lauantai 26. lokakuuta 2013

Porkkana Cupcakes


Tänään leivoimme hyvän ystäväni kanssa porkkana kuppikakkuja halloween hengessä. Ohje on muunnelma omasta suosikki porkkanakakku reseptistäni. Nämä cupcakesit vievät kielen mennessään!

Ohje: (24 isoa tai 48 pientä cupcakea)
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
3 kananmuna
2 dl auringonkukkaöljyä (rypsiöljyä voi käyttää myös)
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
0,25 tl vanilja-aromia
300 g porkkanaraastetta

Laita uuni lämpenemään 150-asteiseksi.

Mittaa sokerit, munat ja öljy astiaan ja vatkaa sekaisin. Mittaa kuivat aineet keskenään toisessa astiassa. Raasta porkkanoista hienoa raastetta kolmanteen kulhoon.

Lisää munaseokseen hitaasti kuivataineet (jauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, suola) ja vanilja-aromi. Jatka vatkaamista kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita se nuolimella tasaisesti taikinaan.

Jaa taikina voideltuun kuppikakku vuokaan. Paista kakkuja uunissa noin 15 minuuttia. Kokeile puutikulla kypsyys. Kuppikakut ovat valmiita kun yhtään taikinaa ei jää tikkuun. Nosta uunista ja jätä kakut jäähtymään



Kuorrutus:
50 g voita
3,5 dl tomusokeria (jotkut lattavat jopa 6dl, itse en pidä niin makesta)
200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
Tippa oranssia karamelliväriä

Vatkaa ensin voi ja tomusokeri keskenään, kunnes ne ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää kylmä tuorejuusto ja karamelliväri. Vatkaa kovemmalla teholla niin pitkään kunnes seos on kuohkeaa. (Huom. Jos vatkaat liikaa seos muuttuu juoksevaksi).


Kun kuppikakut ovat jäähtyneet kunnolla, pursota kuorrute niiden päälle ja koristele karkeilla, nonparelleilla tai muilla syötävillä koristeilla.


Vinkki:  Lisää taikinaan saksanpähkinöitä rouheena porkkanaraasteen kanssa (itse jätin pois allergioiden takia). Voit käyttää paperisia kuppikakku vuokia jo ennen paistamista. Minun mielestä kuppikakut ovat näyttävämpiä, kun kakut laitetaan vuokiin vasta paistamisen jälkeen.

Maukasta Halloweenia :)

lauantai 19. lokakuuta 2013

Graavilohisalaatti


Leivonnaisten tasapainoksi kevyttä lounasta :) Salaisuus pilee salaattikastikkeessa, joka on lainattu isoäidiltäni.

2 annosta:
200g Graavilohta
Puolikas jäävuorisalaatti
8 kirsikkatomaattia
Puolikas kurkku
Puolikas keltainen paprika
Pinjansiemeniä (paahdettuna)
Kapriksia
Puolikas sitruuna

Pese kaikki kasvikset kylmällä vedellä. Pilko salaatti, kurkku ja paprika. 
Puolita tomaatit lohkoiksi. 
Kokoa suoraan syvälle lautaselle. 
Asettele graavilohi salaatin päälle. 
Paahda pinjansiemenet pannulla ja ripottele lohen päälle. 
Ripottele viimeiseksi kapriksia makusi mukaan. 
Viimeistele salaatti sitruunalohkoilla.

Kastike:
200g kermaviiliä
2 rkl makeaa sinappia
1 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus pippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa. Kastikkeen voi tarjoilla erillisestä pienestä kupista lautasella. 

Fazerina browniet



Avomieheni rakastaa fazerina suklaata ja tämän kuultuaan äitini täytti kaappimme fazerina patukoilla. Olen pitkin viikkoa miettinyt ja kehitellyt fazerina-brownie reseptiä pienentääkseni houkuttelevaa suklaavarastoa. Tänä aamuna päätin toteuttaa kehittelemäni herkkuohjeen. Tämä on suussasulavaa!

