keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Rahkaisat Pikamunkit Vapuksi


Taas on juhlitaan ja herkutellaan. Vappu onkin pelkästään hauska ja makea juhla. Viime vuonna valmistin ensimmäiset omat uppomunkkini ja voi että ne olivat hyviä! Vielä kun sai ihan tuoreena rouskutella suupielet sokerissa. Tänä vuonna muutin reseptiä hieman. Munkkien pitäisi tänään keretä vielä ystäväni juhlapöytään, joten tein pikataikinan. Varsovan matka taisi vaikuttaa rahkan osalta taikinaan, koska slaavilaiset maathan ovat tunnettuja rahkaherkuistaan. Rahka tekee munkeista ihanan pehmeitä ja mehukkaita.


tiistai 29. huhtikuuta 2014

Slaavilaisia makuelämyksiä Varsovassa

Hei lukijat ja terveisiä Varsovasta. Perinteinen viikonlopun leivontahetkeni jäi väliin, koska olin luultavasti juuri sillä hetkellä syömässä puolalaista perinneherkkua rähmämunkkia (paczek) A. Blinklen kahvilassa tai maistelemassa puolalaisia piirakoita (pierogi) persoonallisessa ravintolassa Kluska Polskassa. Puolasta löytyi pieniä herkullisia kahviloita ja konditorioita melkein joka kadun kulmasta. Kaikkea ei kerennyt millään maistaa, mutta sitä ennemmän sain inspiraatiota ja silmänruokaa. Melkein kaikkea paikallista tuli maisteltua ja kuvattua. Halusin jakaa teille muutamia poimintoja matkaltani.


Tällaisia herkkutiskejä oli matkan varrella eniten. Paikalliset tuntuivat ostavan niistä aamiaista ja lounasta. Tarjolla oli paljon suolaisia kuin makeitakin leivonnaisia.

Marenkileivoksia oli paljon erilaisia. Kuvassa marenkikakkuja ja -leivoksia. Näitä tuli maisteltuja ja olivat melko tuhteja. Alla ja päällä kovaa marenkia, joka kuitenkin keskeltä pehmeää. Välissä erilaisia ja makuisia kreemejä. 

Herkullisia kuppikakkujakin löytyi.


Taas oli kahvin aika. 

Lounaaksi puolalaista perinneruokaa. Tässä uunissa paistetut piirakat tuorejuustopinaattitäytteellä. 

Keitetyt puolalaiset piirakat muistuttivat hiukan dumplingseja. Täytteenä näissä liha. Piirakoita oli niin täytteiltään, kun valmistustavaltaankin erilaisia. Näihin rakastuin. Taidan kokeilla ainakin uunissa paistettavia piirakoita lähiaikoina.




Ja vihdoin se rähmämunkki! Kyseessä siis munkki, joka on kuorrutettu ohuella sokerikuorrutteella ja sokeroiduilla appelsiinin paloilla.

Tässä vielä herkkutiski A. Blinklen konditoriasta. Voin suositella paikkaa lämpimästi kahvitteluun ja herkutteluun. Paikka on 150 vuotias ja saman suvun omistuksessa kuin avattaessa.

Huomenna tulossa slaavihenkinen pikamunkkiohje kiireisille Vappuherkuttelijoille!

sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

Woopies sitruunaleivokset


Lapsuuden pääsiäiset tuovat mieleen rairuohon, keltaiset tiput, mielettömät määrät suklaamunia ja niiden tuoman jännityksen ja onnen tunteet. Nykyään nautin pääsiäisestä syöden lammasta perheen luona, leipoen pääsiäisherkkuja ja ennen kaikkea leväten. Tänä vuonna aloitin vähän pidemmän loman pääsiäisestä, joka huipentuu ensi viikolla Varsovan matkaan. En malta odottaa kahviloita, joissa tarjoillaan puolalaisia perinne- ja erikoisherkkuja, kuten paczek eli sokeroitu rähmämunkki. Kuulostaa jännittävältä, mutta kuulemma nämä munkit ovat erityisen herkullisia. Tässä postauksessa vielä vinkki pääsiäispöydän jälkiruoaksi eli sitruunaiset woopie-leivokset voikreemi-sitruunatäytteellä.

perjantai 18. huhtikuuta 2014

Maukasta Pääsiäistä!


