Vastustamaton Vadelmajuustokakku (ja pienet synttärijuhlat)

Joka vuosi tähän aikaan muistan ”hei blogin synttärit taitavat olla juuri tänään, vai olivatko ne eilen, ehkä toissapäivänä?”. Virallinen syntymäpäivä taitaa olla 13.9. eli pari päivää sitten, jos siis syntymäpäivä lasketaan siitä päivästä kun ensimmäisen postauksen julkaisin? En ole yhtenäkään vuonna ehtinyt juhlimaan synttärihuumaa ajoissa tai ”oikeana päivänä”. Jotenkin tämä kiireinen syyskuu tulee aina niin yllättäen kesän jälkeen. Eihän se niin justiinsa ole. Luulen että pyörittelin ensimmäistä postausta Bloggerissa ainakin viikon verran ennen kuin julkaisin sen, joten viikko tässä on aina aikaa juhlia järjestää! Varma asia on nimittäin se, että näitä synttäreitä tuleekin juhlia ja muistella ♥

Tänä vuonna tulee täyteen 5 vuotta siitä kun julkaisin ensimmäisen postaukseni ja hyppäsin mukaan leivonta- ja ruokablogien maailmaan. Olin tuolloin töissä rahoitusalan yrityksessä ja kaipasin vähän vaihtelua arkeen, uuden harrastuksen tai jotain luovaa, jolla sain itseni rentoutumaan vapaa-ajallani. Leivonta ja kuvaaminen toivat mukavaa vastapainoa vähän liian analyyttiselle päivätyölle. Jossain vaiheessa kuitenkin tajusin, että leipominen, kuvaaminen ja bloggaaminen kiinnostavat kaikki minua enemmän kuin päivätyöni. En olisi uskonut tuolloin, että 5 vuotta myöhemmin olen yrittäjä ja blogin lisäksi pyöritän verkkokauppaa, jossa minulla on apuna työntekijöitä, koska en pärjää enää yksin. Ihan hullua kaikki!

Bloggaaminen on kehittänyt minua kirjoittajana, valokuvaajana ja tietenkin kotileipurina. Minua pidetään mestarileipurina (en vieläkään jaksa uskoa kun kuulen tästä), vaikka tosiasiassa usein leivon edelleen itsekin jotain uutta, mitä en ole ennen testannut ja minulla on vielä niin paljon opittavaa!

Minulla on aina ollut esteettistä silmää ja olen siitä lapsesta asti saanut kehuja, kommentteja ja ihailuakin. Koen, että myös esteettinen puoleni on kehittynyt bloggaajauran ja ruokakuvauksien myötä. Olen siitä hyvin onnellinen. Estetiikka ja luovuus ovat niitä asoita, joita rakastan melkein eniten nykyisessä työssäni.

Minua inspiroivat monet asiat, kuten luonto, raaka-aineet, vuodenajat, värit ja kukat. Asiat, joihin en ennen edes kiinnittänyt huomiota tai asiat, joita pidin itsestäänselvyytenä. Kuinka paljon kaunista meidän ympärillä onkaan? Haluaisin ikuistaa kaiken sen ja olen yrittänytkin. Blogin puolella on alkanut näkyä viimeisen vuoden aikana enemmän matkoja, juhlia, minun elämää ja ihania hetkiä, joita olen halunnut ikuistaa myös tänne. Blogini on myös itselleni paikka, jossa voin palata elämäni tärkeisiin hetkiin ja muistella niitä. Minusta on ihanaa miten olette ottaneet kaikki tarinani vastaan.

Teiltä lukijoilta on mahtavaa saada palautetta, kommentteja ja mitä tahansa muita ajatuksia! Kiitos niistä. Edelleen joka kerta kun kuulen onnistuneesta kakusta, kiitoksen reseptistä, herkullisista juhlistanne tulen hämmentyneen iloiseksi siitä, että ohjeillani leivotaan ja vielä onnistutaan! Erityistä onnea minulle on tänä kesänä tuoneet onnittelut ja terveiset koskien häämuistojani ♥

En edes uskalla ajatella missä minä ja blogini olemme tästä eteenpäin 5 vuoden päästä, niin hullun paljon on mahtunut jo näihin viiteen vuoteen! Ja ensi viikolla saan paljastaa teille jotain todella spesiaalia, jota olen pitänyt sisälläni jo jonkun aikaa. En malta odottaa palautettanne! Lopetan kirjoittamisen nyt tähän etten paljasta enempää!

