keskiviikko 29. heinäkuuta 2015

Raikkaat Mansikka-Jogurttijäätelöt


Voi mitä ihanuutta! Vihdoin kerkesin jäädyttää meille omat kotitekoiset jogurttijäätelöpuikot! Vaikka sää ei hellikään meitä heinäkuussa, niin kyllä jäätelö kuin jäätelö maistuu kesällä. Nämä puikot syntyvät hetkessä vain kolmella rakaa-aineella. Sokerilla voi jokainen itse säätää makeutta. Nämähän kelpaavat vaikka aamupalasta. Kaikilla meillä on omat mansikkalajike suosikit. Minun on makea polka ja se on myös mielestäni näiden jäätelöiden raikkaan ja makean makuelämyksen salaisuus!

Ohje: (4 jäätelöpuikkoa)
150g mansikoita
2 dl turkkilaista jogurttia
0,5 dl glukoosisiirappia
(1 rkl sokeria)

Survo mansikat sauvasekoittimella tasaiseksi.
Lisää jogurtti sekä siirappi ja aja edelleen tasaiseksi.
Mausta tarvittaessa sokeria.
Kaada seos jäätelömuotteihin ja pakasta (yön yli).


Ps. Kiitos Confetille ja Päiville jäätelöpuikkomuoteista :)

sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Täydellinen Santorini

Huokaus, huokaus ja vielä yksi huokaus. Voin rehellisesti sanoa, että tänä kesänä vietin yhden unohtumattomimmista lomaviikoistani Santorinin saarella Kreikassa. 

Täydellisen lomasta tekivät seura, mahtavat säät, hotelli, jossa majoituimme, ruoka ja Santorinin saaren kauneus sekä kiehtovuus. Nyt vihdoin kun kesälomani on ohi uskallan katsoa taas kuvia, syventyä niihin ja elää tämän täydellisen lomaviikon uudelleen näiden kuvien kautta. 

Olen haaveilija ja muistelen paljon mahtavia hetkiä, jopa hieman melankolisena. Niitä hetkiä kun ei saa enää takaisin, aika on katoavaista. Vaikka tiedän, että uusia mahtavia hetkiä tulee lisää, niin minun on vaikea hyväksyä sitä, ettei tällaiset lomat kestä ikuisesti. Kerrottakoon tässä myös se, että sain tämän matkan lahjaksi rakkaalta avomieheltäni ja minulle paljastui vasta lentokentällä lopullinen määränpäämme. Kyllä loma oli myös romanttinen. 

Saavuimme hotelliimme (Calderas Dolphin Suites) alkuillasta ja huoneessa meitä odotti mukava tervetuliainen. 
Hotelli sijaitsi meren lähellä Calderassa saaren keskikohdassa. Näitä näkymiä ihaillessa ei voinut kuin huokailla. 
Päätimme nautiskella näkymistä heti omalla parvekkeellamme, jonne myös auringonlasku näkyi upeasti joka ilta. 
Aamiainen toimitettiin joka aamu omilla toiveilla haluamaamme aikaan huoneeseemme.  Voiko päivä täydellisemmin alkaa?
Kreikkalainen salaatti maistui kevyenä lounaana rannalla.
Kuten myös grillattu hallomi. 
Vietimme myös paljon aikaa hotellimme rauhallisella uima-altaalla.
Iltapäivä-cocktaileja siemaillen.
Teimme päiväreissun Saaren pääkaupunkiin Firaan, jossa oli mahdollista tehdä ostoksia ja nautiskella lounasta mukavalla näköalalla. 

Paikallisia leipomoja löytyi onnekseni paljon ja niissä tulikin vierailtua monesti matkan aikana. Kreikkalaisissa leivonnaisissa käytetään paljon sitruunaa, pistaasipähkinää, kirsikoita ja suklaata. 
Yksi matkan suosikkiravintolamme Athermi sijaitsi lähellä hotelliamme (Caldera - Megalochori) ja sieltä oli myös mahtavat näkymät.
Oliiveja ja tsatzikia taisimme syödä joka päivä alkupaloiksi.
Calderaview.
Auringonlaskun eri vivahteita.






