torstai 29. lokakuuta 2015

Perinteinen Kääretorttu 30 minuutissa!


Kyllä, ihan oikeasti tämä on minun ensimmäinen kääretorttuni! Se on jotenkin ihan uskomatonta, että näin perinteinen ja yksinkertainen herkku on minulta jäänyt leipomatta. Nyt sen kuitenkin tein eli leivoin puolessa tunnissa Isoäidilleni synttärikääretortun ja vielä niillä aineilla mitä kaapista sattui sillä hetkellä löytymään! Kääretorttupohjan tein todella perinteisesti ja tortun sisään kätkin makean tuorejuustokerman kaveriksi kotimaisia omin käsin poimittuja marjoja. Hyvin yksinkertaista, mutta niin ihanan herkullista ja kaunista eikö vain?

Millainen on sinun (suosikki) kääretorttusi? Kommetoi postauksen alle, niin valitsen yhden reseptin, jota kokeilen seuraavaksi :)

Ohje:
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhoa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi paksuksi vaahdoksi (noin 7-10 min).
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon muutamassa erässä siivilän läpi.
Kääntele taikinaa varovasti nuolimella, niin että jauhot sekoittuvat kunnolla.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista kääretorttupohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 7 minuuttia.
Aseta pöydälle leivinpaperi ja sirottele sen päälle sokeria.
Kumoa kääretorttupohja sokerin päälle ja irroita leivinpaperi heti pohjasta ettei se jää kiinni.
Anna pohjan jäähtyä muutama minuutti ja valmista sillä aikaa täyte.
Levitä suurin osa täytteestä kääretorttupohjalle ja rullaa pohja kevyesti rullalle (jätä sauma alaspäin).
Jätä torttu vetäytymään hetkeksi ja koristele sen jälkeen. Voit esimerkiksi levittää lopun täytteen kääretortun pintaan. Itse myös pursotin osan täytteestä kääretortun päälle.

(Vinkki! Laita märkä paperi tai pyyhe leivinpaperin alle ennen kääretortun rullaamista, näin leivinpaperi pysyy paikallaan rullaamisen ajan ja rullaaminen helpottuu. Aloita täytteen levittäminen hieman alempaa kääretortun yläkulmasta, jotta täyte ei pursua ja saat tortun käärittyä helpommin.)

Täyte:
100 g tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
vadelmia
mustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi
Lisää sokerit sekä tuorejuusto ja jatka vatkaamista.
Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria.
Levitä täyte kääretorttupohjan päälle.
Ripottele marjat lopuksi täytteet päälle.

Koristeeksi:
Mintun lehtiä
sokerihelmiä
mustikoita

Koristele valmis kääretorttu pursotuksin, mintunlehdillä, marjoilla ja esimerkiksi sokerihelmillä.


Ihanaa alkavaa viikonloppua!

maanantai 26. lokakuuta 2015

Koristekurssien Huumaa


Viime viikonloppuna pidin ensimmäiset omat koristekurssini Messukeskuksessa Viini, ruoka & hyvä elämä -tapahtuman yhteydessä. Koristekursseilla kävimme läpi sokerimassan työstämistä ja käsittelyä sekä teimme kolme erilaista koristetta erilaisilla muoteilla: petunian kukkia, päivänkakkaroita ja ruusunlehtiä. Minulle oli suuri kunnia pitää ensimmäistä kertaa omia kursseja. Päivä oli täynnä onnistumisen iloa ja naurua. Sain paljon positiivista palautetta ja kurssilaiset olivat erittäin tyytyväisiä kursseilla oppimiinsa taitoihin. Monet suuntasivatkin kurssilta suoraan hankkimaan omat koristevälineet, joilla opiskelua oli mahdollista jatkaa myös kotona. Kurssilaiset yllätyivät oppiessaan käsittelemään sokerimassaa ja miten helppokäyttöisiä erilaiset kukkakoristeiden muotit ovatkaan, unohtamatta sitä miten kaunista jälkeä niillä saa. 

