Tilaa uutiskirje

Tilaa uutiskirje, saat 5 euroa leivontarahaa

Reseptit

Anni

Verkkokauppa

Instagram

Täytteet ja kuorrutukset

Kotitekoinen Raparperihillo

Ihana ihana raparperihillo. Niin helppoa ja maukasta. Suoraan omasta puutarhasta. Meillä hilloa syödään esimerkiksi luonnonjogurtin kanssa, muurinpohjalettujen päällä ja esimerkiksi kuppikakkujen täytteenä: Raparperi Cupcakes.

Ohje:

  • 4 isoa raparperinvartta
  • pieni tilkka vettä
  • 2 dl hillosokeria
  1. Pese ja kuori raparperit.
  2. Paloittele pieniksi paloiksi ja nosta kattilaan.
  3. Lisää tilkka vettä ja kuumenna kiehuvaksi niin että raprperit pehmenevät.
  4. Lisää hillosokeria koko ajan sekoittaen.
  5. Käännä lämpö pienemmälle kun seos näyttää kiehuvan.
  6. Hauduttele hilloa noin 12 minuuttia aina välillä hämmentäen.
  7. Jäähdytä hillo ja kuori vaahto hillon pinnalta.
  8. Täytä puhtaat lasipurkit hillolla ja siirrä viileään.

 

Vinkki: Mansikka ja raparperi sopivat hyvin yhteen. Lisää ohjeeseen hieman mansikoita, jos haluat mukavan vivahteen makuun ja kauniin punaisen värin hilloon. Ole varovainen veden kanssa ,ettei hillosta tule liian löysää. Noin 1 rkl riittää, koska raparperit vapauttavat vettä kiehuessaan.
Leivät

Pulled Porkilla täytetyt Pitaleivät

 

Kokkailtiin pitkästä aikaa kotona pidemmän kaavan mukaan. Avomieheni oli vastuussa lihasta ja minä täytteistä ja leipomisesta luonnolllisesti. Viime viikonloppuna siis herkuteltiin hyvässä seurassa itse leivotuilla pitaleivillä täytteenä nyhtöpossu, coleslaw ja marinoitu sipuli. Jälkiruoaksi tarjoiltiin mustaherukka tartaletteja, joiden resepti löytyy täältä. Nämä olivat viimeiset illanvietot meillä kotona Töölössä. Muutaman viikon päästä leivonnaiset löytävät uuden kodin ja uunin Espoosta.

Pitaleivät: (6 isoa leipää)

  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 dl kädenlämpöistä vettä
  • 25 g hiivaa
  • 1 tl merisuolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  1. Sulata hiiva veteen. Lisää suola ja jauhot muutamassa osassa. Lisää myös öljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi.
  2. Anna nousta liinan alla 30 minuuttia.
  3. Lämmitä uuni 250 asteeseen.
  4. Pyöritä taikinasta palloja ja kaulitse ne jauhoja apuna käyttäen 1 cm paksuisiksi ”letuiksi”. Nostata pellillä leivinpaperin päällä vielä 10 minuuttia.
  5. Paista uunin ylätasolla noin 7 minuuttia. Huom! Älä avaa uunia paiston aikana tai pistele reikiä leipiin ennen paistamista, jotta pitatasku muodostuu leipiin.

Pulled Pork:

  • 1 kg kassleria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • paprikajauhetta
  • ripaus chiliä
  • mustapippuria
  • suolaa
  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
  2. Tee öljystä ja mausteista tahna. Hiero tahna lihan pintaan.
  3. Nosta liha uunin kestävään paistovuokaan ja peitä foliolla tai kannella.
  4. Kypsennä uunin keskitasolla 110 asteessa 5,5 tuntia. Anna lihan vetäytyä vielä tunti uunin jälkilämmössä.
  5. Revi jäähtynyt liha ja mausta paistoliemellä ja barbeque-kastikkeella.

