torstai 26. helmikuuta 2015

Unelmia, Opiskelua, Bloggaamista ja Leipomista


Kuva: Studio Koivunen Oy
Sain mielenkiintoisen ja minua lähellä olevan toimeksiannon, joten päätin lähteä toteuttamaan hieman erilaista päivitystä tällä kertaa. Kerron teille tässä postauksessa vähän itsestäni ja tämän hetkisestä tilanteestani yksityiselämässäni. Tiesittekö, että olen tällä hetkellä vakituisesta työstäni opintovapaata viettävä onnekas aikuisopiskelija? Kyllä vain. Päätin ottaa pienen irtioton työelämästä viime syksynä, ja vaikka päätös jännitti kovasti, en kadu hetkeäkään. Opiskelen tällä hetkellä Haaga-Helia ammattikorkeakoulussa muun muassa yrittäjyyttä ja haluan kertoa teille lyhyesti kokemuksiani ja ajatuksiani juuri näistä opinnoista ja Haaga-Heliasta. 

Meillä kaikilla on erilaisia unelmia. Unelmat voivat liittyä esimerkiksi opiskeluun, työelämään, arkielämään, rakkauteen, perheeseen tai terveyteen. Minä lähdin tavoittelemaan yhtä unelmaani ottamalla opintoja Haaga-Helian StartUp Schoolista, joka on opintokokonaisuus opiskelijoille, jotka haluavat tukea oman yrityksen perustamisessa tai yrittäjyysajattelun tukemisessa. Opiskelu StartUp Schoolissa on hyvin käytännönläheistä ja joustavaa. Opinnot tähtäävät oman yrityksen perustamiseen ja oman yrittäjyysajattelun kehittämiseen kerryttäen samalla opintopisteitä. StartUp Schoolissa opiskelee tällä hetkellä noin 200 opiskelijaa ja 25 yritystä perustetaan vuosittain. Ohjaajat ovat ammattitaitoisia ja jokaisella opiskelijalla tai toisin sanoen uudella yritysajatuksella on oma coach eli valmentaja. Olen saanut äärimmäisen arvokasta valmennusta, ohjausta sekä vinkkejä omaan yrittäjyysajatteluuni ja koen, että juuri tämän tyyppinen henkilökohtainen valmennus luo tuloksia ja auttaa opiskelijoita tehokkaasti uskomaan itseensä, ideaansa ja henkilökohtaiseen yrittäjyyspotentiaaliinsa. 

Haluan rohkaista kaikkia ihmisiä opiskelemaan myös aikuisiällä. Opintovapaa antaa irtioton työelämästä ja normaalista arjesta sekä voi toimia terapiana nykyajan kiirekulttuuria vastaan. Kannattaa tutustua koulutusrahaston kotisivuihin. Tiesitkö esimerkiksi, että koulutusrahasto tukee aikuisopiskelijoita opiskeluaikana ansiosidonnaisella tuella? Itse olen pystynyt hidastamaan tahtiani opiskelujeni ohella, saanut keskittyä asioihin, joista olen kiinnostunut ja joista nautin erittäin paljon. Mikä parhainta: olen voinut panostaa rakkaaseen harrastukseeni eli blogiini sekä leipomiseen ihan eri tavalla. Olen jopa ehtinyt pyöritellä ajatuksia siitä, miten voisin työllistää itseni tulevaisuudessa harrastukseni parissa. Opiskelujen lisäksi olen saanut Haaga-Helialta erittäin arvokasta tukea uraohjauksessa ja itsensä johtamisessa. Opiskeluaikana olen saanut uusia ystäviä, kontakteja ja luonut uutta verkostoa ympärilleni. Kaikki nämä ovat äärimmäisen arvokkaita asioita, joita ei voi tarpeeksi korostaa.

Kiinnostaako sinua opiskelu? Jos sellainen vaihtoehto on käynyt mielessäsi, niin käy tutustumassa Haaga-Helian kotisivuihin. Kevätkauden haut ovat juuri alkamassa. Omien unelmien tavoittelu ei maksa mitään, päinvaistoin voit saada takaisin tuplana tai jäädä harmittelemaan menetettyä mahdollisuutta.  

