lauantai 27. syyskuuta 2014

Annin Omenastruudeli eli Apfelstrudel konjakilla maustettuna




Ahhhh olen haaveillut tästä elämyksestä koko kesän, tosin haaveilen melkein kaikesta makeasta ja leipomiseen liittyvästä. Minulla on koko ajan pitkä lista päässä, vaikka mitä leivonnaisia, joita pitäisi leipoa uudestaan tai kokeilla ensimmäistä kertaa. Nyt on kuitenkin omenasesongin viimeiset hetket. Veljenpoikani oli tulossa meille yökylään, mutta kyläily peruuntui viime tipassa. Lisäksi mieheni on golf -kisoissa koko päivän. Mikä olisikaan parempi tapa viettää aurinkoista lauantaipäivää kuin suunnitella uusia reseptejä ja toteuttaa niistä mahdollisimman monta omassa rauhassa? Tänään oli struudelin päivä. Nams. Maistellessa meni melkein puolet.

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl tomusokeria
3/4 dl haaleaa vettä
30 g sulaa voita

Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vesi ja voi jauhoseokseen ja vaivaa takinasta tasaista/sitkoista.
Anna taikinan levätä noin. 30 minuuttia huoneenlämmössä.
Kauli taikina ohueksi leivinpaperin päällä.

Täyte:
5-6 suomalaista kirpeäää omenaa
1 dl kuivattuja luumuja/aprikooseja
3 rkl fariinisokeria
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
6 cl konjakkia
mantelilastuja oman maun mukaan

Kuori ja lohko omenat kulhoon.
Lisää kulhoon mausteet ja konjakki, sekoita hyvin ja jätä maustumaan 30 minuutiksi.
Sekoita omenaseosta ja levitä se taikinan päälle.
Ripottele mantelilastut päällimäiseksi  ja kääri rullaksi.
Voitele rulla voisulalla ja halutessasi ripottele vielä muutama mantelilastu päälle koristeeksi.
Paista uunissa 225 asteessa 30 minuuttia (keskitaso).


Tarjoiluun:
Vaniljakastiketta
Mantelilastuja
Tomusokeria

Anna struudelin jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen.
Ripottele valmiin struudelin päälle mantelilastuja ja tomusokeria.
Tarjoile struudeli vaniljakastikkeen kanssa.


Vinkki! Lisää täytteeseen rusinoita noin 1 dl verran aprikoosin ja luumujen sijasta. Jos struudeli on aikuiseen makuun ja konjakin makua halutaan korostaa niin lisää sitä ainakin 8 cl täytteeseen. 

keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Makeat Minidonitsit Uunissa



Tein näitä ihania minidonitseja jo jokin aika sitten ystävilleni, jotka tulivat istumaan iltaa uuteen kotiimme "tupaantuliaisten" merkeissä. Olin jo pitkään unelmoinut donitseista ja niiden valmistuksesta, mutta lopullisen kipinän sain, kun löysin tämän mahtavan minidonitsipellin! Paistamalla donitsit uunissa pellillä, saa donitseista pieniä söpöjä suupaloja paistamatta niitä rasvassa. Vähemmän rasvaista ja vähemmän vaarallista. Näitä kannattaa kokeilla. Donitsien koristelu on täydellistä pientä näpertelyä, jota itse rakastan. Lisäksi taikinasta saa aidon makuisen vaniljasokerilla ja kardemummalla. Pienet donitsit kohoavat leivontasoodan ja piimän avulla ihanan pehmeiksi ja kuohkeiksi.


sunnuntai 21. syyskuuta 2014

Maissimuffinit Brunssille


Rakastan viikonloppuaamuja. Herään usein todella aikaisin ja ryhdyn leipomaan kaikessa rauhassa jotain herkullista. On hiljaista, aikaista ja hörpin leivonnan lomassa aamukahvia. Aamiainen on myös ehdottomasti päiväni tärkein ja paras ateria, joten siihen on mukava panostaa viikonloppuisin. Tänään tein maissimuffineja, joihin sain inspiraation kesällä kun olimme New Yorkissa lomalla. Voit lukea matkastamme lisää täällä. Nämä muffinit korvaavat sämpylän aamupalapöydässä. Taikina koostuu maissi- ja vehnäjauhojen sekoituksesta ja koostumusta pehmentää maustamaton jogurtti. Voit maustaa tätä perustaikinaa oman maun mukaan. Tässä postauksessa annan muutamia vinkkejä omista suosikeistani.

