Mummon Mustikkapiirakka on resepti, johon palaan aina uudestaan. Joka vuosi kun ensimmäiset mustikat kypsyvät metsässä. Joskus palaan ohjeeseen myös talvella ja leivon piirakan kesää muistellen pakastemustikoista. Tästä (äitini) ja nyt minun luottoreseptistä on tullut monelle muullekin kotileipurille luottoresepti. Siitä syystä päätin hieman päivittää postausta (resepti pysyy ihan samana) ja muistutella muitakin tästä ihanuudesta, jonka luokittelen myös mökkiohjeeksi eli helpoksi ohjeeksi, joka onnituu kesämökillä haastavammissa oloissa. Lue myös mustikka-arvonnasta postauksen lopusta!
Mummon Mustikkapiirakka (nopea ja helppo) on tuttu resepti minulle jo lapsuudesta. Tämä piirakka on parhaimmillaan tuoreista mustikoista ja vielä hiukan lämpimänä. Voit toki myös käyttää pakastemustikoita tähän piirakkaan. Lisää silloin 1 rkl perunajauhoja mustikoiden sekaan. Perunajauhot imevät kosteutta.
Ahh kyllä tämä mustikka-aika on vaan ihanaa. Niin paljon erilaisia uusia reseptejä mitä haluaisi kokeilla ja kuitenkin on nämä vanhat perinteiset, joista ei halua luopua. Nämä perinteiset ovat sitäpaitsi ihanan yksinkertaisia, helppo muistaa ja raaka-aineetkin löytyvät yleensä kaapista. Mummon mustikkapiirakka on täydellistä iltapäivätarjoiltavaa kotona, mökillä, töissä.. itseasiassa ihan missä vaan heinäkuista, elokuista (tai syyskuista) iltapäivää vietät.
Mummon Mustikkapiirakka (nopea ja helppo)
Muropohja:
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ripaus raastettua limetin kuorta/ vaniljasokeria tai kardemummaa (valinnainen)
- Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.
- Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista.
- Sekoita leivinjauhe ja jokin mausteista jauhojen kanssa.
- Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon.
- Painele taikina tavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan.
(Vinkki! Halutessasi voit esipaistaa pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia)
- 300 g metsämustikoita
- 200 g kermaviiliä (1 purkki)
- 0,75 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 kananmuna
- Ripottele mustikat piirakkapohjan päälle. (Jos käytät pakastemustikoita lisää 1 rkl perunajauhoja mustikoiden sekaan)
- Sekoita sokeri, kermaviili ja muna kulhossa. Mausta vaniljasokerilla.
- Kaada kermaviiliseos mustikoiden päälle.
- Jätin itse pari mustikkaa sivuun, niin että ripottelin ne tässä vaiheessa kermaviilin päälle. Tekee piirakasta kauniin.
- Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat saavat hyvin väriä.
- Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
- Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa!
Tosi syötävän herkullisen näköistä mustikkapiirakkaa. Perinteiset reseptit on usein niitä parhaita, miksi keksiä pyörää uudelleen. Toisaalta välillä on mukava testailla vähän erikoisempiakin variaatioita 🙂
Kiitos 🙂 piirakka ei pelkästään näytä siltä, vaan oli ihan mielettömän hyvää! Ja mietteissäsi olet ihan oikeassa! Sopivasti vanhaa ja uutta 😉
Testattu ja hyvää oli! Näemmä tätä ohjetta olin jo kaksi vuotta sitten katsellut 😀
Hahhah 😀 Parempi myöhään kun ei milloinkaan 🙂
Kysyitkö aikaisemmin piirakana kokoa? Tämä on tehty 26cm pyöreään piirakkavuokaan 🙂
Heippa,
Ihanan kuuloinen (ja näköinen!) piirakka. Oletko käyttänyt tällä reseptillä joskus myös pakastemustikoita? Mietin, että tuleeko piirakasta silloin helposti liian kostea – kannattaako tehdä jotain ekstrakikkoja, kuten lisätä perunajauhoja tai pitääkö paistaa pitempään, tms.?