StartUp School toimii kaikilla kuudella kampuksella ja kaikissa koulutusohjelmissa. Lue lisää yrittäjyys opinnoista täältä: Haaga-Helia StartUp School

Yhteistyössä Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Löydä Haaga-Helia myös SOME:sta:

Facebook        Instagram        Twitter

sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Aasialainen Illallinen & Lime Créme Brûlée a´ la Anni

 

Vietimme perjantaina aivan mahtavan aasialaisen illallisen hyvien ystävien kanssa teemalla "neljän tähden illallinen". Kolmen ruokalajin viimeisenä ruokalajina eli jälkkärinä söimme näitä mahtavia limetillä maustettuja paahtovanukkaita. Ohje on helppo, ainoa johon kannattaa kiinnittää huomiota on vanukkaiden paistoaika uunissa. Jälleen kerran muistutan, että uuneissa on eroja. Kannattaa siis tarkkailla koostumusta vähän heiluttamalla kuppia. Minulla vanukkaat jäivät hiukan löysäksi, mutta ei se makua haitannut.Vanukkaat olivat fantastistisia ja sopivat hyvin illan teemaan.

Tyylistä poiketen julkaisen tässä postauksessa myös kuvia illan muista ruokalajeista, joita innostuin kuvailemaan antaumuksella sekä kattauksesta. Illallinen pidettiin meillä kotona eli tässä myös vähän kurkkausta meidän kotiin niille, jotka kuvia ovat toivoneet. Täytyy vielä oikein huokaista kuinka tämmöiset illat ovat sitten mukavia. Yhdessäoloa, yhdessä tekemistä, naurua ja iloa ystävien kesken.

Ohje:
2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl kevyt maitoa
0,75 dl hienoa sokeria
1 tl Dr. Oetker vaniljamyllyn rouhetta
3 keltuaista
1 limen kuori
0,5 limen mehu

Sain jonkin aika sitten testattavaksi Dr. Oetkeriltä vaniljamyllyn, joka jauhaa Bourbon vaniljatangot suoraan hienoksi jauheeksi tai rouheeksi. Todella kätevä vehje ja makua rouheessa on yhtä paljon kuin itse rouhutissa. Käytin myllyn rouhetta myös vanilja kuppikakkujen mausteena. Katso resepti.

Koristeluun:
ruokokidesokeria
puolikas lime
  • Pese lime ja raasta kuori talteen. Halkaise lime ja purista toisen puolikkaan mehu talteen. Säästä toinen puolikas koristeluun.
  • Erottele keltuaiset isoon kulhoon ja mittaa päälle sokeri sekä puolet vaniljarouheesta. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. 
  • Mittaa pieneen kattilaan kerma ja maito sekä toinen puolikas vanilja rouheesta. Keitä kiehumispisteeseen. 
  • Kaada kermaseos munavaahtoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Älä kuitenkaan vatkaa. 
  • Mausta seos limen kuorella ja mehulla. 
  • Kaada seos siivilän läpi uuninkestäviin annosvuokiin.
  • Nosta vuoat isoon uunivuokaan, ja nosta vuoka uuniin. 
  • Täytä iso uunivuoka kuumalla vedellä vuokien puoliväliin asti. 
  • Kypsennä vanukkaita 190 asteisessa uunin alaosassa noin 45 minuuttia. 
  • Ota vanukkaat uunista, kun ne ovat hyytyneet, mutta eivät ihan kovia. 
  • Anna vanukkaiden jäähtyä rauhassa. Säilytä jääkaapissa. 
  • Ennen tarjoilua ripottele vanukkaiden päälle ruokosokeria ja paahda pinta polttimella rapeksi ja karamellimaiseksi. 
  • Koristele limellä. 