Ohje: (10-12 kpl)
2 dl maissijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl kevytmaitoa
1 dl maustamatonta jogurttia
3 rkl rypsiöljyä

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
Asettele 10-12 paperista muffinivuokaa muffinipellin aukkoihin.
Sekoita jauhot, suola, sokeri ja leivinjauho keskenään kulhossa.
Sekoita muna, maito, jogurtti ja öljy keskenään pienessä kuolhossa.
Lisää munaseos jauhoseokseen kerralla ja sekoita tasaiseksi.
Annostele taikinaa lusikoilla muffinivuokiin (täytä 2/3).
Paista muffineja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes puutikkuun ei jää taikinaa.
Anna muffinien jäähtyä rauhassa ritilällä.



Lisää muffineihin makua lisäämällä jotain näistä yhdistelmistä taikinaan tai tarjoile muffinit seuraavien suositusten kanssa:


Lisää taikinaan:
Appelsiinia ja kuivattuja hedelmiä (karpalo/luumu):
1 tl appelsiinin kuorta
0,5 dl kuivattuja luumuja

Hunajaa ja unikonsiemeniä:  
1 rkl hunajaa
2 tl unikonsiemeniä

Muffinien kanssa:
Tuorejuustoa ja marmeladia:
Tarjoile muffinien kanssa suosikki marmeladiasi ja maustamatonta tuorejuustoa.

Pekonia ja vaahterasiirappia:
Tarjoile muffinit rapeaksi paistettujen pekonisiivujen kanssa ja dippaa vaahterasiirappiin.

Herkullista Sunnuntaita!

lauantai 20. syyskuuta 2014

Luumuhillo ja Rommiluumut




Sain työkaveriltani pari kiloja luumuja. Siitä alkoi sitten pähkäily, että mitä niistä tekisi. Ihan ensimmäiseksi halusin kokeilla hillon keittämistä. Kuoriminen ja kivien poistaminen ei tuntunut kovin houkuttelevalta. Lopuksi päätin poistaa vain kivet luumuista ja jättää kuoret kuorimatta. Idea osoittautui hyväksi. Hillo sain luumulle ominaisen värin ja maun juuri kuorista eivätkä ne jääneet häiritsemään koostumusta. Lopuista hilloista päätin tehdä jotain muuta makeaa. Lopulta päätin säilöä luumut rommin ja ruokosokerin kanssa. Luumut hautuvat sokerialkoholissa jääkaapissa ainakin 2 kuukautta. Mausteina käytin jouluista kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. En malta odottaa, että pääsen maistelemaan rommiluumuja juustojen ja keksien kanssa joulukuussa. Tässä helpot ohjeet.

Luumuhillo ilman kalttausta: (1 iso hillopurkki tai 2 pientä)
1 kg tuoreita luumuja
3 dl hillosokeria
1,5 dl vettä

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa kirkkaaksi nesteeksi. Lisää luumut ja keitä hiljalleen hilloksi. Keitä niin kauan kunnes hillo kiinteytyy, sekoita välillä ja pidä liesi hyvin miedolla lämpötilalla ettei hillo kiehu tai pala pohjaan. Itse keitin hilloa hieman yli tunnin. Kaada hillo puhtaaseen kuumaan hillopurkkiin/purkkeihin ja sulje kansi tiiviisti.


Rommiluumut (1 iso hillopurkki):

Sokeriliemi:
1 dl vettä
0,5 dl ruokosokeria
1 kanelitanko
muutama kardemummasiemen
ripaus jauhettua neilikkaa

Rommiluumut:
1-3 dl tummaa rommia (maun mukaan)
500 g luumuja
1,5 dl ruokosokeria

Kiehauta vesi, sokeri ja mausteet kattilassa ja anna liemen jäähtyä.
Pese luumut ja poista kivet.
Kaada sokeriliemi puhtaaseen hillopurkkiin.
Asettele liemen päälle vuorotellen luumun puolikkaita ja sokeria sekä rommia.
Huomaa, että luumujen tulee jäädä nestepinnan alapuolelle. Sulje korkki hyvin.
Anna maustua 2-4 kuukautta purkissa jääkaapissa. Voit käännellä purkkia välillä, jotta rommi ja sokeri sekoittuvat ja sulavat kunnolla.


maanantai 15. syyskuuta 2014

Sunnuntai-illan Pepperoni-Choritzo Pizza


Meillä kotona rakastetaan pizzaa. Varsinkin kun se on itse tehty. Avomiehelläni on pizzan teossa suurin rooli. Yleensä minulle jää vain täytteiden asettelu. Tässä taannoin teimme pizzaa edellisen illan tapas-illasta jääneistä "tähteistä". Lopputuloksena oli täydellinen ja maukas pizza, joka loppui taas kesken. Tässä meidän perusresepti, joka sisältää itsetehdyn pohjan ja kastikkeen.