Moikka 🙂 kiitos viestistä. Olen tehnyt pakasteistakin. Laita mustikoiden sekaan 1 rkl perunajauhoja ja koita sillä tavalla. Varmasti tulee yhtä hyvää! Mukavaa viikonloppua!
Hei!
Riittääkö tosiaan pelkkä perunajauhojen lisääminen? Piirakkaa ei pidä esim. paistaa kauemmin? Laitanko marjat ihan suoraa pakkasesta otettuina, vai annanko niiden sulaa kohmeisiksi / kokonaan?
Kiitos! 🙂
Hei, laittaisin marjat suoraan pakastimesta tai kohmeisina ja pyöräyttäisin 1 rkl perunajauhoissa. Halutessa voit toki laittaa enemmän kuin 1 rkl. En itse paistaisi kauempaa, uuneissa on aina eroja varsinkin tehoissa, joten paistoaika on aina viitteellinen. Jos näyttää siltä, että tarvitsee, niin paistoa voi jatkaa 5 min. Nämä ohjeeni ovat viitteellisiä – resepti on suunniteltu tuoreille mustikoille. Varmasti pakastemustikat saattavat hiukan vetistää piirakkaa, mutta yhtä hyvältä se silti maistuu 🙂
Tämä ois tarkoitus leipoa tänään poikaystävälle. Mustikkapiirakka on kuulemma hänen yksi lemppareista.
– Veera
Hei Veera! Hyvä valinta, tämä piirakka on mahtava 🙂 Minun mieheni lemppari! Tätä toista voin myös suositella:
http://www.anninuunissa.fi/2015/07/perinteinen-mustikkapiirakka.html
Terkuin,
Anni
Moips!
Kokeilen juuri leipoa tätä ihanan näköistä piirakkaa,nyt siis piirakka on uunissa. 🙂 Leivoin tällä samalla ohjeella eilenkin piirakan ja oli muuten hyvää!Aion leipoa tällä ohjeella piirakoita myös tulevaisuudessakin. 🙂
Hei 🙂 Kiitos kivasta kommentista. Tämä on äidiltäni saatu resepti ja tykkään siitä kovasti itsekin. Monet piirakat on leivottu tällä. Helppous ja herkullisuus on parasta 🙂 Kokeile muuten, joskus samaa reseptiä mutta vaihda marjat esimerkiksi vadelmiin. Siitäkin tulee ihanaa! <3
Paras tekemäni mustikkapiirakka ikinä, kiitos Anni 🙂 Esipaistoin pohjaa, pyörittelin 1 rkl perunajauhoja pakastemustikoihin (tosin ehtivät olla pakastettuina vain muutaman päivän) ja korvasin kermaviilin rahkalla kun sitä sattui olemaan jääkaapissa. Mahtavan rapea piirakka, jossa kerrokset pysyivät hyvin kasassa. Eikä ollut kosteusongelmaa, ehkä siksi että pohja oli esipaistettu. Ihanaa Anni, ohjeillasi saan onnistumaan tosi hyvin (edelliset onnistumiset rapeista jääkaappisämpylöistä)
Kiitos Outi! Ihana kommentti 🙂 Tällaisia on niin kiva lukea. Olen oikein onnellinen, että olet tykännyt resepteistäni, onnistunut itsekin niillä ja että viitsit vielä laittaa palautetta! Rahka sopii muuten tähän piirakkaan varmasti yhtä hyvin! Mukavaa sunnuntai-iltaa!
Tämä oli todella hyvää ja toi vanhat kunnon mustikkapiirakkamuistot mieleeni. Kiitos, teen uudestaankin!
Kiitos kommentista Tom 🙂 Näitä lämpimiä palautteita on niin mukava lukea!