Alla vielä meidän perjantai-illan menu kokonaisuudessaa ja linkit alku- sekä pääruokien resepteihin. Kumpaakin reseptiä muunneltiin hieman omaan suuntaan soveltamalla. Näihin katkarapu-beteleihin ihastuin jo aikaa sitten ystäviemme luona ja pääsin vihdoinkin kokeilemaan itse. Täytyy ihan hehkuttaa tässä erikseen vielä, että kun tätä suupalaa maistaa, alkaa suussasi makujen ilotulitus ja hetken saatat luulla olevasi Thaimaan kosteassa kuumuudessa valkoisella hiekkarannalla lyhtyjen valossa kylpevässä ravintolassa. Vielä neljä viikkoa meidän Thaimaan matkaan enkä jaksaisi yhtään odottaa! Tämä ilta oli myös suunniteltu juuri matkan tunnelmaan virittäytymiseen. 

AASIALAINEN ILLALLINEN  MENU

Katkarapu-Betelit resepti

Tahmakana resepti

Lime Créme Brûlée

Ihanaa kun vihdoin alkaa olla valoisampaa ja on mahdollista kuvata kotona luonnonvalossa. Ihmekös kun vähän innostuin. Nuo aivan ihastuttavat krogilasit, joista tässä kattauksessa tuli vesilasit ovat muuten yhestä omasta suosikkikaupastani, tässä linkki HALI Harmony Living

torstai 19. helmikuuta 2015

Maukas Proteiinipannukakku (Laktoositon ja Gluteeniton) sekä Arvonta

Tässä vähän aikaa sitten Lunni leipoo julkaisi oman parhaimman pannukakkuohjeensa. Hänen postauksesta inspiroituneena tajusin, että meillä kotona paistetaan pannukakkua uunissa viikoittain, mutta en ole koskaan julkaissut omaa reseptiäni. Olen jotenkin tiedostamattani ilmeisesti ajatellut, että pannukakku on niin helppo ja perinteinen resepti, etten ole tullut ajatelleeksi sen jakamista. Usein kuitenkin juuri nämä tavalliset ja perinteiset ohjeet ovat niitä suosituimpia. Meidän pannukakku ei kylläkään ole ihan perinteinen pannukakku, vaan hieman terveellisempi versio, joka sisältää runsaasti proteiinia ja vähän sokeria. Proteiinipannukakku on myös täydellinen välipala. Kannan usein mukanani muutaman palan proteiinipannukakkua, jos tiedän päivän venyvän pitkäksi. 



Kuinka sattuikaan, että juuri näitä ajatuksia pohtiessani sain mahdollisuuden kokeilla BullRam Fitness verkkokaupasta uutta leivontamixiä, jolla voi korvata jauhot leivonnassa. En siis vieläkään julkaise sitä parasta pannukakkureseptiäni, mutta tämä on hyvin lähellä sitä. Yleensä korvaan vain osan vehnäjauhoista eri makuisilla proteiinijauheilla, tällä kertaa korvasin kaiken. Huomionarvoista tässä reseptissä onkin juuri se, että pannukakku on kokonaan gluteeniton ja laktoositon. 

Ohje:
1 litra kevyt maitoa (laktoositon)
4 kananmunaa
5 dl Bullram Bake proteiinijauhoja
1 tl suolaa
2 rkl auringonkukkaöljyä
1 rkl sokeria

Vatkaa munat ja maito sekaisin. 
Lisää suola, sokeri ja öljy koko ajan sekoittaen. 
Lisää lopuksi jauhot desilitra kerrallaan koko ajan kevysti vatkaten. 
Vatkaa taikinaa niin kauan kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. 
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
 Paista pannukakkua uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia.
Tarjoile tuoreiden tai pakastemarjojen ja hunajan kanssa. 