Muutama sana kakusta, jolla juhlistimme eilen blogin synttäreitä: Vastustamaton vadelmajuustokakku on simppeli juustokakku, jonka pohjasta löytyy kaurakeksejä, täytteestä vaniljaa ja vadelmaa! Koristelin syksyisen kakun karhunvatukoilla, vadelmilla ja sokerimassasta tehdyillä ”ruska”lehdillä.

Kuvaustaustana on muuten itse maalaamani marjapuuron värinen puulevy. Jos satuit seuraamaan Instagramin puolella touhujani viime viikolla, niin saatoit ihmetellä mitä siellä nyt tapahtuu. Ahh olipa sekin hauskaa! Maalailla taustoja, joilla saa lisää näyttävyyttä kakkukuviin.

Kuvissa näkyvä kultainen kakkustandi on verkkokaupan uutuus. Löydät sen täältä.

Vastustamaton Vadelmajuustokakku

Ohje noin 10 hlö

Keksipohja

150 g kaurakeksejä
50 g voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (18-22 cm) pohjalle. (käytin itse 20 cm vuokaa)
Murenna keksit esimerkiksi blenderissä ja sulata voi.
Yhdistä voi ja keksimuru ja painele seos kevyesti kakkuvuoan pohjalle.
Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Täyte

2 dl vadelmapyre/sose (Bonne tai itsetehty)
4 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta ja tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5 min).
Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
Vatkaa sokerit ja tuorejuusto notkeaksi.
Lämmitä vadelmasose pienessä kattilassa kuumaksi.
Sulata hyvin puristetut liivatteet vadelmapyreen sekaan. Anna jäähtyä hetki.
Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.
Kääntele lopuksi kerma nuolijalla täytteeseen.
Asettele reunakalvo kakkuvuoan reunoille.
Kaada vadelmatäyte nopeasti pohjan päälle.
Ravistele ja kopauta pöytään, jotta täyte asettuu kunnolla ja ilmakuplat häviävät.
Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kiille

2 dl vadelmapyre/sose (Bonne tai itsetehty)
2 rkl tomusokeria
2 liivatetta ja tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
Lämmitä vadelmasose pienessä kattilassa kuumaksi.
Sulata hyvin puristetut liivatteet vadelmapyreen sekaan. Anna jäähtyä hetki.
Kaada kiille kakun päälle varovasti lusikkaa apuna käyttäen.
Laita kakku hyytymään kylmään pariksi tunniksi. (jos sinulla on kiire, voit hyydyttää kiilteen pakkasessa n. 30 minuutissa)

Koristelu

vadelmia
karhunvatukoita
sokerimassakoristeita (lehtiä ja petunioita)
jättisokerihelmiä

Valmista sokerimassakoristeet etukäteen (julkaisen erikseen postauksen koristeista).
Asettele kaikki koristeet kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

VEGAANINEN: Leivo kakusta vegaaninen vinkeillä, jotka löydät täältä.

GLUTEENITON: Käytä gluteenittomia keksejä kakun pohjassa.

Haluan kiittää koko sydämestäni teitä kaikkia ihania lukijoita näistä kuluneista viidestä herkullisesta vuodesta! Olen etuoikeutettu kun saan toteuttaa unelmaani kirjoittamalla tätä blogia työkseni ja jakaa sen teidän kanssa täällä. Toivottavasti monta yhtä upeaa vuotta on edessä, on kunnia kirjoittaa ja leipoa juuri teille! Kiitos!

Teitä lukijoita on tänä päivänä ihan valtavasti. Olisi ihanaa, jos kertoisit kuka olet ja jättäisit terveisiä kommenttina postauksen alapuolelle ♥