Silkinpehmeä Suklaakreemi (täyte ja kuorrutus)
Silkinpehmeä suklaakreemi joka sopii niin kakun kuorrutukseen kuin täyttöönkin on täydellistä, ihanaa, täyteläistä, unenomaista, taivaallista, samettista, aromikasta..! Niin superherkullista, että itkettää! En ymmärrä miten tätä tuli tehtyä ensimmäisen kerran vasta nyt!
Kerroin teille leivontakuumeesta, jota sain tyynnyteltyä leipomalla tämän suklaakakun. No pitihän kakulle tehdä myös kuorrutus ja täyte. Siitä johtuen tapahtui seuraavaa. Olen ollut eilisestä asti sokerihumalassa. Suklaakakkua täytellessä tuli maisteltua useampaan kertaan tätä jumalaista kreemiä, joka soveltuu niin kakun täytteeksi kuin kakun kuorrutteeksikin. Kreemiä voi maustaa eri tavoilla: tilkka kahvia, valinnainen aromi (esim. toffee tai piparminttu) tai miksi et laittaisi kreemiin maustettua tuorejuustoa kuten kinuskituorejuusto?
Ihailen ja kuolaan avoimesti Manuelaa (Passion for Baking) ja tämä kreemi sai innostuksen alunperin hänen reseptistään: Dark Chocolate Cream Cheese Frosting . Tuunasin reseptiä kuitenkin itselleni sopivaksi. Ohjeen kreemi riittää yhden halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan täyttöön (3 kerrosta) ja kuorrutukseen. Jos teet pelkästään kuorrutuksen voit puolittaa ohjeen.
Silkinpehmeä Suklaakreemi:
- 400 g tummaa suklaata (myös maitosuklaa käy*)
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 3 rkl kuumaa vettä
- 350 g voita
- 2 dl tomusokeria
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- valinnainen aromi esim. caramel tai kahvi
- Sulata suklaa ja jätä sivuun jäähtymään.
- Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi.
- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi (vatkaa noin 5 minuuttia).
- Lisää jäähtyneet sula suklaa, kaakaojauheseos ja tuorejuusto (huoneen lämpöisenä) kulhoon.
- Lisää tässä vaiheessa myös aromi, jos haluat maustaa kreemin.
- Vatkaa seos ihanan pehmeäksi ja kuohkeaksi (muutama minuutti)!
- Voit pursottaa kreemin kakun tai kuppikakkujen päälle tai levittää sen kauniisti ja tasaisesti palettiveitsellä!
Vinkki! Aromin lisäämisellä voit antaa kreemille ihania pikantteja makuja! Jos haluat pienen säväyksen kahvin, kinuskin tai piparmintun makua lisää muutama tippa aromia kreemiin vatkauksen aikana! Voit lisätä myös tipan vahvaa kahvia tai olla maustamatta kreemiä ollenkaan.
Vinkki! Vaihda maustamaton tuorejuusto vadelma- tai kinuskituorejuustoon! Voit myös käyttää makutomusokereita tavallisen tomusokerin sijaan!
Vinkki! Ole huolellinen ettei lisätty suklaa ole kuumaa tai tuorejuusto liian kylmää, jolloin kreemi helposti juoksettuu. Kaikkien aineiden tulisi olla mahdollisimman huoneenlämpöisiä.
Vinkki! Kreemi kovettuu jääkaapissa. Jos teet kreemin ennakkoon säilytä se jääkaapissa, anna pehmetä huoneenlämmössä ja vatkaa uudestaan kuohkeaksi ennen pursotusta, levitystä jne.
- Edit. 19.2.2018 Lukijan vinkki: myös maitosuklaalla tulee kuohkea ja täyteläinen kreemi!
LorAnn tuotemerkin aromeilla saa ihania makuja kreemiin! Löydät aromeja leivontatarvikekaupiusta. Täytin ja kuorrutin tämän suklaakakun suklaakreemillä.
Voiko tätä käyttää macaronsien täytteenä?
kyllä voi 🙂
Hei! Kuinka nopeasti kreemi kovettuu jos aamulla koristelee kakun ja syö iltapäivällä niin onko se pilalla?
En oikein ymmärrä kysymystä. Kakkua ei tarvitse syödä. Sen voi syödä vaikka vasta seuraavana päivänä 🙂
Hei, voiko tämän kuorrutteen päälle tehdä suklaavalumat kuorrutteen kovetuttua? Onnistuuko?:)
Kyllä uskon, että onnistuu. Mutta tämä kreemi on tavallsita voikreemiä pehmeämpää.
Hei! Onnistuisiko tämä ohje jotenki valkosuklaalla? Tai lähinnä millä voisi lähteä kaakaojauhetta korvaamaan? 😊
Valkosuklaa toimii eri tavalla kuin tummat suklaat. En uskalla luvata, että toimii.. Saattaa jäädä liian löysäksi.
Voi ei! Mikä meni vikaan kun kakku maistuu suolaiselta! Tein ohjeen mukaan, mutta suklaa oli Fazerin sininen.
