maanantai 27. huhtikuuta 2015

Suolaiset ja makeat herkut Vappupöytään


Vappuun on enää kolme päivää ja ainakin minä suunnittelen kuumeisesti vappuaaton tarjoiltavia. Päätin koota tähän postaukseen itselleni ja teille hieman vinkkejä brunssille, picnicille tai ihan vaan vappuaaton illanistujaisiin. Munkit ja donitsit kuuluvat perinteiseen vappuun, mutta niitäkin reseptejä löytyy vaikka kuinka monta erilaista. Voit paistaa munkit tai donitsit uunissa tai perinteisesti öljyssä. Tänä vuonna päätin itse paistaa munkit öljyssä, mutta vasta aattona, jotta ne ovat tuoreita tarjoiltavaksi. Uunissa paistettavat donitsit ovat kätevä (ja turvallinen) vaihtoehto. Suosittelen etenkin suklaisia donitseja. Nam! 


Löytyykö pakastimestasi lehtitaikinaa tai voitaikinaa? Nämä kasvispiiraat fetalla ovat pelottavan hyviä. Ohjeen löydät alta:


 

Lohi sopii juhlaan kuin juhlaan. Nämä leivät askartelet hetkessä. Ohjeen löydät alta:



Kauppojen vihanneshyllyiltä löytää vihdoin maukasta parsaa. Pakkaa ostoskassiin myös ilmakuivattua kinkkua sekä lempijuustoasi ja leivo picnicille pieniä piiraita. Ohjeen löydät alta:



Onko grilli kuumana vappuna? Grillaa pienet pihvit söpöihin minihampurilaisiin. Reseptin löydät alta:



Uunissa paistettavista donitseista on tullut hitti. Käytä mielikuvistusta ja paista esimerkiksi näitä suussa sulavia kahdensuklaan donitseja. Ohje alla.



Jos mielesi tekee perinteisiä uppopaistettuja munkkeja, mutta aika on kortilla, niin kokeile näitä ihanan pehmeitä ja rapeita pikamunkkeja. Ohjeen löydät alta:



Perinteiset pikadonitsit uunissa ovat hyvä vaihtoehto. Ohje alla:



Grillaatko omalla takapihalla? Silloin suosittelen myös näitä raikkaita grillimunkkeja. Ohje alla:



Hauskaa ja Herkullista Vappua Toivottaen!


perjantai 24. huhtikuuta 2015

Banaani-Donitsit Vapuksi (maapähkinävoi-suklaa-kanelisokeri kuorrutteilla)


Studio Koivunen Oy
Ostin oman donitsipeltini viime syksynä ihastuttuani siihen totaalisesti. Tämän jälkeen donitseja on tullut tehtyä useamman kerran. Mielestäni nämä pienet söpöt uunidonitsit on ensinnäkin helppo ja nopea valmistaa ja ne ovat vähärasvaisempia kuin uppopaistetut. Uunissa paistettavista donitseista tuli hitti nopeasti, mutta samaan aikaan alkoi keskustelu siitä, maistuvatko nämä yhtä pehmeiltä ja kuohkeilta kuin esimerkiksi iki-ihanat Arnoldsin donitsit. Sen takia muistutankin vielä tässä, että donitsipellillä uunissa paistetuista ei ikinä saa samanlaisia donitseja kuin hiivataikinalla nostatetuista ja rasvassa keitetyistä. Nämä ovat eri tavalla hyviä ja hyvin muunnetavilla. Tällä kertaa laitoin taikinaan vanhoja banaaneja ja kuorrutteista löytyy banaanin kanssa oikein hyvin toimivaa maapähkinävoita. Oma suosikkini on perinteinen kanelisokeri. Minidonitsit ovat myös oikein mahtava tarjoiltava vappubrunssille. Muita uunidonitsi-reseptejäni löydät alla olevista linkeistä:

Tästä, tästä ja tästä


keskiviikko 22. huhtikuuta 2015

Pienet Parsapiiraat


Olen odotellut parsakautta malttamattomasti. Ja nyt parsaa on vihdoin koko ajan jääkaapissa. Mielestäni parsa toimii erityisesti suolaisissa piiraissa ja kalan lisukkeena. Ihastuin parsaan itseasiassa vasta kaksi vuotta sitten, kun sain syntymäpäivälahjaksi lahjakortin Helsingin Kulinaariseen Instituuttiin parsakurssille. Kurssilla kokkasimme parsasta erilaisia ruokalajeja ja maistelimme näitä herkkuja viinin kera. Tästä lähti siis todellinen parsaintoiluni. Viime vuonna tein parsapekoni-piirakkaa, jonka resepti löytyy tästä. Tällä kertaa testiin pääsi pienemmät piiraat, joissa parsan makuparina on tällä kertaa ilmakuivattu kinkku. Nam!

Pohja: (8-12 kpl)
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl emmentalraastetta
100 g voita
2 rkl vettä

Nypi voi jauhojen ja juustoraasteen kanssa murumaiseksi seokseksi.
Lisää lopuksi kylmä vesi ja painele taikina tasaiseksi.
Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

Täyte:
100 g ilmakuivattua kinkkua
5-6 vihreää esikeitettyä parsaa
2 kananmunaa
1 dl kermaa
0,5 dl emmentalraastetta
0,5 tl valkopippuria
ripaus suolaa

Hienonna kinkku ja paloittele esikeitetty parsa.
Sekoita kulhossa kananmunat, kerma, juustoraaste ja mausteet.
Ota taikina jääkaapista ja jaa sekä painele se muffinipellin syvennyksiin.
Asettele jokaiselle piiraalle kinkkua ja parsaa (jätä muutama parsa sivuun koristeeksi piirakan päälle)
Kaada munakermaseos täytteiden päälle.
Paista piirakoita 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Vinkki! Keitä ohuelti kuorittua parsaa 9 minuuttia reilusti suolatussa vedessä. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä ennen paloittelua. Vaihda emmental parmesaaniin. Parmesan toimii mahtavasti parsan kanssa. 

sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Ihastuttava Afternoon Tea Salutorgetissa

Kävimme testaamassa hyvän ystäväni kanssa aivan ihastuttavan Afternoon Tea menun ravintola Salutorgetissa. Kun kuulin ensimmäisen kerran tästä mahtavasta teehetkestä, jota Salutorget järjestää, päätin, että tätä on pakko päästä kokeilemaan. Afternoon Tea on hemmottelua alusta loppuun! Herkullinen iltapäivän teehetki oli kuin olikin juuri minua varten suunniteltu Downton Abbeyn suurfanina. Rakastan pieniä makeita ja suolaisia leivonnaisia tarjoiltuna ihastuttavista vanhanaikaisista kerrosvaideista, joita minulta löytyy kotoakin muutama kappale kaappien uumenista. Salutorgetin tilat antavat täydelliset puitteet teen ja herkkujen nautiskelulle.

Suosittelen lämpimästi vierailemaan Salutorgetissa ja testaamaan tämän luksusmenun! Afternoon Tea menua nautiskellessa voi todella tuntea itsensä hienostuneeksi leidiksi teetä siemaillen ja herkullisia teeleipiä maistellen, kauniissa vanhassa miljöössä. Asiantunteva ja kohtelias palvelu kruunaa kokemuksen. Ihastuin kertaheitolla ja menen ehdottomasti itse vielä uudestaankin. Toivottavasti nämä kuvat vievät teidät lukijatkin rentouttavan herkkuhetken tunnelmaan. 

Aloitimme teehetkemme kuohuvalla ja syvennyimme runsaaseen teevalikoimaan. 
Valitsimme perinteistä Earl Greyta ja valkoista teetä siemailtavaksi kauniista posliinikupeista.
Herkuttelun aloitimme kerrosvadin pohjakerrokselta, jolta löytyi erilaisia pieniä voileipiä: toast tkagen, kurkku-tuorejuusto, suppilovahvero quiche ja poro-piparjuuri. Herkullista!
Toast Skagen ja Cucumber with Cream Cheese
Suppilovahvero quiche ja Poro-piparjuuri voileipä. 
Seuraavassa kerroksessa oli tarjolla skonsseja, puolukkapiirakkaa, sitruunamuffineja ja pikkuleipiä. 
Skonssien kanssa tarjoiltiin mansikkahilloa, omenamarmeladia ja vaniljakermaa.
Viimeinen kerros oli pelkkää unelmaa: pistaasi macarons, marmeladeja, vaahtokarkkeja ja pähkinä brownie. 
Yhteistyössä: 

