Kookoskeksit

Tulossa yllätysvieraita? Aika vähissä? Tarjoilupöytä kaipaa pikaisen, makean lisäyksen? Tuliaisia leipomassa? Vai pitäisikö ihan vaan omiin suihin saada kahvin seuraksi makeaa? Tässä hyvä ja herkullinen ohje, jonka taitaa kokemattomanpikin leipuri.

Tarvitset n. 25 keksin leipomiseen:

• 1,5  dl kookoshiutaleita (varaa myös leivontavaiheeseen hiutaleita)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl kookosruokosokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 100 g voita

1. 1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
   2. Lisää sekaan huoneenlämpöinen voi pieninä paloina.
   3. Sekoita ja nypi kiinteäksi taikinaksi.
   4. Levitä kookoshiutaleita alustalle ja leivo taikinasta tanko. Paloittele tanko noin 25 taikinapalaan/osaan.
   5. Muotoile ja painele taikinapalat ohuiksi kekseiksi (n. 3 cm).
   6. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille (n. 12 mahtuu yhdelle pellille).
   7. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.
   8. Jäähdytä tasaisella alustalla

 
Vinkki: Tarjoile sellasenaan kahvin kanssa tai yhdistä rapea keksi sopivan jälkiruoan kanssa!