Näihin pieniin jäätelöihin ihastuin. 
Jäätelötikkuja ja -tötteröitä myytiin suoraan pakastimen hyllyiltä jokaisessa leipomossa missä kävimme.
Lisää paikallisen leipomon herkkuja.

Kävimme sympaattisessa Tavernassa (Tzanakis) pienessä Megalochorin kylässä pariin otteeseen, tämän taivaallisen moussakan ja reissun parhaimman tsatzikin takia. 
Kyseisessä tavernassa viini tarjoiltiin sympaattisista laseista. Joka vierailulla tavernan emäntä kävi tervehtimässä ja toi päivän jälkiruoan kiitoksena käynnistä. Tässä Creme Caramel ja alkoholiton kanelishotti.

Auringonlasku veneestä katsottuna oli vaikuttava.
Vuokrasimme myös mönkijän, jolla ajoimme Santorinin "kauneimpaan" kaupunkiin Oiaan. Oia on tuttu kaikille Santorin postikorttikuvista. 


Matkalla rannalle näimme myös miten tomaatteja kuivatettiin auringossa. Nami!

Ravintola Athermi.
Hyvän pastan salat osaavat myös kreikkalaiset. 
Vielä yksi leipomo. Sain vierailla täällä yksin, ilmeisesti kaikkia leipomot eivät yhtä paljon kiehdo kuin minua ;)
Ihania herkkuja. Valitettavasti kaikkea ei mitenkään voinut maistaa. Hinnat olivat kyllä huokeita.



Vähän innostuin kuvien kanssa. Uskokaa tai älkää näitä olisi ollut vaikka kuinka paljon enemmänkin. Mutta kaiken kaikkiaan loma oli aivan mahtava, yksi parhaista ja ikimuistoisimmista. Suosittelen Santorinia lämpimästi matkakohteeksi. Itse aion vielä joskus palata näihin maisemiin. 

keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

Perinteinen Mustikkapiirakka Muropohjalla

Nyt on vihdoin mustikoiden aika ja niitä saadaankin paljon tänä vuonna hyvien sateiden takia.Positiivisesti ajatellen jotain hyvää tästä sateisesta kesästä kuitenkin koituu. Mielestäni perinteisimmät mustikkareseptit ovat parhaita ja sen pohjalta syntyi myös tämä piirakka, jonka pohjana on äitini murupohja. Mausteina perinteiseen muropohjaan äitini käyttää vaniljaa, kardemummaa tai limetin kuorta. Itse testasin limettiä ja se sopiikin hyvin mustikan kanssa. Tämän piirakan loihdit melkein puolessa tunnissa. Ai että miten hyvältä mustikkapiirakka maistuukaan lämpimänä vaniljajäätelön kanssa!

Muropohja: 
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus raastettua limetin kuorta/ vaniljasokeria tai kardemummaa

Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.
Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista.
Sekoita leivinjauhe ja jokin mausteista jauhojen kanssa.
Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon.
Levitä taikina perinteiseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan.
(Voit esipaistaa piirakan halutessasi, jos esim. marjasi ovat hyvin vetisiä)

Täyte:
400 g mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot keskenään kulhossa.
Kaada marjat piirakkapohjalle.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.
Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.


Viime vuonna tein mustikoista kahta eri piirakka, jotka ovat myöskin perinteisiä laspuudenherkkujani. Alla linkit resepteihin:



maanantai 20. heinäkuuta 2015

Kreikkalainen pataleipä ja tsatziki


Niin ne lomat aina loppuvat ja työt alkavat. Tässä arkeen totutellessa voi muistella vietettyä ikimuistoista lomaa kuvien ja ruokien avulla. Ensimmäisen lomaviikkomme vietimme Kreikassa upealla Santorinin saarella, jossa ruoka vei kielen mennessään. Yksi loman ehdoton herkku oli tsatziki ja paikallinen tuore leipä. Tsatzikia teimme heti kotiin päästyämme ja tämä ohje vei voiton. Pataleivästä sovelsin kreikkalaisen vaalean version, joka sopii niin älyttömän hyvin dipattavaksi maukkaaseen jogurttikastikkeeseen. Nam, silmät kiinni ja olen melkein Kreikassa!

