Leivoin meille mökillä ”välipalaksi” ihanaa focacciaa. En voi uskoa, että näinkin pitkä aika on edellisen focaccian leipomisesta, eikä ohjettani löydy edes täältä blogista! Tämä italialainen leipä on nimittäin yksinkertaisuudessaan aivan fantastista! Monta kertaa olen sen jo todennut, mutta paras ruoka tulee Italiasta – niin myös tämäkin.
Italiassa focaccia syödään sellaisenaan tai alku- ja pääruoan lisukkeena. Roomassa focacciaa syödään täytettynä ja melkein joka kadun kulmasta löytyykin ”voileipäbaareja”, tai miksi niitä voisi kutsua, josta ostaa ihania täytettyjä focaccia-leipiä. Söimme äidin kanssa viime syksynä monesti lounaaksi juuri näitä täytettyjä versioita Campo di Fiorin aukiolla. Ja ai että ne olivatkin hyviä!
Teimme focaccian tyyppistä leipää myös Italiassa pizzakurssilla (lue lisää täältä). Umberto tosin sanoi, että tietyillä alueilla Italiassa focaccia valmistetaan erityisellä menetelmällä ja saatetaan myös ajatella, ettei oikein valmistettu focaccia ole aitoa focacciaa. Tuosta ohjeesta en osaa enempää sanoa, mutta kurssillamme valmistettiin paksua Roomalaista pizzaa ja Umberton mielestä saman pizzataikinan voi leipoa myös focacciaksi. Päälle vain oliiviöljy ja yrtit!
Focaccian voi hiivan sijasta leipoa myös taikinajuureen. Minun juureni on edelleen matkalla, mutta heti kun saan uuden (Pia Lyhyenä hetkenä on minulle sen jo luvannut) aion kokeilla juuri-pizzaa ja juuri-focacciaa. Juurta odotellessa, tässä teille perinteinen ohje!
Täydellinen Focaccia
12 muhkeaa palaa (enemmän jos leivot ohuemman)
Ohje
- 3,5 dl vettä
- noin 30 g hiivaa
- 7 dl vehnäjauhoja
- 2 tl merisuolaa
- 0.5 dl laadukasta oliiviöljyä (+ lisää vuoan voiteluun)
- rosmariinia
- sormisuolaa
- halutessasi myös oliiveja tai tomaatteja
- Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää 2 dl jauhoja, sekoita ja lisää vasta sitten suola.
- Lisää loput jauhoista hiljalleen taikinaa sekoitellen ja lisää lopuksi oliiviöljy.
- Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai koneella.
- Peitä kulho liinalla ja kohota puolesta tunnista tuntiin vedottomassa paikassa.
- Taputtele taikina runsaalla oliiviöljyllä valeltuun uunivuokaan (minun vuoka on 28 x 18 cm).
- Sivele öljyä vielä taikinan päälle runsaasti. Kohota focacciaa vielä 20 minuuttia.
- Paina peukalolla taikinaan ”koloja” ja täytä ne rosmariinilla sekä ripottele päälle sormisuolaa.
- Paista focacciaa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Vinkki! Pidempi kohotus – parempi tulos!
Herkullista hellettä!
♥ Anni
Valmistin foccaciaa tänään ja todellakin tämä ohje on nimensä veroinen! Yksi parhaista leivistä, jota olen syönyt ja olen siis ihan tavis kotileipuri. Ohje oli helppo ja lopputulos mahtava. Tätä alan valmistamaan säännöllisesti. Varmasti kunnon taikinan vaivaus ja kohotus viimeistelevät lopputuloksen.
Ai että miten ihana kommentti! Kiitos kun kävin jättämässä sen 🙂 <3
Kiitos upeasta ja selkeästä reseptistä! Sain ensimmäistä kertaa leipäni kuohkeaksi, oikeastaan ihan samanäköiseksi kuin kuvassasi. Aivan ihana maku! Tein kahdessa pienessä vuoassa; toisen itselle ja toisen kevätlahjana poikani soitonopettajalle, joka on myös asunut Italiassa.
Ihanaa, kun jätit tämän kommentin! Mahtava kuulla, että olet ihastunut ohjeeseen <3 Mukavaa kevään jatkoa!
tähän ohjeeseen ei tule lainkaan sokeria ?
Ei tule. Toki voit aina laittaa, soveltaminen on enemmän kuin sallittua 🙂
Tällä reseptillä onnistui hyvin! Tästä tulee varmasti uusi suosikki.
Ihana kuulla! Kiitos kommentistasi 🙂 Upeaa kesää <3
Heips! Osaatko sanoa, pysyykö tää hyvänä jos sen pakastaa? 🙂
Focaccia on aina parasta tuoreena. Eron huomaa jo kun syö edellisen päivän focacciaa. En ole pakastanut, joten en tarkkaan tiedä miten käyttäytyy,
Moikka!
Kokeilin tätä ohjetta juurikin nyt mökillä. Huono uuni eikä ollut muuta kuin rypsiöljyä. Päälle töpöttelin ruohosipuli-rosmariini-basilikaseosta. Onnistui loistavasti mökin huonolla uunilla ja tuli herkullista.
Kiitos selkeästä ohjeesta!
-Tiina
Hei Tiina,
Ihana kuulla! Tämä on loistava mökkiohje! 🙂