maanantai 30. toukokuuta 2016

Nopea ja Helppo Mutakakku


Leivoin viikonloppuna Pop Up -myymälääni näytille helpon ja herkullisen mutakakun. Nyt se onkin sitten jo syöty meidän kahden voimin ja hyvää oli! Mutakakku on mielestäni vaivaton herkku, joka valmistuu hetkessä. Se on esimerkiksi hyvä tarjoiltava juhliin, jonne tulee paljon erilaista tarjoiltavaa. Osan tarjoiluista täytyy olla vähän yksinkertasempia, jotta ne kerkeää leipoa, jos itse tekee kaiken. Mutakakun voi tarjota vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa, mutta erityisen herkullista se oli myös mansikoiden ja marenkien kanssa. Mansikoilla ja marengeilla mutakakusta sää myös näyttävän juhlapöydän koristeen! Nam! Ihanaa aurinkoista viikkoa!

Ohje:
3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
0.5tl suolaa
3 kananmunaa
100 g voita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Pingota leivinpaperi 20 cm irtopohjavuokaan.
Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.
Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Vatkaa munat kevyesti  sulaan voihin ja lisää jauhoseos käännellen sekaan.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 10 min.
Käännä uuni 175 asteeseen ja paista vielä 10min.
Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin kakkualustan päällä. 
Ennen tarjoilua, ota kakku hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja koristele.

Vinkki! Kun käytät kakkualustaa se helpottaa kakun siirtämistä. Aseta kakku alustalle ja koristele suoraan siinä. Näin vältät turhat jännitykset siinä mitä kakulle siirrettäessä käy. Mutakakku on muuten parasta seuraavana päivänä!

Koristeeksi:
mansikoita
pieniä marenkeja 

Tarjoile mutakakku mansikoiden ja marenkien kanssa.
Tai vaihtoehtoisesti jäätelön tai kerman kanssa. 


Annin Uunissa Pop up kiittää asiakkaita!
Ihanaa uutta viikkoa!

lauantai 28. toukokuuta 2016

Täydellinen Kakku Kevätjuhliin!

Viikon päästä monet pienet koululaiset aloittavat kesälomansa, valkolakit ojennetaan ahkerille nuorille ja moni myös valmistuu ammattiin. Ikimuistoisia saavutuksia tulee juhlitaan tyylillä ja tarjoiluja on varmasti mietitty kuumeisesti jo useamman viikon verran. Päätiin kuitenkin kerätä teille lukijoille joitain tärppejä sekä kakkuja omista juhlistani. 

Ensinnäkin KakkuKatri kokeili verkkokauppani ihania hohtavia sokeripitsejä ja Squires Kitchenin kaulintamassaa. Näin kaunis kakku koristaa  tänä viikonloppuna jonkun onnellisen juhlia. Käy ihmeessä katsomassa lisää kuvia ja persikkaisen kakun ohje täältä.

Kuva Kakkukatri

tiistai 24. toukokuuta 2016

Paistettu Raparperijuustokakku (GL)

 
Hopeinen kakkualusta 20cm. 
"Tämä on parasta kakkua mitä olen koskaan syönyt!". No olen kuullut nämä sanat ennenkin ja kommentti on melko puolueellinen, mutta näin huokasi miehini kun leikkasin hänelle palan eilen leivottua, uunissa paistettua raparperijuustokakkua.

lauantai 21. toukokuuta 2016

Cupcakes By Annin Uunissa

Nutellaa, vadelmaa, aurinkoa ja iloisia ihmisiä. Niistä oli tämän päiväinen ravintolapäivän Pop up -kahvilani tehty. Kiitokset kaikille asiakkaille, tämän vuoden viimeiselle viralliselle Ravintolapäivälle ja Ihana Kukkaselle, jonka tiloja saimme taas lainata. Mahtava fiilis jälleen kerran. Toivottavasti nähdään pian. Nyt en osaa sanoa koska, mutta varmasti nähdään!

Kirjoittelen teille reseptejä pian tänne blogin puolelle. 

Vadelma-Vaahtokarkki Cupcakes
Suklaa-Nutella Cupcakes
Mukavaa Lauantai-iltaa!

torstai 19. toukokuuta 2016

Ravintolapäivä lauantaina 21.5!



Tervetuloa Herkuttelemaan!

Ravintolapäivä on ensi viikon lauantaina 21.5 ja avaamme tuttuun tapaan kuppikakkukahvilamme Kauniaisissa klo. 12-15.00! 

