• Etusivu
  • Media ja Yhteistyöt
    • Yhteistyöt
  • Anni
  • Arkisto
  • Nav Social Menu

    • Bloglovin
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube

Annin Uunissa

  • Kakut
    • Kakkupohjat
    • Täytteet ja kuorrutukset
    • Koristeet
    • Tekniikat
    • Täytekakut
    • Kreemikakut
    • Sokerimassakakut
    • Juustokakut
    • Kuivakakut
    • Suklaakakut
    • Voileipäkakut
  • Pikkumakeat
    • Makeat piirakat
    • Donitsit
    • Brownie
    • Leivokset
    • Jäätelö
    • Karkit
    • Keksit ja cookies
    • Kuppikakut
    • Kääretorttu
    • Macarons
    • Marengit
    • Muffinssit
    • Tartaletit
    • Pullat
  • Juhlat
    • Pääsiäinen
    • Vappu
    • Äitienpäivä
    • Kevään juhlat
    • Juhannus
    • Häähumua
    • Halloween
    • Isänpäivä
    • Itsenäisyyspäivä
    • Joulu
    • Uusivuosi
    • Runebergin Tortut
    • Ystävänpäivä
    • Laskiainen
  • Suolaiset
    • Brunssi
    • Suolaiset piirakat
    • Leivät
    • Pataleipä
    • Pizza
    • Sämpylät
  • Arkiruoka
    • Pasta
    • Keitot
    • Kasvisruoka
    • Hemmottelua
  • Nopeat ja helpot
    • Pannukakut ja letut
    • Puurot
  • Mehut ja muut juomat
  • Ravintolat
  • Herkkumatkat
    • New York
    • Amsterdam
    • Ahvenanmaa
    • Espanja
    • Berliini
    • Italia
    • Kotimaa
    • Kreikka
    • Kroatia
    • Lontoo
    • Malediivit
    • Portugali
    • Saksa
    • Tukholma
    • Thaimaa
    • Viro
  • Leivontaohjelma
  • Mökkiohjeet
  • Perhe
    • Vauvanruoka
  • Erikoisruokavaliot
    • Gluteeniton
    • Vegaaninen
    • Ilman lisättyä sokeria

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Täytekakut· Yhteistyöt

24 elo

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Yhteistyö: Yle Luonto

Mikä ihmeen kaarnikka? Kuulostaako variksenmarja tutummalta? No eihän se ole syötävä? Mitä vielä, onhan se! Ja se on jopa terveellisempi kuin paljon paremmin tunnettu mustikka!

Yle otti minuun yhteyttä kesäkuun alussa. Pari viikkoa myöhemmin he toimittivat kotiini 2 kiloa kaarnikkaa. Tehtävä oli yksinkertainen: ”Leivo kakku”, mutta myös haasteellinen: ”Kaarnikkakakun tulee olla myös upea, herkullinen ja sellainen, että sen voi leipoa kuka tahansa, missä tahansa, ihan tavallisilla keittiövälineillä.”

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Kaiken taustalla on Mennään Metsään -kampanja, jolla korostetaan ja kannustetaan suojelemaan jokamiehenoikeuksia menemällä metsään. Suomen luonnon päivä on 25.8.2018, mistä lähtien Yle juhlii metsää ja jokamiehenoikeuksia. Kampanjan yhtenä tavoitteena on jokamiehenoikeuksien vieminen Unescon aineettoman kulttuuriperinnön listalle. Kerrottakoon vielä, että listalle pääsevät vain sellaiset tavat, joita kansalaiset arvostavat ja aktiivisesti käyttävät. Mennään Metsään -kampanjaan tarkemmin TÄSTÄ ja somessa #mennäänmetsään.

Otin haasteen vastaan, koska kampanjan tavoite on mielestäni tärkeä ja metsä hyvin lähellä meitä suomalaisia. Metsä on rauhoittava paikka. Meille kaikille suomalaisille hyvin tuttu. Metsään voi mennä ympäri vuoden ja kannattaakin, se lievittää stressiä ja on ilmaista. Parasta metsäaikaa on mielestäni syksy, kun metsästä löytyy eniten erilaisia syötäviä tuoksuja ja makuja. Tuttuja, uusia,  mielenkiintoisia sekä terveellisiä. Keräämällä syksyn satoa metsästä meistä jokainen voi hyödyntää jokamiehenoikeuksia. Ylen artikkelista poimittua: Metsän sadon voidaan sanoa olevan jokamiehenoikeuksien lahja.

