sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Leivo Pääsiäiseksi Värikkäitä Herkkuja


Onko pääsiäistarjoilut vielä hukassa? Nappaa tästä muutama värikäs vinkki herkutteluun! Nämä kirpeät, värikkäät ja makeat reseptit toimivat hyvin pääsiäisherkkuina ja tuovat iloa pääsiäispöytään kirkkaine väreineen. Omat suosikkini ovat ehdottomasti minttusuklaajuustokkakku ja lime-marenkipiiras. Klikkaa otsikkoa niin pääset tallentamaan reseptit :) 












Herkullista ja Iloista Pääsiäistä kaikille herkuttelijoille toivotellen! 

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Pääsiäisen Lime-Marenkipiiras



Nautimme tätä ihanaa lime-marenkipiirakkaa keväisellä brunssilla taannoin. Keväisen brunssin muita tarjottavia löydät täältä. Tämä piirakka sopii erittäin hyvin myös pääsiäispöytään. Lime antaa pientä vaihtelua sitruunalle ja voi että tämä oli hyvää! Harvoin tapellaan mieheni kanssa vimeisestä kakku/piirakkapalasta, mutta tämän piirakan kohdalla kävi niin. Kokeilin myös ensimmäistä kertaa sveitsiläistä marenkia, joka osoittautui niin suussa sulavaksi ja pehmeäksi, että sitä voisi lusikoida suoraan kulhosta. Piirakkapohjan kanssa oli hieman haasteita, mutta lopputulos oli tyydyttävä ja mikä tärkeintä hyvän makuinen.

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
75 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kananmuna edelleen vatkaten.
Lisää jauhoja hiljaa vatkaten. Seos muuttuu murumaiseksi aluksi.
Muotoile taikina palloksi ja kääri se kelmuun.
Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa.
Pingota leivinpaperi (18-20 cm) irtopohjavuokaan.
Voitele vuoan reunat.
Kauli hieman jähmettynyt taikina jauhoitetulla alustalla ympyräksi.
Jos taikina repeilee työstä sitä hiukan, että se lämpenee.
Pyöräytä taikina kaulimen ympärille ja nosta vuokaan.
Painele reunat paikalleen ja leikkaa halutessasi ylimääräinen taikina pois ja siisti reunat.
Nosta vuoka pakastimeen 30 minuutiksi.
Paista taikinapohjaa 200 asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Huom! Pohjan pakastamisen ennen paistoa uskotaan vaikuttavan reunojen pysymiseen koossa. Minulla reunat tippuivat alas paiston aikana pakastimessa käynnin jälkeenkin. Nostin vuoan pois uunista kesken paiston ja painelin reunat takaisin ylös. Käytin uudestaan pakastimessa ja paistoin lisää. Näin lopputulos onnistui, joten kuten, mutta piirakasta ei tullut niin korkeaa kuin toivoin. Voit myös painella folion piirakan reunojen ympärille pitämään reunoja koossa. 

Täyte:
3 limen mehu
2 limen kuori raastettuna
4 rkl maizenaa
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
4 keltuaista
muutama tippa vihreää pastaväriä

Pese limet kunnolla ja raasta kuoret kattilaan.
Lisää limen mehu, sokeri, maizena ja maito kattilaan.
Erottele valkuaiset puhtaaseen teräskulhoon ja lisää keltuaiset kattilaan muiden aihesten kanssa.
Lisää väri ja sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä kattila liedelle.
Kuumenna seosta koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu.
Nosta heti pois liedeltä ja sekoittele vilä hetki.
Kaada täyte paistetun pohjan päälle.

