sunnuntai 31. elokuuta 2014

Kotitekoisia kermajäätelöitä makuina turkinpippuri, marianne ja nougat


Rapujuhlissa tarjosimme erilaisia suussa sulavia kotitekoisia kermajäätelöitä jälkiruoaksi. Jäätelöiden maut valittiin vieraiden toiveiden mukaisesti ja niistä syntyi tämä kolmikko: turkinpippuri, marianne ja nougat. Jäätelöt siis valmistettu kotona ilman jäätelökonetta ja pohjana erittäin helppo ja yksinkertainen jäätelömassa, joka sisältää glukoosisiirappia. Ai että nämä olivatkin  hyviä!

Jäätelömassa:
4 valkuaista
4 keltuaista
1 dl tomusokeria
1,5 dl glukoosisiirappia
4 dl vispikermaa

Mausteet:
Turkinpippurirouhetta
Marianne Crush -rouhetta
Kinuskia ja nougata


Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (ikään kuin tekisit marenkia).
Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa.
Vatkaa kerma kolmannessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kermavaahdon sekaan ensin glukoosisiirappi ja sitten keltuaisvaahto.
Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen massaan.
Perusmassa on nyt valmis ja voit maustaa sen mielesi mukaan sekoittamalla esimerkiksi marianne rouheen jäätelömassaan.
Pakasta valmis jäätelömassa pakastusta kestävään astiaan tai jäätelörasiaan.
Peitä kelmulla tai kannella ja pakasta vähintään 15 tuntia.


Vinkkejä! Jaoin itse jäätelömassan kolmeen osaan, maustoin massat ja pakastin pienissä jäätelökulhoissa. Nougat jäätelöön koitin saada "raitoja" lisäämällä nougata ja kinuskia raitoina massaan, sekoittamatta massaa kauttaaltaan tasaiseksi.

lauantai 30. elokuuta 2014

Perinteiset Rapujuhlat




Viime vuonna perinteeksi muodostuneet rapujuhlat olivat taas ajankohtaiset viime viikonloppuna. Tällä kertaa saimme pitää ne meidän uudessa kodissa. Päätimme pitää juhlat elokuussa, jotta säätkin suosisivat ja uudella terassilla istuminen ilta-auringossa toisi lisää tunnelmaa, mutta valitettavasti viime viikonlopun sää ei ollut kokonaan puolellamme. Se ei kuitenkaan lannistanut tunnelmaa ja sade väistyi hetkeksi juuri oikeaan aikaan, joten pääsimme nauttimaan ravuista raikkaaseen ulkoilmaan! Kaikki oli täydellistä. Tässä teille kuvia ravuista, kattauksesta ja illastamme.

Rapujuhla Menu 2014:

*Alkuun*
Suolatillivedessä liotettuja keitettujä rapuja
Kotitekoista aiolia
Kotitekosta Chilimajoneesia
Voissa paahdettua vehnätoastia

*Pääruoka*
Paahtopaistia lisukkeena raikas granaattiomenasalaatti

*Jälkiruoka*
Turkinpippuri, Marianne ja Nougat kermajäätelöä




Julkaisen postauksen kotitekoisista jäätelöistä resepteineen erikseen.

Tiesittehän, että Annin Uunissa löytyy myös Instagramista (@anninuunissa) ja sitä kautta voitte seurata reaaliajassa blogiin tulevia herkkuja:

http://instagram.com/anninuunissa

tiistai 26. elokuuta 2014

Mustikka-Vadelmapiirakka kermaviilitäytteellä



Vielä löydettiin laatikollinen vadelmia pakkaseen! Osasta oli tietenkin pakko leipoa, varsinkin kun kävimme keräämässä myös hyvän satsin mustikoita. Mustikkakukosta olen haaveillut koko kesän, mutta päädyin tekemään kuitenkin piirakan kermaviilitäytteellä. Pohjaan käytin Töllin Myllyn sämpyläjauhoja, jotka antavat piirakalle rapeutta ja makua. 

