maanantai 29. kesäkuuta 2015

Valkopapukakku Kesän Marjoilla - Terveellisempi ja gluteeniton sokerikakku


Tukholmassa asuessani huomasin ruotsalaisten olevan meitä suomalaisia hiukan edellä muodin lisäksi myös terveellisten herkkujen syömisessä sekä valmistamisessa. Monet fitness-bloggaajat, vegeruokien puolesta liputtavat ja muuten terveydestä kiinnostuneet ovat hyvin valveutuneita kokeilemaan vaihtoehtoisia terveellisempiä leivonnaisia. Valko- ja mustapavut ovat erittäin suosittu jauhojen korvaaja näissä piireissä. Tämän lisäksi Aasiassa valmistetaan paljon makeita leivonnaisia ja jälkiruokia pavuista.


torstai 25. kesäkuuta 2015

Värikkäät Confettikeksit (munaton)


Ihanat värikkäät confettikeksit maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin. Nämä keksit tuovat väriä kahvipöytään ja ovat helppo valmistaa ilman kaulimista ja muotteja. Tarvitset vain kulhon, raaka-aineet ja lusikan. Pikkuleipiä paistetaan noin 10 minuuttia ja ne säilyvät hyvinä leivoslaatikossa jopa yli viikon. Itse söisin vielä senkin jälkeen. Muistathan, että keksejä voi myös aina pakastaa ja juhlia järjestellessä tämä onkin hyvä vinkki, koska kaikkea ei kerkeä yhdessä päivässä tehdä.


sunnuntai 21. kesäkuuta 2015

Kesäinen pieni nakukakku mansikoilla


Joskus on ihana vähän oikaista ja tehdä kakkuja hieman yksinkertaisemmalla kaavalla. Kesällä tämä on varsin helppoa, kun raaka-aineena on esimerkiksi mahtavia mansikoita ja meheviä mustikoita. Tein nakukakkuja meillä kotona järjestettyihin juhliin ja idea syntyi itseasiassa juuri siitä, että halusin säästää aikaa kun tekemistä oli niin paljon. Näin syntyi pieniä mansikka-vanilja nakukakkuja. Vieraat kehuivat kakkuja vuolaasti ja osalle nämä kakut olivat juhlapöydän parasta antia. Kyllä se vanilja + mansikka +kesä vaan toimii. 

Kakkupohja:
3 munan sokerikakkupohja, joka jaettu kolmeen 12 cm irtopohjavuokaan. Kakut voi paistaa hiukan kypsemmäksi ja kovemmaksi kuin yleensä. Näin pieni kakku pysyy paremmin koossa, kun sen täyttää. 

Kostutus: (3 kakkuun)
0,5 dl maitoa
0,5 tl vanilja sokeria

Sekoita maito ja sokeri keskenään. Kostuta kakku maltillisesti, niin ettei pohja pehmene liikaa. 

Täyte ja koristelu: (3 kakkuun)
2,5 dl vispikermaa
1 pussi Dr. Oetkerin kakkumoussejauhetta (vanilja)
mansikoita

Vatkaa kerma ja kakkumoussejauhe kuohkeaksi vaahdoksi (noin 3 minuuttia). Voit myös seurata pussin takana olevia ohjeita ja vatkata jauheen maitoon ja lisätä lopuksi vasta kuohkean kerman joukkoon.
Viipaloi ja perkaa osa mansikoista. 
Leikkaa kakut kolmeen osaan.
Nosta kakkumoussea kevyesti kostutetun pohjapalan päälle. 
Asettele mansikkaviipaleita täytteen päälle. 
Nosta toinen kakkupohja päälle ja toista. 
Koristele kakku moussella ja nosta päälle mansikoita. 

Vinkki! Älä laita liikaa täytettä pienen kakun sisään tai se voi sortua. Näin kävi itselleni yhden kakun kohdalla. Hups! Samalla huomasin myös, että pidempään paistunut kuivahko kakkupohja pysyy paremmin aisoissa. Kostutuksen ei tarvitse näissä kakuissa olla runsasta. Runsas kostutus voi vaikuttaa varmasti myös kakun sortumiseen. 

Muistutan, että Juhlakauppa.com:in tarjous on edelleen voimassa . Saat -15% alennuksen verkkokaupan koko valikoimasta sokerimassoista kuppikakkuvuokiin koodilla: ANNINUUNISSA. Syötä koodi ostoskorissa kohtaan "aktivoi lahjakortti tai kampanja"  Koodi on voimassa 28.6 asti.

torstai 18. kesäkuuta 2015

Pyöreä Caesar Voileipäkakku -Ihanaa Juhannusta!