Vinkkejä: Voit korvata tässä reseptissä vain osan jauhoista Bullramin bakemixillä tai kokonaan niinkuin minä tein. Pannukakun pinnasta tuli rapea ja lopputulos oli hieman pähkinäisen makuinen, eikä niin pehmeä kuin perinteinen pannukakku. Jos toivot perinteisempää pannukakkua, korvaa vain osa jauhoista bakemixillä. Jos pidät makeammasta pannukakusta, lisää sokerin määrää.  Käy lukemassa proteiinijauhojen tuoteseloste ja sen käyttötarkoituksesta täällä.


Yhteistyössä: 



Kiinnostuitko kokeilemaan Bullram Bake -proteiinijauhoja? Arvon lukijoiden kesken yhden paketin Bullram Bake leivontamixiä. Jätä kommenttisi tämän postauksen alle sähköpostisi kera, niin olet mukana arvonnassa. Arvonta loppuu perjantaina 27.2, jolloin olen suoraan yhteydessä voittajaan.

maanantai 16. helmikuuta 2015

Cupcakes by Annin Uunissa (Ravintolapäivä)

Avasimme eilen toista kertaa oman pienen kahvilamme Ravintolapäivän innoittamana. Viime kertaisen kokeilun jälkeen innoistumme mieheni kanssa toden teolla ja päätimme varustautua vielä paremmin tällä kertaa. Myimme viime marraskuussa kaikki leipomani kuppikakut tunnissa loppuun ja osa asiakkaista jäi valitettavasti ilman. Tällä kertaa meillä oli tuplasatsi ja kahvipannu mukana. Yli 300 kuppikakkua meni kaupaksi kahvin kanssa sekä kotiin kannettavissa leivoslaatikoissa. Päätimme myydä samassa paikassa kuin viime kerralla, eli ihan kotimme läheisyydessä Kauniaisten keskustassa. Saimme Granin ostoskeskuksen kiinteistön omistajalta ja kiinteistön vuokraajilta luvan toimia kauppakeskuksen sisällä ja siitä heille iso kiitos. Oli ilo huomata miten hyvällä mielellä asiakkaat olivat taas kerran. Osa tuli varta vasten tervehtimään meitä, osalla oli käytössä ravintolapäivän app, josta lenkkipolulla lähimmät kahvilat ja ravintolat oli bongattu ja osa otti mukaan laatikollisen kuppikakkuja ihan vaan kauppareissun lisänä. Kiitos teille kaikille ja kiitos ystäville ja apureille. Meillä oli taas kerran mahtava päivä ja suunnitelmat seuraavaa ravintolapäivää varten on jo aloitettu! Tässä postauksessa vielä fiilikset kuvien kera.

Alla kuvia vastaleivotuista ja koristelluista kuppikakuista, jotka ovat valmiina kuljetettavaksi. Makuvaihtoehtoina meillä oli vanilja- ja porkkana. Herkullisen ja houkuttelevan ulkonäön toteutin erilaisilla koristeluilla. Käytin koristeluun sokerimassakukkia, -sydämiä, noparelleja, pähkinöitä, helmiä ja erivärisiä kuorrutteita. Reseptit löytyvät tästä ja tästä.

Vanilja Cupcakes
Porkkana Cupcakes
Porkkana Cupcakes
300 kappaletta kuppikakkuja valmistui kotikeittiössä
Vaniljakuppikakku Ystävänpäivä teemalla.




Kiitos vielä kaikille osallistujille ja herkullista viikon alkua! :)

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Ravintolapäivä 15.2 & Cupcakes by Annin Uunissa




Hei herkuttelijat, lukijat ja ystävät! 

Muistattehan, että Ravintolapäivä on pian taas täällä! Vuoden ensimmäinen Ravintolapäivä järjestetään ensi sunnuntaina 15.2.2015

Innostuin viime kerrasta, ihmisten hymyistä ja iloisesta tunnelmasta niin paljon, että päätin avata oman kuppikakku -ravintolani toista kertaa. Ravintolani löytyy samasta osoitteesta kuin viimeksi (Kauniastentie 7). Tällä kertaa kuppikakkuja voi ostaa ja nauttia sisätiloissa. Olen saanut luvat kiinteistöltä olla S-marketin aulatilassa kauppakeskuksen sisällä. 