Tämä meni kokeiluun. En ole tämän 28 ikävuoden aikane tahnyt kuin kerran pullataikinapohjalla mustikkapiirakkaa, mutten koskaan tällaista ihan perinteistä. Jo oli aika kokeilla! Toivottavasti onnistuu. ?
No jo oli aika! Toivottavasti tykkäät 🙂 Pullataikinaan tehtynä on kyllä niin hvyää, että siihen voikin jämähtää. Taidan itse laittaa pullataikinan kohoamaan ensi viikolla!
Aivan mielettömän hyvänmakuinen piirakka. Ikuistin reseptin omaan reseptivihkoon ja teen tätä vielä useasti. Kiitos!
Kiitos Venla mukavasta kommentista 🙂 Ole hyvä!
Heips,
Aivan ihanan makuinen ohje 🙂 , sopivan perinteinen 🙂
Piirakka taasen uunissa 🙂
Tämä on ohje joka varmasti kantaa mukana pitkään.
Kiitos ! 🙂
Kiitos Nadja kommentistasi 🙂 Ihana kuulla, että tämä perinne-resepti on niin monen mieleen! Mukavaa loppuviikkoa!
Neljänkympin kriisissä tein ekan mustikkapiirakkani. Laiskana poikana ostin kaupan taikinan, mutta sisälmykset samat paitsi tarhamustikoilla ja vadelmahillolla ja tuplana muut ainekset. Eipä tartte tälläkään reseptimuunnoksella enää kaupan teollisuuspiirakoita ostaa. Kauan kesti kärsimystä. 🙂
Kiitos hyvästä ja helposta reseptiaihiosta.
Hei Pablo! Mahtava sovellus. Kaupan taikinapohjat ovat oivallisia kun haluaa oikaista hiukan. Kiva kun sait luottoreseptin ja teollisuuspiirakat jäävät tästä lähtien kaupan hyllyille 🙂 Tämä piirakkaohje toimii muillakin marjoilla, joten seuraavaksi sitten vaikka puolukkaa tai vadelmaa! Mukavaa viikkoa!
Tosi surkea resepti. Pohja paloi vaikka täysin tein ohjeen mukaan. Plus jäi tosi löllöksi. ?
Hei Jenni,
Harmi kuulla pettymyksestäsi ohjeen ja lopputuloksen osalta. Resepti on yksi blogin suosituimmista ja on saanut paljon kiitoksia (edelliset kommentit). Uunien tehoissa on aina hiukan eroja joka voi vaikuttaa paistotulokseen. Piirakkapohjan ei kyllä pitäisi palaa 30 minuutissa 200 asteessa. Kannattaa vielä tarkistaa oliko kaikki uunin osalta kunnossa. Mustikoiden vetisyys (pakaste) voi vaikuttaa täytteen vetisyyteen myös. Mukavaa sunnuntaita sinulle!
Onko reseptissä muuten uunille tarkoitettu alalämpö vai keskilämpö? Sitä ei ole ilmoitettu
Kaikissa ohjeissani on aina keskilämpö ellei toisin mainita – tämä myös yleisesti tunnettu tapa muissakin ohjeissa 🙂
Hei, mitä kermaviiliä olet käyttänyt ? ?
Hei,
Nyt en tarkalleen muista, mutta ihan se tavallinen normaalirasvainen esim. Valion kermaviili tai vastaava 🙂 Olen tehnyt tätä piirakkaa monet kerrat ja varmasta myös eri kermaviileillä. Aina tulee hyvä 🙂
Oikein maukas ja nopea tekoinen piirakka. Käytin pensasmustikoita ja vielä parempi maku! 🙂
Hei Allan, pitääkin koittaa pensasmustikoilla 🙂 Kiitos kommentistasi!
Ihana resepti, tein ensin alkuperäisen version ja sitten myös puolukka&päärynä-täytteellä ja sekin onnistui riemullisesti 🙂
Kiitos kommentistasi Buba 🙂 Ihana kuulla, että olet muunnellut reseptiä itse ja onnistunut! Mukavaa joulun odotusta!