Sveitsiläinen marenki:
4 valkuaista
1 limen mehu tai lime aromi
2,5 dl sokeria

Mittaa valkuaisten sekaan sokeri ja lime mehu.
Kuumenna pienessä kattilassa hieman vettä.
Nosta valkuaiskulho poreilevan kattilan päälle.
Vatkaa marenkia voimakkaasti sähkövatkaimella noin 10 minuuttia.
Huom! Kulhon pohja ei saa osua veteen.
Kun marenki on kiiltävää, kuohkeaa ja noin 60 asteista nsota kulho kylmään vesihauteeseen.
Vatkaa vielä hetki, jotta marenki jäähtyy.
Kaavi marenki täytteen päälle.
Paahda marengin pinta kauniisi kaasupolttimella.


torstai 19. maaliskuuta 2015

Pieniä Red Velvet Kakkuja




Juhlin viime viikolla syntymäpäiviäni ja lupasin leipoa kakkuja synttärikahveille kolmeen eri osoitteeseen. Päätin tehdä yhdestä taikinasta kolme pientä kakkua, ettei jo korkattua kakkua tarvitsisi kannella paikasta toiseen. Tällaisesta pienestä kakusta riittää hyvin neljälle tai jopa kuudelle, jos pieni pala kakkua riittää taltuttamaan makean nälän. Irtopohjavuoka, jota käytin on 12 cm halkaisijaltaan. Olen jo pitkään halunnut kokeilla red velvet kakkua, joka on yksi suosikki kuppikakku-makuni varsinkin viime kesäisen New Yorkin reissun jälkeen. Jotain ihmeellistä tässä kakussa on, vaikkei sitä kostuteta ja pohja on melko kuivakakkumainen, niin kakku on samettisen pehmeää ja mehevää suussa.  Kakun punainen väri jäi hiukan vaisuksi, mutta en viitsinyt lisäillä elintarvikeväriä holtittomasti. Kolmennesta kakusta en kerennyt napata kuvaa, mutta tässä kuvia kahdesta synttärikakusta, joissa on vähän erilainen koristelu kummassakin.

Ohje: 
6 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl suolaa
3 tl kaakaojauhetta
3 dl auringonkukkaöljyä
2,5 dl piimää
2 isohkoa kananmunaa
2 rkl punaista elintarvikeväriä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl vanilja-aromia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele ja jauhota kolme 12 cm  irtopohjavuokaa tai yksi 20-24 cm irtopohjavuoka.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, sooda, suola ja kaakaojauhe.
Vatkaa toisessa kulhossa öljy, piimä, kananmunat, väri, etikka ja vanilja-aromi.
Lisää kuivia aineita hiljalleen juoksevien aineiden seokseen kevyesti vatkaamalla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina vuokiin tasaisesti ja siirrä vuoat uuniin.
Paista kakkuja noin 45 minuuttia, kunnes puutikkuun ei jää taikinaa kokeiltaessa kakun keskeltä.
Nosta valmiit kakut uunista ja anna kakkujen jäähtyä kunnolla.
Leikkaa jäähtyneet kakut kolmeen osaan ja muotoile kakun päällimmäinen osa tasaiseksi.
Säästä ylijäänyt kakkumuru koristelua varten.

Tuorejuustokuorrute:
400 g tuorejuustoa
100 pehmeää voita
7 dl tomusokeria
1 tl vanilja-aromia
elintärvikeväriä

Vatkaa tomusokeri ja huoneenlämpöinen voi sekaisin monitoimikoneessa.
Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa kuorrute kuohkeaksi (muutama minuutti).
Värjää halutessasi osa tai koko kuorrute punaisella tai muulla värillä.
Täytä kakut kuorrutteella.
Voitele kakkujen pinta kuorrutteella veitseä apuna käyttäen.
Laita loput kuorrutteesta pursotinpussiin, jossa on mieleisesi tylla.
Pursota kuorrute kauniisti kakun päälle.
Koristele kakkumuruilla.

