Pääsiäisen Minttusuklaajuustokakku (Pätkis) on ensimmäinen juustokakku, jonka olen ikinä leiponut! Ja tämä on ihan tosi juttu! Kakku tosiaan on myös blogin ensimmäinen juustokakkuresepti. Ja edelleen tämä resepti on yksi suosikeistani. Juustokakku on ihanan täyteläistä, pehmeää, ja maku on täydellinen pienen kahvi-twinsin kanssa! Pätkikset toimivat aina ja melkein kaikessa! Pohjaksi suosittelen ehdottomasti mariannetäytekeksejä tai minttudominoja. Voit halutessasi tehdä tähän kakkuun myös kaura- tai digestivekeksipohjan.
Pääsiäinen ja kevät lähenee lähenemistään ja herkut sen kun paranevat. Ainakin meillä kotona. Kaupat ovat pullollaan pääsiäismunia, konvehteja ja muita ihania suklaaherkkuja. Niistä inspiroituneena päätin tehdä pääsiäiskakkua. Jo pitkään olen haaveillut oikein pehmeästä ja täyteläisestä minttusuklaajuustokakusta. Nyt sain toteuttaa sen pääsiäis-twistillä ja tässä tulos: Minttusuklaajuustokakku ja millä muullakaan minttusuklaalla maustettuna kuin pätkiksillä! Rakastan ♥
Minttusuklaajuustokakku (Pätkis)
Noin 12 hlö
Pohja:
170 g Mariannekeksejä (tai Domino)
50 g voita
Täyte:
3 liivatelehteä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
140g pätkiksiä
150 g tummaa suklaata
0,5 tl vaniljasokeria
3 rkl sokeria
1 rkl kahvia
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ja vuoraa 18-22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
Murskaa keksit ja sulata voi.
Sekoita voi ja keksimuru hyvin keskenään ja painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.
Lisää vaniljasokeri kermaan ja vatkaa vaahdoksi.
Sulata suklaat vesihauteessa ja vatkaa tuorejuuston joukkoon. Lisää myös sokeri.
Kiehauta kahvi kattilassa, purista liivatteet ja sulata kahvitilkan sekaan. Anna jäähtyä ja kaada liivate ohuena nauhana suklaatuorejuustoon koko ajan sekoittaen.
Nostele ja kääntele kerma nuolijalla varovasti tuorejuuston joukkoon.
Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta kauniiksi.
Siirrä kakku pakkaseen jähmettymään noin 20 minuutiksi tai jääkaappiin yön yli.
Koristele pienillä suklaamunilla tai -rakeilla.
Vinkkejä! Käytin pienempää irtopohjavuokaa (18 cm), koska halusin korkean kakun. Lisää 2 dl kermaa ja yksi liivate sekä mausta maun mukaan sokerilla, jos teet kakun 22-24 cm vuokaan. Pätkikset eivät sula kuten tavallinen suklaa. Älä pelästy koostumusta, joka näyttää hiukan leikanneelta sulaneelta suklaalta.
Voiko pätkikset sulattaa myös varovasti mikrossa? 🙂🍫
Tottakai voi 🙂