sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Smarties Cupcakes


Pidimme pitkästä aikaa juhlat ystävillemme tai oikeastaan nämä olivat perinteiset maaliskuiset syntymäpäiväjuhlat, joita minä olen pitänyt ystävilleni jo muutaman vuoden ajan. Hyvää ruokaa, juomaa ja haskaa iloista seuraa; niistä on hyvät juhlat tehty. Näissä juhlissa tarjottiin esimerkiksi hauskoja ja herkullisia smarties cupcakeja. Tässä herkulliset kuvat ja ohje.



Muffinit: (n. 30 pientä kuppikakkua) 
3,5 dl luomu vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
100g voita
1,5 dl luonnonjogurttia
2 kananmunaa
150 g Smarties-rakeita

Miittaa kuivat aineet ja sekoita ne keskenään.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Lisää joukkoon munat ja jogurtti.
Lisää kuivat aineet voimunajogurttiseokseen ja sekoita huolellisesti seos nuolijalla käännellen. (Taikinaa ei tarvitse vatkata).
Lisää smarties-rakeet taikinaan.
Voitele kuppikakkupelti ja jaa taikina vuokiin.
Paista kakkuja uunissa noin 18 minuuttia 175 asteessa. Tarkista kypsyys tarvittaessa tikulla.
Jäähdytä kakut ja valmista kuorrute sillä aikaa.



Kuorrute: 
50 g voita
200g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
vihreää karamelliväriä

Vatkaa voi ja tomusokeri hyvin keskenään sähkövatkaimen keskinopeudella.
Lisää tuorejuusto yhdellä kertaa ja vatkaa kunnes juusto on sekoittunut kunnolla muiden aineiden joukkoon.
Vatkaa seosta vielä pari minuuttia täydellä nopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Lisää pari tippaa karamelliväriä ja vatkaa seokseen.
Pursota kuorrute muffinien päälle.
Koristele kuppikakut lopuksi mieleisilläsi koristeilla. Itse löysin Tukholmasta mini-smarties-rakeita, jotka sopivat tähän reseptiin kuin nenä päähän.



tiistai 25. maaliskuuta 2014

Kotitekoinen sitruunajäätelö


Terveisiä viime viikon Lapin reissulta. Kaikkien suolaisten ja rasvaisten lasketteluruokien jälkiruokana maistui erittäin hyvin kotitekoinen raikas sitruunajäätelö. Tämän jäätelön tekoon ei koneita tarvita. Ohje on helppo ja aikaisemminkin hyväksi todettu. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Jos et pidä sitruunasta vaihda se vaikka appelsiiniin tai mansikkaan!



Ohje:

4 valkuaista
4 keltuaista
1 dl tomusokeria
1,5 dl glugoosisiirappia
1,5 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori
4 dl kuohukermaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi omassa kulhossa.
Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vaahdoksi toisessa kulhossa. 
Vatkaa kolmannessa kulhossa kerma vaahdoksi.
Lisää kermavaahdon sekaan nuolijalla varovasti sitruunamehu, -raaste ja glugoosisiirappi. 
Lisää sokerikeltuaisvaahto ja valkuaisvaahto nuolijalla varovasti käännellen massaan. 
Jäätelömassa on nyt valmista ja voit kaataa sen pakastuksen kestävään laakeaan astiaan. 
Peitä astia kelmulla tai kannella ja pakasta ainakin 15 tuntia pakastimessa. 

Vinkki! Tarjoile lakritsikastikkeen tai pätkittyjen lakujen kanssa!


keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Mustikka cupcakes

Synttärikahveja ja kameralla leikkimistä, siitä on koko viime viikko tehty. Tekisi mieli leipoa koko ajan, että saisin kuvata lisää. Kuvannut olen kyllä muutakin kuin leivonnaisia. Tämä viikko nimittäin menee Lapissa lomaillessa ja täällä riittää maisemaa kuvattavana. Tässä ihanat, mehevät mustikkamuffinit rahkakuorrutuksella. Halusin kokeilla tällä kertaa jotain vähän kevyempää kuin tuorejuustovoikreemi, mitä yleensä käytetään cupcake kuorrutuksissa. Rahkakuorrutus jakoi mielipiteitä. Raikkautta siitä ei puuttunut.


Muffinit:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 rkl leivinjauhetta
100 g voita
1,5 dl soijamaitoa
2 munaa
2 dl mustikoita

Kuorrute:
400 g maitorahkaa
0,75 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 tippa vanilja-aromia
mustikoita

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Lisää jäähtyneen sulan voin joukkoon huoneenlämpöinen soijamaito ja munat. Vatkaa pallovatkaimella sekaisin.
Yhdistä keskenään jauhoseos ja voimaitomunaseos. Sekoita huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata.
Kääntele varovaisesti joukkoon mustikat.
Voitele muffinipellin kolot - tai asettele paperiset vuoat koloihin. Mittaa taikina muffinipellille ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuttia.
Jäähdytä muffinit kunnolla ja valmista kuorrute sillä aikaa.
Sekoita rahka, sokerit ja vanilja-aromi keskenään. Lämmitä muutama mustikka mikrossa ja lusikoi niistä syntynyt mehu kuorrutteen sekaan antamaan hiukan väriä sekä makua.
Pursota kuorrute muffinien päälle tähtityllalla ja asettele muutama mustikka kuorrutteen päälle koristeeksi.






