Runeberginkakku

Runebergin päivää vietetään pian ja päätin, että on aika suunnitella vähän erilainen torttu tälle vuodelle. Näin valmistui keittiössäni tämä mehevä Runeberginkakku! Viime vuonna tein runebergintortuista miniversioita. Tänä vuonna olen syönyt jo perinteisiä muutamaan otteeseen. On tämä Runebergin torttuaika sen verran lyhyt, että pitää ottaa kaikki irti siitä. Vai mitä?

Olen kovin ihastunut Dansukkerin tummaan muscovado-ruokosokeriin, joten sitä löytyy tästäkin kakusta. Tumma lakritsinen sokeri antaa leivonnaisille ihanan pikantin maun. Kostutuksesta sen verran, että alkoholin ja veden suhdetta voi muuttaa sen mukaan miten itse tykkää makujen tulevan esiin. Samoin tomusokerikuorrute voi olla löysempää tai kiinteämpää – ihan miten sinä tykkäät eniten! Tämä kakku sai kovati kehuja mehukkuudestaan ja siitä, että se sopii alkuvuoden juhlapöytäänkin loistavasti! Tämä on ehdottomasti oma suosikki Runebergintorttu-fuusioista!

---

Runeberginkakku

Ohje

• 100 g voita
• 1 dl muscovado ruokosokeria (myös tavallinen käy)
• 1,5 kananmunaa
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl piparimurskaa
• 0,5 dl korppujauhoja
• 0,5 dl mantelijauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus kardemummaa
• 0,5 dl kermaa

1. Voitele ja jauhota leipävuoka.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään.
3. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
4. Mittaa ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
5. Lisää kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa taikinaan samalla sekoittaen.
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kostutus

• 6 rkl vettä
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl punssia

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna sokerin sulaa nesteeseen.
2. Kostuta jäähtynyt kakku ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa (ei välttämätön, mutta suositeltava syvemmän maun takia).

Koristelu

• vadelmahilloa
• tomusokerikuorrute (sekoita kuorrute tomusokerista ja vedestä)
• vadelmia

1. Pursottele hillo ja kuorrute kakun päälle.
2. Koristele halutessasi tuoreilla vadelmilla.

---

Katso lisää perinneherkkuja täältä.