Pyöreä voileipäkakku? Miksi ei? Tämä kakku herätti ihastusta juhlapöydässä ja maku oli monen mieleen. Itse tykkäsin tällä kertaa tästä kakusta jopa enemmän kuin perinteisestä kalavoileipäkakusta, jota tarjoiltiin samoissa juhlissa. Reseptin kalavoileipäkakkuun löydät tästä ja juhlapostauksen tästä.


Rakastan caesarsalaattia kanalla ja päätin toteuttaa samoilla makuyhdistelmillä tämän ihastuttavan voileipäkakun. Toisin kun voisi luulla niin pyöreä voileipäkakku on helppo valmistaa ja koota. Leipääkään ei jää yli, jos jaksaa "leikellä ja liimailla". Leipää saa painaa reilusti kokoon vuoan pohjalle. Kyllä se sinne sitten asettuu. Kuten muidenkin voileipäkakkujen tekoon, tulisi tähän urakkaan valmistautua kahdella päivällä. Eli tee "kakkupohja" yhtenä päivänä ja kuorruta sekä koristele toisena.

Pohja:
noin 25 pientä täysjyväpaahtoleipää

Täyte:
400 g kananrintafilettä
1 purkki eli n. 35 g kapriksia
1,5-2 dl Caesar majoneesia (Auran tai itsetehtyä)
1 purkki kermaviiliä
1 dl parmesanraastetta
mustapippuria
ripaus suolaa tarvittaessa

Kostutus:
0,5 dl vettä, joka on maustettu 4 rkl sitruunamehulla

Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuokaan.
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.
Valmista täyte paistamalla kananrintafileet. Mausta suolalla ja pippurilla kevyesti.
Odota, että rintafileet ovat jäähtyneet ja leikkaa ne pieniksi suuhun sopiviksi kuutioiksi.
Mittaa kulhoon majoneesi, crème fraiche, kaprikset, parmesan ja jäähtyneet kanakuutiot. Sekoita.
Mausta täyte suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Tarkasta maku.
Aloita paahtoleipien asettelu vuokaan (3 keskelle ja 1 ylös ja 1 alas ja leikkaa reunoille kolmion muotoiset palat leivästä.)
Kostuta leipäkerros sitruunavedellä kevyesti pullasutia apuna käyttäen.
Lisää 1/3 täytteestä ensimmäisen leipäkerroksen päälle.
Jatka leipien asettelua täytteen päälle ja jatka kokoamista samaan malliin kuin edellä.
Leipäkerroksia tulee yhteensä neljä ja täytettä kolmeen kerrokseen.
Vedä kelmu kakun sekä vuoan ympärille ja laita kakku maustumaan jääkaappiin yön yli.

Kuorrutus:
200 g tuorejuustoa
0,5 purkkia Crème Fraiche
2-3 tippaa sitruunamehua
ripaus merisuolaa
mustapippuria

Koristelu:
Parmesanraastetta
Rucolaa
Syötäviä kukkia (orvokki)
Vihreän parsan kukintoja
Retiisiä

Vatkaa tuorejuusto sitruunamehun ja crème fraichen kanssa, mausta suolalla ja pippurilla.
Levitä kuorrute palettiveitsellä kakun päälle.
Pinta saa jäädä roisoiseksi ja siinä saa näkyä käden jälki.
Koristele kakku parmesanilla, retiisin lohkoilla, rucolalla ja  keitetyillä parsan kukinnoilla.
Asettele lopuksi vielä värikkäitä syötäviä orvokkeja kakun koristeeksi.



Aurinkoista ja Herkullista Juhannusta!

sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Juhlahuumaa koristeista tarjoiluihin

Wau! Tämä viikonloppu on ollut todella todella ikimuistoinen! Pitkä odotus ja aurinkoinen täydellinen sää, läheiset ihmiset ja hyvät ystävät tekivät tästä juhlaviikonlopusta minulle entistäkin tärkeämmän. Nyt olo on jopa haikea. Näitä juhlia, joista teille lukijoille olen keräillyt parhaita paloja kuvina tähän postaukseen, olin suunnitellut jo tovin. Teemana juhlissa oli tämän kevään ja kesän uusi ihastukseni eli pastellin värit: minttu/vaaleansininen sekä pinkki. Värit näkyvät niin leivonnaisissa kuin koristelussakin. Halusin panostaa juhlissa molempiin. Leivoin kaikki tarjottavat itse avomieheni avustuksella.