Pohja:
3 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhoa
1 kananmuna
150 g voita
1 dl sokeria

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi monitoimikoneessa.
Vatkaa kananmuna joukkoon.
Sekoita leivinjauho sämpyläjauhoihin.
Lisää jauhoseos munavoisokerivaahtoon ja sekoita. 
Levitä taikina sormin piirakkavuoan pohjalle tasaisesti. 

Täyte:
metsämustikoita
vadelmia
pensasmustikoita
200 g kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Ripottele marjat piirakkapohjan päälle.
Sekoita sokeri, kermaviili ja muna kulhossa. Mausta vaniljasokerilla.
Kaada kermaviiliseos marjojen päälle. 
Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat saavat hyvin väriä. 
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. 




Vinkki! Käytä piirakkaan pelkkiä mustikoita tai pelkkiä vadelmia. Lisätäksesi makeutta lisää 0,5 dl sokeria kermaviilitäytteeseen

perjantai 22. elokuuta 2014

Ihana Ihana New York

Palasimme viime viikolla New Yorkista, jossa vietimme tämän kesän viimeistä lomaviikkoa avomieheni kanssa. Itselleni tämä oli myös ensimmäinen kerta, kun matkustin Yhdysvaltoihin. Odotukset reissusta olivat suuret niin syömisten, nähtävyyksien kuin kulttuurin osalta. Täyttyikö odotukset? No sanotaan näin: melkein itketti lähteä kotiin tältä matkalta. New York on ihmeellinen paikka. Sieltä löytyy ihan kaikkea mistä saatat unelmoida. Se on myös paikka, jonne voit mennä aina uudestaan ja löytää uusia asioita, tekemistä, löytöjä.. Halusin jakaa teille muutaman matkakuvamme tai itseasiassa monta, mutta kuvathan kertovat enemmän kuin tuhat sanaa vai mitä? Suurin osa kuvista liittyy tietenkin herkkuihin, joita maistelimme matkalla, mutta toivottavasti sieltä löytää myös joitain hyviä matkustusvinkkejä New Yorkiin lähtijöille ja tietenkin vinkkejä leivontaan!

Jännitävä matka alkoi Helsinki-Vantaan lentokentältä. Keksejä, kahvia ja muutama lasi kuohuvaa ennen lentoa.

Ensimmäisenä iltana, aikaerosta huolimatta, pidimme silmät auki ja tutkimme hotellin lähialueiden tarjontaa. Löysimme Madison Square Gardenin lähettyviltä ihanan jenkki dinerin, jossa söimme kunnon kansallisruokaa. Burgereiden, sandwichien ja margaritojen jälkeen maistui uni :)

Hotellimme tarjosi sympaattisen Starbucksin sponsoroiman aamiaisen joka aamu. Tarjolla oli kaikkea hyvin perinteistä jenkkiherkkua: bageleita, muffinsseja, munakokkelia, muroja ja erittäin hyvää kahvia, jota myös ostimme kotiin muutaman paketin (Starbucks Breakfast Blend).

Toisena iltana löysimme aivan mahtavan pizzerian (Waldy's Wood Fired Pizza & Penne) ihan hotellimme kulmilta (28th Street). Pienessä idyllisesssä ravintolassa oli lukemattomilla erilaisilla täytteillä valittavia pizzoja, kolmea eri kokoa. Maistoimme myös rapeaa Ceasar-salaattia. Suosittelen paikkaa lämpimästi. Ravintola oli ilmeisen suosittu ja mainittiin monessa arvostelussakin, lisäksi se oli tupaten täynnä mikä kertoo myös jotain.
Jälkiruoat haimme mistä muualtakaan kuin Dunkin' Donutsista. Namia.

Lämpimät säät suosivat meitä matkalla ja jääkahvia tuli juotua paljon. Kahviloita oli joka kulmassa ja kaikkialla vastaan tulevilla ihmisillä oli kädessään joko jäätee, smoothie tai jääkahvi.

Launtaina otimme East River Ferryn Williamburgiin Brooklyniin. Olimme saaneet vinkin, että siellä järjestetään kesäsin kerran viikossa paikallisten suosima Open Food Market "Smorgasburg". Kyseessä oli ns. ravintolapäivän tyyppinen tapahtuma. Ihania kojuja täynnä ihania herkkuja ja erilaisia makuja.

