Perinteinen Kalavoileipäkakku

Tein perinteisen kalavoileipäkakun viikonloppuna. En mistään erikoisesta syystä. Meillä ei ollut juhlia eikä vieraitakaan tulossa kylään. Tämä kakku syntyi ihan vaan siitä syystä, että mieheni rakastaa kalavoileipäkakkuja ja en ole vielä kertaakaan sellaista tehnyt hänelle tai kenellekään muullekaan.

Olen myös luullut, että voileipäkakkujen tekeminen on todella haastavaa ja tästä syystä tottunut vaan maistelemaan muiden tekeleitä. Nyt voin  rehellisesti sanoa, että ainakaan tällä reseptillä valmistus ei ole muuta kuin yksinkertaista ja hauskaa! Valitettavasti kaksi päivää siihen menee, jos haluaa kakun olevan mehevää sekä maukasta. Valmistus ja odottelu on kuitenkin sen arvoista.

Tässä teille helppo ja herkullinen uusi luottoreseptini!

---

Perinteinen Kalavoileipäkakku

Riittoisuus noin 10-12 hlö.

Tarvitset
(huomaa kuvissa lyhyempi kakku 10 leipäpalasta, resepti on pidempään kakkuun)

Pohja

• 15 isoa viipaletta grahampaahtoleipää

Täyte 1

• 300 g kylmäsavulohta
• puolikas maustekurkku
• pieni kesäsipuli
• 1 prk Crème Fraiche
• 0,5 dl majoneesia
• 2 tl sitruunapippuria
• 2-3 rkl sitruunamehua
• tilliä

Kostutus

• 0,5 dl vettä joka maustettu 4 rkl sitruunamehua

Päälle

• 200 g ruohosipuli tuorejuustoa
• 0,5 prk Crème Fraiche (150 g)
• 70 g kylmäsavustettua lohta
• 100g katkarapuja
• kurkkua
• kirsikkatomaatteja
• 1 puntti ruohosipulia

Päivä 1

1. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois.
2. Poista suolakurkusta siemenkota ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli erittäin pieneksi. Hienonna kylmäsavulohi ja tilli.
3. Sekoita kulhossa creme fraiche, majoneesi, sitruunanmehu ja mausteet. Lisää hienonnettu suolakurkku, sipuli, lohi ja tilli, sekoita.
4. Aloita kakun kokoaminen asettamalla työpöydälle leivinpaperi. Aseta kolme leipäsiivua vierekkäin leivinpaperin päälle ja kostuta ne pullasudilla kevyesti. Lisää päälle kerros täytettä. Jatka samaan malliin kunnes kakku on koottu.
5. Kiedo valmis kakku leivinpaperiin tiukasti ja kelmuta paketti.
6. Laita kakku vetäytymään jääkaappiin yön yli.

Päivä 2

1. Ota kakku pois ”paketista”. Tasoita reunat tarvittaessa.
2. Vatkaa tuorejuusto ja creme fraiche kulhossa ja levitä kakun päälle kauttaaltaan.
3. Silppua ruohosipuli ja ripottele kakun reunoille.
4. Asettele kakun päälle kauniita lohiruusukkeita ja katkarapuja.
5. Koristele kakku kurkulla, sitruunalla ja ruohosipulilla.
6. Tarjoile komeus!

Vinkki! Kokoa kakku illalla ja koristele seuraavana aamuna, jolloin kakku on sisältä juuri sopivan mehevää.

Vinkki! Monissa ohjeissa kakkua kostutetaan maidolla tai kasvis/kala/lihaliemillä, mutta tähän kakkuun sitruunavesi on parhain mehevöittäjä. Sivele leivän pintaa ihan kevyesti kostutetulla pullasudilla, älä  maalaa leipää märäksi.

Vinkki! Koristeluun käytin ohuita kurkkuviipaleita, jotka käärin rullaksi ja kirsikkatomaateista leikkasin kauniita kukkia. Käytä mielikuvitusta koristelussa, mutta muista että yksinkertaisuus on kaunista.

Katso myös Perinteinen Porovoileipäkakku.