Pohja: (pellillinen)
2 dl vettä
11 g kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja

  • Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista.
  • Mittaa 42 asteinen vesi kulhoon. 
  • Sekoita jauhohiivaseos veteen ja lisää öljy sekä suola. 
  • Lisää loput jauhoista taikinaan pikkuhiljaa alustaen. 
  • Vaivaa lopuksi taikina käsin kimmoisaksi.
  • Lisää lopuksi hieman öljyä taikinan pinnalle ja anna kohota liinan alla vähintään 30 min. 

Tomaattikastike:
Ohjeen löydät täältä

Täytteet:
pepperonia
choritso makkaraa
jalopenoja
kalamata oliiveja
artisokkaa
emmentaljuustoa
parmesan juustoa

  • Laita uuni kuumenemaan 250 asteiseksi.
  • Kauli taikina suoraan leivinpaperin päälle ohueksi pohjaksi. 
  • Nosta pohja leivinpaperin avulla pellille. 
  • Levitä pohjalle tomaattikastiketta.
  • Ripottele juusto tomaattikastikkeen päälle.
  • Lisää täytteet. 
  • Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 





Makoisia pizzahetkiä!

torstai 11. syyskuuta 2014

Täysjyväinen Omenahyve


Olihan se pakko tehdä yksi vuoka omenahyvettä tänäkin syksynä. Sain omenoita työkaveriltani ja ne ovat odottaneet pääsyään uuniin. Muutin omaa vakioreseptiäni hieman. Vähensin hiukan sokerin ja voin määrää ja samalla lisäsin omenoita. Käytin "taikinassa" ainoastaan täysjyvää. Tällaista iltapalaa meillä syödään nam!

Ohje:
15 keskikokoista suomalaista hapanta omenaa
80 g voita
0,75 dl ruokosokeria
3 dl neljän viljan kaurahiutaleita
1 dl sämpyläjauhoja
1,5 tl kanelia

Kuori ja lohko omenat suoraan isoon uunivuokaan. 
Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja sulata se voihin. 
Mausta voisokeriseos kanelilla. 
Lisää kaurahiutaleet vähitellen voiseokseen ja lopuksi sämpyläjauhot.
Sekoita hyvin ja kaada muru omenalohkojen päälle.
Paista hyvettä uunin alatasolla 180 asteessa noin 35 minuuttia.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.



Mukavaa loppuviikkoa!


sunnuntai 7. syyskuuta 2014

Lauantaiaamun banaaniletut


Tällä viikolla on tapahtunut paljon kaikkea jännää. Oma kotikeittiö on ollut oikeana studiona ja olen itse saanut suunnitella ja toteuttaa ei niin tutusta raaka-aineesta erilaisia leivonnaisia. Enempää en voi tässä vaiheessa paljastaa, mutta odotellaan lokakuuta, jolloin tapahtuma näkyy myös blogissa. Tänä viikonloppuna päätin pitkästä aikaa paistaa banaanilettuja meille kotona aamupalaksi. Yhteiset kotiviikonloppuaamiaiset ovat jääneet vähiin kesän, lomien ja menojen takia. Nyt kun sain mieheni takaisin koripallon MM-kisamatkalta, niin halusimme nauttia yhteisestä pitkästä ja rauhallisesta aamusta herkullisten lettujen kera. Tuunasin banaanilettu reseptiäni hiukan ja lisäsin siihen muutamia uusia raaka-aineita. Ensi viikolla lähden työmatkalle Tukholmaan ja siksi päätin julkaista reseptin myös englanniksi, kun siitä saan aina palautetta kollegoiltani. Niin ja Tukholmasta tietenkin haetaan taas inspiraatiota saapuvaan syksyyn.