Ravintola Salutorget
http://www.salutorget.fi/afternoon-tea

Ravintola Salutorget sijaitsee kauppatorin kupeessa osoitteessa Pohjoisesplanadi 15. 
Iltapäiväteetä tarjoillaan Englantilaiseen hienostuneeseen tyyliin maanantaista lauantaihin kello 14-18.00.

torstai 16. huhtikuuta 2015

Keväiset Prinsessakakut Äidille


Äitini ja hänen kaksoissiskonsa täyttivät 60-vuotta viime viikolla. Päätimme järjestää heille yhteiset 120-vuotisjuhlat ja kutsua paikalle kaikki tärkeimmät sukulaiset ja ystävät. Halusimme sankareiden kerrankin olevan pelkästään juhlijoiden roolissa, kun he ovat itse kaikille lapsilleen järjestäneet juhlia jo monet vuodet.

Juhlat järjestettiin ravintola Kitchissä Helsingissä. Varasimme ravintolan yksityiskäyttöömme yhdeksi illaksi. Vieraita oli loppujen lopuksi noin 50 henkilöä, joka oli oikein sopiva määrä pieneen ravintolaan. Juhlat olivat oikein onnistuneet ja lämminhenkiset. Tällaisia juhlia pitäisi olla enemmän! Ehkä se on juuri se juhlien taika, kun niitä on harvoin niistä nauttii enemmän ja täysillä! 

Minä olin tottakai vastuussa kakuista. Kaksosten toiveena oli prinsessakakku. Päätin tehdä niitä kolme kappaletta, kaikki eri väreissä ja runsain kukin koristeltuna. Dr.Oetker lähetti minulle juuri heidän uusia sokerimassojaan testattavaksi ja niitä sekoittelemalla sekä muovailemalla syntyi nämä kauniit kukkakoristeet kakkuihin.

Pohja:
4 munan sokerikakkupohja

Kostutus:
1,5 dl vaniljamaitoa (1,5 dl maitoa + noin 1 tl vaniljasokeria)

Täytteet: 
1,5 dl mansikkahilloa

Vaniljamousse:
2,5 dl maitoa
1 pss Dr.Oetker vaniljanmakuista kakkumoussea
2 dl kermaa

Kuorrutus:
1-2 dl kermavaahtoa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
400 g vihreää/pinkkiä marsipaania

Koristelu:
sokerikukkia ja lehtiä
tomusokeria

  • Valmista sokerikakkupohja edellisenä päivänä.
  • Leikkaa kakku kolmeen osaan.
  • Valmista vaniljamousse vatkaamalla moussejauhe maitoon (noin 2 min). Lisää vatkattu kermavaahto käännellen joukkoon.  
  • Kostuta pohjapala vaniljamaidolla ja levitä kerros mansikkahilloa kakkupohjan päälle. Levitä myös paksu kerros vaniljamoussea hillon päälle. Laita moussea hieman enemmän kakun keskelle, jotta kakkuun muodostettuu pyöreämpi muoto.
  • Toista seuraavalle palalle sama ja nosta päällimäinen kakkupala päälle. Kostuta myös päällimmäinen pala vaniljamaidolla.
  • Laita kakku jääkaappiin vetäytymään yön yli jos mahdollista. Silloin on hyvä, jos täytät kakun suoraan irtpohjavuokaan, jossa on reunoilla kelmu.  
  • Levitä kakun päälle ohut kerros mansikkahilloa. 
  • Vatkaa kerma sokerien kanssa kuohkeaksi vaahdoksi ja levitä kakun reunoille ja päälle palettiveitsellä. Laita kermaa taas enemmän kakun keskelle korostaaksesi pyöreää ulkomuotoa. Laita kakku jääkaappiin odottamaan. 
  • Kauli marsipaani silikonialustalla tomusokeria apuna käyttäen levyksi ja nosta varovasti kakun päälle. Siisti reunat ja tasoittele pinta varovasti.
  • Sirottele tomusokeria kakun päälle ja asettele viimeisenä kukkakoristeet elintarvikeliimalla.
Jännityksestä huolimatta kakut saatiin ehjänä juhlapaikalle.
Äitienpäivä lähestyy, mitä jos leipoisit äidille oman prinsessakakun? 

