Rapea Gnocchisalaatti

Rapea gnocchisalaatti? Kyllä kiitos!

Paistoin perunagnoccheja öljyssä kullanrapeiksi ja yhdistin ne raikkaaseen salaattipohjaan: lehtisalaattia, avomaankurkkua, kirsikkatomaatteja ja mozzarellaa. Päälle vielä IHANAA mantelipestoa! Simppeli, herkullinen ja valmis alle 30 minuutissa!

Tää on täydellinen kesäpäivän salaatti, joka toimii sellaisenaan tai lisukkeena grilliruoalle. Meillä tämän on loppukesän arkiruoka. Laita resepti talteen tai testaa vaikka heti!

---

Rapea Gnocchisalaatti

Ohje (noin 4 hlö)

• 500 g gnoccheja
• 1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
• 1 puntti lehtisalaattia (esim. tammenlehti, frisée tai roomansalaatti)
• 1 punasipuli
• 2 avomaankurkkua
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1–2 mozzarellapalloa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tee näin

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää gnocchit pannulle ja paista noin 10min, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita pinnalta. Kääntele välillä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Siirrä sivuun jäähtymään hetki.
2. Huuhtele lehtisalaatti ja revi suupaloiksi kulhoon. Viipaloi sipuli, avomaankurkut ja halkaise kirsikkatomaatit.
3. Asettele salaattipohjan päälle sipuli, kurkut, tomaatit ja paistetut gnocchit. Revi mozzarella salaatin päälle.
4. Mausta salaatti vielä suolalla, mustapippurilla ja halutessasi tilkalla ekstra oliiviöljyä. Tarjoile mantelipeston (ohje alla) ja tuoreen leivän kanssa.

Mantelipesto

Tein tällä ohjeella – laitoin hiukan enemmän oliiviöljyä ja vaihdoin pinjasiemenet kuorittuihin manteleihin, jotka paahdoin pannulla.

Ihanaa viikonloppua!

/Anni

---