Kahvilamme avautuu jälleen kukkakauppa Ihana Kukkasen tiloissa. Hyvällä säällä ulkona, sateen yllättäessä sisätiloissa.

 Lämpimästi tervetuloa! 

Makuvaihtoehtoina tällä kertaa:
Vadelma-Vaahtokarkki Cupcakes
Suklaa-Nutella Cupcakes
Chocolate Chip Cookies

Lisäksi tarjolla:
Kahvia
Mehua
Valikoima www.anninuunissa.com tuotteita, joita voi ostaa myös paikan päällä. 

Voit nauttia kuppikakkuja paikan päällä klo. 12-15.00 tai ostaa herkut kotiin 6 ja 12 kappaleen laatikoissa. Maksamiseen meillä käy kortti sekä käteinen!

Klikkaa itsesi Facebook-eventiin alla olevasta linkistä:


Ravintolan virallisen kartan ja kaikki muut ravintolat löydät linkistä alla:



Nähdään Lauantaina!

tiistai 17. toukokuuta 2016

Banaani-Kinuski Cupcakes


Olen kotiutunut pieneltä matkalta ja ensi lauantain Ravintolapäivän suunnittelu ja toteutus saa alkaa vihdoin täydellä teholla! Näitä ihania banaani-kinuskikuppikakkuja oli tarjolla viime ravintolapäivässä omalla kojullani. Resepti on alkujaan New Yorkista, jossa kävin Cupcake-kurssin marraskuussa 2015. Näistä banaanimuffineista tuli heti omia suosikkejani! Aivan täydellisen mehevä tuo taikinapohja. Nam! 

Nähdään lauantaina Kauniaisissa! Eventin löydät klik Cupcakes by Annin Uunissa.  

Ohje: (noin 36 isoa - ja 65 minikuppikakkua)
250 g voita
5 dl sokeria
3 munaa
1 tl vanilja-aromia
3, 5 dl piimää
1,5 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
7 dl vehnäjauhoja
4,5 dl banaaniasosetta (noin. 4 banaania)

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi monitoimikoneessa.
Riko munat toiseen kulhoon ja mittaa sekaan vanilja-aromi.
Lisää munaseos voisokerivaahtoon ja vatkaa keskinopeudella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa jauhot, sooda ja leivinjauho isoon kulhoon ja sekoita.
Lisää puolet jauhoista munasokerivaahtoon ja sen jälkeen piimä. Lisää sitten loput jauhoista.
Sekoita, kunnes taikina on tasaista ja lisää lopuksi banaanisose. Vatkaa noin vielä minuutti.
Aseta paperiset kupit muffinipellille ja mittaa taikina vuokiin 2/3.
Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Nosta kuppikakun jäähdytysritilälle jäähtymään.

Kinuski-voikreemi:
250 g voita
5 dl tomusokeria
ripaus suolaa
1 tl vanilja-aromi
3 rkl kinuskia

Vatkaa pehmennyt voi monitoimikoneessa kuohkeaksi. (muutama minuutti)
Lisää tomusokeria kahdessa erässä ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan.
Lisää vanilja ja puolet kinuskista ja vatkaa täydellä teholla muutama minuutti.
Lisää loput kinuskit ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi on kuohkeaa.
Kokonaisuudessaan kreemin vatkaukseen menee noin 10 minuuttia.
Laita kreemi pursotinpussiin, jossa on mieleisesi tylla. 
Pursota kreemi kauniisti jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.
Koristele ja tarjoile! 

Koristeeksi:
Kinuskia
nonparelleja


Nonparellit, tooffeerakeet paperiset muffinivuoat ja tarjouksessa oleva minimuffinipelti ovat kaikki hankittavissa verkkokaupasta: www.anninuunissa.com

lauantai 14. toukokuuta 2016

Ihanat Marengit!

Terveisiä Amsterdamista! Olen täällä pikkuveljeni luona kyläilemässä viikonlopun yli. Jännittävä kaupunki täynnä herkkuja, kuten juustoja ja vohveleita. Kirjoittelen teille reportaasia kun pääsen takaisin kotiin. Sillä aikaa voit seurata reissuani Instagramissa @anninuunissa

Mutta nyt hehkutan Dr.Sugarin ihania marenkeja! Käykää kurkkaamassa täällä! Testissä ovat Squires Kitchenin laadukkaat pastavärit, jotka löydät verkkokaupastani. Vink! Huomenna tulossa vielä toinen resepti, johon on testailtu näitä samoja elintarvikevärejä. 