Ohje:
3,5 dl vettä
6,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl mustia seesaminsiemeniä
0,5 tl kuivahiivaa
1-2 tl merisuolaa
3 rkl öljyä
1 rkl hunajaa

1. Sekoita siemenet, suola ja hiiva jauhoihin isossa kulhossa. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää se jauhoseokseen. Lisää myös hunaja ja öljy. Älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-24 tunniksi (mitä pidempään kohotat taikina, sitä maukkaampaa siitä tulee).

2. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele se palloksi. Peitä taikinapallo liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita 2-3 litran pata kylmään uuniin.

4. Ota kuuma pata uunista ja voitele sen pohja ja reunat öljyllä. Nosta nyt taikina kuumaan pataan, tee viillot leivän pintaan  ja sivele hiukan öljyllä sekä ripottele seesaminsiemeniä päälle koristeeksi. Laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuttia uunissa keskitasolla. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

5. Ota pata uunista ja kumoa leipä hetken kuluttua.

Tsatziki:
1 kurkku
0,5 tl merisuolaa
500 g kreikkalaista jogurttia
muutama lehti tuoretta minttua
3 valkosipulinkynttä
1 rkl hunajaa
1 rkl punaviinietikkaa
pieni puristus sitruunanmehua
1 rkl oliiviöljyä
pippuria

Laita jogurtti halutessasi valumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Raasta kurkku ja lisää sen sekaan suola. Jätä siivilään valumaan 2 tunniksi.
Hienonna valkosipuli ja minttu.
Sekoita valutettu kurkku ja jogurtti.
Lisää valkosipuli ja minttu.
Lisää lopuksi kaikki mausteet ja sekoita kunnolla.
Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja mustapippurilla.
Myös valkosipulia saa lisätä oman mielen mukaan.
Anna olla hetken aikaa jääkaapissa ennen tajoilua.
Lorauta tippa öljyä tsatzikin päälle ja koristele oliiveilla.
Tarjoile tuorean leivän kanssa.


Kun vihdoin pystyn syventyä reissumme kuviin kunnolla, niin jaan teille lukijoille taas parhaita paloja Santorinin matkaltamme. Luvassa herkkuja ja tunnelmaa kuvien välityksellä. Matka oli yksi ikimuistoisimmista matkoistani ikinä ja tällä hetkellä herkistyn vielä edelleen kuvien selaamisesta, koska en haluaisi myöntää loman olevan ohi. Ihanaa alkanutta viikkoa!

perjantai 17. heinäkuuta 2015

Mini Naked Cake Kirsikoilla


Yllätysvieraita? Pakastimesta valmiiksi paistetut kakkupohjat ja marjamousse esille. Sulatus ja kakun kokoaminen. Kirsikat päälle. Näin syntyi tämä kakku ja oli niin taivaallisen raikasta ja hyvää! Pieni ja yksinkertainen on myös kaunista. 

Kakkupohja:
3 munan tumma sokerikakkupohja, joka jaettu kolmeen 12 cm irtopohjavuokaan. Kakut voi paistaa hiukan kypsemmäksi ja kovemmaksi kuin yleensä. Näin pieni kakku pysyy paremmin koossa, kun sen täyttää. 

Kostutus: (3 kakkuun)
0,5 dl maitoa
0,5 tl vanilja sokeria

Sekoita maito ja sokeri keskenään. Kostuta kakku maltillisesti, niin ettei pohja pehmene liikaa. 

Täyte ja koristelu: (3 kakkuun)
marjamoussea (ohje)
kirsikoita

Leikkaa kakut kolmeen osaan.
Nosta kakkumoussea kevyesti kostutetun pohjapalan päälle. 
Nosta toinen kakkupohja päälle ja toista. 
Koristele kakku moussella ja nosta päälle kirsikoita. 
Voit laittaa halutessasi kirsikoita myös kakun väliin.


Mahtavaa viikonloppua toivotellen!