Ohje:
100 g voita
50 g tummaa suklaata
125 g fazerinaa
kuorittuja pistaasi pähkinöitä
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
2 kananmuna
2 dl sokeria



Sulata voi ja 50g tummaa suklaata sekä 100g fazerinaa vesihauteessa. Sekoita kunnes seos on tasaista. Valitse vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Itse käytin pyöreää vuokaa (noin 20cm halkaisijaltaan).
Paloittele loput 50g fazerinasta ja pistaasipähkinät.
Vaahdota munat ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.


Yhdistä jäähtynyt suklaavoi-seos ja munasokeri-vaahto kulhossa. Kääntele sekaisin varovasti.
Sekoita nyt keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja cacao. Siivilöi kuivat aineet taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän.
Kääntele lopuksi sekaan paloitellut suklaat ja pistaasipähkinät.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia 175 asteessa.


Anna leivonnaisen jäähtyä kunnolla ennen kuin otat sen vuoasta. Leikkaa leivonnainen sopiviksi paloiksi ja tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Browniet säilyvät jääkaapissa suojattuna jopa viikon!

Vinkki: Muista ettet ylikypsennä leivonnaista. Brownien kuuluu jäädä sisältä kosteaksi ja olla hieman rapea päältä. Itse käytin pyöreää vuokaa, mutta browniet tarjoillaan usein neliönä, joten neliön mallinen vuoka sopii mainiosti.



sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Bagels



Mikä olisi parempaa sunnuntaiaamuna kuin vastapaistetut bagelit? En keksi tällä hetkellä mitään muuta. Nämä herkut ovat tuoreena herkullisen rapeita ja maukkaita. Kaikenlisäksi voit täyttää ne mielesi mukaan. Kahvi toiseen käteen ja nam!

Taikina: 20 kpl (itse jaoin taikinan 3 osaan ja tein 6 bagelia)
7 dl vettä
3 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 ps (11g) kuivahiivaa
15 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
Seesaminsiemeniä
Pellavansiemeniä

Keittämiseen:
3 l vettä
2 rkl siirappia

Mittaa 42 asteinen vesi kulhoon. Sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola pariin desiin jauhoja ja sekoita nesteen joukkoon. Lisää jauhoja hiljalleen sekoitellen ja lopuksi alustaen käsillä kunnes taikina on kiinteää ja kimmoisaa. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhosta. Lisää jauhoja tarvittaessa. Kohota taikinaa 30 miuuttia liinalla peitetyssä kulhossa. 


Leivo taikina jauhetulla alustalla tangoksi. Jaa tanko 20 palaan. Pyörittele paloista pullia ja kohota liinan alla vielä 15 minuuttia. Paina pullaan reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. 


Laita tässä vaiheessa uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiuhuvaksi ja lisää siirappi. Pudota 2-4 rinkeliä kerrallaan veteen ja keitä minuutti. Käännä rinkeli ja keitä vielä toiselta puolelta minuutti. Nosta rinkelit reikäkauhalla leivinpaperilla suojatulle pellille ja ripottele päälle siemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes bagelit ovat kauniin ruskeita. 


Vinkki! Täytä bagelit mielikuvituksesi ja makusi mukaan. Klassisesti bagelien väliin kuuluu aina tuorejuusto. Juuston lisänä sopivat erilaiset salaatit, tomaatti ja esimerkiksi kylmäsavulohi tai kalkkuna. Hyvää ruokahalua!

Omenahyve


Nyt on viimeisetkin omenat käytetty omaan lempiherkkuun, joka tuo lapsuuden syksyt vahvasti mieleen. Äitini teki maailman parasta omenahyvettä syksyisin. Tässä on oma reseptini, joka on melkein yhtä hyvää kuin lapsena :)

Ohje:
8 kotimaista omenaa
100 g voita
3,5 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria (tiiviiksi puristettuna)
1 tl kanelia
0,5 tl piparkakkumaustetta (tai erikseen 1/4 tl inkivääriä ja 1/4 tl neilikkaa)


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Kuori ja halkaise omenat sekä poista siemenkodat. Lohko omenoiden puolikkaat ja laita suoraan uunivuokaan.
Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneen voin joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita lopuksi joukkoon fariinisokeri ja mausteet. Sekoittele kunnolla ja levitä seos omenoiden päälle.
Paista omenahyvettä noin 30 minuuttia uunin keskitasolla.