Tässä pastellinsävyisiä tunnelmia päivästäni:

Kuohuviinilasit viimeistelin pinkeillä teemaan sopivilla ruseteilla. 
Tarjoilupöydässä pienet kukka-asetelmat näyttävät kauniilta, joten päätin väkertää muutaman asetelman myös teemaan sopivasti. Tässä kuvassa esittäytyy myös juhlien emäntä ja juhlakalu :)
Käytin ruusuja ja gerberoita kattauksen kimpuissa. 
Jos vieraita on paljon on kätevää asettaa menu tarjoilupöytään, josta juhlijat voivat helposti silmäillä tarjoiltavat.
Menussa voi ilmoittaa kätevästi myös allergiat.  Tässä minun juhlien menu, joka sisälti hyvässä suhteessa niin makeaita kuin suolaisiakin herkkuja.

 Menu suolaiset:
Perinteinen Kalavoileipäkakku
Caesar Voileipäkakku
Krustadit sinihomejuustotäytteellä
Suolatikut

Menu makeat:
Naked Cakes
Pastelli Macarons
Vadelmasuklaa marengit
Confettikeksit
Tutti Frutti Cupcakes.
Ilmapalloissa oli aikamoinen puhaltaminen, kun ilmapumppu meni rikki. Lopputulos oli näyttävä, joten puhaltaminen oli ehdottomasti vaivan arvoista. 
Pompomit tuovat kattaukselle myös näyttävyyttä ja ovathan ne aivan ihastuttavia muutenkin. Pompomeja voit kiinnittää seinälle tällä tavalla kun itse tein, tai laittaa ne roikkumaan palloina esimerkiksi katosta. 
Ihastuin erityisesti pöydälle aseteltaviin helminauhoihin, joita saa monissa eri väreissä. Vaalenpunaiset pastellihelmet olivat kuin piste i:n päälle valkoisen pöytäliinan ja kakkulautasten joukossa. 
Voileipäkakut menivät kuumille kiville. Perinteisen kalavoileipäkakun reseptin löydät tästä. Pyöreän Caesar voileipäkakun ohje on tulossa pian blogiin. 
Leivoin pieniä "naked" kakkuja, jotka ovat syötävän söpöjä, yksinkertaisia tehdä ja erittäin maukkaita varsinkin näin kesällä kun täytteenä voi hyödyntää tuoreita marjoja. Mansikka ja kirsikka nakukakkujen ohjeet ovat tulossa blogiin myöhemmin. 
Juhlien kestosuosikki on ehdottomasti hienostuneet macaronssit. Macaronsseista pitävät lapsetkin. Pastellimacarons ohjeen löydät tästä

Kirsikka Naked Cake.
Tutti Frutti Cupcakes ja Confettikeksit taustalla. 

Vadelmasuklaa-marenkien ohjeen löydät tästä.
Voit paistaa muffinssit suoraan pahvisissa vuoissa. Näitäkin vuokia löytyy monissa eri väreissä ja eri kuvioilla verkkokaupastani
Tein ensimmäistä kertaa pyöreän voileipäkakun, enkä taatusti viimeistä kertaa. 
Kun viimeinenkin sukulainen oli kahvitettu, nostettiin pöydälle boolimalja ja oli ystävien aika saapua juhlimaan hieman rennommin. 
Aivan mahtava sää piti vieraat myös terassilla, joka oli koristeltu lyhdyin ja viirein. Näissä lyhdyissä on muuten pattereilla toimiva valo, joten illan pimentyessä voi juhlista nautiskella tunnelmavalaistuksessa. Meillä juhlat jatkuivat melkein aamuun asti mukavasta valaistuksesta nauttien. 
Kiitos vielä kaikille ystäville ja läheisille, jotka teitte eilisestä juhlapäivästä mahtavan ja ikimuistettavan.

Tulen julkaisemaan kaikki reseptit tässä lähiviikkojen aikana.