Eikö ole ihania!?

Kuva Dr. Sugar

torstai 12. toukokuuta 2016

Juustoinen Kinkkupiirakka



Meillä on tehty pitkästä aikaa montaa erilaista suolaista piirakkaa ihan vaan lounaaksi salaatin kanssa. Näiden piiraiden terveellisyydellä ei kyllä oikein pääse kehuskelemaan, mutta pala piirakkaa ja raikas salaatti on mielestäni paljon parempi vaihtoehto lounaalle kuin moni muu vaihtoehto. Suolainen piirakka on myös mukavaa ja herkullista picnic syötävää ja sitä voi myös tarjota juhlissa. Monipuolista kertakaikkiaan. 

Olen ihastunut irtopohjallisiin vuokiin, koska niillä piiraista saa kauniita ja piiraan voi nostaa kokonaan vuoasta esille. Piirakan voi myös jäähdyttää näppärästi jäähdytysritilällä, mikä parantaa piirakkapohjan koostumusta, kun ilma kiertää myös piirakan alta jäähdytyksen aikana.

Pohja:
100g voita
2,5 dl sämpyläjauhoja
1 kanamuna
2 rkl ruokakermaa

Vatkaa muna huoneenlämpöisen voin joukkon. Sekoita joukkoon ruokakerma ja jauhot. Taputtele taikina pyöreään piirakkavuokaan, jossa on irtopohja. Esipaista piirakkapohja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 5-10 minuuttia.

Täyte:
200g kermaviiliä
2 kananmunaa
4 rkl jalopenotuorejuustoa
pippuria
suolaa
1 punainen paprika
100g palvikinkkua
jalopenoa
1,5 dl juustoraastetta

Sekoita kermaviili, munat ja tuorejuusto kulhossa. 
Mausta pippurilla ja suolalla.
Hienonna paprika, palvikinkku ja jalopenoa (oman maun mukaan)
Ripottele hienonnetut raaka-aineet esipaistetun pohjan päälle. 
Kaada täytteiden päälle kermamunaseos. 
Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hetki vuoassa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.
Tarjoile raikkaan salaatin kanssa!


Ihanaa Loppuviikkoa!

Löydät piirakkavuoan irtopohjalla (28cm) ja jäähdytysritilän verkkokaupastani. 

tiistai 10. toukokuuta 2016

Pursotettu Kukkakakku Punaherukkamoussella



Äitienpäivänä meillä syötiin tätä herkullista ja herkkää kukkakakkua. Pääsin testaamaan ensimmäistä kertaa kovassa suosiossa olevat erikoistyllat, joilla voit pursottaa valmiita ruusuja ja tulppaaneita. En ihmettele tyllien suosiota. Kauniit kukat syntyivät kakun päälle kuin itsestään.

Punaherukat kaivoin tähän kakkuun pakastimesta, paseerasin ne ja tein niintä kirpsakan moussen. Makeammasta pitävät voivat lisätä reseptiin maun mukaan lisää sokeria. Marenkivoikreemi taittaa kirpeyttä täyteläisyydellään ja juuri sillä pursotettavista kukista tulee kauniita ja jämäköitä.

3 munan sokerikakkupohja halkaisijaltaan 15cm vuokaan. Ohje täällä.

Punaherukkamousse:
200 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
noin 3 dl punaherukkaa
0,5 dl sokeria
4 liivatetta (+ tilkka vettä)
1-2 rkl tomusokeria

Paseeraapunaherukat eli painele tiiviin siivilän läpi marjat niin, että siemenet jäävät siivilään. 
Vaahdota kermavaahto ja siirrä odottamaan viileään.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5 min).
Notkista tuorejuusto ja sokeri.
Lisää paseerattu punaherukkasose tuorejuuston sekaan ja vatkaa.
Liuota liivatteet kuumenettuun vesitilkkaan.
Kaada liivateseos ohuena nauhana punaherukkamassaan.
Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan.

Marenkivoikreemi:
5 kananmunan valkuaista (150g)
2,5 dl sokeria (250 g)
250 g voita

1. Aloita valmistamalla sveitsiläinen marenki. Kuumenna valkuaisia ja sokeria koko ajan vatkaamalla niitä kulhossa vesihauteen päällä (kattila, jonka pohjalla on hiukan kiehuvaa vettä). Lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on noin 60 asteista ja sokerikiteet ovat sulaneet kokonaan.

2. Siirrä marenki monitoimikoneeseen ja jatka vatkaamista, niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä (38 asteista). Tähän menee noin 5-10 minuuttia.

