Vuosi sitten juhlin unelmieni 30-vuotissyntymäpäiviäni Hotel Fabianissa. Uskomatonta, että niistä juhlista on jo vuosi! Juhlia suunniteltiin ja järjesteltiin koko alkuvuosi – olihan kyseessä kolmikymppiset. Mukana suunnittelussa oli ihastuttava Jenni Juhlahuumasta – olen vieläkin hänelle kiitollinen perusteellisen ikimuistoisista juhlista! Ensi kesänä pääsen muuten Jennin suunnittelemiin häihin! Wau en malta odottaa! Lue lisää 30-vuotissyntymäpäivistäni Svibit-postauksesta.
Viime vuonna kaikki oli täydellistä kakkuja myöten. Te tiedätte, että rakastan kinuskia – kinuskia saa laittaa ihan joka paikkaan: karkkeihin, leivonnaisiin, vanukkaaseen, kuorrutuksiin, kekseihin.. lista jatkuu lopputtomiin. Kinuskia löytyi siis syntymäpäiväkakustani viime vuonnakin. Ihana Kakkukatri leipoi minulle lahjaksi toiveeni mukaiset kinuski-punaherukkatäytekakut juhliini. Kirpeä punaherukka ja pehmeän makea kinuski – se on paras makuyhdistelmä jota tiedän. Ja juuri siitä syystä tänäkin vuonna nautin kinuski-punaherukkakakkua syntymäpäivänäni! Erona tämän vuoden kakussa on se, että tämä kakku on Nobake eli hyydytetty juustokakku ja tein sen itse! Kokeilin ensimmäistä kertaa myös valutettua kinuskiganachea juustokakun päälle. Toimii oikein hyvin kun kakun pakastaa ennen kinuskin valuttamista.
Kakun tein 22cm korkeaan irtopohjavuokaan, johon se mahtui juuri täydellisesti saman korkuisen reunakalvon kanssa. Vinkki! Parasta tässä korkeassa irtopohjavuoassa on muuten se, että se on jämäkkä ja uunissa paistetut juustokakut eivät valuta rasvaa uunin pohjalle vuoassa olevan kätevän reunan ansiosta!
Pohja:
- 150 g kaurakeksejä (tai muita keksejä esim. digestive)
- 50 g voita
- Murskaa keksit esimerkiksi blenderissä ja sulata voi kattilassa. Yhdistä.
- Pinnoita 22 cm korkean irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksimassa pohjalle.
Asettele reunakalvo vuoan reunoille keksipohjan päälle.
Liimaa reunakalvo kiinni vuokaan suihkauttamalla vuokasprayta ”liimaksi” vuoan reunaan.
Kinuskitäyte:
- 5 liivatelehteä
- 200 g maitorahkaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 0.5 dl sokeria
- 2 dl kinuskia
- 2 dl kermaa
- 2 rkl kiehuvaa vettä
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa kevyesti yhteen rahka, tuorejuusto, sokeri ja kinuski.
- Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
- Purista liivatteet ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan.
- Lisää liivateet ohuena nauhana vatkaten tuorejuustoseokseen.
- Kääntele lopuksi kerma massaan huolellisesti.
- Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä vuoka jääkaappiin punaherukkatäytteen valmistuksen ajaksi.
- 5 liivatelehteä
- 5 dl punaherukoita
- 1 dl sokeria
- 2 dl kermaa
- 100 g maitorahkaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Paseeraa punaherukat eli painele siivilän läpi, niin että kuoret jäävät siivilään.
- Vatkaa kevyesti yhteen rahka, tuorejuusto, sokeri ja paseerattu herukkaliemi.
- Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
- Sekoita liotetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä.
- Lisää liivateet ohuena nauhana vatkaten tuorejuustoseokseen.
- Kääntele lopuksi kerma massaan huolellisesti.
- Kaada seos kinuskitäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
2 rkl vettä
2 dl kermaMittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut.
Lisää kerma hiljalleen sekaan.
Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu.
Kinuski on valmista noin 15-20 minuutissa.
