maanantai 5. tammikuuta 2015

Voikreemillä kuorrutettu Kerroskakku


Viime lauantaina ihana pieni poikavauva sai arvoisensa nimen. Joka juhlissa pitää olla ehdottomasti komea kakku koristamassa juhlapöytää vai mitä? Äidin toiveiden mukaisesti toteutin kaksikerroksisen suklaakakun, joka kätkee sisälleen sitruunamoussea ja oli kuorruttettu kuohkealla voikreemillä. Ulkoasun viimeisteli pienet siniset, vihreät ja keltaiset sokerimassapallot kakun pinnalla.

Kakkupohja:
Suklaakakkupohjan resepti löytyy täältä. Kakkupohjasta tuli todella mehevä ja sitä oli helppo myös työstää. Paistoin alemman kakun yhdessä 18 cm irtopohjavuoassa ja leikkasin 4 osaan. Ylempi pikkukakku on tehty 12 cm vuokaan ja niitä tuli yhteensä 3 kappaletta kyseisestä taikinasta. Pienen kakun leikkasin 3 osaan.

Kostutus:
2 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Täytteet:
1 purkki Lemon curdia

Sitruunamousse:
400g tuorejuustoa
6 dl vispikermaa
4 dl tomusokeria
4 rkl sitruunamehua
4 liivatelehteä

Liota liivatteet kylmässä vedessä.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehuun. Jäähdytä.
Vatkaa tomusokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston joukkoon.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. 
Sekoita jäähtynyt liivateliemi tuorejuuston sekaan ohuena nauhana.
Kääntele joukkoon kermavaahto.

Voikreemi:
300 g voita
3 dl tomusokeria
1 dl tuorejuustoa
tippa sitruunaaromia

Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi monitoimikoneessa (noin 7 minuuttia).
Lisää lopuksi tuorejuusto ja aromi ja jatka vatkaamista.
Valmis kreemi on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää tomusokeria oman maun mukaan.

Koristeet:
Sinistä, keltaista ja vihreää sokerimassaa

Kakun väliin tuli joka kerrokseen ensin kerros lemon curdia ja sen päälle moussea. Kostutus tietenkin ensin. Voikreemi levitetään palettiveitsellä kakun pinnalle kahdessa osassa. Ensin ohuempi kerros ja 30 minuutin pinnan kovetus jääkaapissa. Sitten viimeistellään pinta toisella kerroksella. Sitten uusi 30 minuutin jäähdytys, jonka jälkeen sokerimassa koristeet on helppo painella kakun pintaan.




Mukavaa alkanutta loppiasviikkoa!

2 kommenttia:

  1. Tosi pirteä väriyhdistelmä, johon sitruunatäyte kuulostaa juuri sopivalta täytteeltä, nam :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Värit tosiaan toivat pirteyttä sateiseen ja harmaaseen päivään lauantaina ;) Makuyhdistelmä toimi myös hyvin. Toiveena oli: ei äkkimakeaa tai ällöä yhdistelmää. Tämä ei sitä ollut ja hyvin teki kaupat juhlapöydässä.

      Poista

Kiitos kommentistasi!