Ihanaa viikonjatkoa! Nautitaan auringosta nyt kun se paistaa!

lauantai 11. huhtikuuta 2015

Koh Samui - Makujen ja lämmön paratiisi Thaimaassa

Tervetuloa paratiisiin. Halusin tapani mukaan jakaa teidän lukijoiden kanssa viimeisimmän matkani huippuhetkiä. Vietimme neljän hengen porukalla Thaimaassa Koh Samuin saarella muutaman viikon ennen pääsiäistä. Asuimme saaren rauhallisella länsipuolella (Nathon Bay) villassa, joka sijaitsi vuoren huipulla. Villan vuokrasimme entisen kollegani kautta. Hänen miehellään on yritys Ruotsissa, jonka kautta voi vuokrata luksusasuntoja Thaimaassa. 

Villamme terassilta oli huppunäkymät alas satamaan ja läheisille rannoille. Mikä tärkeintä: villassamme oli täysin varusteltu keittiö, joka mahdollisti myös kokkaamisen ja yksinkertaisen leipomisen. Leipominen oli hieman haasteellsita, koska paikallisista kaupoista ei tahtonut löytyä sopivia tarvikkeita leivontaan eli esimerkiksi tavallisia vehnäjauhoja. 

Villamme olohuoneesta, jossa oli avokeittiö avautui isot lasiovet kaksiosaiselle terassille, josta löytyi iso uima-allas ja grillikatos ruokaluryhmineen ja rantatuoleineen. 
Näkymät olivat aivan mahtavat niin päivällä kuin illallakin. Alhaalla näkyy satama (Nathon Bay).  
Löysimme sataman läheltä mahtavan ravintolan, (Lucky) josta haimme ruokaa myös mukaan villalle. Terassilla oli mukava syödä rauhassa ja katsella maisemia hyvässä seurassa. 
Uima-allas oli kovassa käytössä. 
Thaimaassa on hiukan haastavaa löytää kakkuja, pullaa tai muita leivottuja herkkuja. Bongasin kuitenkin yhden munkkimyyjän Lamai Beachin rannalta. Erinomaisia munkkirinkilöitä ja thaimaalaiseen tyyliin ananaksella täytettyjä munkkeja oli pakko kokeilla. Nam!
Fruit Shake oli meidän matkan suosituin välipala.
Kiwi ja Papaya Shake. Parhaimmat maut olivat kuitenkin porkkana ja passion. 
Yksi henkilökohtainen suosikkini Thaimaalaisista alkuruoista: Spicy Papaya Salad. Kerrassaan taivaallista, varsinki tuo samaan aikaan makea ja tulinen kastike, jossa salaatti tarjoillaan. 
Chicken with soy sauce. 
Fresh Coconut eli tuore kookos valmiina juotavaksi. 
Tätä jälkiruokaa löytyi melkein joka ravintolan listalta ja tästä tulikin meidän porukan suosikki. Kyseessä siis uppopaistettu jäätelö. Miten he tekevät sen niin, ettei jäätelö ole yhtään sulaa? Tätä arvoitusta pohdimme joka kerta tuota herkkua maistellessa. Koostumuksesta tuli myös mieleen iso munkki, joka oli täytetty jäätelöllä.  
Pääsin "leipomaan" aamupalaksi pannukakkuja pariin otteeseen. 
Vaikka käytössä oli valmis jauhoseos, niin täytyy myöntää, että nämä letut olivat todella herkullisia ja tuo pino hävisi pöydästä melko nopeasti.  
Fried chicken with garlic. 
Kahvia oli pakko saada aina välillä siinä rantalöhöilyn lomassa. 35 asteen helteessä ei kuuma juoma kuitenkaan houkutellut. Onneksi vaihtoehtona oli aina näitä piristäviä jääkahveja. 
Auringonlasku villamme terassilla. 