Hei lukijat ja maukasta pääsiäistä kaikille. Pian tulossa uusi ihana leivosresepti, joka sopii hyvin juuri pääsiäispöytään, kuvassa pieni vihje tulevasta. Uutta reseptiä odotellessa käykää tykkäämässä Annin Uunissa sivustosta facebookissa! Instagramissa voit seurata herkullisia kuvia #anninuunissa. 

tiistai 15. huhtikuuta 2014

Indiedays Blogger's Inspiration Day sekä pieni blogihaaste

Kas olen saanut ensimmäisen blogihaasteen! Ensin ihmetytti ja mietitytti. Enkö voikaan vaan leipoa ja kuvata ;) Päätin kuitenkin vastata haasteeseen. Haaste tuli blogilta Kakkuhovi. Tässä postauksessa siis vastaan haasteeseen ja kerron myös lukijoille mistä kyse. Lisäksi vähän fiilistelyä viikonlopun Indiedaysin järjestämästä Bloggers Inspiration Daysta, jossa piipahdin.

Haaste:
  1. Kerro 11 paljastusta itsestäsi.
  2. Vastaa haastajan 11 kysymykseen.
  3. Keksi 11 kysymystä haastetuille.
  4. Valitse 11 bloggaajaa, jolla on mielellään alle 200 lukijaa/seuraajaa. 
  5. Kerro ketkä olet haastanut ja linkitä heidät. 
  6. Ei takaisin haastamista
11 paljastusta minusta:

Saan aikaan paljon sotkua keittiössä, kun leivon, kokkaan..
Olen varannut 4 lomamatkaa seuraaville viidelle kuukaudelle.
Käyn päivätöissä, opiskelen ja bloggaan ja kaikkea näitä melkein täyspäiväisesti.
Odotan innolla oman talomme valmistumista yhdessä avomieheni kanssa.
En malta odottaa, että pääsen leipomaan upouudessa keittiössäni. 
Rakastan aurinkoa, lämpöä ja rannalla makoilua, voin tehdä sitä tunteja putkeen tylsistymättä.
Olen ollut mielipuolinen terveys- ja kuntointoilija.
Käyn 2-3 kertaa viikossa urheilemassa aamuisin ja se on minusta parasta ajankäytön hallitsemista. 
Huolehdin liikaa. 
Olen visualisti ja rakastan kaikkea kaunista esimerkiksi värikkäitä kuppikakkuja.
Haaveilen paljon ja uskon horoskooppeihin. 

Vastaukset haastajan kysymyksiin:
  1. Leivontaväline, jota ilman en tulisi toimeen? -Nuolija
  2. Seuraava leivontaprojektisi? -Pääsiäisleivokset
  3. Onko suosikkireseptiä, jota tulee tehtyä yhä uudelleen? - Pätkiscupcakes
  4. Kuppi kaakaota, teetä vai kahvia? -Kahvia
  5. Onko reseptiä, jonka teossa olet epäonnistunut? - Pikkutyttönä tein kananmunalta maistuvaa kääretorttua.
  6. Mikä leipomisessa on mukavinta? - Lopputulos ja sen ihastelu.
  7. Mikä leipomisessa on haastavinta? - Ulkonäkö (pyrin aina täydellisyyteen)
  8. Mikä on lempitäytteesi täytekakkuun? -Tällä hetkellä sitruunakreemi/mousse
  9. Pahin leivontamokasi? - Se on varmasti vasta tulossa, koska en keksi mitään 
  10. Uusia taitoja/asioita leipomisessa, joita haluaisit oppia? - Niin paljon kaikkea, sanotaan donitseja, niitä aion kokeilla pian!
  11. Kuinka usein leivot? - 1-2 kertaa viikossa
11 kysymystä haastetuille:
  1. Makea, suolainen vai kumpikin?
  2. Kenelle kokkaat/leivot?
  3. Onko jotain reseptiä mitä et tahdo jakaa?
  4. Kuka leipoo sinulle syntymäpäiväkakun?
  5. Mitä söit tänään lounaaksi?
  6. Oletko tilannut nettikaupoista kokkaus/leivontatarvikkeita?
  7. Luetko ruoka/leivontalehtiä? Mitä?
  8. Mitä tilaat kahvilassa, kun haluat jotain makeaa?
  9. Miltä näyttää blogisi tulevaisuus?
  10. Sokerimassa vai marsipaani?
  11. Joulun paras leivottu herkku?