Virallinen facebook event löytyy linkistä alla:


Ravintolapäivän virallisen kartan ja kaikki muut ravintolat linkistä alla:



Myynnissä on kappaleittain ja laatikoittain:

Porkkana Kuppikakkuja
Vanilja Kuppikakkuja
&
Kahvia

Lämpimästi tervetuloa herkuttelemaan ja juttelemaan!


lauantai 7. helmikuuta 2015

Pienet Juhlakakut Ystävänpäiväksi



Mitä jos leipoisit ystävälle pienen kakun tai järjestäisit kakkukutsut suuremmalle porukalle, jossa tarjoaisit näitä pieniä kauniita kakkuja? Kuten on jo käynyt ilmi, itse pidän kaikesta pienestä ja kauniista. Tämä ajatus mielessä päätin leipoa pieniä täytekakkuja.

Kakkupohjana näissä söpöläisissä on melko perinteinen suklaakakkupohja. Kakut paistoin 12 cm irtopohjavuoissa ja leikkasin 3 kerrokseen. Täytteeksi laitoin mansikkahilloa, suklaaganachea, suklaakermaa ja Dr.Oetkerin mansikanmakuista kakkumoussea. Tiedän, että valmiit moussejauheet jakavat mielipiteitä, mutta itse olen tykästynyt Oetkerin kakkumousseihin niiden herkullisen maun ja toki myös helppouden takia. Mousse soveltuu myös pursotettavaksi. Nämä kakut syntyivät vähän sillä periaatteella mitä kaapista löytyi, joten kakkujen sisältä ja koristelusta löytyy samoja elementtejä. Mutta kyllä maistuivat nämä "jämät" kaikille kahvittelijoille!


maanantai 2. helmikuuta 2015

Pienen pienet Runebergin Tortut



Runebergin päivä on torstaina ja on aika taas herkutella ihanilla leivoksilla ja tortuilla. Itse tein perinteisestä tortusta tänä vuonna pienemmän version, koska näitä voi syödä useamman hyvällä omallatunnolla. Näissä pienissä tortuissa oli sekin hyvä puoli, että hilloa riitti joka suupalalle. Kostutuksen tein tänävuonna punssilla, kun yleensä sen olen tehnyt rommilla. Täytyy sanoa, että punssi toimii ehkä jopa paremmin ja antaa tortulle ihanan vivahteen. Muistatko miten alkuperäinen tortturesepti on syntynyt? Kerrotaan, että Runeberg valitti makean nälkää vaimolleen, mutta tällä ei ollut mitään tarjottavaa. Fredrika Runeberg päätti kuitenkin tehdä leivonnaisen niistä aineksista mitä häneltä löytyi kaapista: vehnäjauhoja, keksejä, korppujauhoja, manteleita ja vadelmahilloa. Fredrikan 1850-luvulta peräisin olevasta reseptikirjasta löytyi Runebergin torttujen perinteinen ohje.

Ohje: (24 kpl)
100 g voita
1 dl sokeria
1 iso kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl keksimurskaa (pipareita)
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
0,5 dl kermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään.
Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Sekoita kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa voisokerivaahtoon.
Voitele minimuffinipelti.
Annostele taikina pellin vuokiin.
Paista torttuja 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes tortut ovat saaneet hyvin väriä ja taikinaa ei jää puutikkuun kokeiltaessa.

Kostutus:
6 rkl vettä
3 rkl punssia
1 rkl sokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja sivele sekä nostele kostuketta jäähtyneiden torttujen päälle.
Laita tortut lepäämääm ja maustumaan jääkaappiin ainakin tunniksi.

Koristelu:
1 dl vadelmahilloa
0,5 dl tomusokerikuorrute

Annostele jokaisen tortun päälle vadelmahilloa.
Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja vesi, kun seos on tarpeeksi kiinteää pursota se vadelmahillonokareiden ympärille.




Makeaa viikkoa ja hyvää J.L. Runebergin päivää!