Tomaatti-Ricottapasta

Italialaisen pastan salaisuus on yksinkertaisuus ja laadukkaat raaka-aineet. Just näistä syntyy mun ”all time” suosikkipasta, jonka kokkasin nyt Kumpulan studiolla itselleni lounaaksi.

Tää ei oo mikään perinteinen tomaattipasta, vaan oliiviöljyssä tiristettyä valkosipulia, kapriksia ja kirsikkatomaatteja. Reilusti basilikaa, mustapippuria ja lopuksi vielä kermaista ricottajuustoa. Tämänkin pastan viimeistelee totta kai parmigiano. NIIN HYVÄÄ!

Tortiglioni on tähän oivallinen valinta, koska yksinkertaisen maukas kastike pääsee myös pastan sisälle ja tarttuu ihanasti karhean laadukkaan pastan pintaan. Voit käyttää myös penneä tai rigatoni -pastaa.

KATSO VIDEO-OHJE TÄÄLTÄ

---

Tomaatti-Ricottapasta

noin 4 annosta

• 400 g Tortiglioni-pastaa (tai penne/rigatoni)
• suolaa
• reilusti laadukasta oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl kapriksia
• 300 g kirsikkatomaatteja
• kourallinen basilikaa (lisää viimeistelyyn)
• 2 tl mustapippuria
• 100 g ricottaa

1. Laita runsaasti pastavettä kiehumaan (muista lisätä suola kun vesi kiehuu ja muista lisätä suolaa reilusti – pastaveden tulisi maistua merivedeltä).
2. Kuullota valkosipuli ja kaprikset oliiviöljyssä. Lisää tomaatit, basilika, mustapippuri. Hauduta kastiketta noin 15-20 min samalla kun pasta kypsyy.
3. Ota pastan keitinvettä talteen noin 1 dl.
4. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen sekaan.
5. Lisää nyt myös ricotta ja maun mukaan pastavettä, sekoita pasta hyvin.
6. Tarkista suola ja lisää makua vielä keitinvedellä jos tarvis, nauti 

Vinkki: Pastaveden suolaus vaikuttaa koko annoksen makuun! Voit tarkistaa suolan maistamalla pastaa noin puolivälissä sen keittoaikaa. Maistuuko pasta jo nyt? Kun pastavesi on kunnolla suolattu, ei kastike vaadi paljoa tai ollenkaan suolaa ja kaikki ihanat maut pääsevät esiin 

KATSO VIDEO-OHJE TÄÄLTÄ

*ohje tehty alun perin ytheistyössä De Cecco kanssa

Ihanaa päivää!

/Anni