Olen innostunut leipomisesta, kokeilen tätä mustikkapiirakka ohjetta joka on elämäni ensimmäinen piirakka, piirakka on nyt uunissa ja toivon parasta.
Kiitos teille kivoista resepteistä.
T. Alberto
Hei Alberto! Kiitos kommentistasi 🙂 Ihana kuulla, että leivonta innostaa. Tästä piirakasta on hyvä aloittaa! Toivottavasti piirakka maistui sinulle 🙂 Mukavaa alkanutta vuotta!
Tällä ohjeella tuli aivan taivaallisen hyvä piirakka! Tällä ohjeella meinaan tehdä jatkossakin, seuraavaksi huomenna. ??❤
Hei Tiina,
Ihana kuulla. Kiitos kommentistasi ja mukavaa viikonloppua! 🙂
Hei Anni, aion tänään kokeilla mustikkapiirakan leipomista- ja tämä sun resepti kuullostaa tosi hyvältä.
KIrjoitit että , pohjan voi esipaistaa, mutta ei tarvitse. Miten teet itse? Ja jos paistan etukäteen, kauanko pidän piirakkaa sen jälkeen uunissa?
Aurinkoisia terveisiä Wienistä, Anna-Maija
Hei Anna-Maija,
Joskus esipaistan, joskus en 🙂 Jos esipaistan niin pidän pohjaa 10 minuuttia uunissa ennen täytteiden lisäämistä. Sitten vielä paisto 25-30min täytteiden kanssa. Leivoit varmaan jo piirakan. Toivon, että siitä tuli herkullinen!
Hei Anni, tänään leivoin tämän aivan mahtavan mustikkapiirakan. Käytin pakastemustikoita-suoraan piiraan pohjalle ja käytin sour creamia kun muuta en kaupasta löytänyt( asun kanadassa) ja käytin xylitoli makeutusjauhetta kun sokeri ei oikein kauppaansa kotona tee, mutta NIIN ihana piirakka tuli että mies oli jo työkavereille viemässä?
Täytynee paistaa lisää piirakoita. Kiitos mahtavasta ohjeesta?
Hei Vuokko! Ihanaa kun jätit viestin 🙂 ja vielä ihanampaa, että piditte piirakasta! Ole hyvä. ilo on minun puolellani, kun ohjeeni pääsevät käyttöön. Mukavaa kesää!
Tosi hyvä ohje! Itsellä taisi olla liian iso piirakkavuoka kun taikinaa ei tuntunut riittävän edes reunoille:/ Mutta todella hyvää tuli ja enskerralla tietää tehdä isomman satsin!
Piirakkavuokien koossa tosiaan voi olla eroja. Tämä on mitoitettu 24-28 cm vuoalle. Kiva kun pidit ohjeesta 🙂 Hyvää viikonloppua!
Kiitos hyvästä piirakka ohjeesta. Korvasin kermaviilin turkkilaisella jogurtilla ja maustoin kaardemummalla. Tuli törkeen hyvä piirakka <3
Hei Anile 🙂 Ole hyvä, kiva kun tykkäsit! Ihanaa kesää 🙂
Moikka!
Ajattelin kokeilla tätä hyvien kommenttien takia. Piirakkapohjan taikinasta tuli todella löysää, vaikka tein ohjeen mukaisesti. Taikin oli siis lusikoitava vuokaan, sillä käsin painelu olisi ollut mahdotonta. Taikina ei luonnollisestikaan pysynyy vuoan reunoilla, vaan valui heti tasaiseksi. Vatkasin voi-sokeri seosta huolella ja kauan lisää vielä kananmunan lisäämisen jälkeenkin. Missäköhän vika? Täytyy varmaan tehdä pohja uudestaan. ?
