Hattara-Marengit Ystävälle
Ystävänpäivää vietetään ensi viikon tiistaina 14.2. Oletko sinä suunnitellut itsellesi, rakkaallesi tai ystävillesi jotain spesiaalia?
Puhutaan melko paljon siitä onko ystävänpäivästä tullut yksi uusi kaupallinen ”turha” juhlapäivä? Olen itse sitä mieltä, että juhlan aiheita ei ikinä voi olla liikaa ja miksi ystäviä ja rakkaita ei voisi kerran vuodessa muistaa hiukan erityisemmin? Tästä olen kiistellyt myös oman sydänkäpyseni kanssa ensimmäisenä ystävänpäivänämme. Sanotaan nyt näin, että sen ystävänpäivän jälkeen hän kyllä muistaa minua nyt ja aina, vaikka ei itse (ainakaan ennen) tätä päivää kovin tärkeänä pitänyt. Meillä siis tiedossa jotain mukavaa hemmottelua arjen keskellä ja pienet lahjat kenties.
Marengit – niistä olen innostunut muutaman viime kuukauden aikana ja Lorann makuaineista. Näistä hattaran makuisista marengeista syntyi pieniä lahjoja ystävilleni tänä vuonna. Ohjeena edelleen sama mahtava ohje, jossa sokeri kuumennetaan uunissa ja lisätään valkuaisvaahtoon.
Katso myös toinen ystävänpäiväreseptini: Sydän-Keksit
Hattara-Marengit Ystävälle
Ohje
- 300 g sokeria
- 150 g kananmunan valkuaista (noin 4-5 valkuaista)
Lisäksi tarvitset
- Hattara aromia (2-3 pipetillistä)
- Progel Pinkki pastaväri
- Pinkit nonparellit
- Punaiset nonparellit
1. Mittaa ja tasoita sokeri pellille leivinpaperin päälle ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa valkuaiset valmiiksi kulhoon. Lämmitä sokeria noin 5 minuuttia uunissa. Sokerin ei kuulu sulaa vaan lämmetä – heti, jos sokeri alkaa sulamaan reunoilta ota se pois uunista.
2. Kun sokeri lämpeää uunissa, vaahdota valkuaiset kuohkeaksi. Valkuaisvaahto on valmista kun se pysyy kulhossa kääntämällä kulhon ylösalaisin.
3. Jatka valkuaisten vatkaamista ja kauho samalla kuumennettua sokeria valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää sokeri osissa kunnes kaikki on seassa ja sulanut (älä lisää sulanutta kovaa sokeria, jos sitä on syntynyt pellin reunoille). Jatka vaahdottamista ainakin 5 minuuttia tai kunnes massa muodostaa nostaessa ”huippuja”. Mausta marenkimassa hattara-aromilla ihan lopuksi.
4. Säädä uunin lämpötila 90-100 asteeseen.
5. Värjää marenkimassa pastavärillä, sekoittele kunnolla. Lisää väriä vähän kerrallaan, kunnes saat halutun sävyn. Kauho marenkimassa pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperilla varustetulle uunipellille.
6. Paista marenkeja uunin keskitasolla noin 40-60 minuuttia.Varmista etteivät marengit saa uunissa väriä, sillä uunien tehoissa on eroja. Marengit ovat valmiita kun ne irtoavat leivinpaperista helposti. Voit halkaista myös marengin – jos se on todella löysää sisältä, ei marenki ole vielä valmis.
Vinkki! Pursotin marengit (kruunu) tähtityllalla. Käytän tätä tyllaa useimmin juuri marenkien ja koristeiden pursotukseen.
Tein tällä ohjeella juuri marenkeja, eikä sokeri pitkästä vispauksesta huolimatta sulanut vaahtoon, vaan jäi massaan tehden sen inhottavan narskuvaksi. Muodostui kuitenkin huippuja, ja tätä pystyi pursottamaan. Uuniin menivät ja jännityksellä katsotaan lähtevätkö leivinpaperista irti.
Liekö vika sitten taloussokerissa tai yleiskoneen muovikulhossa joka taitaa olla hiukan vanhempi kuin minä itse.
Hei Miiu, todella outoa ettei sokeri ollenkaan sulanut, jos vielä lämmitit sen uunissa… Minkä merkkistä sokeria käytit? Muovikulhoa ei myöskään suositella, varsinkin, jos se on ovin vanha. Voi vaikuttaa vaahdottumiseen, mutta sitä ongelmaa sinulla ei ilmeisesti ollut 🙂
Valkuainen vaahdottui kyllä hyvin. Onkohan tuo dansukkerin sokeria mitä käytin, ja uunissa lämmitetty ohjeen mukaan.
Pitää kokeilla ihan vatkaimella vatkata eri kulhossa ja antaa vielä mahdollisuus. ☺️
En kyllä osaa arvata mikä on mennyt vikaan. Joskus leivonta on vähän kuin kemiaa ja pienikin asia voi vaikuttaa lopputulokseen! Toivottavasti onnistut vielä 🙂
Minulla on kahteen kertaan käynyt niin, että marenki vatkautuu hyvin huipuiksi jne. mutta kun lopuksi lisään makuaineen tai pastaväriä, niin massa löystyy eikä se ole enää pursotettavaa. Mitähän teen väärin?
Hei Mari, millainen väri ja makuaine sinulla on käytössä? Kuinka paljon laitat niitä massaan?