Juhlatarvikkeet ja ihanat Miss Etoile kakkustandit ->  www.anninuunissa.com

tiistai 9. kesäkuuta 2015

Söpöt Vadelma-Suklaamarengit


Meillä juhlitaan koreasti viikonloppuna ja juhlasuunnittelut ovat jo pitkällä. Luotan nimittäin seuraavaan sanontaan "hyvin suunniteltu on puoliksi tehty". Juhlatarvikkeita on haalittu, menu ja kauppalista suunniteltu. Osa tarjoiluistakin on jo valmiina. Esimerkiksi nämä ihastuttavat marengit, jotka maustoin Fazerin vadelmasuklaalla, johon olen tällä hetkellä täysin ihastunut.  Vadelman ja suklaan aromit tulevat esiin ihanasti niin tuoksussa kuin maussakin. Kannattaa kokeilla! Upean juhlapostauksen tulen julkaisemaan maanantaina 15.6. Silloin kannattaa käydä kurkkimassa upeat ideat koristeluihin ja tarjoiluihin. Lukijoille on luvassa myös mukava yllätys postauksen yhteydessä!



torstai 4. kesäkuuta 2015

Kesäinen Sateenkaarikakku (gluteeniton, vehnätön ja halutessa vegaani, laktoositon)


Muistatteko vielä kun alkukeväästä esittelin blogissani vietnamilaisen vieraamme tekemiä saateenkarikkakkuja? Postauksen löydät täältä. Sain vihdoinkin reseptin haltuuni ja pääsin kokeilemaan samanlaista kakkua täällä omassa keittiössäni ja tässä on lopputulos! Makuyhdistelmät ja koostumus varmasti jakavat mielipiteitä, mutta kakun näyttävyyttä ei voi kieltää. Yhtenä suurena plussana tässä kakussa on sen "allergiaystävällisyys". Kakku sopii vegaaneille, keliaakikoille ja laktoosi-intolerantikoille, jos maitokerroksen korvaa laktoosittomalla maidolla tai mehulla. Olen koittanut kirjoittaa kaikki vaiheet kakun teosta mahdollisimman selkeästi. Kommentoikaa reippaasti, jos jokin vaihe jäi epäselväksi. Tällainen upea värikäs kakku on kuin tehty juhannuspöytään!

Ohje:
1-1,5 litraa vettä
1 pussi agar agar jauhetta
3-5 dl sokeria tai makeutusjauhetta
4 rkl sitruunamehua
1-0,5 purkkia kondensoitua maitoa
2-3 rkl green tea matcha jauhetta
100 g sulatettua suklaata tai 4-6 rkl raakakaakaojauhetta

Koristeet:
1 kiwi
1 appelsiini
mansikoita

Tarvitset ison tasapohjaisen kulhon. Sen kokoisen, minkä kokoisen kakun haluat. Kulholla voit mitatata myös veden. Jos haluat korkean kakun, niin hiukan enemmän vettä ja jos matalamman niin hiukan vähemmän vettä. Agar agar jauhetta laitetaan oman mielen mukaan. Tuo ohjeessa mainittu suhde on melko kovaan hyytelöön. Itselle ihanteellisen hyytelön koostumuksen oppii kokeilemalla.

  1. Leikkaa hedelmistä mieluisia paloja, joilla haluat koristella kakun. Asettele kulhon pohjalle hedelmät. Ks. ensimmäinen kuva minun kakusta. Mansikat ja appelsiini on aseteltu kulhon pohjalle, jolloin ne muodostavat kuvion kakun pinnalle.
  2. Keitä vesi kiehumispisteeseen ja sekoita agar agar jauhe mukaan koko ajan sekoittaen ja hämmentäen. Vesi pitää pitää koko ajan lämpinänä ettei se hyydy, mutta sen ei tarvitse kiehua. Pidä liettä pienellä lämmöllä. 
  3. Lisää myös sokeri tai makeutusjauhe ja anna sen sulaa veteen kunnolla. Sekoittele. 
  4. Nosta liedelle toinen pienempi kattila. Kakku tehdään kerroksissa. Tässä vaiheessa aletaan maustaa kerroksia ja toista kattilaa tarvitaan avuksi. Itse laitoin sokerivettä ja sitruunamehua ensimmäiseen kerrokseen, jotta koristeet näkyisivät ja erottuisivat kauniisti kakun pinnassa. 
  5. Nosta sitruuna-sokerivettä kauhalla pienestä kattilasta ja kaada varovasti kulhoon hedelmien päälle. Anna hyytyä muutama minuutti. Voit koittaa sormella, että kakku on hyytynyt ennen seuraavan kerroksen tekemistä. 
  6. Asettelin tässä vaiheessa kiwi-hedelmän siivuja kulhon reunoille, jolloin ne näkyvät kauniisti valmiissa kakun pinnassa. Koristelussa voi käyttää mielikuvitusta. 
  7. Toiseen kerrokseen sekoitin kondensoitua maitoa. Eli nosta kauhalla sokerivettä toiseen pieneen kattilaan ja lisää sekaan kondensoitu maito. Tarkista maku ja lisää maitoa tarvittaessa. Kaada seuraava kerros kulhoon edellisen kerroksen päälle. Anna hyytyä.
  8. Asettele taas hedelmiä kulhon reunoille. Minä laitoin mansikkaa ja appelsiinia vuorotellen. 
  9. Kolmanteen kerrokseen sekoitin sokeriveteen vihreä tee macha jauhetta. Eli nosta taas kauhalla sokerivettä pieneen kattilaan ja sekoita jauhe veteen. Tarkista maku ja kaada kulhoon maitokerroksen päälle. Anna hyytyä. 
  10. Viimeinen kerros on suklaakerros. Eli nosta kauhalla sokerivettä pieneen kattilaan ja lisää sula suklaa tai kaakaojauhe. Sekoita ja tarkista maku. Kaada seos päällimmäiseksi kulhoon. Anna hyytyä hetki ja päällystä kulho kelmulla. Siirrä jääkaappiin hyytymään. 
  11. Kumoa seuraavana päivänä kakku tarjoiluastialle ja nauti näystä!
Agar Agar jauhepussi ja leikatut hedelmäkoristeet
Vinkki! Mausta kerrokset oman mielesi mukaan esimerkiksi erilaisilla mehuilla yms. kaikella, joka liukenee hyvin sokeriveteen. Maistele kerroksia reippaasti. Oikeat, itselle sopivat makusuhteet löytää testailemalla.