Hei, ethän sulattanut voita piirakkataikinaan kokonaan? Kuulostaa todella oudolta, että sait taikinasta löysää. Pohja on perinteinen murupohja ja oikein tehtynä se jää aina jämäkäksi 🙂
Hei minullakin paistaessa reunat valuivat alas vaikka tein täysin ohjeen mukaan ja olen tehnyt kaksikin kertaa. Silti on kyllä todella herkullista tullut ja aijon tehdä jatkossakin! 🙂
Hei Anni! Tänä kesänä on isoja, ihanan makeita mustikoita ja olenkin tehnyt piirakan ohjeesi mukaan jo 3 kertaa ja taas on voi huoneenlämmössä lämpiämässa ja mustikat poimittuna odottamassa. On ihanaa kun asun keskellä metsää ja voin hakea mustikat melkein pihaltani ja leipoa todellisen ”lähiruokapiirakan” : )
Kiitos todella helposta mutta hyvästä ohjeesta ja mustikkaista kesän jatkoa sinulle.
Hei Marjukka,
Oi mikä onnellinen asuinpaikka sinulla on. Itse kerään mustikat usein äitini metsistä, mutta siellä mustikat ovat olleet tänä kesänä pieniä ja kuivia helteestä johtuen 🙁 Hain siis tällä kertaa torilta omani piirakkaa varten. Kiva kun pidit ohjeesta 🙂 Mukavaa kesää!
Miksi pitää vaahdottaa? Se ei ole helppoa haastavissa mökkiolosuhteissa ja lisäksi täysin turhaa. Unohdit suolan. Samantyyppisellä ohjeella(ilman turhaa vaahdotustyövaihetta) on leivottu iät ajat. Ei ole mikään uusi innovaatio. Miljoona samaa ohjetta netissä.
Vaahdottaminen tekee pohjasta kuohkean ja se onnistuu myös vispilällä mökkioloissa. Suolaa en lisää kun suomalainen voi on hyvin suolattua, tämäkin on makuasia 🙂 Väitinkö ohjetta uudeksi innovaatioksi? Mielestäni en, vaan juurikin perinnereseptiksi 🙂 Olisi mukava pitää kommentit asiallisina, vaikka meillä kaikilla on mielipiteemme. Mukavaa kesää sinulle!
Hei, voikohan tämän valmiin piirakan pakastaa ja jos niin kuinkahan olisi viisainta sulattaa?
En ole ikinä pakastanut koko piirakkaa, mutta kai sekin onnistuu. Sulatus huoneenlämmössä 🙂
Hei. Olipa hyvä kun löysin tälläisen perinteisen mustikkapiirakkaohjeen. Täytyypä huomenna tehdä. Kaapista löytyy tarvikkeet, paitsi mustikat pitää käydä keräämässä lähimetsästä. Saa Ruotsin vieraat makoisaa piirakkaa sunnuntaina:)
Hei Sirkka,
Kiitos kommentistasi. Toivon sinulle mukavaa leivontaa ja hyvää viikonlopun jatkoa 🙂
Hei! Olen leiponut tällä ohjeella marjapiirakoita kohta vuoden omiin ja vieras tarpeisiin. Kaikki marjat käyvät mm. herukat, puolukat, mustikat. Nopeaa ja helppoa. Tykkään laittaa jauhoja hieman vähemmän kuin ohjeessa ja korvaan osan jauhoista perunajauhoilla. Tulee hieman kosteampi tai mehevämpi. Säilyy hyvin ja maku vain paranee viileässä. Kiitos ohjeesta! Makoisaa kesää kohti syksyä!
Hei Anneli, kiva kun jätit kommentin. Tämä resepti on tosiaan kätevä kun sitä pystyy soveltaa niin laajasti 🙂 Kiitos vinkeistä! Pitää kokeilla muutoksillasi.
Hei Anni, näin myöhään vastaan, sorry.
Mustikkapiirakka oli taivaallisen hyvää. Tyttäreni italialainen poikaystävä söi sitä kolme palaa!!?Hyvä, kun meille riitti.
Kesäisiä terveisiä tulikuumasta Wienistä!?