Vaikka en päässyt matkalle pohjoiseen keräämään itse kaarnikoita metsästä kakkuuni, sain tutustua keittiössäni uuteen mielenkiintoiseen ja oikein käsiteltynä todella hyvänmakuiseen unohdettuun marjaan. Hassua oli myös se, että samalla viikolla kun kaarnikkakakkua leivottiin ja kuvattiin,kuvattiin ystäväni Matti poimi Saarijärvellä kaarnikkaa, koska se on uusi supermarja. Onko kaarnikan eli variksenmarjan tunnettuus jo lisääntynyt? Voit lukea lisää kaarnikasta TÄÄLTÄ.

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Mielestäni pohjoisessa kasvavassa kaarnikassa maistuu miedosti metsä. Marja ei ole sellaisenaan niin hyvän makuinen kuin esimerkiksi mustikka, mutta hillossa ja mehussa yhdistettynä esimerkiksi hapokkaaseen herukkaan maku muuttuu jopa taivaalliseksi. Paras uutinen kuitenkin on se, että kaarnikka on antioksidanttipommi! Marja sisältää paljon C-vitamiinia, kalsiumia, kuituja, flavonoideja ja antosyaniidejä. Mikä kauneusmarja! Näistä tiedoista viisastuneena meillä laitetaan kaarnikkaa aamuisin myös smoothieen!

Tässä kakussa yhdistin kaarnikan valkosuklaaseen, jota löytyy kakkupohjasta ja paahdettuna koristelusta. Metsäistä ”luontoteemaa” edustaa myös kakun koristelu: keräsin vanhempieni pihapiiristä syötäviä luonnonkukkia, jotka pääsivät koristamaan upeaa kakkua. Kakun päältä löytyy piharuusua, apilaa, hiirenvirnaa, kissankelloja, ahomansikan lehtiä, horsmaa, orvokkia ja päivänkakkaroita. Kukat ovat kakun päällä ennen kaikkea koristeena, halutessaan ne voi syödä, mutta jättää myös lautaselle. Kukkien koristelukäytössä tärkein kriteeri on, että ne ovat myrkyttömiä luonnostaan eikä kasvatuksessa ole käytetty torjunta-aineita. Noniin, mennään vihdoin siihen ohjeeseen ♥

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku


Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Riittoisuus noin 15 hlö.

Kakun pohjana on halkaisijaltaan 20 cm vuokaan leivottu valkosuklaakakkupohja. Ohjeeseen pääset tästä.  

Kaarnikkahillo:

  • 800 g kaarnikoita
  • 200 g mustaherukoita tai punaherukoita
  • 6 dl hillosokeria
  • 4 tl sitruunamehua
  • 1 tl kardemummaa tai vaniljatangon siemeniä
  1. Mittaa marjat kattilaan ja lisää hillosokeri.
  2. Anna kiehua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
  3. Lisää puolessa välissä sitruuna ja kardemumma/vanilja.
  4. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta ja jäähdytä kunnolla.

Vinkki! Hilloa jää hieman yli. Käytä sitä muiden hillojen tavoin juustojen, puuron, jogurtin kanssa. 

Kaarnikkamehu:

  • 2 dl kaarnikoita
  • 3 dl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  1. Mittaa vesi ja kaarnikat kattilaan.
  2. Kiehauta marjat ja vesi kattilassa ja keitä muutama minuutti.
  3. Siivilöi mehu ja laita takaisin kattilaan.
  4. Lisää lopuksi sokeri ja kardemumma – sekoita.
  5. Anna sokerin sulaa ja jäähdytä mehua hetki.

Vinkki! Kakun kostutukseen riittää noin 1-1.5 dl valmista mehua. Nautiskele loput mehusta kylmänä jäiden kera. Valmista halutessasi mehua samalla isompi määrä!

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Rahkatäyte:

  • 4 dl vispikermaa
  • 200 g vaniljarahkaa
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  2. Lisää rahka kääntelemällä sekaan.

Vinkki! Jos haluat rahkatäytteestä makeampaa lisää sekaan pari teelusikallista tomusokeria. 

Paahdettu valkosuklaa:

  • 50 g valkosuklaata
  1. Rouhi valkosuklaa pieneksi suoraan pellille.
  2. Lämmitä suklaata 175 asteessa noin 5 minuuttia.

