Täydellinen Valkosuklaafudge -resepti aloittaa joulukuun loistokkaasti. Tämä resepti tulee olemaan minun tämän joulun suosikki karkkireseptini. Sen tiedän jo nyt, koska testasin reseptin hyvissä ajoin syyskuussa! Tämä fudge on pehmeää, kermaista, suklaista ja ahh niin täyteläistä, että se sulaa suuhun!
Montaa reseptiä on tullut kokeiltua vuosien varrella ja kyllä tämä taitaa viedä kärkipaikan. Fudgehan on kermatoffeeta, joten siltä sen tulee maistua! En itse pidä pikaresepteistä, joissa käytetään kondensoitua maitoa. Siitä ei saa ikinä irti tätä ihanaa paahteista toffeen makua, joka tulee ainoastaan kermaa ja sokeria keittämällä. Glukoosisiirappi vaikuttaa fudgen ihanan pehmeään koostumukseen, joten sitä lisäsin tähänkin reseptiin. Halutessa reseptiin voi lisätä lisää makua aromilla kuten piparminttu, kahvi tai pistaasi. Saat reseptistä helposti myös laktoosittoman vaihtamalla kerman laktoosittomaan.
Kuvassa näkyvät fudget on syöty jo aikoja sitten, joten lahjaksi keitän uuden satsin lähempänä joulua, mutta taidanpa keitellä näitä ihanuuksia ihan muuten vaan piristämään jouluisia iltoja jo lähiaikoina! Olkaa hyvät: Täydellinen Valkosuklaafudge -resepti on tässä ♥
Täydellinen Valkosuklaafudge
Tällä reseptillä saat yhden vuoallisen fudgea, palojen määrä riippuu siitä minkä kokoisia leikkaat.
Ohje:
- 5 dl sokeria
- 1,5 dl glukoosisiirappia
- 3 dl kuohukermaa
- 100 g voita
- 200 g valkosuklaata
- Valinnainen: tippa valitsemaasi aromia
- Voitele noin 28 x 18 cm kokoinen vuoka esimerkiksi öljyllä, voit halutessa laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin.
- Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi.
- Mittaa sokeri, siirappi, kerma ja voi paksupohjaiseen kattilaan.
- Keitä seosta koko ajan hämmentäen 120 asteiseksi (käytä digitaalista mittaria).
- Kaada massa metalliseen kulhoon (massa jäähtyy hieman siirrettäessä kattilasta kulhoon).
- Jos laitat aromia, lisää se tässä vaiheessa.
- Vatkaa massaa sähkövatkaimella 5 minuuttia.
- Lisää valkosuklaa pienissä osissa sekaan vatkaten miedolla teholla.
- Massa muuttuu paksuksi ja sitä on vaikea vatkata. Heti kun valkosuklaa on kunnolla sulanut ja sekoittunut lopeta vatkaus.
- Siirrä massa voideltuun vuokaan ja painele tarvittaessa tasaiseksi.
- Peittele vuoka ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi tai yön yli jähmettymään.
- Leikkaa kovettunut fudge paloiksi ja pakkaa lahjaksi sellofaanipusseihin tai nauti itse!
- Säilytä fudge jääkaapissa! Fudge säilyy parhaimmillaan noin reilun viikon.
Vinkki! Lisää fudgemassaan halutessasi jotain aromia! Caramel tai Pistaasi kenties? Voit myös lisätä massaan pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai muita herkkuja! ♥ Ihanat fudget voit pakata ystävälle tai rakkaalle kirkkaisiin sellofaanipusseihin.
Vinkki! Toimii myös kaurakermaan tehtynä!
Edit 1.12.2017: Voit käyttää myös fariiniasokeria tavallisen sijaan, jolloin fudgen väri on tummempi. Itse olen tehnyt molempia ja kuvassa olevat saattavat näyttää hieman tummemmilta kuin omasi! Maku on kuitenkin tärkein!
Toimii varmaan muillakin suklailla? Jos haluaa tehdä erilaisia 😊
Heips, en ole itse testannut vielä muilla suklailla, mutta en keksi miksi ei toimisi 🙂 Mukavaa viikonloppua!