Vinkki! Säilytä valmiit kakut jääkaapissa, mutta ota noin 30 minuuttia ennen tarjoilua esille, jotta koostumus pehmenee. Leivo kakkupohjat jo päivää tai paria ennen, jotta maku syvenee. Murenna kakusta jäänyttä taikinaa koristeeksi kakkujen päälle tai reunoille. 

sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

Pienet fetapinaattinyytit


Arvioin joulukuussa hieman ylikanttiin joulutorttujen menekin pikkujouluissamme. Siitä syystä pakastimeen jäi monta pakettia lehtitaikinalevyä käyttämättä ja niitä on vieläkin! Näistä fetapinaattinyyteistä tuli hitti, kun keksin erilaisia käyttötarkoituksia taikinalevyille. Parasta näissä nyyteissä on se, että ne käyvät moneen tarkoitukseen loistavasti: herkutteluun, kahvipöytään vieraille, lounaaksi salaatin kanssa tai vaikka brunssille viikonloppuna. Ja mikä vielä tärkeämpää on se miten helpposti ja nopeasti näitä valmistat.

Ohje: (16 kpl)
8 lehtitaikinalevyä

Täyte:
150 g pinaattia
200 g kermaviiliä
3 kananmunaa
pippuria
suolaa
1 sipuli
100 g fetajuustokuutioita
16 kirsikkatomaattia
1-2 dl emmental raastetta (mustaleima)

Ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön ja anna niiden sulaa noin tunti.
Jaa levyt kahteen osaan ja painele puolikkaat muffinipellin aukkoihin (ks. kuva).
Hienonna sipuli ja jaa jokaisen nyytin pohjalle.
Laita pari fetakuutiota nyyttien pohjalle.
Sekoita pinaatti, kermaviili, munat ja mausteet kulhossa.
Täytä nyytit pinaattikermaseoksella.
Ripottele päälle emmentalraastetta.
Halkaise tomaatit ja asettele nyyttien päälle.
Paista nyyttejä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.
Anna nyyttien jäähtyä kunnolla ja nosta vuoista tarjolle.



Rentouttavaa Aurinkoista Sunnuntaita Toivotellen :)

keskiviikko 11. maaliskuuta 2015

Keväinen Rusettikakku


Vietän tänään omia syntymäpäiviäni ja siksi tämän ihanan keväisen kakkupostauksen ajankohta ei olisi voinut osua paremmin kohdalle. Kuvissa komeileva kakku on syöty jo päiviä sitten. Tein tämän kakun nimittäin kakunkuorrutuskurssilla, jolle osallistuin taannoin. Kurssifiiliksiä voi kurkata täältä.

Kakkupohjana tässä kakussa oli 4 munan sokerikakkupohja, jonka paistoin 18 cm irtopohjavuossa. Kostutukseen käytin noin 1dl vaniljamaitoa. Täytteenä kakussa oli reilut kerrokset suklaamoussea ja mustaherukkamoussea.

Suklaamousse:
150 g tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
150 g tummaa suklaata

Sulata suklaa mikrossa. Vaahdota kerma kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tosiessa kulhossa. Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen. Lopuksi kääntele kerma joukkoon.

Mustaherukkamousse:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
0,8 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta + tilkka vettä
1,5 dl kermaa
2-3 dl soseutettuja mustaherukoita

Vaahdota kerma ja vaniljakastike eri kulhoissa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää soseutetut marjat edelleen vatkaten tuorejuustoseokseen. Liota puristetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi sekaan kerma ja vaniljavaahto.

Sokerikakun leikkasin kolmeen osaan. Kokosin kakun irtopohjavuokaan, jossa sen paistoin. Vuorasin vuoan pohjan ja sivut leivinpaperilla, jolla sain myös korkeutta vuokaan. Kostutin pohjapalan vaniljamaidolla ja kaadoin suklaamoussen pohjan päälle. Suklaamousse on hyvä olla alempana, koska se on painavampaa kuin marjamousse. Seuraavaksi nostin päälle keskimmäisen palan, jonka kostutin myös vaniljamaidolla. Sen päälle kaadoin marjamoussen ja lopuksi nostin päällimäiseksi kolmannen kakkupalan. Kakku lepäsi yön yli jääkaapissa ennen kuorrutusta.