Kirpeää omenasiideriä, erilaisia sandwichejä, tacoja, kuppikakkuja, keksejä, sitruuna limonadeja ja muita jääjuomia..

Mahtava ilma ja maisemat kruunasivat tapahtuman. Vietimme täällä monta tuntia maistellen New Yorkia ja nauttimalla auringosta.

Myös ostereita oli tarjolla.

Tässä kojussa oli pisin jono. Kyse on Ramen Burgerista, joka on ollut hitti New Yorkissa jo jonkun aikaa. Hampurilaisen sämpylä on tehty nuudeleista. Mielenkiintoista, mutta maukasta.

Ihastelin  pitkään ihania suolaisia muffineja. Jokaiselle maalle oli oma makunsa.

Italialainen kauppahalli Eataly (5th Avenue) oli pakko kokea, sitä oli kehuttu niin paljon. Valitettavasti paikka oli hieman liian täynnä ihmisiä, mutta pääsimme kuitenkin nauttimaan herkuista ja tunnelmasta pienessä kasvisravintolassa, jossa maistoimme esimerkiksi erittäin maukkaita kirsikkatomaatteja mozzarella maidossa ja paahdettua ciabattaa. Eataly on siis täynnä pieniä italialaisia ravintoloita eri teemoilla (kasvis, liha, antipasto, pizza), leipomoita, keittiötavara- sekä -lahjatiskejä, kahviloita ja tuoretiskejä hedelmille, lihoille, käsintehdylle pastalle. Herkuttelijoiden ja nautiskelijoiden paratiisi.

Sunnuntaiksi olimme varanneet brunssin ravintolasta nimeltä The View (Time Square). Olen aivan sanaton. Ravintola sijaitsi 64 kerroksessa ja sieltä oli aivan mielettömät näkymät. Kerros oli pyöreä ja liikkui hitaasti koko ajan, joten koko kaksituntisen nautiskelun ajan maisemat vaihtuivat. Mahat täynnä lähdimme nauttimaan Broadwaystä. Valitsimme Chigagon, joka oli mahtava kokemus. Suosittelen ostamaan liput netistä valmiiksi, ellei halua jonottaa tuntikausia muiden turistien kanssa pisimmässä jonossa mitä olen koskaan ennen nähnyt missään..

Brunssilla: alkuun mimosaa ja muita herkkuja.

Seuraavaksi lisää herkkuja ja lisää mimosaa.

Ja jälkiruoka!

Olin niin onnellinen ja samalla surullinen etten pystynyt maistaa kaikkea. Seuraavalla kerralla taidan syödä vain jälkiruokia! Tästä pöydästä löytyi lukuisia erilaisia kuppikakkuja, suklaakakkua, porkkanakakkua, juustokakkua, tartaletteja, marjoja, kermavaahtoa, leivoksia, pannacottaa..

Maanantaina teimme kävelyretken High Linelle (vanhan junaradan päälle tehty luontopolku) ja törmäsimme siellä ihanaan pieneen kojuun, jossa myytiin jäätelökeksejä. Makuina: Chocolate Chip, Red Velvet ja Chocolate. Tämä herkku jäi mieleen. Todella herkullista.

High Linelta pääsee kätevästi Meatpacking Districille, josta löytyy mahtavia lounaspaikkoja sekä kattoterasseja. Me kävimme testaamassa Standard Grillin lounaan ja siitä menimme katselemaan maisemia Gansevoort hotellin Rooftopille, jossa cocktaileista suosittelen mojitoa kuumana päivänä.

Illalla suuntasimme picnicille Bryant Parkiin (42 St), jossa järjestetään kesän ajan maanantai-iltaisin ulkoilma-elokuvateatteri (HBO). Siellä söimme läheisestä Delistä hakemiamme herkkuja ja joimme Bud Lightit tottakai. Oli ihana tunnelma ja mikä parasta: tehdä jotain sellaista mitä ihmiset, jotka asuvat New Yorkissa tekevät.

