Unelmien Sitruuna-Kinuskijuustokakku

Tänään on mun syntymäpäivä. Kaikki alkuperäiset suunnitelmat peruuntuivat. Ystävän kanssa varattu hemmotteluhetki spassa, lounas äidin kanssa, ystävien saunailta ja aviomiehen järjestämä yllätysviikonloppu. Ollaan aina panostettu syntymäpäiviin, keksitty jotain arjesta poikkeavaa tekemistä, vaikka keskellä viikkoa. Nyt pitää olla vähän luovempi, oon varma, että tästä päivästä tulee mahtava. Ja onneksi jo perinteeksi muodostunutta itse leivottua syntymäpäiväkakkua ei voi kukaan perua!

Tässä se on: unelmien sitruuna-kinuskijuustokakku (siis ainakin omien unelmieni), joka vie jalat alta jo ensimmäisellä lusikallisella. Paljon sitruunan kuorta, sopivasti sitruunan mehua ja ihanasti kinuskia täytteessä sekä koristelussa. Oi NAM, sitruuna ja kinuski, parempaa yhdistelmää ei voi olla. Valitsinhan tämän makuyhdistelmän jopa hääkakkuuni (kurkkaa hääkakkua tästä).

Leivon joka vuosi itselleni kakun. Aiempina vuosina olen leiponut syntymäpäiväkakun, jossa on aina jotain vaaleanpunaista. Usein myös kinuskia. Viime vuonna kakussani oli kinuskia ja vadelmia ja pari vuotta sitten punaherukkaa kinuskin kanssa. Mukana on myös yksi vuosi, jolloin unohdin kinuskin täysin. Alla linkit syntymäpäiväkakkuihini:

Hauska yhdistävä tekijä kaikissa näissä syntymäpäiväkakuissa on se, että ne ovat usein myös teidän suosikkeja. Yleensä siis suosituimpia kakkureseptejä täällä blogin puolella. Teillä on sama maku kuin minulla, ehkä siksi nämä mun jutut vuodesta toiseen kiinnostavatkin. Kiitos siitä. Tätä ja kaikkia muita synttärikakkuja olisi ihan tylsä hehkuttaa yksin.

Unelmien sitruuna-juustokakussa on rapea biscoff-keksipohja, sitruunainen juustokakkumassa, joka raidoitetaan kinuskilla ja raikkaat kermapursotukset, jotka viimeistellään sitruunan kuoriraasteella. Laitoin juustokakkumassaan pari liivatetta, mutta se saattaisi pysyä kasassa myös ilman. Yleensä tykkään suunnitella juustokakut liivatteettomiksi, mutta nyt laitoin varmuudeksi pari liivatetta, kun halusin täytteestä mahdollisimman sitruunaisen, joten se vaati hiukan mehua täytteeseen kuoren lisäksi.

Unelmien Sitruuna-Kinuskijuustokakku

Ohje noin 8-10 hlö

Pohja

150 g Lotus Biscoff keksejä
50 g voita

Hienonna keksit blenderissä tai kauli murskaksi pussissa. Sulata voi ja yhdistä keksimuruun.
Vuoraa korkean halkaisijaltaan noin 18-20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja asettele reunakalvo vuoan reunoille.
Taputtele keksipohja kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.

Täyte

2 liivatetta
2 sitruunan kuoriraaste
1 sitruunan mehu (noin 0,5 dl)
100 g mascarpone tuorejuustoa
100 g philadelphia tuorejuustoa
1 tl aitoa vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria
3 dl vispikermaa
noin 1 dl valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5min).
Pese sitruunat huolella. Raasta sitruunan kuoret ja purista mehu.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata puristetut liivatelehdet mehuun. Jätä jäähtymään.
Vatkaa sitruunan kuori, tomusokeri ja vaniljasokeri tuorejuustojen kanssa nopeasti notkeaksi.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa.
Vatkaa liivateliemi tuorejuustomassan sekaan ohuena nauhana.
Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto.
Kääntele parilla pyöräytyksellä karamellisoitu kinuski juustokakkumassaan (massaan tulee jäädä selviä kinuskiraitoja) ja kaada massa vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja kopauta vuokaa pari kertaa pöytään, että ilmakuplat poistuvat.
Laita kakku hyytymään jääkaappiin noin 2-3 tunniksi tai yön yli.

Kiille ja koristelu

noin 1 dl valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa
1 dl vispikermaa
1 sitruunan kuoriraaste
suklaapalleroita

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoiluastialle.
Levitä karamellisoitu kondensoitu maito kakun päälle lusikalla.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota kakun päälle.
Raasta sitruunan kuori kakun päälle ja asettele koristeet kermapursotuksien päälle

Vinkki! Kiille valuu itsekseen hieman kakun reunoja pitkin ja se on tarkoituskin!