Kävimme Bophut's Fisherman Villagen perjantaimarkkinoilla ja siellä törmäsin näihin herkullisiin tuoreisiin minidonitseihin, joita leipuri paistoi, koristeli ja myi kadunkulmassa. Leipurilla oli käytössä ainakin kolme minidonitsikonetta, joilla paisto kävi nopeasti ja kätevästi. Näitä markkinoita suosittelen muutenkin lämpimästi. Kyseessä iltamarkkinat, joissa tarjolla edullista maukasta ruokaa, drinkkejä, vaatteita, sisustustavaraa yms. 
Blueberry Pancake maistui lauttaa odotellessa. Teimme päiväreissun Koh Phanganin saarelle, jonne lautalla oli matkaa noin tunnin verran. Koh Phangan on Samuita pienempi saari, joka on suosittu kohde varsinkin nuorten reppumatkaajien keskuudessa.  Saarella järjestetään suosittuja Full Moon partyja. Nämä partyt jätimme kuitenkin väliin tällä kertaa. 
Pad Thai + Chang + Koh Phangan rantabaari = täydellinen yhdistelmä lomaonnea. 
Cocktaileja tuli maisteltua jonkun verran. Varsinkin kaikki hedelmäiset drinkit olivat aivan mahtavia. Raaka-aineena nimittäin käytettiin tuoreita hedelmiä, jotka kuorittiin ja puristettiin juuri sinun tilausta varten. 
Palasimme takaisin Samuille auringonlaskun saattelemana. 
Teimme taxiveneellä pienen meriretken noille pienen pienille saarille (The five islands), jotka näkyvät kuvassa taka-alalla. Saarilla ei ollut rantoja tai muutakaan elämää kuin kalastajien mökkejä, mutta tyynenä päivänä meriretki on hauska kokemus. 
Söimme lounasta "The island view" ravintolassa meriretken jälkeen. Tämä oli kaunis paikka, jota ehdottomasti suosittelen.  
Veljeni kiertää Aasiaa tällä hetkellä ja tuli moikkaamaan meitä Samuille reissunsa varrella. Hänellä oli syntymäpäivät sopivasti visiittinsä aikana. Tulimme viettämään niitä tähän tunnelmalliseen ravintolaan. Relax at Samui osui silmiimme monta kertaa houkuttelevan sijaintinsa ja ihastuttavien lyhtyjensä takia. Tämä ravintola tuli oikeuksiinsa juuri illalla, kaikkien lyhtyjen ja lamppujen palaessa. 
Näkymiä Relax at Samui ravintolasta. 
Relax at Samui. 
Myös ruoka Relaxissa oli taivaallista. Tässä on reissun suosikkini Panang Curry with chicken.
Onnistuisikohan näitä lyhtyjä tehdä itse kotona? 
Koh Samuin lentokentällä oli hauskoja thaimaalaisia karkkeja. Ensin epäilin vahvasti ovatko nämä syötäviä. Papumassasta tehdyt pienet hedelmät tosiaan olivat syötäviä, joskin ehkä liian erikoisia minun makuuni. 
Villan vuokraamisessa on paljon etuja, jos vertaa hotellimajoitukseen. Näitä ovat esimerkiksi oma rauha, suuremmat tilat, oma uima-allas, mahdollisuus itse laittaa ruokaa ja viettää aikaa asunnolla. Vuokra-villat sijaitsevat kuitenkin vähän kauempana rantakaduista ja keskustan huminasta, joten auton vuokraaminen on suotavaa, että pääsee liikkumaan helposti. Auton vuokraaminen on edullista Thaimaassa ja vasemmanpuoleiseen liikenteeseenkin tottuu nopesti.

Tutustu Samui Paradise Villagen villoihin täällä.
Pyydäthän minulta yhteystietoja suomalaiselle kontaktille, jos kiinnostuit vuokraamaan villan Thaimaasta.