Anna-Maija
Hei, voi kuinka mukava kuulla miten piirakasta pidettiin! 🙂 Täällä Suomessa helteet ovat nyt hellittäneet. Koittakaa nauttia helteestä, se on vain väliaikaista 🙂
Testasin tällä ohjeella pakastemustikoilla ja voin sanoa että NAM!
Tuli aivan täydellinen pohja ja piirakka pysyi kasassa, ei ollut vetinen!
Jos joku ei tällä reseptillä onnistu, täytyy katsoa peiliin..
Kiitos Anni hyvästä reseptistä, tätä käytän jatkossakin 🙂
Voi miten ihanaa! Kiitos kun kävit jättämässä nämä piristävät terveiset <3 Mukavaa syksyn alkua sinulle!
Heippa.! Tein ohjeen mukaan,mutta käytin gluteenitonta jauhoseosta, olisi varmaan pitänyt laittaa myös psylliumia,ei kohonnut oikein hyvin…Mutta hyvää oli silti!Laitoin vielä päällimmäiseksi muutaman jäisen mansikan.Nam! Marja-mummi.
Heips, pääasia on että tuli herkkua 🙂 Kiitos mukavasta kommentistasi <3
Moikka, tein juuri viikonloppuna piirakkavuokaan tällä ohjeella ja oli niin hyvää että ajattelin nyt tehdä pellillisen. ☺️ Kannattaako ohje tehdä 2 vai 3 kertasena?
Hei Henna, kiva kuulla, että pidit ohjeesta! Peltejäkin on eri kokoisia, mutta sanoisin että lähtisin itse yrittämään 2 kertaisena. Taikinaa on helppo tehdä lisää, jos ei riitä 🙂
Hei Anni,
Voiko kermaviilin korvata rahkan kanssa? Kotona sattuu olemaan rahkaa, eikä kermaviiliä. 🙂
Moikka,
Voit korvata millä tahansa maitotuotteella. Jos rahka on kovin jäykkää niin ohentaisin sitä hiukan 🙂
Erinomaista piirakkaa tuli.
13-vuotias poika teki. Ja onnistui erinomaisesti.
Mahtavaa. Kiitos!
Voi mikä ilo kuulla 🙂 Kiitos palautteesta ja mukavaa kesän jatkoa!
Moikka!
Hei miten ohje onnistuu gluteenittomana? Aiempaa luin, että jollain ei ollut onnistunut niin hyvin. Voisiko ohjeen vain tehsä glut jauhoilla? Mukaan psylliumia/kuinka paljon?:)
Moikka,
Kyllä onnistuu gluteenittomista jauhoista. Jos käytät valmista jauhoseosta, jossa on psylliumia valmiiksi niin sitä ei tarvitse lisätä. Muuten 1 tl riittää 🙂
Painelin vuoan reunoille myös taikinaa laitoin uuniin 175 astettta esipaistoon.Hitsin hitsi kaikki reunoille painamani taikinat valui löntiksi vuoan pohjalle. Aikaa oli kulunut noin 4 minuuttia. Mikäköhän meni pieleen?
Pohjakin jäi hitusen raa an oloiseksi vaikkakin reunat näyttivät/olivat kypsyneet.
Esipaiston aikana kannattaa laittaa esim folio pitämään piirakan reunoja yllä (jotkut käyttävät myös kuivia herneitä). Raaka taikina valuu helposti alas vuoan reunoilta muuten. Jäikö pohja raa’aksi siis koko paiston jälkeen, kun piirakka oli täysin paistettu? Uuneissa on aina eroja ja paistoajat viitteelliset. Jos piirakka jäi raa’aksi niin suosittelen paistamaan muutaman minuutin enemmän kuin ohjeessa 🙂
Hei, Anni! Leivottiin 14 vee pojan kanssa tämä. Iltapalaksi vaniljajäätelön kera. Slurp! T. Anni
Ihana kuulla 🙂 Mukavaa viikon jatkoa!