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Koristeet:

  • luonnonkukkia (hiirenvirna, orvokki, kissankello, päiväkakkara, apila)

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Kakun kokoaminen:

  1. Valmista kaikki komponentit valmiiksi. Kakkupohjan, hillon ja mehun voit tehdä jo edellisenä päivänä.
  2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
  3. Nosta alimmainen kakkupala tarjoilualustalle ja kostuta se kevyesti kaarnikkamehulla.
  4. Lisää päälle reilu desilitra hilloa, tasoita ja levitä päälle 1/3 rahkatäytteestä.
  5. Nosta päälle keskimmäinen pala ja toista kostutus ja täyttö.
  6. Nosta päälle päällimmäinen pala ja toista taas kostutus sekä täyttö.
  7. Lopuksi ripottele kakun päälle paahdettua valkosuklaata ja asettele syötäviä luonnonkukkia koristeeksi.
  8. Tarjoile kakku heti!

Mennään metsään: Ihastuttava KaarnikkakakkuMennään metsään: Ihastuttava KaarnikkakakkuMennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Mennään metsään: Ihastuttava Kaarnikkakakku

Lue Ylen oma artikkeli kaarnikkakaustani täältä.

Onko variksenmarja eli kaarnikka sinulle tuttu entuudestaan? Mitä sinä tekisit kaarnikasta? Tai mitä olet tehnyt?


Postauksen kuvat: Sara Vertanen

Lisää kakku-ohjeita löydät täältä.

Voit seurata minua Facebookissa tai Instagramissa.

Hae myös Inspiraatiota Pinterestissä.

4 Kommentteja

Edellinen artikkeli: « Ihana Tukholma – Herkkuvinkit matkalle
Seuraava artikkeli: Paistettu Daim-juustokakku (gluteeniton) »

Lukijan vuorovaikutus

Kommentit

  1. Satu sanoo

    27.8.2018 19:41

    Näyttää todella herkulliselta. Kauniisti toteutettu ja kuvattu myös.
    Variksenmarjoja olen joskus lapsena maistanut. En tykännyt erityisemmin, jos nyt en inhonnutkaan.
    Varmasti noin tarjottuna ja laitettuna on herkullista!

    Vastaa
    • Anni Paakkunainen sanoo

      28.8.2018 07:12

      Kiitos Satu ? Variksenmarjan maku ei tosiaan sellaisenaan ole mikään makuelämys. Mutta mehussa ja hillossa se pääsi ihanasti valloilleen! Mukavaa viikkoa sinulle! ?

      Vastaa
  2. Kaura sanoo

    29.8.2018 01:02

    Ihastuttava kakku. <3 Kaunis koristelu, ja niin näyttävä.

    Vastaa
    • Anni Paakkunainen sanoo

      29.8.2018 06:18

      Kiitos Kaura 🙂 Kyllä tällä kakulla kehtaisi kakkukahvit järjestää!

      Vastaa

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Ensisijainen sivupalkki

Etsi reseptejä

Tilaa kirjani tästä

Ihanimmat leivonnaiset jokaiseen vuodenaikaan

Anni

Anni

Tervetuloa herkuttelemaan 🖤
Tämä on minun, sesonkeihin, reissaamiseen ja kuvaamiseen hurahtaneen yrittäjän, oma resepti- sekä matkapäiväkirja. Ohjeissani keskityn kauden parhaimpiin raaka-aineisiin, juhliin, ja oman elämäni herkullisiin hetkiin. Tutustu minuun lisää yläpalkissa ja somessa @anninuunissa. Kommentit piristävät aina, jätäthän terveisiä!

Ota yhteyttä: info(at)anninuunissa.fi

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Avainsanat

Arkiruoka Brunssi Cupcakes Gluteeniton Halloween Inspiraatio Inspiration Joulu Juhlat Juustokakut Jäätelö Kakut Keksit ja muut makeat Kesä Kuppikakut Leivokset Leivonta Leivät Letut ja Pannukakut Maidoton Makeat piirakat Makeiset Mansikka Matkustelu Mustikka Muut suolaiset tarjoiltavat Nopeat ja Helpot Oma elämä Omena Perinteiset Pullat Pääsiäinen Raparperi ravintolat Ruoka Sitruuna Sokeriton Suklaa Suolaiset piirakat Uusivuosi Vadelma Vappu Vege Yhteistyö Ystävänpäivä

Arkistot

HERKKUMATKAT

HERKKUMATKAT

DESTINATION WEDDING

Häähumua

GLUTEENITON LEIVONTA

GLUTEENITON LEIVONTA

TEKNIIKAT

TEKNIIKAT

TILAA UUTISKIRJE

Tilaa herkullinen uutiskirje!