Vinkki! Voit testata kinuskin tiputtamalla tipan kylmään vesilasiin. Valmis kinuski ei hajoa veteen
Annan kinuskin jäähtyä hetki ja valuttele kakun reunoille.Kinuskin valuttaminen kakulle:
Pakasta hyydykekakku aina ennen kinuskiganachen valuttamista reunoille, jotta se valuu kakun päälle kauniisti, kun ne ovat kovat ja terävät. Voit pakastaa kakun ennen valuttamista kevyesti (noin 30 min – 1 tunti) tai kokonaan (yön yli) kuten minä tein (tällöin pakasta kakku heti kun teet sen eli hyydytä kakku suoraan pakastimeen).
Jos valutat kaiken kinuskin kakun päälle, niin valuta ensin reunoille valumat ja lisää kinuskia kakun keskelle tasoittamalla kuumalla palettiveitsellä.Koristele kakku marjoin, tikuin yms. Laita kakku jääkaappiin sulamaan rauhassa, kun olet sen koristellut.
HUOM! Koska kakku on pakastettu on se kylmä ja kinuski jämähtää pintaan nopeasti. Ole siis vikkelä. Tästä syystä valuttaisin myös reunat ensin, jotta valumista tulee kauniit.
mansikoita
pensasmustikoita
pinkkejä nonparelleja
Miss Etoilen kakkutikkuja
pastellisia kakkukynttilöitäHalkaise mansikat ja asettele kakun päälle mustikoiden kanssa.
Ripottele nonparelleja kinuskin päälle.
Asettele kynttilät ja kakkutikut kakun päälle.
 |
| ❤ |
 |
| Miss Etoilen uudet pinkit kakkutikut ovat ❤ |
Onko tuo täytteen kinuski tehty samalla ohjeella kuin tuo kakun päälle tuleva? Minkä kokoiseen vuokaan kakku on tehty, halkaisija?
Onko tuo täytteen kinuski tehty samalla ohjeella kuin tuo kakun päälle tuleva? Minkä kokoiseen vuokaan kakku on tehty, halkaisija?
Moi Maria, kakku on tehty halkaisijaltaan 22cm vuokaan 🙂 Voit käyttää täytteessä itsekeitettyä ohjeen mukaan tai valmista kinuskia 🙂 Mukavaa leivontaa!
Yritin tätä tehdä, mutta kinuskitäyte maistui vain pelkälle maitorahkalle, en tiedä mikä meni pieleen:(
Hei, ompa outoa. Mitä rahkaa laitoit? Ja mittasithan varmasti myös 2 dl kermaa, ja 200 g tuorejuustoa? Ei kyllä pitäisi maistua pelkältä rahkalta. Jos et pidä rahkasta sen voi korvata tuotejuustolla ja kermalla 🙂
Aivan superherkullisen näköinen kakku. Loistava koristelu!!!
Kiitos paljon Henna 🙂 Mukavaa uutta viikkoa! <3
Mielettömän herkullisen näköinen kakku ja todella kauniit kuvat! Onnea synttärisankarille näin jälkikäteen! <3
Kiitos Suklaapossu 🙂 Tämä kakku oli kyllä just täydellinen omille synttäreille! <3
Myöhästyneet synttärionnittelut täältäkin! 🙂 Kinuski on vähän kuin valkosuklaa, sopii kaikkien kanssa makupariksi 🙂
Kiitos 🙂 Hei hyvin sanottu – niin se on, mutta vielä ehkä vähän parempaa kuin valkosuklaa 😉 Oikeesti söin kattilasta lusikalla ylimmääräiset kinuskit 😀
Jos pakastan kakun kinuskin valuttamista varten,voiko kakkua enään pakastaa myöhemmin uudelleen? 🙂
Hei, en pakastaisi uudestaan kakkua, jos ei ole välttämätöntä. Jos tekee etukäteen kakun niin tekisin pakkaseen ja koristelin juuri juhlia ennen 🙂
Hei, Kauanko tämän kakun sulattaminen kestää ja säilyykö rakenne ?
Hei, kiitos kommentista 🙂 En suosittelesi pakastusta missään nimessä, jos se vaikuttaisi koostumukseen. Kun kakun sulattaa hitaasti jääkaapissa ohjeiden mukaan, (tähän menee muutama tunti) niin kakku pysyy herkullisena. Jos kakkua tarjoillaan esim. iltapäivällä, ottaisin sen sulamaan aamulla. Voit toki hyydyttää kakun normaalisti jääkaapissa ja tehdä ennen ganachen valutusta pikapakastuksen (30 min). Mukavaa päivää!