Tarjoile lämmin omenahyve vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Tämä on taivaallista!

lauantai 12. lokakuuta 2013

Juusto-pinjansiemen salaatti



Jokaisessa hyvässä kahvilassa tarjotaan myös vaihtoehtoisia herkkuja. Siitä syystä ja rakkaan ystäväni pyynnöstä julkaisen ensimmäisen salaattiohjeeni.


Ohje:
Sekoitus erilaisia salaatteja (myös valmis sekoitus käy mainiosti). Itse käytin:
Viinisuolaheinää
Rucolaa
Punaista salanovaa
Vuonankaalia
Mizunaa
Kurkkua
Punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
Paahdettuja pinjansiemeniä
Murennettua kreikkalaista juustoa

Kastike:
200g  kermaviiliä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
valkosipulia
ruohosipulia
ripaus pippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Valmista ensin kastike. Hienonna sipulit pieneksi. Lisää kermaviiliin öljy, sipulit ja etikka. Lisää sen jälkeen mausteet makusi mukaan. Tarkista maku ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Huuhdo ja valuta salaatit. Huuhdo myös kurkku ja tomaatit. Sekoita salaatit keskenään ja nosta lautasille. Halkaise tomaatit ja ripottele salaatin päälle. Pilko myös kurkku ja ripottele salaatin päälle. Murenna juustoa päälimmäiseksi. Paahda siemenet pannulla ja lisää salaatin päälle.

Nautinnollisia salaattihetkiä! Vinkki: vaihda juusto vuohenjuustoon ja valmista hunajainen kastike!

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Herkullinen vuokaleipä



Sunnuntai-illan kunniaksi kotitekoista vuokaleipää.

Taikina:

1/2 litraa vettä
2 tl suolaa
2 tl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
noin 6 dl sämpyläjauhoja
1 ps kuivahiivaa
30 g sulatettua voita tai 0,5 dl öljyä


Sekoita kaikki jauhot keskenään kulhossa. Laita toiseen kulhoon sokeri, suola ja kuivahiiva sekä puolet jauhoseoksesta. Lisää jauho-hiiva seokseen vesi sekoittaen koko ajan pallovatkaimella. Lisää myös puolet sulasta voista ja sekoita. Anna kohota 30min. Lisää tämän jälkeen loput jauhoista ja alusta taikinaksi. Mitä enemmän jaksat vaivata sitä mehevämpi leivästä tulee :) Anna kohota liinan alla vielä toiset 30 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja nosta voideltuihin vuokiin. Nostata taikinaa vielä 25 minuuttia vuoissa. Laita tässä vaiheessa uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pinnalle:

Kurpitsansiemeniä
Seesaminsiemeniä
Merisuolaa
Loput voisulasta


Kun leivät ovat kohonneet voitele ne voisulalla ja ripottele päälle siemenet ja merisuola. Nosta vuokaleivät uuniin. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Alenna lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 20 minuuttia. Nosta leivät uunista ja anna levähtää hetki. Poista sitten vuoista.



lauantai 5. lokakuuta 2013

Omenakakku



Omenateema jatkuu edelleen. Tällä kertaa vuorossa melko perinteinen omenakakku rahkatäytteellä. Ystäväni on viimeisillään raskaana ja tänään hänelle pidetään vauvakutsut, johon lupasin leipoa kakun. 

Aloitetaan valmistamalla kakkupohja.

Pohja:

100g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauho ja vehnäjauhot keskenään ja lisää jauhoseos. 

Pohjusta leivinpaperilla irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikinasta tulee melko ohut kerros. Ota huomioon että täytettä on paljon, joten kakun täytyy olla korkea. 


Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen 

Marinoidut omenat: (itse tein edellisenä päivänä)

6 omenaa
2 rkl tummaa siirappia
sokeria maun mukaan
1 tl kanelia
kourallinen pinjasiemeniä

Kuori ja viipaloi omenat lohkoiksi. Sekoita kulhossa omenaviipaleet, kaneli, sokeri ja siirappi. Laita maustetut omenat uunivuokaan ja ripottele siemenet päälle. Paista uunissa noin. 20 min. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yöksi. 