Hei, pitääkö massan ehtiä jäähtyä ennen suklaan laittoa vai ei?
Hei Jonna, ei tarvitse 🙂 Se vain siirretään niinkuin ohjeessa sanotaan 🙂 Jotkut vatkaavat suoraan kattilassa, mutta kattila on pitkään todella kuuma keittämisen jälkeen ja siitä syystä tuo siirto. Pienetkin asiat saattavat vaikuttaa lopputulokseen karkkiohjeissa, joten kannattaa noudattaa melkein pilkulleen määriä ja ohjeita. Mukavaa viikonloppua!
Kiitos ja samoin! 🙂
Ps. Nämä menee heti huomenna kokeiluun! Toivottavasti onnistuvat, toisin kuin tapana on aiemmin ollut 😁😬
Minä testasin nämä heti kun näyttivät niin hyviltä. Tein ihan ohjeen mukaan. Mittasin mittarilla massan 120 asteeseen. Silti massasta tuli vaaleampi kuin sinun kuvassa. Olisiko massaa pitänyt malttaa vielä enemmän keittää? 🤔 Huomenna pääsee maistamaan. 😊
Hei Emma, vaaleus johtuu varmasti osittain valkosuklaasta tai sokerista (fariinista tulee tummempi) mitä käyttää! Se ei haittaa mitään 🙂 Toivottavasti tykkäät fudgen mausta 🙂 Mukavaa viikonloppua!
Vaikuttaapa ihanilta 😍 Varmasti teen lahjaksi!
Tuli mieleen kun sanoit että haluamaansa aromia voisi lisätä, valkosuklaan ja salmiakin liitto on muutamalle ystävälleni erittäin mieluisa, voisikohan ohjeeseen lisätä turkinpippurouhetta vaikkapa?
Hei Anni 🙂 Kyllä mielestäni voi lisätä turkinpippuria. Massasta tulee lopuksi aika jämäkkää joten tekisin varmaan niin, että lisäisin ennen valkosuklaata hiukan rouhetta ja sitten kun laittaisin massan vuokaan ripottelisin loput siihen päälle 🙂
Kauanko nämä säilyy, että tietää kuinka paljon ennen joulua pystyy tehdä? 😊
Hei Jenna, säilyvyys lukee reseptin yhteydessä:
Säilytä fudge jääkaapissa! Fudge säilyy parhaimmillaan noin reilun viikon.
-Anni
Mitä tapahtui kun suklaa sulasi nesteeksi eikä sekoittunut.
Hei Mari, siirsitkö massaan kattilasta kulhoon ja vatkasit varmasti 5 min ennen suklaan lisäystä? Lisäsitkö suklaan pienissä erissä pieninä paloina koko ajan vatkaten?
Tämä oli kyllä ihan superhyvää! Kokeilin myös yhden erän sekoittamalla joukkoon raakalakritsijauhetta ja käytin vain 150g valkosuklaata. Toimi niinkin älyttömän hyvin!
Hei Minni, kiitos kommentistasi! Ihanaa, että tämä resepti on ollut näin pidetty! Tein itse myös uuden satsin lisäämällä piparkakkumaustetta massaan 🙂 Tuli ihanaa! Mukavaa joulun odotusta!
Aivan ihania! 😍 En ole koskaan aiemmin tehnyt fudgea, ja tällä ohjeella onnistuin heti kerrasta! Kiitos 😊 Teen varmasti vielä jatkossakin tällä ohjeella tätä herkkua.
Kiitos Jenni 🙂 Ihana kuulla hyvää palautetta tästä ohjeesta! Nämä ovat kyllä herkkua!
Minulla rasva lopulta erottui ja vuokaan siirtäessä massa oli kuiva ja rikkonainen + rasva lillui päällä. Mitähän meni mönkään? 🙁 Yritin seurata ohjetta pilkulleen.
Tämä on yleinen ongelma fudgea tehdessä. Käytitkö lämpömittaria? Nimittäin lämpötiloissa on mennyt joku luultavasti pieleen kun on näin käynyt tai sitten vatkaus on ollut liian pitkä 🙁