  • Tietosuojalauseke
New York 2019 💖🗽🌸 10 kuvaa 10 muistoa 10 New York 2019 💖🗽🌸

10 kuvaa
10 muistoa
10 hetkeä
10 tunnetta

#anninmatkat #newyorkcity
Kaupallinen yhteistyö @dansukkersuomi VAPPU-LIVE Kaupallinen yhteistyö @dansukkersuomi VAPPU-LIVE PE 23.4. & ARVONTA! 🎈

Pistetään taas simat tulemaan vapuksi, jooko?🥂 Viime vuonna pidin simaliven, joka räjäytti inboxini. Kommentteja, kysymyksiä ja kiitoksia tulvi joka puolelta. Satoja simapulloja oli laitettu tulemaan ja häkellyin siman (sekä liven) suosiosta. 🎉Tänä vuonna teemme saman uudestaan eikö vain? 

Pidän simaliven perjantaina 23.4. Sima ehtii tekeytyä valmiiksi juuri sopivasti vapuksi. Livessä voitte kysyä mitä tahansa siman valmistusprosessiin liittyen. Leivotaan myös pieni makea siman kaveriksi 🍩 Lisäksi arvon mahtavan Dansukkerin tuotepaketin viidelle seuraajalle ja liveen osallistuvalle! 

Osallistu arvontaan kommentoimalla:

1. Minkä makuista simaa haluaisit tehdä? 💛
2. Lunasta toinen arpa kertomalla mitä nopeaa vappuherkkua haluaisit leipoa simalivessä? 💛

Ilmoitan voittajille henkilökohtaisesti. Osallistua voi keskiviikkoon 14.4. asti. 🎈

Lisätietoja livestä tulossa pian 👌🏻#anninuunissalive #ihanitsetehty #suomensokeri #sima #anninuunissa
Positiivisia asioita, vauvoista, äitiydestä, per Positiivisia asioita, vauvoista, äitiydestä, perheestä 🤍

On ihan parasta, kun..

🤍 saat hänet ensi kertaa syliisi

🤍 hän ojentaa kädet sinua kohti

🤍 hän painaa pään olkapäätäsi vasten

🤍 saat itkun loppumaan halaamalla 

🤍 nukutte päiväunet sylikkäin sohvalla

🤍 hän hymyilee ensimmäisen kerran

🤍 huomaat hänen rakastavan tekemääsi ruokaa

🤍 tuoksutat häntä (vauvan tuoksu!)

🤍 hassuttelette yhdessä

🤍 kun hän katsoo sinua silmiin

Jatkakaa listaa kommenteissa 👇🏻

Erilaisia mielipiteitä ja ”ootappa vaan -ohjeistuksia” äitiydestä, kasvatuksesta, vauvoista ja vauva-arjesta riittää. Aika paljon peloteltiin ja varoiteltiin meitäkin. Lisää myös positiivisia tarinoita synnytyksestä, vauvavuodesta, vauvoista, perheestä ja lapsista kiitos. Tämä on nimittäin ihan parasta ja en osannut yhtään arvata 🙏🏻

Kuvat 📸 @visuelli.erja
Hei ihana pulla 💛 pelastit sateisen päivän ☔️

Vahingossa jääkaapin jämistä (tuorejuustosta, mangososeesta ja hiivan käntystä) syntynyt idea ilahdutti  kahvihetkiä tällä viikolla 🥭 Niin kuohkea taikina, mehevä sisus, raikas ja täyteläinen pulla. TÄYDELLINEN! 

Te äänestitte ohjeen jatkoon ja se löytyy huomenna blogista! 👌🏻 Ihanaa viikonloppua 😘 #anninuunissa
”Söisin kaikki, jos äiti antaisi” 🥕🧁 ”Söisin kaikki, jos äiti antaisi” 🥕🧁

Pienten herkkusuiden odottamat: Ihanat porkkanamuffinssit (ei lisättyä sokeria) ohje löytyy nyt blogista 🙌🏻 Linkki profiilissa 💛

#anninuunissa #leivovauvalle
Mä vaan lusikoin täällä hymyssä suin viimeisi Mä vaan lusikoin täällä hymyssä suin viimeisiä pääsiäisherkkuja suuhuni ja katselen kun te leivotte sitruunamutakakkua 💛🍋 Huikeeta 😍 Ihania viestejä oon saanut teiltä pitkin pääsiäistä. Tässä yksi niistä 🙏🏻:

”Hei Anni! Koska reseptisi rikkoi Internetin ja sai lemon curdin loppumaan pk-seudun kaupoista, piti vähän soveltaa. Lime curdia sattui kuitenkin löytymään, joten laitoin sitä ja sitruunan sijasta limeä. Taikinaan meni yhden limen mehu ja kahden limen kuori. Kakun päälle paahdoin vielä valkosuklaata ja voi jessus sentään! Kaikki reseptisi mitä olen kokeillut ovat olleet hyviä, mutta tämä oli kyllä aivan älytön.”