Suolaiselta? Jos laitoit sokeria niin ei kyllä pitäisi maistua suolaiselta vaikka osa tuorejuustoista on suolaisempia kuin toiset 🙂
Toimisiko tässä tuorejuuston tilalla mascarpone?
Olen huomannut, että mascapone käyttäytyy vähän eri tavalla ja voi esimerkiksi kokkaroitua vatkatessa. Tämä ohje on vähän vaativampi, joten en uskalla suoraan suositella. Yleensä mascarpone on ok käyttää ohjeissa, joissa on tuorejuustoa.
Voiko kakun täyttää tällä ja esim. vadelmilla edellisenä päivänä ja koristella vasta tarjoilupäivänä?
Näin teen aina itse kakkujen kanssa. Täyttö aina edellisenä päivänä 🙂 Maistuukin paremmalta.
Hei! Onnistuuko tätä suklaakreemiä tehdä maidottomana?
En ole itse kokeillut maidottomana. Muistelen, että joku lukijoista olisi. Kommentteja lukemalla saattaa löytyä vastaus 🙂
Testasin tätä ohjetta vegaanisena, toimi hyvin seuraavilla tuotteilla:
– Keiju Laktoositon 70 % kasvisrasvalevite (tummansininen paketti)
– Brunberg tumma suklaa 53 %
– Oatly Maustamaton (tuorejuuston korvike)
Lisäsin vähän suklaan määrää reseptiin nähden ja jätin veden pois kompensoidakseni voin tilalle vaihdettua pehmeämpää levitettä. Huolellinen vatkaaminen auttaa, ettei maistu liikaa voille.
Maku oli minusta mainio, en oikeastaan edes erottanut tätä oikealla voilla ja tuorejuustolla tehdystä. Jota olen siis tällä Annin reseptillä aiemmin tehnyt monta kertaa.
Kiitos Emmi erittäin kattavasta ohjeistuksesta 🙂
Soveltuuko kreemi juustokakun täytteeksi ?
Ei 🙂 tämä on kakun väliin tai kuorrutteeksi.
Hei, kuinka paljon aikaisemmin kreemin voi tehdä? Teen pohjan ennakkoon ja laitan pakkaseen, mutta voiko kreemin tehdä esim tiistaina, jos täytän kakun torstai-illalla, ja koristelen perjantai-illalla?
Tämä kreemi on voipohjainen ja se kovettuu kylmässä. Eli kun sen tekee etukäteen on sen käsittely vaikeampaa – se pitää ikäänkuin sulattaa ja ehkä vatkata uudestaan. Tekisin ennen täyttöä kreemin, jossa saisin sen kivasti kakun väliin. Kakun voi myös kreemittää samana päivänä 🙂
Moikka! Jos laitan tätä kakun väliin täytteeksi, niin voiko kakun pakastaa? Kärsiikö rakenne?
Olen saanut kommentteja, että moni on pakastanut onnsituneesti. Täällä lisää infoa:
https://www.anninuunissa.fi/leivonnaisten-pakastus/
Hei Anni, Voiko tämän kreemin värjätä pastavärillä mustaksi ?
Moikka, musta väri on ain vaikea – pitäisi olla tosi pigmenttistä pastaväriä. Kokeilisin progelillä. Kerro jos onnistuit.
Hei! Mitä tummaa suklaata suosittelisit tähän kreemiin? 🙂
Oon käyttänyt noin 45-50% tummaa suklaata vaihdellen minkä merkkistä 🙂
Hei! Riittäkö ohjeessa oleva suklaa kreemi 28cm vuokaan tehtyyn kakkupohjaan 4 väliin.Päälle tulee sulatetusta suklaasta täyte.
Hei Raija, itse käytin kuorrutuksen tämän kokoiseen kakkuun – tässä on kolme täyte väliä. En ole ihan varma riittääkö noin isoon.
Hei, mitä luulet jos kreemin päälle laittaa lapsen haluaman valmiin kakkukuvan, niin eihän se kuva mitenkään sula tuohon kreemiin?😄
Ei pitäisi voipohjaisen kreemin päältä sulaa. Tarkistaisin vielä valmsitajalta ja pakkauksesta suositukset. Mulla on näistä kuvista aika vähän kokemusta.
Hei! Voiko tätä kreemiä pakastaa n. viikko ennen käyttöä?
Kreemit on vaikeita – niiden koostumus saattaa muuttua. Täällä lisää pakastuksesta:
https://www.anninuunissa.fi/leivonnaisten-pakastus/
Hei pikaista apua kaipaan😬. Kun nyt täytän kakun niin en kai voi heti sitä kipata ja koristella. Pitääkö ensin välit jähmettyä ja sitten kippaus ja vuokraus? Missä säilytän päällisen kreemin sillä välin ja kauan kakkua odotutan ennen koristelua.?
Täällä on ohjeet tuohon täyttöön.
https://www.anninuunissa.fi/taydellinen-suklaakakku/
Kreemi säilyy kyllä huoneenlämmössä. Se kovettuu jääkaapiss akuten kaikki voikreemit, joten jos uorrutat tänään pidä huoneenlämmössä.