Yksi toiveeni toteutui myös! Pääsin käymään Greenwich Villagen Mangnolia Bakeryssä (sijaitsee Bleecker Streetillä ihan kulman takana Sinkkuelämästä tutun Carrien kotiportailta). Maistelimme red velvet ja kinuski kuppikakkuja. Taivaallisia makuelämyksiä.

Viimeisenä aamuna nautimme aamupalaa, joka oli kuin unelma. Minipannukakkuja mansikoiden, banaanin ja vaahterasiirapin kanssa sekä bagelia tuorejuuston ja kalkkunan kanssa. Mieli oli vähän maassa, kun tiesi lähdön olevan lähellä ja sitten alkoi sade.

Sateesta huolimatta lähdimme vielä kävelylle Central Parkiin uusissa Nikeissä ja päätimme tulla pian takaisin New Yorkiin :)
Meillä oli kertakaikkiaan ihana loma ja nyt syksyllä on luvassa paljon jenkkiaiheisia reseptejä matkan muistelun merkeissä. Hyvää viikonloppua kaikille!

torstai 14. elokuuta 2014

Mehevä Banaanikakku




Tällä reseptillä käytät mustuneet banaanit pöydiltä vanhenemasta parhaalla mahdollisella tavalla. Banaanikakku reseptini takaa ihanan mehevän ja kostean kakun. Lupaan ettei tästä kakusta voi tulla kuivaa. Tiesittekö muuten, että amerikkalaiset viettävät banaanikakun kansallispäivää 23 helmikuuta? Kyllä, tämä päivä on nimeltään National Banana Bread Day ja kerrotaan myös, että banaanikakkureseptit ovat aikoinaan syntyneet suuren laman aikana, kun kotirouvat eivät raaskineet heittää vanhentuneita banaanejaan pois. Raaka-aineiden hyötykäyttö siis kannattaa aina!

Ohje:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl kanelia
1 tl neilikkaa
0,5 tl jauhettua kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl ylikypsää banaania soseena
100 g voita
1 dl ranskan kermaa
1 dl maustamatonta jogurttia

Koristeluun:
Tomusokeria
Banaania
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Korppujauhota vuoka (noin 1,5 litraa)
  3. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi monitoimikoneessa.
  4. Sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot ja mausteet) keskenään. 
  5. Survo banaanit puuhaarukalla kulhoon. 
  6. Sulata voi.
  7. Sekoita keskenään banaanisurvos, sula voi ja jogurtti sekä ranskan kerma.
  8. Lisää munavaahdon sekaan jauhoseosta ja banaaniseosta vähitellen nuolimella käännellen, kunnes kaikki ainekset ovat sekaisin.
  9. Kaada takina leipävuokaan ja paista uunissa alatasolla noin 60 minuuttia. Voit peittää kakun pinnan leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa ettei se tummu liikaa. 
  10. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle.
  11. Koristele ennen tarjoamista tomusokerilla ja banaanilla.


Vinkkejä! Tee kakku perinteisesti ympyrän muotoiseen vuokaan. Lisää taikinaan pähkinärouhetta. Valmista kakulle kuorrute tuorejuustosta ja maapähkinävoista.  

keskiviikko 6. elokuuta 2014

Prinsessakakku eli Prinsesstårta


Tämä ihana ihana prinsessakakku on poltellut mielessä useammin, jospa uskaltaisin leipoa oman. Nyt tuli hyvä mahdollisuus, kun lupasin leipoa isälleni kakun syntymäpäiväkahveille. Asuessani Ruotsissa tuli maisteltua mitä ihanimpia prinsessakakkuleivoksia ja -kakkuja. Siellä ne olivat aina täydellisiä. Prinsessakakku onkin yksi oma suosikkini, vaikka en marsipaanista välitä kauheasti. Täytteen suhteen päästin itseni tällä kertaa helpommalla, koska olen todennut Dr. Oetkerin vanilja kakkumoussen olevan erittäin hyvää ja koostumukseltaa juuri sellaista mitä tähän kakkuun toivoin. En myöskään muotoillut perinteistä ruusua kakun päälle, vaan käytin Varsovasta löytämiäni kukkakoristeita viimeistelyyn. Kakku maistui täydelliseltä ja ekaa kertaa onnistuin myös leikkauspinnan suhteen äärimmäisen hyvin. Valitettavasti leikkauspintakuvia en kerennyt saamaan. Kakku hävisi parempiin suihin melko nopeasti.

