Mustikka Crostata - Italialainen Hillopiirakka

MUSTIKKA-CROSTATA – Italialainen aamiaisherkku, johon ihastuin aikoinaan Gardajärvellä

Tämä ohje on minulle erityinen. Se muistuttaa mua yhdestä mun lempipaikasta, Gardajärvi, Salo – paikka missä menin myös naimisiin. Aamiaisella oli tarjolla aina mureaa, hotellin keittiössä leivottua crostataa – mustikkahillolla täytettyä italialaista piirakkaa, joka vei sydämeni heti ensimaistamisella. Siinä oli jotain niin yksinkertaista ja silti täydellistä: murea ja maukas pohja, jonka päällä makean syvä mustikkahillo suli suussa. Siitä lähtien tämä crostata on ollut minulle yksi rakkaimmista leivonnaisista.

Keitän mustikkahilloa aina kun mustikka-aika on parhaimmillaan. Tänä vuonna tuunasin myös mun crostata ohjeen täydelliseksi. Salaisuus on itse keitetty mustikkahillo ja pohjaan tuleva oliiviöljy! Resepti on ihanan helppo ja nopea toteuttaa, kun mustikkahillo on valmiiksi keitetty edellisenä päivänä.

Tämä on leivonnainen, jonka maku vie hetkessä takaisin aurinkoiseen aamuun Gardajärven rannalle. Toivottavasti sinäkin ihastut siihen yhtä paljon kuin minä!

KATSO VIDEO-OHJE TÄÄLTÄ

Mustikka Crostata – Italialainen Hillopiirakka

Mustikkahillo

1 lt mustikoita
1 rkl sitruunanmehua
3 dl hillosokeria
(mausta kanelilla, kardemummalla tai vaniljalla)

Tee mustikkahillo päivää ennen.
Mittaa mustikat, sokeri ja sitruunanmehu kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kevyesti poreillen noin 10 minuuttia. Sekoita välillä.
Kuori mahdollisesti syntynyt vaahto pois hillon pinnalta esim. lusikalla.
Ota kattila liedeltä ja jäähdytä 15–30 minuuttia.
Purkita hillo puhtaisiin purkkeihin, sulje hyvin. Säilytä viileässä.

Pohja & kansi

4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
0.75 dl oliiviöljyä
1 tl vanilja aromia
1 sitruunan kuori raasteena

Lisäksi

2 dl mustikkahilloa
2 rkl mantelilastuja
tomusokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko kananmunan rakenne rikki ja lisää se jauhoseoksen keskenlle, mittaa perään myös öljy, vanilja ja sitruunankuori. Sekoita haarukalla sekaisin ja työstä käsin taikinaksi.
Kääri taikina kelmuun ja laita hetkeksi jääkaappiin. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Ota taikina jääkaapista ja laita sivuun 1/3. Kaulitse loppu taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi.
Nosta piirakkapohja halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjalliseen piirakkavuokaan ja painele tasaisesti vuokaan (voit myös käyttää kakkuvuokaa, jos sinulla ei ole piirakkavuokaa).
Levitä hillo tasaisesti pohjalle.
Kaulitse loput taikinasta ja leikkaa pitkiksi siivuiksi. Nosta piirakan päälle.
Nosta piirakka uuniin ja paista noin 30 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hetki. Nosta vuoasta ja koristele tomusokerilla.
Nauti sellaisenaan tai gelaton kanssa!