoksen, jonka jälkeen vatkaisit sen? Saat vaahdotettua suklaaganachea, jota voit pursottaa ja levittää kakun päälle. Ihanaa vai mitä? Voit myös maustaa ganachen erilaisilla aromeilla ja voit tehdä tämän myös tummaan suklaaseen!
Ihana Maitosuklaaganache
Ohje:
- 2 dl kermaa
- 200 g maitosuklaata
- aromia
- Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen.
- Kaada puolet kuumasta kermasta suklaan päälle ja odota noin minuutti ennen sekoittamista.
- Kaada toinen puolisko kermasta pienissä erissä suklaan joukkoon, välillä hämmentäen.
- Mausta ganache aromilla ja siirrää jääkaappiin jäähtymään.
- Vatkaa ganache jääkaappikylmänä kuohkeaksi ja levitä kakun päälle palettiveitsellä.
- Voit myös pursottaa ganachen kakun reunoille halutessasi.
Moikka!
Miten jos tämän tekisi valkosuklaan kanssa. Laittaisinko valkosuklaata kerman joukkoon saman verran, kuin maitosuklaata? Entä osaisitko sanoa voisiko tätä värjätä jollakin tavalla, pastaväreillä tai tomuväreillä? 🙂
-Jenna-
Moi,
Valitettavasti en ole kokeillut tehdä vaahdotettua ganachea valkosuklaasta. En ole ihan varma siis suhteista – uskoisin, että toimii samalla tavalla. Tämä pitää ehdottomasti testata! Ja kyllä voi värjätä pasta- ja tomuväreillä 🙂
Hei,
Ihanaa ganachea tuli. Ei vaan vaahdottonut kunnolla. En tiedä olivatko suhteet ihan kohdillaan kun oli pari innokasta pikkuapukokkia pilkkomassa suklaata ? Mutta hyvää oli kuitenkin. Pitää kokeilla uudelleen paremmalla onnella. Kiitos ihanista resepteistä!
Hei Pauliina,
Olihan ganache kunnolla jäähtynyt ennen vatkausta? Sen pitää olla täysin jääkaappikylmää, että vatkaantuu. Tämä on kyllä herkkua 🙂 Kiitos kommentistasi!
Hei, voikohan tätä kuorrutetta pakastaa? Unelmatortun päälle ajattelin tehdä ganachea ja pitäisi pakastaa se kuorrutettu unelmatorttu sitten. Ilman vaahdotusta ainakin kestää pakastuksen mutta mitenhän sitten vaahdotettuna?
Hei Sofia,
en ole koskaan pakastanut vaahdotettua ganachea, joten en ole ihan varma siitä miten se käyttäytyy. Kun olet kuorrutteen levittänyt jo kääretortun päälle, niin uskoisin ettei mene miksikään lyhyen pakastuksen aikana. Pinta ehkä kärsii, kun joudut peitellä leivonnaisen hyvin ettei se ota makuja pakastimesta.
Eli jos haluaa tehdä sellaisen drip kakun nii laitetaanko suklaata silloin enemmän? vai skipataanko jääkaappivaihe? 🙂
Drip kakuille ganache-ohje on erilainen. Katso esimerkiksi täältä:
https://www.anninuunissa.fi/kummituskakku-suklaakakku-gluteeniton/
Hei. Mikä kerma? Vispi vai Kuohu? Entä minkä merkin suklaa. En halua epäonnistua.. ?
Hei Seija, en usko, että merkit vaikuttavat tässä ohjeessa epäonnistumiseen 😉 Käytin Fazerin sinistä ja kermana kuohu, mutta vispi kävisi ihan yhtä hyvin. Mukavaa lauantaita!
Hei, voiko tämän värjätä elintarvikevärillä esimerkiksi siniseksi? ?
Hei Marianne,
en usko, että saat mitään suklaakreemiä siniseksi. Suosittelen värjäämään vaaleita täytteitä/kreemejä. Esimerkiksi:
https://www.anninuunissa.fi/taytelainen-valkosuklaakreemi/
Hei! Tein tämän syntymäpäiväkakun kuorrutteeksi, kaikki meni hyvin, mutta kun olimme vaahdottanut kuorrutteen jätimme sen pöydälle, täytimme kakun, ja se oli muuttanut koostumusta kovaksi ja piti vaahdottaa uudelleen, jonka jälkeen näytti erilaiselta. Ei vaikuttanut paljoa mihinkään, hyvin sai kakun kuorutettua ja maku on hyvä, mutta mietin seuraavaa kertaa ajatellessa että mikä meni pieleen. Pitääköhän siis kakku kuorruttaa saman tien vatkaamisesta?
Hei, nyt en osaa sanoa mitä kummaa on tapahtunut. Vaahdotetun ganachen pitäisi pehmentyä huoneenlämmössä. Jääkaapissa se saattaa kovettua eli kylmässä. Todella outoa, valitettavasti minulla ei ole vastausta tähän. Olen kuorruttanut kakun yleensä heti, mutta välillä myöhemminkin ja ganache on ollut täysin käyttökelpoista.
Hei! Minkä kokoiselle kakulle tämä riittää? Mulla on 25cm pme vuoka ja meinasin siinä 6munan kakun tehdä ja kuorruttaa tällä 🤔
Tekisin tämän ohjeen ainakin kaksinkertaisena noin isolle kakulle. Riippuu myös kuinka korkea kakustasi tulee, että riittääkö kreemi.