Kääretorttu – jokainen meistä on tehnyt sen jo kotitaloustunnilla. 90-luvun lapset muistavat sen myös hyvin kahvipöydästä. Tämä retroherkku tekee uuden aluevaltauksen tänä keväänä. Itse en ole lapsuuden jälkeen montaa kääretorttua leiponut – no tänä vuonna se asia muuttuu.
Kääretortun leipominen on yksinkertaista ja helppoa. Kääretortun onnistuminen vaatii vain pari muistettavaa juttua: 1. vatkaa munat ja sokeri kunnolla, lyhyt paisto, kääriminen lämpimänä, jotta torttupohja ei mene rikki. Täyte voi olla mitä vaan – päädyin itse tässä ohjeessa erittäin helppoon, mutta sitäkin herkullisempaan täytteeseen: Nutella. Nutellakääretorttu ei petä, tämä oli todellakin suussa sulavaa ja jopa avomieheni, joka väittää ettei nutellasta pahemmin pidä ahmi nutellakääretorttupalat hetkessä! Puolitin normaalikääretorttutaikinan ja tein sen uunivuokaan. Ei hätää – tällä ohjeella teet nutellakääretortun pellille ainoastaan tuplaamalla ohjeen! Mikä parasta saat tuplamäärän tätä herkkua!
Ohje: (noin 8 palaa)
- 2 kanamunaa
- 0.75 dl sokeria
- 1.5 rkl vehnäjauhoja
- 1.5 rkl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhoa
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita kaikki jauhot keskenään toisessa kulhossa.
- Lisää jauhoseos siivilän läpi takinaan käännellen nuolijalla varovasti.
- Laita neliskulmaisen (koko noin 38x26cm) vuoan pohjalle leivinpaperi.
- Voitele myös vuoan reunat sekä paperin pinta – välttääksesi taikinan kiinnittymisen.
- Kaada taikina vuokaan – tasoita ja paista kääretorttua noin 7 minuuttia uunin keskitasolla.
- Nosta pelti jäähtymään uunista hetkeksi – leikkaa veitsellä raunat tasaisiksi jos tarpeen.
- Nosta kääretorttupohja leivinpaperin avulla ulos vuoasta ja kääri rullalle vielä hiukan lämpimänä.
- Kun kääretorttupohja tekeytyy kääreenä ja jäähtyy – valmista täyte.
Vinkki! Jos sinulla ei ole sopivaa uunivuokaa tuplaa taikinan ohje ja kaada taikina uunipellille! Lämpimän kääretortun kääriminen ennen täyttöä helpottaa itse käärimistä ja tällä tavoin kääretorttupohja ei rikkoonnu käärittäessä yhtä helposti.
Täyte:
- 2 dl nutellaa
- 2 dl vispikerma
- 1-2 rkl kaakaojauhetta
- Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi – lisää 1 dl nutellaa ja vatkaa sekaan, kunnes kerma on jäykkää. Avaa kääretorttu auki ja levitä 1 dl nutellaa kääretortun päälle palettiveitsellä.
- Lisää nutellakerma ja levitä se tasaisesti nutella kerroksen päälle palettiveistä.
- Kääri torttu napakaksi rullaksi, niin että sama jää tortun alle. Kääri torttu kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli tai muutamaksi tunniksi.
- Ota kääretorttu jääkaapista, leikkaa päät kauniiksi ja laita tarjoilu astialle.
- Sihtaa kaakaojauhetta tortun päälle ennen tarjoilua.
Tämä on kyllä niin järjettömän hyvän näköistä kääretorttua! Minusta taas tuntuu etten leivokaan välillä muuta kuin kääretorttuja. Voisin vaikka perustaa oman kääretorttuihin erikoistuneen blogin XD
Ei oo totta! Tämä oli minun elämäni kolmas kääretorttu. Itseasiassa olen vasta lähiaikoina testaillut käärisreseptejä enemmän. Oletko kokeillut ikinä kääretorttupohjaa, johon tulee voita? Ja miksi kääretorttutaikina repeää välillä herkästi? 😀 Jouduit heti kysymysten kohteeksi!