Ootte parhaita 💛

#anninuunissa #sitruunamutakakku
SITRUUNAMUTAKAKKU 🍋 Hukun teidän kuviin ja ja SITRUUNAMUTAKAKKU 🍋

Hukun teidän kuviin ja jakoihin 💛🙏🏻 

Sitruunamutakakun idea lähti sitruunapaloista, joiden ohjetta en löytänyt. Sitten muistin Ruotsissa maistamani sitruunamutakakun ja päätin sen olevan seuraava paras vaihtoehto hukkuneelle 🍋ohjeelle. Leivon ensimmäisen erän ja en ollut tyytyväinen. Tuunasin reseptiä ja syntyi teidänkin mielestä täydellisen tahmea, ihanan sitruunainen ja helppo pääsiäisherkku, joka on parhaimmillaan kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. 

Tämä ei ole siis uusi innovaatio, mutta ilmeisen oikeaan aikaan aloin omaa versiotani hehkuttamaan, nimittäin innostuitte ISOSTI. Muutama teistä valitteli tänään, että lemon curd on kaupasta loppu 🙊 oli se sitten tämän ohjeen syy tai ei niin paljon olette ohjeellani leiponeet 🔥

Ahh oon niin otettu, että oon saanut innostaa teitä leipomaan tänä pääsiäisenä 💛💛💛 pus ihanat! 

#anninuunissa #sitruunamutakakku
Maistuisiko pala herkullista neljän aineen suklaa Maistuisiko pala herkullista neljän aineen suklaajäädykettä? 🐣🍫 Ihanan pääsiäisjälkkärin ohje löytyy uusimmasta @unelmientalojakoti -lehdestä. Vitsit miten kiva tämä projekti on jo tähän asti ollut. Odotan joka kuukausi innolla uusinta numeroa ja sitä, että saan avata huolella suunnittellun, leivotun, stailatun ja kuvatun aukeaman 🤩

Minä leivoin ja taas stailattiin yhdessä 👌🏻 Kuvan nappasi 📷@johannamyllymakiphotographer 💛

Herkullista pääsiäistä! ☀️

#anninuunissa #pääsiäiskakku
Kaupallinen yhteistyö Hartwall & @baileysofficial Kaupallinen yhteistyö Hartwall & @baileysofficial 🐣

Olen pahoillani, mutta suunnittelin teille vielä yhden viettelevän pääsiäisohjeen 🙊 Tällä kertaa aikuiseen makuun. 

Pääsiäisen ihanimmassa (ja helpoimmassa) jälkkärissä maistuu seosongissa oleva passionhedelmä, kermarahka, suklaamunat ja täyteläinen Baileys Irish Cream Original TAI uusi Salted Caramel maku! 💛

Lasikakut ovat loistavia juuri nyt kun juhlijoita on samassa tilassa vähemmän. Voit tehdä juuri sen verran annoskokoisia kakkuja, kun pöydän ääressä on syöjiä. Näppärää. Katso video Baileys lasikakkujen kokoamisesta stoorien puolelta ☝🏻👏🏻

Koko ohje löytyy blogista ja linkki stoorien puolelta sekä profiilista 🧁

#baileyspääsiäismuna #dontmindifibaileys #baileysirishcream #anninuunissa
Eilen oli harmaa ja sateinen päivä 🌧Päätett Eilen oli harmaa ja sateinen päivä 🌧Päätettiin piristää arkea leipomalla porkkanamuffinsseja Onnin kanssa 🧁 Iltapäivällä sitten herkuteltiin. 

Yllätyin taas itsekin miten hyvin lempileivonnaiseni muuttui pienen sormiruokailijan versioon ilman valkoista sokeria. Tällä kertaa käytin makeuttajana muun muassa omenasosetta 🍎🥕

Tänään lähdetään pitkälle lenkille aurinkoon ja otetaan eväät mukaan ☀️Äänestitte stoorien puolella tämänkin reseptin jatkoon - julkaisen sen pääsiäisen jälkeen 👌🏻

Ihanaa päivää! Nautitaan auringosta. Pssst huomenna räjäytän teidän tajunnan viimeisellä makealla pääsiäisohjeella! 🐣 #anninuunissa #annijaonni
Seuraa Instagramissa
  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube
Copyright © 2021 Annin Uunissa 2017 Ulkoasu Georgia Lou Studios