Täyte:

500g  maitorahkaa
1,5 dl luonnonjogurttia
2 dl kuohukermaa
3 rkl perunajauhoja
3 munaa
2 dl sokeria
1/4 dl sitruunanmehua
1,5 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada taikinoituun vuokaan kahdessa erässä. Ensimmäisen erän jälkeen asettele marinoidut omenaviipaleet täytteen päälle. Kaada loput täytteet omenoiden päälle.  


Koristelu:

 3 omenaa
1 tl kanelia
2 rkl sokeria

Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi. Asettele viipaleet kauniisti täytteen päälle. Sirottele sokeria ja kanelia päälle. 

Paista kakkua uunissa noin 70 minuuttia. Kun otat kakun uunista anna sen jäähtyä kunnolla. Ota vasta sitten ulos vuoasta. Anna vetäytyä ja laita tarjolle. 

Nyt lähden herkulliselta tuoksuvan kakun kanssa kutsuille!

perjantai 4. lokakuuta 2013

Omenahillo


Puuhat keittiössä jatkuvat omenoita keitellen. Tässä teille oma hilloreseptini, joka käy niin suolaisten kuin makeidenkin lettujen lisukkeeksi, aamupuuroon tai vaikka välipalana rahkan kanssa.

Ohje:
1 kg suomalaisia omenia (valkeakuulaista tulee kokemuksen mukaan paras hillo)
1,5 dl hillosokeria (maun mukaan, jotkut tuplaavat sokerin määrän, itse en pidä liian makeasta)
1/2 tl kanelia
puristus sitruunamehua

Kuori ja poista siemenkodat omenoista.
Pilko omenat suoraan isoon kattilaan.
Lisää noin 2 rkl vettä omenoiden päälle. Älä lisää liikaa vettä ettei hillosta tule liian juoksevaa.
Lämmittele omenoita kattilassa. Lisää hillosokeri, kaneli ja purista sitruunamehu joukkoon.
Keitä hiljalleen noin 12 minuuttia ja anna hautua.
Kun omenat ovat soseutuneet voit nostaa kattilan liedeltä.

Vinkki! Voit itse päättää haluatko hillon sisältävän "sattumia" vai haluatko sen olevan samettimaista sosetta. Halutessasi voit käyttää sauvasekotinta soseuttamaan hillon sileäksi.Desinfioi purkit ja täytä makealla hillolla.


Hillopurkkien etiketit löydät verkkokaupastani: Hillopurkki Etiketit.

tiistai 1. lokakuuta 2013

Omenapasteijat


Nyt on keittiö täynnä talviomenoita, joita tuli hamstrattua ehkä vähän liikaakin vanhempieni omenapuista viikonloppuna. Osan lahjoitin  jo kollegalleni, joka osaa arvostaa kotimaisia omenoita ja niistä syntyviä herkkuja. Lopuista syntyy hilloa, kakkua ja muita herkkuja.

Koska aika on rajallista ja halusin käyttää omenoita tuoreina ja raikkaina päätin valmistaa pasteijoita pikaohjeella eli tekemättä taikinaa itse. Nämä ovat suussasulavia!

Ohje:
Valmis voitaikina tai lehtitakina pakasteesta.
1 kananmuna voiteluun

Omenatäyte: (tästä tulee paljon, mutta myös täytettä voi pakastaa, puolita täyte halutessasi)
1 kg talviomenoita
1 tl kanelia
1 dl fariinisokeria (maun mukaan)
rutistus sitruunamehua

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kuori ja kuutioi omenat suoraan kattilaan. Anna hautua kattilassa hetken. Kun pohjalle alkaa muodostua nestettä lisää kaneli ja sokeri sekä rutistus sitruunamehua. Hämmennä niin, että omenat, sokeri ja kaneli sekoittuvat tasaisesti. Anna hautua hetken aikaa (itse halusin jättää omenapalat melko kiinteiksi) ja poista kattila liedeltä. Anna täytteen vetäytyä hetki.

Jaa voitaikina levyt kahteen osaan. Lisää täytettä keskelle ja painele reunat kevyesti kiinni. Voit tehdä myös tähtitorttuja.Voitele nyytit lopuksi kanamunalla. Paista pasteijoita uunissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja nautiskele.