Miten voi olla mahdollista, että vasta kolmas! :O Voin sanoa, että minun kolmas kääretorttu ei näyttänyt aivan hyvältä XD
En ole ikinä kokeillut kääretorttua, johon tulisi voita. Itse asiassa en ole koskaan törmännytkään sellaiseen versioon. Täytekakkupohjaan laitoin aikoinaan 10 g voita per muna, mutta nykyään teen aina 70 % ohjeella sokerikakkupohjat. Voisi kuvitella, että voi ei ainakaan tee pohjasta helpommin rullatavaa, vaan repeytymisriski kasvaisi. Tämä siis täysin oma luulo 😀
Kääretortun repeilyyn on varmasti monta eri syytä. Tässä muutamia omiin kokemuksiin perustuvaa huomiota.
1. Paistölämpötila- ja aika. Liian matalassa lämmössä ja pitkään paistettu pohja kuivahtaa, mikä tietysti tekee siitä helposti murenevaa. Monesti ohjeissa käsketään käärimään pohja liinan sisään ja ties mitä. Itse en koskaan tee tätä temppua enkä edes rullaa vaan annan olla pellillä, tosin täytän tortun melko heti paiston jälkeen, heti kun se on jäähtynyt.
2. Jauhojen määrä taikinassa. Jos laittaa liikaa jauhoja, niin silloin koostumuksesta tulee helposti repeytyvää. Laitan aina suurimman osan perunajauhoja ja pikkaisen vehnäjauhoja. Jostain syystä kun sekaan laittaa ripauksen vehnäjauhoja, niin jauhot sekoittuu taikinaan paremmin. Tämä voi kyllä olla myös minun omaa taikauskoa. Mutta pari kertaa on jäänyt kökkäreiseksi, kun olen käyttänyt pelkkää perunajauhoa.
3. Paksuus. Pohjan paksuudella on myös vaikutusta rullautuvuuteen. Ei saa olla liian littana tai paksu vaan sopiva. Tämä on kyllä yhtä ärsyttävä vastaus, ku että sulle sanotaan, että tuo kaupasta jotain hyvää. Tässäkin pätee samat lainalaisuudet, pohja pitää vaan tuntea, että onnistuu. XD Aina ei toki voi onnistua, vaikka olisi tehnyt miljoona kääretorttua.
Huh, tästä tuli pidempi kirjoitus kuin yksikään mun blogiteksti, mutta toivottavasti edes jostain kohtaa sai jotain irti 😀
Ihanaa aiheeseen paneutumista! <3 Kiitos. Olen muuten jäänyt ennenkin kiinni siitä, että olen tehnyt vain kerran tai toisen jotain "helppoa" perinneleivonnaista, joten tämä ei ole ihme.
En itsekään ollut voi-kääriksistä kuullut ennen kuin tutustuin jenkkien jelly roll tai swiss roll resepteihin. Laittavat niihin öljyä sun muuta outoa. Yleensä tällaisissa voiresepteissä oli joku värillinen kuvio kääristaikinassa, joten se alkoi kiinnostaa.
1. Löysin ihanteellisen itselle: 200 astetta ja 8 min jos tekee pellillisen. Täytyy käydä kurkkimassa vielä sinun reseptit.
2. Tätä testaan. Olen nyt laittanut puolet ja puolet.
3. Haha tää on paras. Etsin siis sitä "täydellistä paksuutta". Ärsyttäviä kuvia tuolla googlen maailmassa ihanista pulleista kääriksistä. Mistähän ne on tehty 😉
Yksi kysymys vielä olisi. Miten välttää se ettei kääretorttu kiinnity paistattaessa leivinpaperiin? Voitelu? Vuokaspray? Muita vinkkejä. Kylmä pyyhe ei toiminut kun kiinni oli jämähtänyt 😀
Tämä onkin hyvä kysymys. Leivinpaperiin jää aina vähän taikinaa, mutta itsellä on lähtenyt suht hyvin, kun melko pian pian uunista ottamisen jäkeen liu'utan pohjan pois pelliltä ja odotan, että vähän jäähtyy. Sitten siivilöin tomusokeria pohjan pinnalle, otan leivinpaperia, laitan sen pohjan päälle, siihen päälle leikkuulauta. Sen jälkeen kippaan ylösalaisin ja pohja on valmiina täyttöön. En tykkää sokerikiteistä kääretortun pinnalla ja siksi olen siirtynyt tomusokerin käyttöön.