Käyn itse paljon erilaisilla leivonta- ja koristekursseilla monesta syystä. Kursseilla oppii aina uutta, saa uusia vinkkejä ja pääsee toteuttamaan leivonnan intohimoa samankaltaisten ihmisten kanssa. Viikon päästä otan osaa New Yorkissa Cupcake -kurssille ja en malta odottaa mitä se pitää sisällään! Kurssit ovat aina jännittäviä, niin kurssilaisen kuin vetäjänkin näkökulmasta. Suosittelen ottamaan osaa erilaisille kursseille rohkeasti. Onnistumisen ilo ja uusien ihmisten tapaaminen on aina hauskaa! Aion itse jatkaa kursseilla käymistä ja myös kurssien vetämistä, jos siihen vielä aukeaa mahdollisuus. 

Suuret kiitokset kaikille kursseille osallistuneille ja Unelmakakut.fi:lle, joka toimi kurssien järjestäjänä! 

Messuhuuma jatkuu nimittäin minua voi tulla moikkaamaan ensi viikonloppuna sunnuntaina 1.11.2015 Lahden Messukeskukseen Kätevä & Tekevä -messuille, jossa loihdin lehtitakinasta suloisia ja helppoja herkkuja pikkujoulupöytään! 

perjantai 23. lokakuuta 2015

Halloween Donitsit



Halloween lähenee! Valmistelut tulee aloittaa ajoissa ja mikä sen mukavampaa kuin testailla ja maistella uusia sesonkiherkkuja odotellen itse juhlapäivää. Innostuin tänä vuonna kurpitsasta oikein kunnolla. En ollut sitä aikaisemmin kokeillut ennen kuin viime viikonloppuna innostuin tekemään näitä pieniä kurpitsakakkuja. Näistä tuli meillä kotona niin suuri hitti, että kokeilin samaa taikinaa myös uunissa paistettaviin minidonitseihin. Kannatti! Nämä ovat aivan ihania, pehmeitä ja kuohkeita. Kuorruteeksi sopii parhaiten valkosuklaa, jota on helppo sulattaa, värjätä ja koristella.

Tehokas apulaiseni pyöritteli minulle sokerimassasta ja mustista sokerihelmistä silmiä, joilla koitin saada donitseja hurjan näköisiksi lopputulos oli enemmänkin söpö, mutta kuitenkin oikein Halloweeniin sopiva ja lasten mielestä hauska sekä hurmaava! Silmälliset donitsit syötiin ensimmäisenä! Käy muuten kurkkaamassa viime vuotinen Halloween herkkuni tästä

Ohje: (n. 50 kpl minidonitseja)
2 munaa
1 dl hienoa sokeria
0,5 dl ruokosokeria
1,5 dl kasviöljyä
200 g (puolikas tölkki) kurpitsapyreetä
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhoa
0,5 tl suolaa
0,5 tl soodaa
0,5 tl kanelia
0,25 tl inkivääriä

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Vatkaa munat, sokeri, öljy ja kurpitsapyree kevyesti keskenään, mutta niin että kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla keskenään.
Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään toisessa kulhossa.
Lisää jauhoseosta vähitellen munaseokseen.
Kääntele taikina kunnolla sekaisin nuolimella ta puuhaarukalla
Laita taikina pursotinpussiin ja pursota joko ilman tai pyöreän tyllan kanssa taikina donitsivuoan koloihin.
Paista donitseja uunin keskitasolla noin 7-8 minuuttia.
Anna jäähtyä hetken pellillä ja siirrä donitsit ritilälle jäähtymään.
Paista samalla tavalla seuraava satsi.

Kuorrute:
valkosuklaata
tummaa suklaata
oranssia pastaväriä
nonparelleja
sokerihelmiä
syötäviä silmiä

Sulata suklaat ja dippaa donitsit sulaan suklaaseen.
Koristele nonparelleilla tai muilla koristeilla.
Nosta donitsit ritilälle kuivumaan.
Jos haluat suklaan jähmettyvän nopeasti, niin siirrä donitsit hetkeksi jääkaappiin.
Donitsit voi säilyttää huoneen lämmössä suljetussa rasiassa tai leivoslaatikossa.


Mukavaa viikonloppua! 

tiistai 20. lokakuuta 2015

Koristekurssi: petunioita, päivänkakkaroita ja lehtiä sokerimassasta.