3. Vaihda monitoimikoneen vispilä lapavatkaimeen ja aloita lisäämään hieman pehmennyt voi, joka on vielä hiukan viileää. Lisää voi pienissä paloissa yksi kerrallaan ja vatkaa kreemiä miedolla teholla. Huom! Jos marenki on vielä liian lämmintä, voi sulaa ja kreemi menee pilalle, joten ole huolellinen.

4. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on tasaista. Jossain vaiheessa kreemi voi alkaa näyttää kokkareiselta, se kuuluu asiaan. Jatkamalla vatkaamista koostumus tasaantuu. Valmis kreemi on pehmeää ja sileää. Vatkaus kestää noin 10 minuuttia.

5. Värjää osa kreemistä lilalla, oranssilla ja vihreällä pastavärillä. 

Kakun kokoaminen:
Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kokoa täyttövaiheessa kelmulla vuorattuun vuokaan.
Jaa mousse kahteen osaan ja kaada kakkupohjan päälle kahdessa osassa kostutuksen jälkeen.
Peittele kakkuvuoka ja anna kakun vetäytyä yön yli jääkaapissa.
Kumoa kakku kakkualustalle kuorrutusta varten.
Kuorruta kakku marenkivoikreemillä: ensin kevyt kerros ja sitten toinen.
Kuorruta lopuksi kakun keskikohtaan kevyesti oranssia ja lilaa kreemiä luodaksesi vesivärivaikutelman kakun pintaan.
Anna kakun kovettua jääkaapissa kreemityksien välissä.
Laita ruusu-, tulppaani- ja lehtityllat pursotinpusseihin ja pursota kakun päälle kauniita kukkia.
Pursota lopuksi lehtityllalla kauniit lehdet kukkien viereen. Alla video.



Aurinkoista Päivää!

Reseptissä käytetyt tyllat ja muut tarvikkeet löydät täältä: www.anninuunissa.com

lauantai 7. toukokuuta 2016

Pieni Sokeritehdas


Ihanan lämmin ja sokerinen työviikko on takana. Haluan kertoa teille alkuviikon kohokohdasta, nimittäin Dansukkerin Pienestä Sokeritehtaasta, joka avasi ovensa vieraille Torikortteileiden pop up-tiloissa Helsingissä. Pieni Sokeritehdas on avoinna kaikille ja siellä on mahdollista tutustua Suomen Sokerin pitkään historiaan valokuvanäyttelyn kautta, maistella leivonnaisia ja saada herkullisia vinkkejä. Tänään sokeritehtaalla on perhepäivä ja siellä koristellaan pikkuleipiä ja syödään hattaraa. Käykää ihmeessä piipahtamassa! 

Sain kutsun maanantain avajaistilaisuuteen, missä ihastuin kondiittori Sonja Crockfordin - no täydelliseen pastellinsävyiseen kakkuun, joka oli koristeltu voikreemistä pursotetuilla kukilla: ruusuilla, daalioilla, leinikoilla ja lehdillä. Kakun sisältö ei jättänyt myöskään huokauksiani vähemmälle. Kirsikkaa ja suklaata, nam kyllä olin onnessani. Tästä kakusta sainkin inspiraation äitienpäiväkakkuuni, mistä kuulette pian lisää!

Rakastan muuten sitä, että ammattilaistilaisuuksissa kuvaaminen ja somettaminen on enemmän kuin sallittua. 

keskiviikko 4. toukokuuta 2016

Ananas-Lakukakku



Rakastan lakritsaa melkein missä muodossa tahansa ja siksi olin aivan innoissani kun sain mahdollisuuden osallistua Pandan ja Blogiringin keväiseen kampanjanjaan, jossa pääosassa on mikä muukaan kuin trendikäs lakritsa, Pandan uutuus, pehmeä Lakritsa Fudge. Pitkään pähkäilin mitä leipoa laku-fudgesta ja lopulta päädyin tähän raikkaan makeaan täytekakkuun. Makupareista voiton vei ananaksen hurmaava maku, mihin yhdistin lakritsa fudgen ganache -tyyppisellä kuorrutuksella. Toimii ihanasti yhteen, vaikka epäilin hiukan, ennen kuin maistoin!