Coleslaw-Salaatti:

  • 2 isoa porkkanaa
  • 300 g varhaiskaalia
  • 1 pieni kesäsipuli
  • 2 dl majoneesia
  • 3 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tl sokeria
  • pippuria
  • suolaa
  • chiliä
  1. Raasta porkkanat ja leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi.
  2. Hienonna sipuli. Sekoita kaikki keskenään isossa kulhossa.
  3. Sekoita toisessa kulhossa majoneesi, etikka ja mausteet.
  4. Kaada seos raasteen joukkoon, sekoita kunnolla ja laita vetäytymään jääkaappin.

Marinoitu Sipulisalaatti:

  • 2 punasipulia
  • 1 keltainen sipuli
  • 0,75 dl omenaviinietikkaa
  • 3 rkl sokeria
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 0,5 dl öljyä
  1. Leikkaa sipulit ohuiksi suikaleiksi.
  2. Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, pippuri ja suola.
  3. Lisää sipulit ja kiehauta.
  4. Nosta kattila liedeltä, anna jäähtyä ja lisää öljy.
  5. Laita salaatti purkkiin ja vetäytymään jääkaappiin mielellään yhdeksi yöksi.

 

Täytyy sanoa, että tuli taas nälkä tätä postausta kirjoittaessa. Niin hyvä combo tästä tuli. Meillä tullaan kokkailemaan Pulled Porkia monta kertaa tämän kesän aikana. Pitaleipä reseptistä tuli yksi suosikeistani, niin hyvin leivät onnistuivat, vaikka uunia ei meillä saanut 250 astetta kuumemmaksi. Täydellistä! Kunniavieras oli myös mielissään ja meinaa kokeilla reseptejä itsekin pian!

Tartaletit

Mustaherukka Tartaletit

Mustaherukka Tartaletit ovat niin ihania ja niissä yhdistyy monta suosikkiani: pieni kaunis leivos, vanilja ja kirpeä suomalainen marja! Makeaa ja kirpeää, se vaan on hyvä yhdistelmä.

Nämä Mustaherukka Tartaletit  leivottiin kunniavieraalle ja syötiin jälkiruoaksi. Reseptin syntymisen taustalla oli pakastimen tyhjennys, niin muutonkin takia kuin päästäksemme eroon edelliskesän pakastemarjoista. Mahtui sitten uudet marjat uuteen pakastimeen, kun edelliset oli syöty. Ja sehän oli ihanaa, kun sai koko ajan leipoa herkullisia marjaherkkuja.


Mustaherukka Tartaletit

Pohja:

  • Käytin samaa taikinaa, jota olen aikaisemminkin käyttänyt tartalettien pohjana, koska se on takuu rapea ja maukas. Ohjeen pohjiin löydät täältä. Tein pohjat näihin tartalettivuokiin.

Täyte:

  • Mustaherukoita

Vaniljakreemi:

  • 4 dl maitoa
    1 vaniljatanko
    4 munan keltuaista
    70 g sokeria
    25 g vehnäjauhoja

Sokerikiille:

  • 1 dl vettä
  • 0,5 dl hyytelösokeria
  1. Mittaa maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja poista siemenet veitsellä ja lisää maidon joukkoon. Keitä maito kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja anna maustua. Vaahdota sokeri ja keltuaiset ja lisää jauhot siivilän läpi. Kuumenna maito uudestaan ja kaada sitten ohuena nauhana munavaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä hiljalleen sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja paksuuntuu. Peitä kreemi ja ja jäähdytä kunnolla.
  2. Pursota tai levitä vaniljakreemi esipaistettujen pohjien päälle ja ripottele päälle mustaherukoita. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Anna sokeriveden jäähtyä ja levitä sitten lientä pullasudilla marjojen päälle. Laita tartaletit hetkeksi jääkaappiin ja tarjoile! Nam.
Vinkkejä: Jos taikina murenee käsittelyssäsi, lisää siihen tilkka vettä, niin saat kaulittua sen kauniisti. Muista sekoittaa kreemiä koko ajan ettei se pala pohjaan. 
Mustaherukka Tartaletit

Mustaherukka Tartaletit

Mustaherukka Tartaletit