Haasteen saajat:

Hertan elämää
Peggyn pieni punainen keittiö
Energiaa kokkaamalla
Vispilävintiön temmellyskenttä
Kuningattaren kulinarismia
Ruokasuffausta
Doron kakku
Pinkki kakku
Cooking and Baking
Cook with Michelle
Maijan Makia

Indiedaysin tilaisuus oli mahtava kaikin puolin. Paljon sponsoreita, yhteistyökampanjoita, kuvausopastusta ja luentoja. Leivontabloggarina kiinnitin erityistä huomiota tilaisuuden tarjoiluihin. Tarjolla oli ihania pieniä suolaisia ja makeita herkkuja. Tällä kertaa sain maistella ja nauttia muiden tekeleitä ja inspiroitua omiin tuleviin leivontahetkiin. Coctailmenu näytti tältä:


Valkosuklaa & Vadelma
Passion & Jogurtti
***
Auragold & Punajuuri macarons
Maa.artisokka-& Tomaatti
Katkarapu & Omena
Kananpoika & Avocado 









Kiitoksia päivästä Indiedays ja tietysti mahtava seurani Hertsun elämää! Käykää kurkkaamassa hurmaavia reseptejä. 

Käykää myös tykkäämässä juuri avatusta Annin Uunissa facebook sivusta! Instagramista minut löytää @anninuunissa/#anninuunissa tai klikkaamalla gadgetiä sivupalkissa! Pian tulossa lisää pääsiäisherkkuja. 

tiistai 8. huhtikuuta 2014

Pääsiäisen Minttusuklaajuustokakku

Pääsiäinen lähenee lähenemistään ja herkut sen kun paranevat. Ainakin meillä kotona. Kaupat ovat pullollaan pääsiäismunia, konvehteja ja muita ihania suklaaherkkuja. Niistä inspiroituneena päätin tehdä pääsiäiskakkua. Jo pitkään olen haaveillut oikein pehmeästä ja täyteläisestä minttusuklaajuustokakusta. Nyt sain toteuttaa sen pääsiäis-twistillä ja tässä tulos: Minttusuklaajuustokakku!



Pohja:
170 g  Mariannekeksejä
50 g voita

Täyte:
3 liivatelehteä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
140g pätkiksiä
150 g tummaa suklaata
0,5 tl vaniljasokeria
3 rkl sokeria
1 rkl kahvia

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ja vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita voi ja keksimuru hyvin keskenään ja painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.
3. Lisää vaniljasokeri kermaan ja vatkaa vaahdoksi.
4. Sulata suklaat vesihauteessa ja vatkaa tuorejuuston joukkoon. Lisää myös sokeri.
5. Kiehauta kahvi kattilassa, purista liivatteet ja sulata kahvitilkan sekaan. Anna jäähtyä ja kaada liivate ohuena nauhana suklaatuorejuustoon koko ajan sekoittaen.
6. Nostele ja kääntele kerma nuolijalla varovasti tuorejuuston joukkoon.
7. Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta kauniiksi.
8. Siiirrä kakku pakkaseen jähmettymään noin 20 minuutiksi tai jääkaappiin yön yli.
9. Koristele pienillä suklaamunilla tai -rakeilla.