Pohja:
4 munan sokerikakkupohja (ohje täällä)

Kostutus:
1 dl vaniljamaitoa (1 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria)

Täyte: 
1 dl Mansikkahilloa (ohje täällä)
Dr. Oetker kakkumoussea (2,5 dl maitoa + 1 pss kakkumoussejauhetta vatkattuna)

Kuorrutus ja koristelu:
200 g vihreää marsipaania
Sokerikukkia ja lehtiä
Tomusokeria

1. Valmista sokerikakkupohja edellisenä päivänä linkistä löytyvien ohjeiden mukaan.
2. Muotoile jäähtyneestä kakusta vähän pyöreämpi päältä ja leikkaa se kolmeen osaan.
3. Vatkaa vaniljamousse valmiiksi tehosekoittimessa.
4. Kostuta pohjapala vaniljamaidolla ja levitä kerros mansikkahilloa kakkupohjan päälle. Levitä myös paksu kerros vaniljamoussea hillon päälle. Toista seuraavalle palalle sama ja nosta päällimäinen kakkupala päälle. Kostuta myös päällimmäinen pala vaniljamaidolla.
5. Laita kakku jääkaappiin vetäytymään yön yli jos mahdollista.
6. Levitä loppu vaniljamousse kakun päälle.
7. Kauli marsipaani ohueksi levyksi silikonialustalla tomusokeria apuna käyttäen ja nosta kakun päälle. Siisti reunat.
8. Sirottele tomusokeria kakun päälle ja asettele viimeisenä kukkakoristeet.




Vinkkejä! Muotoile itse ruusu sokerimassasta tai marsipaanista kakun pääll,e niin kuin perinteisessä prinsessakakussa. Voit tehdä myös vaaleanpunaisen prinsessakakun. Älä leikkaa kakkupohjaa pyöreäksi, vaan kasaa vaniljamoussea kakun päälle isompi kerros, niin saat perinteisen prinsessakakun muotoa kakkuun. 

lauantai 2. elokuuta 2014

Mansikkahillo


Vihdoinkin ostettiin se viiden kilon mansikkalaatikko! Ensimmäisestä kilosta tein ihanaa kotitekoista mansikkahilloa. Helppoa, vaivatonta ja parasta lettujen päällä. Hillopurkit hankittiin IKEAsta ja tästä ohjeesta tulee noin kaksi purkillista. Sokerin määrä ei ole minun hillossa yhtä suuri kuin yleensä hilloissa, eli sitä voi lisäillä reseptiin ainakin  500 g asti.

Ohje:
1 kg mansikoita
0,5 dl vettä
noin 350 g hillosokeria

Perkaa mansikat suoraan kattilaan.
Lisää vesi ja kuumenna marjoja, kunnes ne alkavat höyrytä.
Lisää hillosokeria vähitellen, aina samalla sekoittaen.
Käännä liettä pienemmälle, kun seos alkaa kiuhua.
Keitä noin 15 minuuttia, aina välillä varovasti sekoittaen.
Nosta kattila liedeltä ja anna hillon jäähtyä ainakin 30 minuuttia. Sekoittele välillä.
Kun rakenne alkaa kiinteytyä ja marjat eivät nouse enää pintaan kuori vaahto.
Purkita marjat puhtaisiin kuumiin hillopurkkeihin.
Sulje purkit huolellisesti ja siirrä jääkaappiin. Hillo hyytyy vuorokaudessa.



Vinkkejä! Jos purkitat hillon liian kuumana, marjat nousevat pintaan. Hillo hyytyy parhaiten viileässä. Sekoittele hilloa keittämisen aikana varovasti, ettei mansikat mene rikki.