maanantai 1. kesäkuuta 2015

Kesäiset Mansikka-Raparperi Tartaletit


Pääsin viikonloppuna vihdoin käsiksi raparperiin! En kylläkään poiminut näitä varsia vielä omalta kasvimaalta, koska sain istutettua taimet vasta muutama viikko sitten tai itseasiassa mieheni ne istutti. Jätän mieluusti puutarhahommat hänelle. Pyynnöstäni mieheni rakensi minulle alkukeväästä uuden ison kukkapenkin takapihalle ja sinne hän istutti myös syötäviä kukkia, joita pääsin hyödyntämään näissä ihanissa tartaleteissa. Täytteen punainen sävy tulee mansikasta, jota hyödynsin reseptissä juuri värin takia. Raparperi ja mansikka sopivat täydellisesti yhteen, joten maku nauttii mansikan läsnäolosta. Täytteen jätin sopivan kirpeäksi, jotta marenki näyttelisi makean roolia tässä herkussa. Nämä kauniit leivokset sopivat täydellisesti kesäjuhliin ja vaikka juhannuksen herkulliseen kahvipöytään tai jälkiruoaksi.

Pohjat:
Yleensä käytän aina tartaleteissa ohjetta, joka löytyy tästä. Tällä kertaa minulla oli käytössä pakastimeen jääneet torttupohjan jämät, joten hyödynsin niitä. Leivoin pohjat näihin tartalettivuokiin.

Täyte:
2 dl mansikoita
2 raparperin vartta
(1 rkl vettä)
4 rkl hyytelösokeria

Paloittele raparperin varret.
Keitä mansikoita ja raparperia kattilassa miedolla lämmöllä.
Lisää vesi tarvittaessa.
Lisää hyytelösokeria, kun marjat ja raparperi pehmenevät.
Sekoittele täytettä aina välillä.
Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.
Jäähdytä "hillo", jolloin se muuttuu hieman paksummaksi.
Annostele esipaistetuille pohjille.

Marenki:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Erottele valkuaiset puhtaaseen kulhoon.
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi lisäten sokeria hiljalleen.
Vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on kiiltävää ja vatkainta nostaessa jää huippuja.
Annostele marenki tartalettien päälle ja siisti pinta veitsellä.
Paista tartaletteja uunin yläosassa 150 asteessa ylägrillivastuksella noin 5 minuuttia tai, kunnes marengin pinta on saanut sävyä.
Anna jäähtyä ja koristele syötävillä kukilla.



Vinkki! Sovelsin paljon tässä reseptissä sen mukaan kuinka paljon tarvitsin täytettä ja marenkia. Jos tartalettivuokasi ovat pienempiä tai syvempiä kuin minun, niin luultavasti sinun täytyy soveltaa täytteissä myös. Lisää marenkiin yksi valkuainen ja sokeria, jos näyttää ettei se riitä. Täytteen maku on tekijästä kiinni riippuen siitä haluaako makeaa vai kirpeää. Tätä säännöstelet luonnollisesti sokerilla. Ihania leivontahetkiä toivotellen -Anni