Juuri kun selvittiin vapun herkuista on aika alkaa suunnitella äitienpäivää. On muuten todella jännittävää ajatella, että vielä tänä vuonna juhlin äitienpäivää oman äitini kanssa. Korona-tilanteen takia etänä, mutta yhdessä kuitenkin. Ensi vuonna olen itse äiti ja äitienpäivä näyttää varmasti ihan erilaiselta. Miten oudolta tuntuu edes ajatella tätä vielä tässä vaiheessa!
Leivoin hetki sitten tämän raikkaan granola-jogurttipiirakan, jota voi aamiaispiirakaksikin kutsua. Piirakka sopii täydellisesti äitienpäivän aamuun tai brunssille. Käytin pohjaan gluteenitonta granolaa, hunajaa ja öljyä. En lisännyt piirakkaan ollenkaan valkoista sokeria. Marjat alkavat olla koko ajan makeampia, mitä lähemmäs kesää päästään. Hunajalla tai vaahterasiirapilla saa säädeltyä helposti tämän piirakan makeutta omaan suuhun sopivaksi. Granolaa, jogurttia ja marjoja, ihanan yksinkertaista ja yksinkertaiset herkut ovatkin usein niitä parhaimpia.
Granola-jogurttipiirakka valmistuu hetkessä. Pohjaa paistetaan hetki uunissa, jotta siitä tulee rapea. Jäähtyneen pohjan päälle kasataan paksu jogurtti ja marjat. Ja piirakka on heti herkutteluvalmis! Tämän piirakan voisi koristella myös syötävillä kukilla, mutta herkulliset marjat riittävät myös hyvin. Voit säilyttää piirakkaa jääkaapissa, mutta parhainta se on vastatehtynä, kun pohja pysyy rapeana.
Granola-Jogurttipiirakka eli Aamiaispiirakka (G)
Noin 8 hlö
Granolapohja
- 200 g granolaa (käytin Finaxin gluteenitonta)
- 2 rkl hunajaa
- 3 rkl kookosöljyä
- Mittaa granola blenderiin ja aja tasaiseksi muruksi.
- Mittaa hunaja ja kookosöljy pieneen kattilaan ja kuumenna nopeasti juoksevaksi.
- Yhdistä seokset ja painele granolapohja halkaisijaltaan noin 24 cm piirakkavuokaan.
- Paista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa.
- Jäähdytä pohja ja nosta se vuoasta, jos teit irtopohjalliseen piirakkavuokaan, kuten minä.
Täyte
- noin 3 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
- marjoja
- oman maun mukaan vaahterasiirappia tai hunajaa
- Nostele jogurttia piirakkapohjan päälle ja levitä se tasaisesti reunoja myöten.
- Nostele marjoja jogurtin päälle ja viimeistele piirakka siirapilla tai hunajalla oman makusi mukaan!
Vinkki! Halutessasi lisää jogurttiin makeutta vaniljasokerilla. Parhaiten tähän piirakkaan sopii paksu ja jämäkkä jogurtti, kuten turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti.
Innostuitko aamiaispiirakastani? Muista jakaa oma versiosi Instagramissa #anninuunissa @anninuunissa, jotta pääsen näkemään myös sinun versiosi!
Ihanaa alkanutta uutta viikkoa!
/Anni
Lisää äitienpäivän herkkuja löydät täältä
Seuraathan herkkujani myös
Instagramissa ja Facebookissa?
Kaunis aamiaispiirakka 🙂 Kookos ei ole meidän perheen makuun, ja etenkin kun kookosöljyä ei löydy valmiina omasta kaapista, niin millä sen voisi korvata? Voilla?
Kiitos! Voit laittaa voita tai muuta öljyä 🙂 Rasvat ja öljyt voi aina korvata päittäin.