Vähän vielä fudgesta ja Pandasta: Fudge on Amerikassa jo vuonna 1886 kehitetty makeinen, jota voi valmistaa myös kotona keittämällä sokeria voita ja kermaa. Valmis fudge sulaa helposti kerman joukkoon kuumentaessa, kuten kehittelemässäni "ganache" tyyppisessä kuorrutuksessa. Panda on kehitellyt tämän uutuus laku-fudgepatukan (28g) kuluttajien toiveiden mukaisesti ja se on herkullinen makupala sellaisenaan tai leivonnassa käytettynä.

Tämä kakku on rehellisesti makumaailmaltaan yksi parhaimmista kakuista mitä olen koskaan leiponut. Ei liian makea, hieman kirpeä ja juuri nämä kaksi makumaailmaa yhdistyy toisiinsa täydellisessä tasapainoissa. Näin hyvin siis ananas + laku toimivat yhdessä perinteisen sokerikakkupohjan kanssa! Löydät muut kampanjan Lakritsa Fudge reseptit täältä.

3 munan sokerikakkupohja halkaisijaltaan 15cm vuokaan. Ohje täällä.

Ananasmousse:
100 g tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
145 g ananasmurskaa (1 purkki)
2 rkl tomusokeria
3 liivatetta (+ tilkka sitruunamehua)
halutessa tippa ananas-aromia

Vaahdota kermavaahto ja siirrä odottamaan viileään.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5 min).
Notkista tuorejuusto ja sokeri.
Aja ananasmurska tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää ananasmurska tuorejuuston sekaan ja vatkaa.
Liuota liivatteet kuumenettuun sitruunamehuun.
Kaada liivateseos ohuena nauhana ananasmassaan.
Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan.

Kostutus:
0,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Marenkivoikreemi:
5 kananmunan valkuaista (150g)
2,5 dl sokeria (250 g)
250 g voita
Keltaista elintarvikeväriä

1. Aloita valmistamalla sveitsiläinen marenki. Kuumenna valkuaisia ja sokeria koko ajan vatkaamalla niitä kulhossa vesihauteen päällä (kattila, jonka pohjalla on hiukan kiehuvaa vettä). Lisää sokeri pienissä erissä ja vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on noin 60 asteista ja sokerikiteet ovat sulaneet kokonaan.

2. Siirrä marenki monitoimikoneeseen ja jatka vatkaamista, niin kauan kunnes marenki on kädenlämpöistä (38 asteista). Tähän menee noin 5-10 minuuttia.

3. Vaihda monitoimikoneen vispilä lapavatkaimeen ja aloita lisäämään hieman pehmennyt voi, joka on vielä hiukan viileää. Lisää voi pienissä paloissa yksi kerrallaan ja vatkaa kreemiä miedolla teholla. Huom! Jos marenki on vielä liian lämmintä, voi sulaa ja kreemi menee pilalle, joten ole huolellinen.

4. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on tasaista. Jossain vaiheessa kreemi voi alkaa näyttää kokkareiselta, se kuuluu asiaan. Jatkamalla vatkaamista koostumus tasaantuu. Valmis kreemi on pehmeää ja sileää. Vatkaus kestää noin 10 minuuttia.

5. Lisää keltainen pastaväri kreemiiin ja kääntele kevysti (niin ettei väri kunnolla sekoitu kreemiin).

Kakun kokoaminen:
Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kokoa täyttövaiheessa kelmulla vuorattuun vuokaan.
Jaa mousse kahteen osaan ja kaada kakkupohjan päälle kahdessa osassa kostutuksen jälkeen.
Peittele kakkuvuoka ja anna kakun vetäytyä yön yli jääkaapissa.
Kumoa kakku kakkualustalle kuorrutusta varten.
Kuorruta kakku marenkivoikreemillä ensin kevyt kerros ja sitten toinen
Anna kakun kovettua jääkaapissa kreemityksien välissä.
Jätä kakku jääkaappiin ja siirry valmistamaan ganache.

Lakritsaganache:
1 dl kuohukermaa
4 patukkaa Pandan lakritsa fudgea

Kuumenna kermaa kattilassa.
Lisää paloitellut lakut sekaan ja sulata hiljalleen kerman sekaan.
Sekoittele ja keitä kuten ganachea, koko ajan kevyesti hämmentäen (ainakin noin 15 min).
Anna lakukinuskin jäähtyä rauhassa, kopauttele ilmakuplat pois.
Kaada se lopuksi kakun päälle rauhallisesti auttamalla valumia palettiveitsellä.
Koristele kakku ja tarjoile.

Koristeet:
minimarenkeja
keltaisia nonparelleja
keltaista sokeria
Pandan laku fudgea


Yhteistyössä Panda