Haluaisitko oppia tekemään juuri näitä kuvassa näkyviä syötäviä  kukkia? Näillä kauniilla petunioilla, herkillä päivänkakkaroilla ja hehkuvan vihreillä lehdillä koristelet kuppikakut, kakut, kääretortut ja muut leivonnaiset näyttäviksi. Kaiken lisäksi se on erittäin helppoa, kun osaat tarvittavan tekniikan!


lauantai 17. lokakuuta 2015

Halloween: Helpot Pienet Kurpitsakakut



Ahh vihdoin pääsin kokeilemaan tätä silikonista pikkukakkumuottia, joka on poltellut näppejäni keittiönkaapissa kesäkuusta asti! Lisäksi sain toteuttaa haaveeni kurpitsakakusta ja suunnitella Halloweeniksi jotain juuri sopivan makeaa ja pientä!

tiistai 13. lokakuuta 2015

Pätkis (Chocolate) Chip Cookies


Muutama viikko sitten leivoin ensimmäistä kertaa ikinä perinteisiä amerikkalaisia chocolate chip cookies -keksejä, joihin resepti löytyy tästä. Innostuneena keksien helposta valmistustavasta ja ahh niin ihanasta pehmeyden ja rapeuden harmoniasta päätin tehdä taas yhden erän keksejä, mutta tällä kertaa minttusuklaatwistillä. Tähän tarkoitukseen sopii loistavasti oma suosikkini eli Fazerin Pätkis. Ihan hullua miten hyviä nämä ovat!


perjantai 2. lokakuuta 2015

Luumugalette


Tämän piirakan luumut eivät ole valitettavasti omasta puutarhastani, mutta onneksi työkaverillani kävi tuuri ja hän sai mahtavan sadon, josta pystyi jakamaan muillekin. Ennen tätä herkkua kerkesin jo tehdä luumuista hilloa jouluksi. Luumuhillon reseptin löydät tästä. Pieni vinkki: hillo sopii aivan loistavasti valkohomejuuston kaveriksi. Nam!

Ranskalainen rustiikkinen galette on ollut leivontalistallani jo pitkään ja nyt minulle vihdoin sattui hyvä hetki syventyä sen saloihin. Galette on suoraan uunipellille huolettomasti muotoiltava piirakka, joka sanatarkasti tarkoittaa matalaa piirasta tai kakkua. Vaihteeksi ihanan helppoa ja huoletonta, kun ei tarvitse näpertää. Galette näyttää kauniilta juuri sen rosoisuuden takia.

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
150 g voita
1,25 dl kylmää vettä
1 muna (voiteluun)

Kuutioi kylmä voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Nypi voi jauhoseokseen, niin että siitä tulee murumaista.
Lisää kylmä vesi lusikallinen kerrallaan, kunnes taikinasta tulee tasaista ja se pysyy kasassa.
Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.
Valmista odottaessa täyte.

Täyte:
500 g kotimaisia luumuja (ilman kiveä)
1,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl raastettua vaniljatankoa
2 rkl tomusokeria (viimeistelyyn)

Halkaise luumut ja poista kivi. Mittaa luumut vasta sitten.
Sekoita luumujen puolikkaat, sokeri ja mausteet kulhossa.
Ota taikina jääkaapista ja kaulitse siitä iso ympyrä suoraan kevyesti jauhotetun leivinpaperin päälle.
Lisää luumutäyte taikinanympyrän keskelle, niin että jätät paljon tilaa reunoille (5 cm).
Nosta reunat täytteen päälle ja siirrä piirakka hetkeksi jääkaappiin (sen ajaksi kun uuni lämpenee).
Voitele piirakan reunat kevyesti vatkatulla kananmunalla.
Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin tunti.
Sihtaa valmiin jäähtyneen piirakan päälle tomusokeria.
Tarjoile piirakka kerman tai vaniljajäätelön/kastikkeen kanssa.


Ihanaa ja aurinkoista viikonloppua! 
Muistatahan, että sunnuntaina 4.10 vietetään kansallista korvapuustipäivää! :)