Ohje:
3 banaania
4 kananmunaa
0,5 dl neljänviljan hiutaleita
0,5 dl proteiinijauhetta (vanilja, mansitta, maustamaton)
1 tl raakakaakao jauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl leivonta soodaa
2 rkl piimää

Pilko banaanit kulhoon.
Mittaa päälle muut aineet ja mausteet.
Vatkaa taikinasta sileää sauvasekoittimella.
Paista kuumalla lettupannulla voissa tai öljyssä.
Tarjoile mustikoiden, karhunvatukoiden, hunajan tai tomusokerin kanssa.

Recipe:
3 ripe bananas
4 eggs
0,5 dl whole grains oatmeal
0,5 dl protein powder
1 teaspoon of raw cocoa powder
1 teaspoons of cinnamon
0,5 teaspoon of baking soda
2 tablespoons of buttermilk

Chop and smash bananas in a bowl.
Measure everything else and mix in the blender together with smashed bananas.
Make pancakes using frying pan.
Serve with blueberries, blackberries and powder sugar or maple syrup.






Herkullista Sunnuntaita!

torstai 4. syyskuuta 2014

Sitruuna-Tuorejuusto Macaronit


Mmmm mmmm mmmm macarons! Onnistuin tällä kertaa vasta toisella kertaa. Ensimmäiselle marenkimassalle kävi jotain outoa ja macaronit eivät kohonneet uunissa ollenkaan. No tekevälle sattuu ja virheistä oppii. Nämä ihanat kirpeän makeat macaronit pääsivät kuitenkin tyttöjen illanistujaisiin, koska en lannistunut ja leivoin uuden erän hyvien yöunien jälkeen. Mikä onni olikaan nähdä täydellisten macaronien kypsyminen uunissa. Hypin tasajalkaa keittiössä. Macaronien tekemisessä on tärkeää, että kaikki taikinan mittasuhteet ovat tasapainossa ja myös se, että taikinaa on käsitelty oikein ennen paistoa.

20 macaronia
1,75 dl mantelijauhoa
2,5 dl tomusokeria
2 isoa valkuaista
2 rkl hienosokeria
tippa sitruuna-aromia
keltaista elintarvikeväriä

Täyte:
1 dl maustamatonta tuorejuustoa
20 g huoneenlämpöistä voita
1 dl tomusokeria
1 tl sitruunamehua
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

  • Sekoita mantelijauhot ja tomusokeri monitoimikoneessa sekaisin. Siivilöi seos niin että suurimmat mantelipalat jäävät siivilään. Lisää mantelijauhoja, jos näyttää siltä, että suurta murua on niin paljon, että se voisi vaikuttaa taikinan koostumukseen.
  • Vatkaa valkuaiset, jotka olet rikkonut kulhoon ajoissa (ainakin 30 min ennen vatkausta) kovaksi vaahdoksi.
  • Lisää hienosokeri muutamassa erässä vaahtoon samalla vatkaten. Värjää ja mausta vaahto ja vatkaa tasaiseksi.
  • Lisää siivilöity jauhoseos kahdessa tai kolmessa erässä vaahtoon varovasti nuolimella käännellen ja leikaten. Jatka kääntelyä ja leikkaamista kunnes taikina on kiiltävää ja valuu tasaisesti nuolimesta jättäen kuvion taikinan pintaan noin 30 sekunniksi.
  • Asettele leivinpaperit 2-3 pellille riippuen minkä kokoisia macaroneja teet. Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on noin 1 cm pyöreä pää. Pursota nokareita leivinpaperille tasaisin välein.
  • Kopauta peltiä työtasoon ilmakuplien rikkomiseksi ja röpelöjalan muodostumiseksi.
  • Anna nokareiden olla huoneen lämmössä ainakin 30 min, kunnes pinta on koskettaessa kovettunut. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa noin 15 minuuttia. Tarkkaile väriä ja nosta uunista jos macaronit saavat liikaa väriä. Tällöin uuni on liian kuuma. Valmis macaroni on kova päältä eikä hylly uunista nostettaessa.
  • Valmista täyte vatkaamalla kaikki aineet kuohkeaksi massaksi. Levitä täytettä veitsellä yhdelle marengille ja aseta toinen päälle.



Tarkempia ohjeita ja vinkkejä macaronien tekoon löytät tästä

Alla linkki Pinterestiin. Käy kurkkaamassa tauluja ja hakemassa ispiraatiota.