Suurempi ongelma minulle on ollut paistopinta. Siihenhän jää sellainen ohut kerros, joka lähtee vetämällä pois. Sen voi kyllä antaa olla siinä mutta, jos kääretortun kuorruttaa, niin se on jonkin sortin ongelma. Se ohut kerros ikään kuin toimii jonkinlaisena väliaineena (vähän kuin olis syötävä kelmu välissä). Tarkoittaa sitä, että kuorrutus ei ikään kuin ole kunnolla kiinni pinnassa, vaan se lähtee todella herkästi pinnalta irti, kun kääretorttua leikkaa. Tosi vaikea muun muassa leikata annospaloja, kun kuorrute alkaa heti leikkaamisen jälkeen elää omaa elämäänsä. Vähän vaikea selittää, mutta sen näkee parhaiten, kun kokeilee 🙂
Ei tämä kääretortun leipominen loppupeleissä niin helppoa olekaan, kun alkaa näitä haastekohtia miettimään. 🙂
Jälleen kerran hyviä vinkkejä 🙂 Yksi vinkki sinulle. Itse oon tehnyt nyt, niin että jätän sen paistopinnan alle eli siitä tulee se pinta mihin täyte levitetään. Tällöin pitää siis ensin kipata kääris toiselle paperille – vetää paistoleivinpaperi pois ja kääntää vielä kerran. Onkohan tästä apua? 🙂
Ja olen täysin samaa mieltä! Ei tämä niin helppoa olekaan! 😀
Ei oo totta, noinhan se ongelma ratkeaa! Nyt kyllä tunnen itseni tosi tyhmäksi, kun ei ole käynyt mielessäkään kääriä noin päin. :O Ostin varalta Nutellaakin, kun tämä näyttää vaan niin hyvältä. Pitäisköhän kokeeksi sipaista vielä pinnallekin jonkinlainen Nutellakuorrutus, niin pääsisi testaamaan vinkkiä heti käytännössä 😀
Nää on näitä 😉 Mä itseasiassa nappasin vinkin jostain ohjeesta. Sitä ennen en ollut itsekään tajunnut 😀 Oi pinnalle nutellaa nam!
Noniin, minäpä sitten testasin tätä. 🙂
Pohja ei onnistunut kovinkaan mallikkaasti itselläni. 🙁 Kaikki näytti vielä hyvältä uunista oton jälkeen, mutta sitten tapahtui lässähdys. Tein ohjeen 1,5 kertaisena eli kolmella munalla, millä teen aina pikku-uunipellille kääretortut. Törmäsin myös ekaa kertaa tuohon leivinpaperin tarraamiseen pohjaan. Uskon lässähtämisen ja tarraamisen syyn olevan siinä, että taikinaan tulee tosi vähän jauhoja. Yhteensä laitoin 25 g perunajauhoja ja 20 g vehnäjauhoja. Normaalisti käytän vähintään 70 g jauhoja 3 munaa kohden ja sokeria on se 100 g mitä tässäkin ohjeessa. Vuoan koko oli 23 cm * 33 cm eli pienempi kuin sinulla tässä 2 munan ohjeessa. Tein toisen pohjan sitten perään 70 g jauhoja ja täytin sen nutellalla ja nutellavaahdolla. Oli tosi hyvää! 🙂 Hieman lätsähtaneeseen pohjaan laitoin vaan hilloa ja kermavaahtoa väliin ja hyvää oli sekin.! 🙂 Kokeilin myös kääntökikkaa ja sehän toimi! 🙂
Oi voi! :O Tein tosiaan tämän pienelle uunipellille joten puolitin ns. normi kääristaikinan johon tulee 4 kananmunaa. Olisinkohan tässä reseptissä konsultoinut äitiäni joka sanoi että "ennen vanhaan" jauhot mitattiin lusikoilla. Tämä minulla itseasiassa vielä onnistui kun ei ollut vielä ne toiset yritykset mitä tein ja kyselin sinulta. Niihin tein eri pohjan. Pian tulossa uusi resepti blogiin tummasta kääriksestä. Siinä pohjan ohje enemmän samantyyppinen kuin sinulla. Voi hami kuulla ettei onnistunut 🙁 Mutta hyvä, että sen pystyi silti syödä 😛 Kääntökikka on paras 😉 Ja hei laitan nykyään aina vähän vuokasprayta leivinpaperille ettei varmasti jää kiinni!