Vinkkejä! Käytin pienempää irtopohjavuokaa (18 cm), koska halusin korkean kakun. Lisää 2 dl kermaa ja yksi liivate sekä mausta maun mukaan sokerilla, jos teet kakun 22-24 cm vuokaan. Pätkikset eivät sula kuten tavallinen suklaa. Älä pelästy koostumusta, joka näyttää hiukan leikanneelta sulaneelta suklaalta. 

Maukasta Pääsiäistä!

lauantai 5. huhtikuuta 2014

Kotona tehty täydellinen pizza


Tarjottiin meillä juhlissa muutakin kuin kuppikakkuja. Suolaiset tarjoilut ovat pitäneet paikkansa suosituimpina tarjoiluina jo monet kerrat. Itse tehty pizza oli hitti ja mitään ei jäänyt rääppeiksi tälläkään kerralla valitettavasti. Näistä ohjeista en voi ottaa kunniaa pelkästään itselleni. Itseasiassa reseptit ja lopputulos ovat kokonaan avomieheni käsialaa. Täytevaihtoehtoihin taisin saada vaikuttaa. Juhlissa oli epävirallinen retro-teema ja siitä inspiroituneena tarjoilimme myös coctailtikkuja coctail-siili muodossa. Siili oli näyttävä ja paloina löytyi jotain ihan muuta kuin nakkeja ja lihapullia. Vaahtokarkit ja raikas booli viimeistelivät juhlan.

Pohja: (1 pizzapohja/pellillinen)
2 dl vettä
11 g (1 pussi) kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
5 dl luomu vehnäjauhoja

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista.
Mittaa noin 42 asteinen vesi kulhoon.
Sekoita jauhohiivaseos veteen. Lisää myös suola ja öljy.
Lisää jauhoja taikinaan pikkuhiljaa sekoittaen.
Vaivaa lopuksi taikina kädellä.
Lisää hieman öljyä taikinan pinnalle ja anna kohota liinan alla vähintään puolituntia.

Tomaattikastike:
1 purkki tomaattimurskaa
1 sipuli
7 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 tl sokeria
(tilkka punaviiniä)
suolaa
mustapippuria
yrttejä esim. oregano ja basilika

Kuullota valkosipulia ja sipulia öljyssä (5 rkl) kasarin pohjalla noin 10 minuuttia.
Lisää puolet tomaattimurskasta ja sokeri. Hauduta 10 minuuttia.
Lisää loput tomaattimurskasta, punaviini ja yrtit. Hauduta toiset 10 minuuttia.
Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla oman makusi mukaan.
Ota kattila liedeltä ja lisää 2 rkl oliiviöljyä. Anna vetäytyä.

Täytevaihtoehdot:
Salami, ananas, jalopeno.
Tuore mozzarella, kirsikkatomaatti, oliivi, paahdetut pinjansiemenet ja rucola.
Keltainen paprika, punasipuli, ilmakuivattu kinkku ja rucola.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
Kauli valmis taikina alustalla suoraan leivinpaperin päälle ohueksi pizzapohjaksi (noin 3 mm).
Nosta pohja leivinpapereineen suoraan uunipellille.
Levitä pohjalle kerros tomaattikastiketta.
Ripottele seuraavaksi juustoraaste tomaattikastikkeen päälle.
Lisää mieleisesi täytteet päällimmäiseksi.
Paista pizzoja 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Vinkkejä: Valmista tomaattikastike jo edellisenä päivänä! Muista, että juustoraaste lisätään aina tomaattikastikkeen päälle ei täytteiden päälle. Täytteistä ilmakuivattu kinkku, rucola ja pinjansiemenet kannattaa lisätä pizzan päälle vasta paistamisen jälkeen!