lauantai 15. maaliskuuta 2014

Aprikoosikeksit

Tänään leivottiin maalla pikku apulaisten kanssa herkullisia keksejä aprikoosimarmeladi-täytteellä. Lopputulos on loistava ja keksejä ei ollutkaan montaa enää jäljellä iltapäiväkahvien jälkeen. On tässä postauksessa ja reseptissä muutakin huomioisen arvoista! Tällä viikolla vietin syntymäpäiviäni ja sain lahjaksi uuden kameran. Kokeilussa oli siis uusi järkkäri, jolla kuvaaminen on ihan toista luokkaa kuin edeltäjällä. Kiitos vielä mahtavan lahjan antajalle!





perjantai 7. maaliskuuta 2014

Ihanat Lusikkaleivät


Nämä perinteiset, yksinkertaiset ja niin ihanat lusikkaleivät vievät kielen mennessään! Nämä ovat avomieheni suosikkeja ja hänelle niitä mieluiten leivonkin. Lusikkaleipiä voi myös tarjota missä vain tilanteissa; arkisesta kahvipöydästä  hienostuneeseen juhlapöytään. Kokeile myös pakastaa lusikkaleipiä pahan päivän varalle, jos leivoit isomman erän. Jotta onnistuisit perinteisen pehmeän lusikkaleivän makujen taikomisessa täytyy ohjetta noudattaa huolellisesti. Tässä se tulee.

Ohjeeni on noin 15 kappaleen valmistukseen. Tuplaa taas taikina, jos haluat enemmän lusikkaleipiä.

Pikkuleivät:
100 g voita
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Täyte:
Noin 0,5 dl vadelmamarmeladia
(tai ihan mitä vaan suosikkimarmeladiasi!)

Aloita lusikkaleipien valmistus mittaamalla voi kattilaan (mielellään teräskattila, jotta näet voin sävyn). Tässä vaiheessa saadaan lusikkaleipien perinteinen herkkullinen maku, joka tulee voista.  Anna voin sulaa ja kiehahtaa. Keitä ja sekoita tämän jälkeen voisulaa miedolla lämmöllä noin 12 minuuttia. Älä polta voi sulaa tai saat kitkerän makuisia lusikkaleipiä! Tarkkaile väriä koko ajan. Kun voisula alkaa saada väriä (punertaa), nosta kattila liedeltä. 

Mittaa seuraavaksi sokerit suoraan kattilaan voin kanssa. Sekoita ja anna jäähtyä. 

Yhdistä nyt kulhossa jauhot ja sooda. Lisää jauhoseos siivilän läpi voi-sokeriseokseen ja sekoita.

Tässä kohtaa aloitetaan lusikkaleipien muotoilu. Ota taikinaa teelusikkaan, painele ja muotoile tasaiseksi ja irrota. Aseta lusikkaleivän puolikkaat (tasainen puoli alaspäin) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 1 cm välein.

Paista lusikkaleipien puolikkaita uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes leivät ovat saaneet hiukan väriä. HUOM! Liika paistaminen tai uunin lämpötila tekee lusikkaleivistä kovia.

Levitä jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle puolelle marmeladia ja paina toinen puolikas vasten.

Kierittele lusikkaleivät hienossa sokerissa ja tarjoile!


sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Oliivi-chorizo quiche


Hei lukijat ja ihanaa sunnuntaita kaikille. Tänään päätin tehdä jotain suolaista. Osaksi senkin takia, että sokeriherkut ovat pannassa niin kuin ovat yrittäneet olla vuoden alusta asti. Houkutus maistella tai syödä koko pellillinen omia tekeleitä on joka kerta suuri. Sokeriton viikko siis tässä välissä. Ensi viikolla voisin leipoa vaikka cupcakeja pitkästä aikaa! Tässä kuitenkin ohjeita pienten herkullisten piiraiden valmistukseen. Inspiraationa minulla oli välimeren makuyhdistelmät, koska ne ovat lähellä sydäntä. Tuplaa ohjeen ainekset, jos haluat piiraita isommalle porukalle tai suuremmalle ruokahalulle!



Pohja: (8-9 pientä piirakkaa)
3 dl vehnäjauhoja
noin 90 g voita
ripaus suolaa
2-3 rkl kylmää vettä

Kuutio voi ja jätä pehmenemään hetkeksi huoneenlämpöön.
Nypi pehmennyt voi jauhojen joukkoon.
Lisää kylmää vettä sen verran, että saat tasaisen massan taikinasta.
Kauli taikina ohueksi levyksi ja nosta sopivan kokoisia ympyröitä vuokiin.
Painele taikinaympyrät vuoan pohjalle ja reunoille. Painele ylimääräinen taikina pois reunoilta.
Laita piirakkapohjat jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
Pistele pohjiin haarukalla muutama reikä estämään pohjan kupruilun paiston aikana.
Esipaista pohjia 10 minuuttia. Nosta uunista ja anna jäähtyä.




Täyte:
200 g kermaviiliä
2 munaa
80 g chorizo makkaraa
1 sipuli
kourallinen oliiveja (vihreitä ja kalamata)
1,5 dl vahvaa juustoa (emmental)
3/4 tl suolaa
3/4 tl pippuria
basilikaa koristeeksi

Aloita täytteen valmistaminen hienontamalla sipuli pieneksi ja raastamalla juusto.
Pilko myös chorizo ja oliivit pieniksi paloiksi.
Kuullota sipuli pannulla öljyssä.
Sekoita kulhossa munat, kermaviili ja raastettu juusto sekä mausteet.
Ripottele chorizo ja sipuli esipaistettujen piirakkapohjien päälle.
Kaada nyt munajuusto-kermaviiliseos piiraan täytteiden päälle.
Asettele oliivit kauniisti piirakoiden päälle.
Paista piiraita uunissa noin 20 minuuttia kunnes piiraiden pinta on kauniin (ruskettuneen) värinen.
Anna piirakoiden jäähtyä. Koristele basilikan lehdillä ja tarjoile.