Amerikkalainen omenapiiras

Kauden herkkujen käyttö leivonnassa jatkuu keittiössäni. Kokeilin ensimmäistä kertaa sisäänleivotun amerikkalaisen omenapiirakan reseptiä. Tämä on erittäin hyvä ja mehukas vaihtoehto perinteiselle ”suomalaiselle” omenapiirakalle. Yksi palakin on aika tuhtia tavaraa ja käy vallanmainiosti vaikka välipalasta.

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
25 g voita
1/2 tl suolaa
n. 8 rkl kylmää vettä

Mittaa jauhot, voi ja suola kulhoon ja nypi seos muruiksi. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes taikinasta muotoutuu pallo. Vaivaa taikinaa hetki pöydällä, jauhota pallo kevyesti, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Täyte:

1 dl  vehnäjauhoja
1 dl  sokeria
1 dl fariinisokeria
1 1/2 tl kanelia
1/4 tl  neilikkaa
1 kg  suomalaisia omenoita (itse käytin valkea kuulaita suoraan puusta).
2 rkl  sitruunamehua

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sokerit, kaneli, suola ja neilikka. Lisää kuivien aineiden seos omenaviipaleiden sekaan.

Ota takina jääkaapista. Jaa taikina kahteen osaan. Toisen osan täytyy olla hiukan suurempi. Kauli pienempi osa piirakkavuoan pohjaa hiukan suuremmaksi levyksi ja nosta vuokaan. Kaada maustuneet omenat vuokaan pohjan päälle ja tasoita. Kauli loput taikinasta levyksi ja nosta omenoiden päälle. Purista taikinan reunat tiiviisti yhteen, käännä alaspäin ja rypytä. Itse leikkasin vielä osan ylimääräistä taikinaa pois. Vedä taikinan pintaan muutama viilto, jotta höyry pääsee kulkemaan.

Viimeistely:

Voitele piirakan pinta kananmunalla.

Paista piirakkaa ensin 10 minuuttia 250 asteessa ja laske sitten lämpö 175 asteeseen ja paista vielä noin tunti. Tarkkaile piirakan väriä. Paistoaika riippuu paljon uunista.
Koristele jäähtyneen piirakan pinta tomusokerilla.
Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Taivaallista nam!