Kurssilla kakut kuorrutettiin suklaavoikreemillä tasaisiksi. Päällystin lopuksi oman kakkuni valkoisella sokerimassalla, jota meni noin 800g. Rusettiin meni noin 100 g valkoista sokerimassaa, jonka värjäsin pastavärillä keltaiseksi.

Heräsin tänään onnittelulauluun ja valmiiksi katettuun aamiaspöytään. Nyt lähden tästä kahvittelemaan isoäitini luokse synttäreiden merkeissä ja illalla on luvassa muita yllätyksiä :) En malta odottaa! Kyllä syntymäpäivät ovat mahtavia aikuistenkin mielestä! 

sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Naistenpäivän Keväinen Brunssi


Mikä olisi parempi tapa juhlia naistenpäivää, kuin nauttia täydellinen kevätbrunssi hyvässä seurassa? Tässä vähän tunnelmia meidän sunnuntaiselta brunssilta. 

torstai 5. maaliskuuta 2015

Suklaadonitsit valkosuklaasta ja maitosuklaasta


On jo hetki aikaa siitä kun näitä ihania donitseja maiskuteltiin ystävien kesken pienissä juhlissa. Olen tehnyt donitseja uunissa nyt lukuisilla eri taikinoilla ja tästä tuli kaikista mehevin lopputulos. Vähensin hieman jauhojen määrää, laskin uunin lämpötilaa ja lisäsin paistoaikaa. Nämä olivat älyttömän hyviä! Tein kaksi erilaista taikinapohjaa tällä kertaa: vaalea- ja tummadonitsitaikina. Koristeluun käytin sulatettua maitosuklaata ja valkosuklaata sekä erilaisia nonparelleja. Kaiken herkullisuuden lisäksi tämä ohje on helppo ja nopea. Donitsit ovat uunissa vain 6 minuuttia, joten aikaa kuluu eniten koristeluun.


sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

Juustoinen Pataleipä




Vietimme ihanan hiihtoviikonlopun Lapissa. Meillä oli kyllä todella hyvä tuuri kelien kanssa. Aurinko paistoi joka päivä siniseltä taivaalta ja pakkanenkin pysyi kohtuullisissa lukemissa. Lapissa maisteltiin muurinpohjalettuja hillolla ja porotäytteellä. Syötiin laskiaispullaa ja lohta, saunottiin sekä rentouduttiin. Aamuisin paistoin meille tätä herkullista pataleipää. Mökiltä ei löytynyt korkeaa pataa, joten jouduin tyytymään matalaan keraamiseen pataan. Aluksi hieman jännitti, miten lopputulos onnistuu, kun taikinalle ei jäänyt paljon varaa kohota kannen alla uunissa. Turhaa jännitin. Leivästä tuli aivan mahtavaa. Juustoraaste teki taikinasta erityisen mehevää ja maukasta sisältä. Padan kansi, johon leipä kohosi kiinni uunissa teki leipän pinnasta vielä rapeamman. Tätä on pakko kokeilla!

Ohje:
3,5 dl vettä
herneenkokoinen pala tuorehiivaa (tai 1/2tl kuivahiivaa)
2 dl vehnäjauhoja
4 dl sämpyläjauhoja
1 dl kurpitsan- ja auringonkukan siemeniä
1-2 tl hienoa merisuolaa
1 dl juustoraastetta (emmental)
3 rkl oliiviöljyä

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet hiivaveteen ja lopuksi juustoraaste. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Älä missään nimessä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-24 tunniksi (mitä pidempään kohotat taikinaa, sitä maukkaampaa leivästä tulee).

2. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele se palloksi. Peitä taikinapallo liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita 2-3 litran pata (korkea tai matala) kylmään uuniin.

4. Ota kuuma pata uunista ja voitele sen pohja, reunat ja kannen sisäosa öljyllä. Nosta nyt taikina kuumaan pataan, tee viillot leivän pintaan  ja sivele hiukan öljyllä sekä ripottele kurpitsansiemeniä päälle koristeeksi. Laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuttia uunissa keskitasolla. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

5. Ota pata uunista ja kumoa leipä hetken kuluttua.